Revista The Birthday Cake Book

http://www.4shared.com/file/aGScnk8C/1309_cake.html

Cachorrinho de toalha

Panetone

1 passo:
Fazer uma massa mãe com 120 gr de farinha
70gr de agua(usem 100 ml de agua)
3 gr de fermento seco

misture bem , deixe em temperatura ambiente por 24hs

-2 passo:
esponja:
300gr de farinha
2 envelopes de fermento seco ( não colocar o fermento com açucar, nem sal) eu uso 60 gr de fermento fresco, aí fica a criterio de cada um
300gr de agua
misturar tudo e deixar descansar por 30 min coberto com plastico filme

a esponja deve ser feita , pois a massa é muito rica em gordura e açucar.

-3 passo:
massa:
600gr de farinha especial ( eu trabalho com farinha premio, purissima)
190 gr de açucar
30 gr de leite em pó
100gr de massa mãe (poolish ou biga)
10 gemas
10 gr de sal

mistura todos os ingredientes da massa , menos a manteiga
adiciona o sal, a esponja e de uma boa sovada.
leve para a tabua enfarinhada e adicione 100gr de manteiga
3 colheres de essencia de panetone
so as 3 colheres de escencia de panetone nao te dará um massa perfumada como os panetones industrializados acrescente:
1 colher de cada escencia da lista abaixo:
laranja
limão
baunilha

-4 passo:
adicione 400 gr de futas cristalizadas
400gr de uvas passa
envolva as frutas na massa,deixe descansar por 15min na geladeira
leve para a area de trabalho e misture bem as frutas na massa para que fiquem bem uniformes.

corte bolotas de 500 gr e coloque em formas proprias para panetones.

proceda da mesma forma se for fazer o chocotone, colocando 800 gr de chocolate de boa qualidade bem picados ou se preferir façam com gotas de chocolate
as frutas devem ser passadas na farinha de trigo, antes de serem envolvidas na massa
dica: substitua metade da agua da esponja por suco de laranja, isso nao impedirá a fermentação, o sabor é excelente.
pode se usar tambem raspas de casca de laranja
A massa nao deve jamais ultrapassar a temperatura fria( ou seja, nao pode esquentar)

Deve ser sovada vigorosamente ate que fique lisa, brilhante e que ao toque do dedo ela nao grude

Deve ser sovada 2 vezes

entre uma sova e outra deve respeitar o periodo de 30 minutos em descanso refrigerado

A bancada e as mãos devem estar untadas com oleo, alem de fazer uso de uma espatula, para facilitar o trabalho, sem muita lambança

Depois de feito estas 2 sovas abra a massa e coloque as frutas, ou chocolate, feche a massa e deixe descansar por mais 15 hora na geladeira

Deve ser misturado a massa para que ela envolva por completo as frutas ou chocolate

deve ser feito bolotas e colocadas em formas de papel, propria para panetones

Apos isto leve-os a geladeira em temperatura amenua com o termostato no baixo para que a massa cresça suavemente sem ressecar (durante 12 horas aproximadamente)

Se estiver muito quente aumente a temperatura e cubra -os com um pano umido, evitando assim o ressecamento

Retire-os da geladeira 2 horas antes de assar para que ele termine de crescer em temperatura ambiente

Faça cortes em X e coloque 1 colher de cha de margarina sem sal no corte, assim evitará que seu panetone fique com aspecto de um grande cogumelo, rs
isto dará a eles um aspecto brilante e dourado na casca.

Leve-os para assar quando eles ainda nao chegarem a borda da forma, pois ele terminará de crescer com a temperatura do forno(1 a 2 cmt)

A agua e margarina a ser usada a serem usadas devem ser geladas.

A temperatura do forno deve ser de acordo com cada forno, entaõ aconselho que usem forno medio e nos ultimos 10 minutos aumente a temperatura para dourar.

Façam o teste do palito de churrasco para verificarem se estão assados apos 35 a 40 minutos de forno.

Não abram o forno antes de 35 minutos, para que não murchem.
Passo-a-passo
http://www.4shared.com/file/f0ZiE4ab/panetone.html

Massa de salgadinhos assados

Ingredientes :

3 tabletes de fermento biológico fresco (45 g)
1 1/2 copo americano de água morna
1/2 copo americano de óleo
1 colher de sopa de açucar
2 ovos
1 colher de sopa de sal
800 g. de farinha de trigo aproximadamente

Modo de fazer:

1. Esfarele o fermento e coloque na tigela.Acrescente o açucar.Misture-os apertando o fermento com as costas da colher.Mexa até ficar liquído.
2. Acrescente água, o óleo,os ovos e o sal.
3. Por último,adicione a farinha aos poucos.Misture até obter o ponto d euma massa lisa e que se desprenda das mãos.Deixe descansar por 20 minutos, coberta por um pano limpo.

Idéia de Topiaria natalina

Musse de leite em po´.

Ingredientes

4 copos(americano)de leite em po´(ninho ou itambe)
1 copo(americano)de acucar
3 copos(americano)de agua
2 pacotinhos de suco em po sabor morango(ou outro a gosto)

Modo de Preparo.

Coloque os tres primeiros ingredientes no liquidificador,e bata bem.Entao ainda batendo acrescente o suco em po´.Quando estiver consistente desligue o liquidificador
e coloque em potinhos de plastico pequenos aqueles de gelatina,leve para gelar,na hora de servir coloque nos potinhos aquelas colherzinhas pequenas,decore a gosto se quiser.Fica maravilhoso,tanto as criancas como os adultos vao adorar !


Obs:E´o suco em pó que dá consistencia,quanto mais suco mais firme fica,podem
prestar atencao quando estiver batendo os tres primeiros ingr.,e´ bem liquido,quando poe o suco em po´logo ele da consistencia firme.

Medidas das Artes para impressão

Receitas Natalinas

http://www.4shared.com/file/nIbQ_KRj/receituario_natalino.html

Flor de pet

http://www.4shared.com/file/Lxqlc3uQ/Flor_de_pet.html

Torta dois brigadeiros

Ingredientes

- 1 lata de leite condensado
- 4 ovos
- 1 lata de creme de leite
- 450 ml de leite
- 1 colher (chá) de baunilha
- 400 g de chocolate meio amargo picado
- 1 pacote de pão de fôrma sem casca
- chocolate granulado a gosto (para polvilhar)

Modo de Preparo

1- Num liquidificador coloque a lata de leite condensado, os
ovos, a lata de creme de leite, o leite e a baunilha e bata até
obter um creme homogêneo. Reserve este creme branco.

2- Em banho-maria derreta o chocolate meio amargo picado e
misture em 1 xícara (chá) do creme branco reservado.

3 - Numa fôrma retangular (35cm X 25cm), coloque um pouco do
creme branco no fundo, depois faça uma camada com pão de fôrma
sem casca, coloque outra camada de creme branco, outra camada de
pão de fôrma sem casca e despeje o restante do creme branco.
Sobre este creme branco espalhe o creme misturado com chocolate e
cubra a fôrma com papel alumínio.

4- Leve ao forno a 180 graus, pré-aquecido, em banho-maria, por
40 minutos.

5- Salpique chocolate granulado a gosto, deixe esfriar e leve
para a geladeira por 4 horas. Corte e sirva.

Bolo Folhas de Outono

Massa:

1 massa de bolo de chocolate
1 massa de bolo de baunilha

Use a massa de sua preferência, aquela que vc sempre fez e deu certo, todos gostam.
Nesta sugestão, parti para a praticidade, utilizei massas de bolo de pacotinho. Fiz conforme instruções da embalagem, apenas na hora de colocar na forma, foi colocada de forma diagonal.

recheio 1
Bata no liquidificador:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 envelope de tang sabor maracujá

Bata no momento de rechear o bolo, não há necessidade de firmar primeiro na geladeira.

Recheio nr. 2 e cobertura

800gr de doce de leite industrializado
1 barra de chocolate meio amargo 180gr
100ml de creme de leite (1/2 caixinha)

Modo de fazer:

Derreta o chocolate em banho maria, junto com o creme de leite. Espere esfriar. Junte ao doce de leite reservado e misture bem, não há necessidade de usar batedeira. Leve à geladeira até ficar bem consistente.

Para as "folhas" de chocolate"

300gr de chocolate ao leite (nesse caso, pode usar fracionado que facilita o trabalho)
folhas verdes da natureza, de laranja, limão, manga..etc..usei de um pé de café do quintal....rs

Derreta e esfrie o chocolate, com uma colher aplique-o em toda extensão da folha. Se ficar transparente, faça mais uma camada. Deixe esfriar em geladeira, p/desenformar.


Para fazer essa massa listrada, utilize:
Dois sacos vazios de arroz (isso mesmo) não há necessidade de manusear saco de confeitar profissional. Coloque toda a massa branca dentro de um, e dentro do outro, toda a massa de chocolate.

Forre uma forma retangular com papel alumínio ou papel manteiga. Corte a ponta dos sacos com uma tesoura, não precisa fazer muito grande, senão a massa esparrama muito.
Com cuidado, vá fazendo listras com a massa, alternando a branca e a preta, sobre a forma forrada com papel. Faça listras diagonais, até preencher a forma.
É natural a massa se expandir um pouco, leve logo ao forno préaquecido e asse por uns 25min, ou conforme seu forno. Não deixe dourar muito.

**A massa rende bem, então forme outro bolo mesclado, tipo mármore, numa forma de anel central, que faremos outra sobremesa com ele, futuramente.

Para fazer as "paredes" do bolo:

Meça a forma que vai usar, não precisa ser de fundo removível, ok?
Corte uma tira do bolo, da altura da forma, exemplo, se a forma tem 6cm, corte uma tira de 6cm. Use o restante da massa para intercalar com o recheio.

Forre a forma escolhida com um saquinho plástico. Coloque a tira de bolo em pé, formando a parede da forma. Use o lado avesso da massa, ou seja, a parte de baixo do bolo é que vai ficar aparecendo quando ele for desenformado.

Forre o fundo da forma com tiras de bolo, bem juntinhas. Se o tamanho da massa permitir, recorte o fundo redondo, sem emendas. Não muda nada.

Molhe as laterais e o fundo com guaraná. Evite caldas de açúcar, pois ficará excessivamente doce.

Nesse momento, bata a mousse de maracujá no liquidificador e despeje na forma.
Por ser um bolo relativamente econômico usei tang, mas pode-se perfeitamente usar o suco concentrado, na mesma proporção da lata de leite condensado.

Leve à geladeira um pouco. Após um tempo, aplique uma cama de massa de bolo, em tiras, juntinhas. Molhe com guaraná.

Nesse momento, pode aplicar o recheio de chocolate, bem farto e reserve o que sobrou para decorar.
Coloque mais algumas tiras de massa, formando um fundo. molhe com guaraná e leve à geladeira até o dia seguinte.

Para desenfomar e decorar...
Após "dormir" na geladeira, desenforme o bolo sobre um prato.

Coloque o restante do recheio de chocolate num saco de confeitar e faça contornos no bolo, de forma decorativa, embaixo e em cima, deixando a parte listrada à mostra.

Aplique as "folhas" de chocolate, devidamente desenformadas, em toda a volta do bolo.

* Para desenformar é simples, basta puxar a pontinha da folha verde, com cuidado para não quebrar o chocolate.

Créditos-Izabel Augusta

Revista da Nestlé( Receitas especiais)

http://www.4shared.com/file/WPr1BuVa/receitas_especiais_nestl_moa.html

Torta Nobreza de Morango

Massa...pao de lo
4 ovos
1 1/2 copo de açucar[tipo requeijao]
1 1/2 de farinha de trigo[tipo requeijao]
1/4 copo de agua [tipo requeijao]
1 colher de essencia de morango[sopa]
1 colher de po royal[sopa...rasa]
Bater as claras em neve e resevar. Na batedeira coloque as gemas e o açucar, a essencia e a agua, bater ate dobrar de volume, acrescente a farinha e bate bem, desligue a batedeira e acrescente na mao as claras em neve e o fermento. Assar em forno medio, pre aquecido.

Recheio.....
250 grs de chocolate branco ou preto derreter no micro ondas e acrescentar 1 lata de creme de leite sem soro, e 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, bater bem e deixar descansar na geladeira ate a hora de rechear.
2 cumbucas de morangos bem maduros fatiados e macerados por 20 minutos com 4 colheres de açucar.

Montagem.....
Cortar o bolo em tres partes...regar com calda de sua preferencia...rechear com chocolate e os morangos bem escorridos, por ultimo bater 2 caixas de chantilly bem gelado e decorar a gosto.

FLOR EM E.V.A

Mousse Sensação de Morango

ingredientes/mousse
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
02 latas de leite comum
01 gelatina incolor preparada conforme as instruções da embalagem
preparo:
bata tudo no liquidificador e leve num refratário p/ gelar por 4 horas.

cobertura:
01 bandeja de morangos
02 gelatinas de morango
02 xícaras de água fervente
preparo:
corte os morangos e coloque sobre a mousse já firme, dissolva a gelatina na água fervente e leve p/ gelar até dar o ponto de clara de ovo, despeje sobre os morangos e leve á gedladeira até endurecer

Toalha em formato de Coelho

Sorvete de Travessa

Ingredientes:

* 1 lata de leite condensado
* 1 lata de creme de leite
* 1 colher (sopa) de essência de baunilha
* 1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete
* Raspas de chocolate para decorar

Cobertura

* 1 xícara (chá) de leite
* 200g de chocolate meio amargo derretido



Modo de preparo:

1. Bata o creme de leite, o leite condensado, o emulsificante e a essência de baunilha na batedeira por 10 minutos. Reservar.
Derreter o chocolate no microondas ou no banho-maria. Misturar o leite e o chocolate em uma tigela. Reservar.
2. Colocar o creme fofo que se formou em um refratário. Espalhar a cobertura por cima do creme. Levar ao congelador por 2 horas. Decorar com raspas de chocolate.

*Se quiser pode, com o auxílio de uma colher, desenhos sobre a superfície. Mesclando parte do creme com a cobertura.

Observação: Após decorar a sobremesa, eu sempre a deixo no congelador [coberto com um filme plástico]. Se deixar na geladeira, vai ficar mole. No congelador não fica duro como um sorvete, porém fica sempre cremoso.

Torta espelhada de uva

Massa:

200g de farinha de trigo
2 colheres (sopa)de margarina (ou manteiga)
2 gemas
4 colheres (sopa) de açúcar

Misture todos os ingredientes até formar uma massa com aspecto de farofa molhada. Depois use essa mistura pra cobrir, com uma camada fina, o fundo e as laterais de uma fôrma. Não precisa untar. Antes de levar ao forno, fure a massa com um garfo em vários pontos para que não forme bolhas de ar quente. Leve ao forno até que fique dourada e sequinha (como um biscoito). Espere esfriar e desenforme.
RECHEIO:


Creme:

1/2 litro de leite
1 e 1/2 xícara (chá) de leite condensado
1 xícara (chá) de creme de leite
2 gemas peneiradas
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de essência e baunilha
2 xícaras (chá) de bagos de uva cortados a meio na vertical

Coloque todos os ingredientes em uma panela e misture bem. Só após bem misturados leve ao fogo mexendo até engrossar. Deixe esfriar.



Calda:

1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de bagos de uva inteiros

Leve todos os ingrediente ao fogo e deixe engrossar até obter uma textura de mel. Retire as uvas que foram usadas e deixe a calda esfriar.

MONTAGEM:

Depois de já ter decidido qual massa usar e ela já estar fria, despeje o creme e espalhe por toda a superfície da massa (não encha muito pra não ter problemas com a calda depois - como eu tive=B). Em seguida utilize as uvas cortadas para decorar da maneira como preferir. Cubra as uvas com a calda totalmente fria e leve à geladeira por cerca de 2 horas.

Bolos e bombons

http://www.4shared.com/file/JlvhkIxC/BOMBONS.html

Bolo Prestígio

INGREDIENTES


Massa:

A massa é do BOLO DE CHOCOLATE que já temos aqui no blog e que também foi utilizada para fazer o BOLO CHARGE e o BOLO TRUFADO COM FRUTAS. É, realmente, uma receita muito boa.

Depois de assado, desenforme o bolo e corte ao meio na horizontal de forma a obter dois discos de massa. Reserve.



Recheio:

2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de margarina (ou manteiga)
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
300 gramas de coco ralado

Misture todos os ingredientes, exceto o coco que será usado apenas na montagem. Leve ao fogo mexendo sem parar até obter um creme de consistência firme. Espere esfriar. Reserve.



Para umedecer a massa do bolo:

2 xícaras (chá) de leite
Achocolatado em pó a gosto

Misture o leite e o achocolatado e reserve.



Cobertura:

Chantilly sabor chocolate.

Bata o chatilly de acordo com as instruções da embalagem e reserve.



MONTAGEM


Nas fôrma em que foi assada a massa, coloque o primeiro disco de massa. Umedeça. Despeje o recheio e espalhe uniformemente. Utilize 200 gramas do coco ralado (deixando os outros 100 gramas para decorar) jogando por cima do recheio. Coloque o segundo disco de massa e umedeça também. Leve fôrma à geladeira por aproximadamente 4 horas. Depois disso, desenforme o bolo já montado diretamente no prato onde será servido. Cubra toda a superfície e laterais do bolo com o chantilly. Decore com o coco ralado e mais chantilly. Conserve na geladeira até o momento de servir.

Torta Salgada de Liquidificador

INGREDIENTES


Massa:

1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de leite
3 ovos inteiros
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (café) de sal (ou quanto baste)
1 colher (sopa) de fermento em pó

** Essa quantidade de ingredientes é para meia receita e no COMO FAZER eu explico o por quê.



Recheio:

500g de carne moída
1 colher (sopa) de óleo
4 dentes de alho
1 tomate grande picado
1 cebola grande picada
1 lata de milho verde
Cheiro verde
sal a gosto





COMO FAZER


Massa:

A quantidade de ingredientes colocada acima é de meia receita porque é provável que não caiba o dobro dos ingredientes no liquidificador. Então faremos meia receita e colocaremos em fôrma untada e enfarinhada. Em seguida colocaremos o recheio que eu aconselho que seja feito antes da massa. E por fim, fazer a outra meia receita para cobrir o recheio. E pra fazer a massa é só bater tudo no liquidificador. Sem segredos! Antes de levar ao forno, salpique orégano sobre a massa (isso é opcional!). Leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 60 minutos.



Recheio:

Numa panela, coloque o óleo e o alho picado e deixe dourar. Adicione a carne e o sal e deixe que frite bem. Desligue o fogo (a carne tem que ficar bem sequinha). Espere amornar e adicione os outros ingredientes misturando bem. É só reservar enquanto faz a massa como já foi explicado logo acima.

Brigadeiro Recheado

INGREDIENTES


Brigadeiro

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite (200g)

2 colheres (sopa) bem cheias de cacau alcalino (que pode ser o cacau normal, o 50% ou o chocolate em pó. Depende de quão amargo você prefere o sabor)

1 colher (sobremesa) mal cheia de manteiga ou margarina (opcional)

Chocolate granulado para confeitar

COMO FAZER

Em uma panela, antes de levar ao fogo, misture bem todos os ingredientes (com exceção do chocolate granulado - óbvio!). Só depois de muito bem misturados, leve a panela ao fogo mexendo sempre (eu disse sempre! Do tipo sem parar mesmo!) até começar a desprender do fundo da panela. Se quiser o ponto pra comer de colher, esse é o ponto certo. Se for pra enrolar, deixe no fogo por mais alguns minutos (sempre mexendo).

Espere esfriar completamente antes de enrolar. Faça bolinhas do tamanho que desejar, role-as pelo chocolate granulado e coloque em forminhas próprias para brigadeiro. Leve à geladeira até o momento de servir.

Creme de Limão

1 lata de leite condensado (395g)
1/3 (quase 1/2) lata (mesma medida da lata do leite condensado) de suco de limão
Raspas de limão para decorar





COMO FAZER


Creme de Limão

Em um recipiente apropriado, misture bem o leite condensado com o suco de limão. É só misturar com uma colher ou garfo ou sei lá o quê. Não precisa usar liquidificador, nem batedeira, nem nada do tipo. Depois de bem misturado, leve à geladeira por aproximadamente 3 horas para firmar bem. Vai ficar numa consistência muito boa para pode rechear com bico de confeitar (ou com colher mesmo!).




MONTAGENS


Bolinha

O ponto do brigadeiro é no mesmo esquema que explica a receita lá no outro post. Deixe por mais tempo no fogo e depois deixe esfriar completamente.

Faça bolinhas de brigadeiro e, antes de passá-los pelo chocolate granulado, faça uma pequena cavidade com a ponta do dedo.

Passe apenas a "parte de fora" no chocolate granulado de forma que a cavidade feita com o dedo não seja preenchida com o granulado. Coloque nas forminhas e preencha a cavidade com o creme de limão (que pode ser feito com ajuda de um saco de confeitar, com ou sem bico específico). Decore com as raspas de limão.


Potinhos ou Comer de Colher

A montagem para potinho ou para comer de colher é a mesma, só muda a proporção. Forre o fundo do recipiente em questão com a massa do brigadeiro, cubra com o creme de limão e decore com o chocolate granulado e as raspas de limão.

Travesseirinho de goiabada

Travesseirinho de goiabada

2 ovos
2 copos de farinha de trigo
2/3 copo de açúcar (pode ser um pouco menos)
1/4 xícara de leite
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1 colhere (sopa) de manteiga cheia
200g de goiabada cortada em pedacinhos

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes, exceto a farinha e a goiabada. Acrescente a farinha aos poucos até obter uma massa macia que solte das mãos. Pegue uma porção de massa e faça um rolinho como se fosse fazer nhoque. Aperte o centro desse rolinho com os dedos, de fora a fora, fazendo uma leve depressão. Coloque os pedacinhos de goiabada e ajuste a massa por cima, cobrindo a goiabada. Volte a dar o formato de rolinho, rolando a massa sobre a mesa polvilhada com farinha. Corte pequenos pedaços. Caso a goiabada fique aparecendo, ajuste a massa. Leve ao forno em assadeira untada e polvilhada com farinha ou forrada com papel manteiga. Depois de assadas, passe em calda rala e em seguida, em açúcar refinado.

*Para fazer a calda você pode usar 1 xícara de açúcar e 1/2 xícara de água. Leve ao fogo até ferver.

Quadradinhos de amor

Quadradinhos de amor

Recheio
1 coco ralado
1 abacaxi
800 g de açúcar
5 ovos inteiros
1 colher de sopa de manteiga

Junte tudo e leve ao fogo até aparecer o fundo da panela. Retire do fogo, espalhe num prato e deixe esfriar.

Massa
4 xícaras de farinha de trigo
3 ovos
3 xícaras de açúcar fino
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de fermento

Amasse até poder abrir com um rolo ou com a mão. Divida em duas
partes e com uma forre o tabuleiro. Deite o recheio e cubra com o resto da massa. Pincele com gema, coloque no forno quente e deixe corar bem. Corte quando estiver bem frio.

SALGADINHO DE PALMITO E QUEIJO

SALGADINHO DE PALMITO E QUEIJO

Ingredientes :
5 xícaras de chá de farinha de trigo
1 pires de queijo meia cura ralado ou queijo parmesão
2 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
3 colheres de sopa de margarina
1 xícara de chá de leite
Clara e queijo parmesão

Modo de preparar :
Amassar tudo muito bem e deixar na geladeira por 30 minutos.

Recheio :
1 lata de palmito
1 tomate sem sementes picadinho
150 g de presunto picado
1 cebola picada
Salsinha a gosto

Abrir a massa como pastel, rechear, passar na clara e no queijo ralado.
Fritar em óleo quente ou assar.
Rendimento: 80 pasteis médios

Revista Globos

http://www.4shared.com/file/rPDk3aPh/Globos.html

Recheio Trufado de Cereja

Recheio trufado de cereja
1/2 kg de chocolate meio amargo derretido
1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de leite condensado cozido por 45 min na pressão
1 x de cerejas picadas
Juntar todos os ingredientes espere esfriar e aplique.

Pirulito trufado

500 gramas de chocolate meio amargo
100 gramas de creme de leite
50 ml de licor de chocolate
Derreta o chocolate e misture os outros ingredientes e leve para gelar coberto com filme plástico. No dia seguinte enrole as trufas, coloque o palito de pirulito e banhe no chocolate e decore ao seu gosto.

Embalagem para doces

Você vai precisar de: 1) papel de seda das cores e desenhos que quiser; 2) tesoura; 3) cola em bastão; 4) cartolina ou algum papel duro para fazer o molde (eu usei um pedaço de uma tampa de caixa); 5) lápis para marcar; 6) molde redondo (essa vela redondinha tem 3,7cm de diâmetro); 7) pedaços de cano que caibam com folga um dentro do outro (um tem 3,2 e o outro 4,0cm de diâmetro, contando as bordas);
1) Pra fazer o seu molde, faça primeiro um círculo na cartolina ou papel duro. Com um lápis separe o círculo em cinco espaços iguais;
2) Usando as marcações que separaram o círculo em cinco, encaixe o molde para fazer as pétalas (assim você vai fazer pétalas do mesmo tamanho);
3) Recorte seu molde;


4) Faça um segundo molde igual. Quando estiver pronto, faça uma nova marcação, para que as pétalas do segundo sejam um pouquinho mais curtas que as pétalas do molde original;
5) Os moldes vão ficar assim:

6) Trace o contorno dos moldes no verso do papel de seda; você vai precisar de dois cortes maiores e de um corte menor para cada flor (note que o recorte mais baixo tem as pétalas menores);

* Dica: se você for fazer flores coloridas, use um lápis de cor da mesma cor do papel, pois se aparecer um pouquinho por baixo do corte não fica feio;
* Dica: quando cortar as flores, dê um pequeno corte de cerca de 1cm entre cada duas pétalas em direção ao centro, para separar as pétalas. Lembre que quando você faz o molde a pétala de cada flor alcança o miolo, mas quando você transfere para o papel de seda e corta fica apenas o contorno;

7) Passe cola bem no centro de um dos papéis cortados (maior) e cole outro do mesmo tamanho em cima. Passe cola no centro novamente e cole um papel menor, sempre centralizando bem as pétalas;

* Dica: cuidado ao passar a cola, pois o papel é frágil e pode rasgar.

8)Coloque os moldes sobre o pedaço maior de cano, centralizando bem;


9) Ainda cuidando para ficar ao centro, coloque o cano maior sobre ele e aperte;

10) Aperte com cuidado para não romper o papel, passando a mão de baixo para cima para que as pétalas não fiquem presas para baixo e não rasguem;


11) Retire a flor do molde e acerte as laterais;

12) Abra a flor com cuidado; ela vai ficar assim:

13) Agora é só montar sua mesa!!

Casa de morango

Você precisa de
Bolo 2
Pasta americana 1 kg
Pasta de goma 500 g
Corantes vegetais vermelho e verde
Clara de ovo
Glacê real
Passos

1-A casa de morango foi feita com um bolo compacto preparado em forma de coração, assim como o bolo da base que depois foi arredondado. A casa foi forrada com pasta americana vermelha e a base de verde. Os elementos da fachada, arredores e os morangos foram realizados em pasta de goma. A textura do morango foi dada com o cabo de um pincel.


2-Obs.: Para obter o tom vermelho da pasta, misture um pouco de corante à massa e amasse bem. Deixar descansar e, se for necessário, repita a operação, até conseguir a cor desejada. Para arredondar é mais fácil trabalhar com um bolo preparado no dia anterior.

Revista Chocolate Utilisima

http://www.4shared.com/file/mA0awez_/chocolate_utilisima.html

Gelado cremoso

Ingredientes

Creme-base:
. 3 gemas
. 1/4 de xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (sopa) de farinha de trigo
. 1 e 1/4 de xícara (chá) de leite
. 2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor
. 300ml de creme de leite fresco

Chocolates:
. 100g de chocolate branco picado
. 100g de chocolate ao leite picado
. 100g de chocolate meio amargo picado

Merengue:
. 3 claras
. 6 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo

Creme-base: Em uma panela, misture sem bater as gemas, a açúcar e a farinha de trigo. Misture o leite quente e leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. Deixe amornar. Hidrate e dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Deixe amornar e integre ao creme de gemas. Cubra com filme plástico para evitar que se forme uma película dura. Reserve. Bata o creme de leite em ponto de chantilly e acrescente a preparação anterior. Divida em três recipientes, em partes iguais.

Chocolates: Derreta os três tipos de chocolate separadamente. Adicione a cada um dos recipientes com creme base e misture. Merengue: Batas a claras em neve, junte aos poucos o açúcar e continue batendo até formar picos firmes. Divida em três partes e misture cada uma, delicadamente, com um tipo de chocolate. Forre com papel manteiga uma forma retangular alta, coloque no fundo a preparação de chocolate branco e leve ao freeezer por 10 minutos. A seguir, coloque a mistura de chocolate ao leite e leve ao freezer por mais 10 minutos. Por último. Coloque a mistura de chocolate meio amargo e leve à geladeira por 3 horas no mínimo. Desenforme, decore com raspas de chocolate branco e sirva.

Dica: Se quiser sirva acompanhado de calda de chocolate.

Banana com chocolate

Ingredientes

. 6 bananas nanicas maduras
. 250g de chocolate ao leite picado
. Chocolate granulado a gosto
Modo de Preparo

Deixe as bananas com casca no freezer durante 3 horas no mínimo. Derreta o chocolate em banho maria. Deixe esfriar e coloque em copo alto. Retire as bananas do freezer, tire as cascas e corte-as ao meio. Espete palitos de sorvete, banhe-as no chocolate e seguida cubra com chocolate granulado. Coloque-as em um prato e leve a geladeira até firmar. Sirva em seguida.

Dica: As bananas devem ser consumidas no mesmo dia de preparo.

Bomba de chocolate Diet

ngredientes

Massa:
.1/2 de xícara (chá) de água
.1/3 de xícara (chá) de margarina com sal
.1 pitada de sal
.1 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
.3 ovos

Recheio:
.1 e 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
.2 gemas peneiradas
.3 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
.1 e 1/2 colher (sopa) de maisena
.2 colheres (sopa) de achocolatado diet
.1 pitada de sal
.1 colher (sopa) de margarina light
.50 g de chocolate ao leite diet picado
.2 envelopes (5 g) de aspartame

Cobertura:
.300 g de chocolate ao leite diet

Acessórios:
.saco de confeitar com bico liso de 1,5 cm de diâmetro
.assadeira grande
Modo de preparo

Massa:
numa panela média, leve ao fogo a água, a margarina e o sal. Quando ferver, adicione a farinha e mexa até a massa se soltar do fundo da panela. Bata bem a massa na batedeira. Acrescente os ovos, um a um, batendo sempre após cada adição. Bata até ficar homogêneo. Aqueça o forno a 220ºC. Ponha a massa no saco de confeitar e faça tiras de 7 cm na assadeira, deixando espaço entre elas. Asse por cinco minutos. Abaixe a temperatura para 180ºC e asse por mais 20 minutos ou até dourar e secar internamente.

Recheio:
em uma panela, misture o leite com as gemas. Acrescente a farinha, a maisena e o achocolatado e misture bem. Leve ao fogo baixo, mexendo. Quando começar a engrossar, junte o sal, a margarina e o chocolate. Continue mexendo até que se solte do fundo da panela. Acrescente o aspartame, retire do fogo e deixe esfriar. Com uma faca, abra as bombas e recheie com o creme.

Cobertura:
derreta o chocolate em banho-maria e cubra as bombas. Leve à geladeira até o momento de servir.

Alasca

*Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Bolo
Calorias: 371 por porção
Ingredientes

. 6 ovos
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 3 colheres (de sopa) de suco de laranja
. 1/2 colher (sopa) de casca ralada de laranja
. 1/4 de colher (chá) de sal
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
. 2 colheres (de sopa) de rum

Cobertura:
. 2 xícaras (chá) de sorvete de creme
. 2 xícaras (chá) de sorvete de chocolate
. 3 claras
. 6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Massa:
Numa tigela, bata as gemas até engrossarem, adicionando aos poucos 1/2 xícara do açúcar. Junte o suco e a casca de laranja e continue batendo, até que a mistura fique bem clara. Salpique o sal e o fermento sobre as claras e bata até que espumem. Acrescente aos poucos o açúcar restante, batendo até chegar ao ponto de suspiro. Junte a mistura das gemas às claras. Peneire 1/4 da farinha de trigo sobre a superfície e misture delicadamente. Repita a operação mais duas vezes com a farinha restante. Espalhe numa forma redonda sem untar. Leve ao forno em temperatura baixa e asse até que, ao pressionar a superfície com o dedo, não fique marca. Regue o rum.

Cobertura:
Cubra o bolo com uma camada de sorvete de creme e uma camada de sorvete de chocolate. Bata as claras em neve. Junte o açúcar aos poucos e bata até obter um suspiro. Cubra todo o sorvete com o suspiro. Com uma colher, dê um acabamento decorativo ao suspiro. Leve ao congelador. Antes de servir, leve ao forno para dourar. Sirva imediatamente.

Bolo bomba

Docinho pérolas de champagne

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina sem sal
Essencia de champagne a gosto.
Bolinhas prateadas

Preparo:

Coloque em uma panela funda o leite condensado e a margarina
Cozinhe em fogo médio e mexa sem parar com uma colher de pau.
Cozinhe até que o brigadeiro comece a desgrudar da panela. Adicione gotas de essencia a gosto.
Deixe esfriar bem, então unte as mãos com margarina, faça as bolinhas e envolva-as nas bolinhas prateadas.

Como fazer as bolinhas peroladas :Compre power ball branco e passe no pó perolad,nacarado,dourado,ouro velho,que vende em casas de produtos para festas.

Revista Wilton curse

http://www.4shared.com/file/XFig_STj/Revista_-_Wilton_Curse.html

Barquete de queijo

Massa versátil de queijo

Ingredientes :
150 gr. de margarina
1 ovo
50 gr. de queijo ralado
1/2colher de café de sal
2 colheres de sopa de creme de leite sem soro
14 colheres de sopa de farinha de trigo (+ ou - )

Modo de fazer :Bata a margarina com o queijo ralado,um minuto até misturar,aacrescente o ovo,o sal,o creme de leite, bata mais um minuto.Acrescente a farinha de trigo ,misturando,até soltar das mãos,se precisar coloque mais.Preencha as forminhas de barquete,não precisa untar,sai com facilidade quando quente.Recheie .
Ingredientes :

1lata de atum
100 gr. de cenoura ralada
1 pimentão pequeno cortado miudinho
3 colheres de sopa de azeitona picada
3 colheres de sopa de azeitona
3 colheres de sopa de ketchup
1 colher de sopa rasa de mostarda
200 gr. de maionese

Modo de fazer, misture todos os ingredientes, e está pronto este patê delicioso.

Esta receita da massa do barquete ,serve também para enrolar ovos de codorna, pode fazer bolinhas e colocar um pedacinho de azeitona,serve para empadas é uma massa versátil de queijo ,que pode ser usada em vários salgadinhos.

Créditos- Rosiane

Bolo de Chocolate com Mousse de Morango

Massa
3 ovos
1 colher (sopa) de manteiga
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 pote de iogurte natural
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de licor de cacau

Mousse
2 xícaras (chá) de morangos frescos já limpos
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de amido de milho
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1/2 lata de creme de leite sem soro

Cobertura: 400 g de chocolate meio amargo ou ao leite, picado
1/2 lata de creme de leite sem soro
2 colheres (sopa) de conhaque
Massa: Bata as claras em neve e incorpore as gemas, a manteiga, o açúcar, o iogurte, a farinha, o chocolate e o fermento. Coloque em uma fôrma de anel, untada e polvilhada com farinha de trigo, e leve ao forno para assar. Retire do forno e, ainda morno, regue com a mistura de leite com licor. Desenforme e reserve.
Mousse: Bata no liquidificador os morangos com o açúcar e o aido de milho. Coloque em uma panela e leve ao fogo médio por 3 a 5 minutos, mexendo duas vezes durante o cozimento. Retire e acrescente a gelatina, já dissolvida em 5 colheres (sopa) de água, e o creme de leite. Mexa bem e leve à geladeira para firmar ligeiramente.
Cobertura: Coloque o chocolate em um refratário e derreta-o em banho-maria. Retire, misture bem e acrescente o creme de leite e o conhaque até ficar uniforme.
Montagem: Desenforme o bolo e preencha a cavidade central com a mousse de morango. Espalhe a cobertura sobre todo o bolo e leve para gelar.