Revista Decoracion de tortas nº 17

http://www.4shared.com/file/ETvSJKoc/Decoracion_De_Tortas_N_17__Dul.html

TAÇA DE BANANA VIBRANTE

Ingredientes - 1º passo:

01 xícara de chá de nectarina picada
01 xícara de chá de melão picado
01 xícara de chá de ameixas picadas
01 xícara de chá de kiwi picados
02 colheres de sopa de açúcar
02 colheres de sopa de vinho do porto

Modo de Preparo:

Misture as frutas com açúcar e vinho do porto. leve para escorrer em geladeira.

Ingredientes - 2º passo:

01 xícara de chá de açúcar
01 colher de sopa de manteiga
05 bananas nanicas descascadas e picadas

Modo de Preparo:

Em uma caçarola, coloque o açúcar e a manteiga, mexa até derreter, coloque as bananas e vire-as até dourarem bem, monte a taça.

Montagem:

01 pacote de bolacha waffer
01 copo de iogurte desnatado
500 gr de sorvete de creme

Modo de Preparo:

No suco recolhido das frutas, misture o iogurte.

Monte camadas de:

frutas frescas, bananas carameladas, sorvete, bolacha picada grosseiramente, calda, repita a operação terminando com sorvete e bananas. Devore em seguida, duvido que alguém fique sem vibrar com esta banana.

COCADA ALEMÃ

Ingredientes:

½ litro de claras
1 k de açúcar
50 g de margarina
800 g de coco ralado sem açúcar

Modo de Preparar:

Coloque numa panela ou num tacho, as claras, o açúcar e a margarina.
Misture bem e leve ao fogo durante uns 10 minutos, sempre mexendo com uma colher de madeira.
Retire a panela do fogo e adicione o coco sempre mexendo.
Após tudo pronto, faça os modelos manualmente ou faça os modelos utilizando uma manga de
confeitar com um bico crespo, coloque em assadeiras untadas, faça um furinho em
cima de cada uma e neste furo, pingue goiabada cremosa.
Após tudo pronto, leve para assar em forno pré aquecido.
Depois de assadas, pincele com geléia a gosto.

Rendimento: 25 a 30 cocadas

Esfiha de salame

Ingredientes:
massa para esfiha
Ingredientes:
l tablete (15 g) de fermento para pão -1 colher de chá de açúcar -
1 xícara de chá de leite morno - 4 xícaras
de chá de farinha de trigo - l colher de chá
de sal - 3 colheres de sopa de manteiga -
3 colheres de sopa de coalhada fresca -
2 ou 3 limões cortados em gomos
Para o recheio:
2 cebolas picadas - 2 colheres de sopa de
óleo - 1/2 kg de carne moída - 2 tomates
picados, sem pele nem sementes - cheiro-
verde picado - sal e pimenta-do-reino -
3 colheres de sopa de coalhada fresca -
suco de l limão
Modo de fazer: Desmanche o fer-mento e o açúcar em metade do leite morno e reserve. Coloque a farinha numa tigela e abra uma cova no cen¬tro. Despeje aí o fermento diluído e o leite restante, o sal, a manteiga e a coalhada. Misture tudo e trabalhe até que a massa fique macia, sem grudar

nas mãos. Coloque-a numa tigela e deixe crescer durante 2 h. Para o recheio, refogue a cebola no óleo, junte a carne e frite-a em fogo alto. Acrescente o tomate, cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino a gosto. Tire do fogo e junte a coalhada e o suco de limão. Preaqueça o forno. Separe pequenas porções de massa, abra-as entre as mãos dando o formato circu¬lar, e aperte no centro, para deixar as beiradas mais grossas.

l ovo batido -
2 ou 3 limões cortados em
gomos
Para o recheio:
300 g de mozarela - 300 g de salame -orégano - sal
Modo de fazer: Prepare a massa con¬forme indicamos na receita e abra-a sobre uma superfície enfarinhada. De¬pois, recorte-a em quadrados de 10 cm de lado. Preaqueça o forno. Para o re¬cheio, pique a mozarela e o salame e junte-os numa tigela. Tempere com um pouco de orégano e sal a gosto. Co¬loque uma porção de recheio sobre cada quadrado de massa e dobre os qua¬tro cantos para cima, formando uma trouxinha e fechando bem a massa, pa¬ra evitar que o recheio escape. Arrume as esfihas numa assadeira, pincele-as com ovo batido e leve ao forno para assar por uns 30 min. Sirva as esfihas acompanhandas por gomos de limão.

Torta Bahia

Ingredientes:
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de açúcar
½ lata de creme de leite (gelado e sem soro)
1 pitada de sal
Preparo:
Peneire a farinha e faça uma cova no meio. Coloque ali todos os ingredientes e misture
bem. Abra a massa e forre uma fôrma para torta. Fure com um garfo e asse em forno quente
por 20 minutos.
Recheio: Bata no liquidificador 1 xícara de chá de leite, 3 gemas, 1 colher de sopa de
maizena, 2 colheres de sopa de açúcar. Leve ao fogo, mexendo até engrossar. Retire e
misture ½ lata de creme de leite (gelado e sem soro), 1 colher de sobremesa de baunilha e 1
½ xícaras de chá de coco ralado fino. Recheie a torta com esse creme e faça um suspiro
com as 3 claras batidas em neve e 6 colheres de sopa de açúcar, adicionados aos poucos.
Cubra a torta e decore polvilhando com coco. Leve ao forno para corar. Sirva gelado.

Pãezinhos de cebola

1/2 kg de farinha de trigo
125 g de manteiga amolecida
1 envelope de creme de cebola
1 colher de sopa(cheia) de fermento de pão
250 ml de leite morno
1 gema para pincelar
Peneire numa tigela a farinha de trigo e faça uma cova no centro. Junte aí os demais ingredientes e amasse bem até que a massa solte das mãos. Faça uma bola, cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume. Abra com o rolo porções da massa em círculo, corte-a em triângulos e enrole cada uma no sentido da base para a ponta. Coloque-os em assadeira untada com manteiga. Pincele com gema e asse em forno médio por aproximadamente 30 minutos.

Bolo toalha felpuda

Bolo Toalha Felpuda

Ingredientes

05 gemas
02 colheres de sopa bem cheia de margarina
2.1/2 xícaras chá de açúcar
04 xícaras de chá de farinha de trigo
01 colher de sopa de fermento em pó
01 xícara de chá de coco ralado
01 vidro pequeno de leite de coco leite - usar 01 medida do vidro de leite de coco 05 claras

Modo de preparo:Bata as gemas, a margarina e o açúcar até ficar clarinho. Misture a farinha, o fermento e o coco e reserve. Misture o leite de coco e o leite e alterne na massa com os ingredientes secos. Por último, bata as claras em neve e incorpore a massa. Duração: 07 minutos
Recheio de coco
Ingredientes]
01 xícara de chá de açúcar
½ xícara de chá de água
01 vidro pequeno de leite de coco
100 gr de coco ralado
01 colher de sopa de margarina
01 xícara de chá de leite condensado
03 xícaras de chá de leite
01 colher de sopa de maisena
03 claras
200 gr de creme de leite
24 gr de gelatina em pó sem sabor
¼ de xícara de chá de água

Modo de preparo:Faça uma calda rala com o açúcar e a água. Deixe esfriar. Adicione o leite de coco, o coco ralado e a margarina. Mexa um pouco. Acrescente o leite condensado e a maisena dissolvida no leite. Mexa até engrossar, bata as claras em neve e junte ao creme sempre mexendo. Adicione o creme de leite e por último a gelatina em pó dissolvida na água. Leve para gelar. Duração: 08 minutos

Calda de coco
Ingredientes:
01 vidro de leite de coco
01 xícara de chá de creme de leite
03 xícaras de chá de leite

Modo de preparo:misture os ingredientes e conserve gelado
Duração: 02 minutos

Revista Merry Christmas Cakes

http://www.4shared.com/file/vekuPGTd/Merry_Christmas_Cakes.html

Recheio cremoso de Damasco

Ingredientes :

02 latas de leite condensado
02 medidas (da lata) de leite
03 gemas peneiradas
02 colheres de sopa de rum
02 colheres de sopa de maisena
12g de gelatina em pó sem sabor
400g de damasco seco
02 xícaras de chá de água
01 xícara de chá de açúcar
02 latas de leite condensado cozido por 40 minutos
Modo de Preparo:

pique os damascos, coloque-os em uma panela com a água e o açúcar. leve ao fogo para cozinhar até que
fiquem macios, misture o leite condensado cozido e reserve.
coloque em uma panela o leite condensado, o leite, as gemas e a maisena, leve ao fogo e mexa até ficar um
creme liso. desligue o fogo.
acrescente a gelatina (dissolvida conforme as instruções da embalagem) e o rum mexa bem e espere
esfriar. leve à geladeira até ficar com uma consistência firme.

Fondant para modelagem

Ingredientes :

1/2 kg de açúcar confeiteiro
1/4 de xícara de chá de glucose
01 clara
01 colher de chá de essência
Modo de Preparo:

Coloque o açúcar em uma tigela, faça uma cavidade no centro.
Derrame a glucose, a clara e a essência, trabalhe tudo com uma colher de pau e, depois, com as mãos,
misturando tudo até que a massa esteja macia (se necessário, junte mais açúcar de confeiteiro para
obter esta consistência).

Fios de ovos

Ingredientes:

30 gemas
1kg de açúcar
3 copos de requeijão de água
6 cravinhos
Modo de Preparo:

Peneire as gemas. Reserve, coloque em uma panela o açúcar, a água e os cravinhos, mexa bem. Leve ao
fogo e deixe ferver até ficar bem dourado, coloque as gemas em um coador para fios de ovos. Faça
movimentos circulares sobre a calda para fazer os fios de ovos.

Cheesecake de manga

Ingredientes:

02 gemas
200g cream cheese ou requeijão cremoso
1/2 copo de suco de laranja
01 lata de leite condensado
02 xícaras de manga picadinha
01 pacote e 1/2 de gelatina em pó sem sabor
1/2 xícara de água
02 claras em neve
250g de creme de leite
Modo de Preparo:

bata as gemas com o cream cheese e o suco de laranja, na batedeira por 2 minutos. reserve.
bata no liquidificador o leite condensado e a manga até formar um suco.
em banho-maria dissolva a gelatina na água e adicione na mistura do liquidificador.
bata as claras em neve e acrescente o creme de leite.
incorpore uma mistura na outra e coloque sobre uma fatia fina de bolo regado com calda de laranja.
Calda de Laranja
Ingredientes :
1/2 copo de suco de laranja
1 copo de água
1/2 copo de açúcar
ferva os Ingredientes e deixe esfriar.
Doce de Manga
Ingredientes :

01 copo de açúcar
02 copos de água
02 mangas fatiadas
Modo de preparo:

ferva o açúcar e a água até ficar transparente.
adicione a manga fatiada e deixe cozinhar um pouco.
deixe esfriar e use na decoração.
Geléia de Brilho
Ingredientes :

1/2 xícara de calda do doce de manga
1/2 copo de suco de manga
1/2 copo de água
01 colher de gelatina em pó sem sabor
Modo de preparo:
dissolva a gelatina em pó na água e acrescente os outros Ingredientes.
deixe esfriar e use na decoração

Torta De Maracujá Decorada Com Pasta De Chocolate Branco

Ingredientes:
Massa:

6 gemas (claras em neve)
250g margarina ou manteiga
3 copos (americano) açúcar
1 copo (americano) suco natural de maracujá
3 copos (americano) farinha de trigo
1 copo (americano) amido de milho
1 colher(sopa) de fermento em pó
Trufa de maracujá

1 copo (americano) suco de maracujá da própria fruta
1/2 copo (americano) água
2 colheres (sopa) bem cheia de amido de milho
1 caixinha de gelatina sabor maracujá
2 colheres (sopa) semente de maracujá
1/2 copo (americano) açúcar
1 lata de creme de leite com soro
800g chocolate branco picado tradicional
18g de gelatina em pó sem sabor
1/4 copo (americano) água
Pasta de chocolate branco

1 lata de leite condensado
1/2 copo (req) água quente
18g gelatina em pó sem sabor
200g chocolate branco derretido tradicional
1 colher (chá) de CMC
2 copos (req) leite em pó
1 1/2kg de açúcar de confeiteiro
Modo de Preparo:
Massa:

Bata as gemas com a margarina e o açúcar até ficar macio. Acrescente o suco de maracujá alternando com a farinha o amido e o fermento peneirados. Por último incorpore as claras em neve. Forma 25cm Divida o bolo em 3 partes e regue com uma calda de maracujá
Trufa:

Coloque na panela o suco, a água, o amido, a gelatina de maracujá, as sementes, o açúcar. Leve ao fogo até engrossar. Acrescente o creme de leite e o chocolate branco e mexa até derreter. Dissolva a gelatina na água, misture no creme e leve para gelar antes de rechear o bolo.

Pasta:

Bata no liquidificador os três primeiros ingredientes, acrescente o chocolate derretido e o CMC e bata.
Coloque em uma vasilha. Acrescente o leite em pó e mexa. Adicione o açúcar de confeiteiro, mexa com as
mãos até dar o ponto.
Guarde em saco plástico.
Abra a maça com açúcar de confeiteiro, e para colar no bolo, passe uma fina camada de doce de leite.

Bolo da Vida

Esse é um bolo de natal em que cada ingrediente possui um significado:

Ovos: criatividade
Açúcar: ternura
Fermento: desenvolvimento
Manteiga: compreensão
Farinha de trigo: força
Frutas cristalizadas: alegria, esperança
Canela: coragem
Cravo:dinheiro
Passas:paciência
Cerejas vermelhas: amor
Nozes: fé
Damasco: luz

Ingredientes:
Massa:
6 gemas
1 1/2 xícara (chá) açúcar
1 xícara (chá) manteiga
1/2 colher (café) sal
3 xícaras (chá) farinha de trigo
2/4 xícara (chá) frutas cristalizadas
1/2 colher (chá) canela em pó
2/4 xícara (chá) passas
1/2 colher (chá) cravo em pó
1/2 xícara (chá) cerejas vermelhas picadas
1/2 xícara (chá) nozes
1/2 xícara (chá) damasco picado
6 claras
1 colher (sopa) fermento em pó

Sugestão de recheio:
Doce de leite
Geléias ou trufa

Glacê Mármore
250g gordura vegetal hidrogenada
1/2 vidro de leite de coco
50g de pó para sorvete sabor coco
açúcar de confeiteiro até dar ponto

Cola de C.M.C
1/2 xícara (chá) gua
1 colher (chá) de C.M.C
1 colher (chá) de essência baunilha

Modo de Preparo:
Massa:

Bata as gemas, o açúcar, a manteiga e o sal até ficar fofo.Em uma vasilha misture os outros ingredientes
menos as claras e o fermento. Jogue esta mistura na vasilha com as gemas batidas. Misture.
Bata as claras em neve com o fermento e incorpore na massa. Leve para assar em forno moderado.
Glacê Mármore:
Bata a gordura com o leite de coco. Acrescente o sabor para sorvete e dê ponto com o açúcar de
confeiteiro.
Cola de C.M.C:
Misture todos os ingredientes e deixe descansar.
Decoração:
Pasta americana.

Revista Decorando tortas nº4

http://www.4shared.com/file/b0Ddc885/Decoracion_de_tortas_4.html

PANETONE GELADO

PANETONE GELADO
INGREDIENTES: • 1 Chocottone de 500g
• 1 litro de sorvete (crocante, creme)
Cobertura de Chocolate:
• 200g de chocolate meio-amargo picado
• 1/4 xícara (chá) de creme de leite
• 1 colher (chá) de conhaque
MODO DE PREPARO:
- Corte a parte superior do Chocottone, retirando uma tampa com cerca de 2 cm de espessura.
- Separe 1 dedo de espessura para as laterais e, com um faca corte o miolo, removendo-o com a ajuda de uma colher.
- Retire o sorvete do freezer.
- Repique em pedacinhos o miolo do Chocottone e misture-os delicadamente ao sorvete.
- Leve esta mistura ao freezer por cerca de 1 hora. Cobertura de chocolate: derreta em banho-maria o chocolate misturado ao creme de leite e ao conhaque, mexendo continuamente com uma espátula até formar um molho de textura aveludada.
- No momento de servir regue o sorvete com este molho.

BOLO DE LARANJA EM CAMADAS

Para a massa:
Ingredientes:
4 ovos
400 g/ 2 copos (americanos) de açúcar
300 g / 2 copos (americanos) de farinha de trigo
200 ml de suco de laranja
100 ml de leite
25 ml de licor de laranja Grand Marnier
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo:
1. Ligue o forno em temperatura média (180
graus).
2. Separe as claras das gemas. Coloque as claras
na batedeira e bata até o ponto de neve.
3. Acrescente as gemas, uma a uma, dando
intervalos de no mínimo 30 segundos entre cada
adição.
4. Comece a acrescentar o açúcar, aos poucos,
com uma colher de sopa. É muito importante
seguir este processo com paciência, pois se o
açúcar for despejado muito rapidamente, as claras
abaixarão e o bolo se perderá.
5. Deixe o creme bater por alguns minutos
enquanto os líquidos são aquecidos. Coloque o
leite num recipiente e leve ao fogo alto para ferver.
6. Acrescente o leite quente à massa na batedeira.
Leve o suco de laranja para ferver.
7. Acrescente o suco quente à massa,
alternadamente com a farinha de trigo. Bata por
mais alguns instantes.
8. Coloque o licor, o fermento em pó e desligue a
batedeira.
9. Coloque a massa numa forma redonda, de
fundo falso (22 cm), untada com manteiga e
farinha.
10. Leve o bolo ao forno pré-aquecido e deixe
assar por 50 minutos ou até que fique pronto.
11. Enquanto o bolo assa, comece a preparar o
recheio.
12. Para verificar se o bolo está assado, espete um
palito dentro da massa. Se o palito sair limpo, o
bolo está pronto.
13. Retire o bolo do forno e deixe esfriar.
Para o recheio:
Ingredientes:
200 ml de suco de laranja
50 g de manteiga
1 colher (sopa) de maisena
1 ¼ xícara (chá) de açúcar
4 ovos
Modo de preparo:
1. Coloque o suco de laranja e a manteiga numa
panela pequena e leve ao fogo baixo para aquecer.
2. Coloque a maisena, o açúcar e os ovos num
recipiente e misture bem. Reserve.
3. Retire o suco de laranja do fogo e espere
esfriar.
4. Acrescente o suco de laranja, aos poucos, na
mistura com os ovos e mexa bem.
5. Separe dois recipientes (uma maior e outro
menor) para o banho-maria.
6. Coloque a mistura dos ovos dentro da tigela
menor. Coloque água dentro do recipiente maior e
leve ao fogo baixo.
7. Coloque a tigela menor sobre o recipiente com
água para cozinhar em banho-maria - o segredo é
não deixar que a água encoste no fundo da tigela
menor, e também que o encaixe dos recipientes
seja perfeito, evitando o vazamento de vapor.
8. Deixe o creme cozinhar por 30 minutos,
mexendo de vez em quando, ou até que tenha
ficado bem espesso.
9. Retire o creme do fogo e leve a geladeira para
esfriar. Reserve.
Para a decoração e montagem:
Ingredientes:
2 laranjas em rodelas
1 kg de açúcar
700 ml de água
500 ml de creme de leite fresco
Modo de preparo:
1. Lave bem as laranjas sob água corrente. Corte
em rodelas finas.
2. Coloque a água e o açúcar numa panela média e
leve ao fogo alto para ferver. Abaixe o fogo e
acrescente as rodelas de laranja.
3. Deixe as rodelas cozinhar por 15 minutos ou até
que a casca comece a ficar marrom.
4. Ligue o forno em temperatura baixa (100
graus).
5. Retire as rodelas da calda e deixe escorrer bem.
Distribua as rodelas numa assadeira e leve ao
forno baixo por 10 minutos ou até que as rodelas
comecem a secar.
6. Retire as rodelas do forno e coloque sobre uma
superfície limpa. Reserve.
7. Comece a montar o bolo: faça 2 cortes
horizontais no bolo, formando 3 partes.
8. Coloque uma porção de bolo sobre um prato e
acrescente metade do recheio de laranja. Espalhe
o recheio por toda a superfície do bolo.
9. Acrescente outra porção de bolo sobre o
recheio. Aperte delicadamente. Acrescente o
recheio restante sobre a outra camada de bolo.
10. Finalize com a última porção de bolo e aperte
bem. Leve o bolo a geladeira por no mínimo 30
minutos.
11. Coloque o creme de leite numa batedeira e
bata até que comece a virar chantily. Cuidado para
não bater demais pois o creme pode se
transformar em manteiga.
12. Retire o bolo da geladeira para decorar.
13. Com uma espátula, pegue uma porção de
chantilly e cubra a lateral do bolo. Procure seguir
sempre o mesmo sentido ao espalhar, para evitar
que farelos de bolo sujem o creme.
14. Pegue mais uma porção de chantily e cubra a
superfície do bolo. Espalhe sempre no mesmo
sentido para não sujar o creme.
15. Pegue as rodelas de laranja reservadas e
coloque na lateral do bolo. Aperte levemente a
laranja contra a parede do bolo para que elas
possam se fixar bem.

Receita de Bolo de Natal

Ingredientes:

• 1 copo de Vinho da Madeira
• 250 g de ameixas pretas
• 500 g de farinha
• 500 g de açúcar
• 125 g de cidra
• 125 g de miolo de amêndoa
• 1 colher chá de bicarbonato de sodio
• raspas de 1 limão
• 1 noz moscada ralada
• 3 ovos
• 1/2 L de leite
• 250 g de margarina
• 250 g de banha

Ponha as ameixas de molho no vinho de véspera. No próprio dia, descaroce-as e reduza-as a purê com o vinho. Junte os outros ingredientes e mexa bem. Unte e polvilhe uma forma grande e leve ao forno durante cerca de 1 hora em fogo médio.

Biscoito de Mel Craquelado

100 gr de manteiga sem sal (uso margarina 80% de lipídios)

1 xícara de açúcar mascavo

½ xícara de mel

½ xícara de leite

1 ovo ligeiramente batido

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de cravo em pó

1 colher (chá) de gengibre em pó

½ colher (chá) de noz moscada

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (chá) fermento químico em pó

2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

500 gr de farinha de trigo

Açucar de confeiteiro o suficiente para enrolar os biscoitos.

Bater na batedeira a manteiga e o açúcar até obter uma mistura homogênea. Desligue a batedeira e acrescente o mel, o leite, o ovo, o chocolate em pó, as especiarias, o fermento e o bicarbonato. Misture tudo muito bem e por último e sem bater, acrescente a farinha de trigo. Leve a geladeira por mais ou menos 2 horas.

Quando a massa estiver firme, retire da geladeira e vá enrolando na mão como se enrola um brigadeiro, dê uma leve achatada (bem leve!) e passe no açúcar de confeiteiro. Vá colocando na bancada até terminar toda a massa. Pré-aqueça o forno
no fogo médio por 10 minutos. Na hora de colocar os biscoitos na forma, passe novamente no açúcar (essa parte é importante!). A forma é untada e enfarinhada. Deixe os biscoitos por mais ou menos 15 minutos. A textura é bem macia e leve. Depois de frios, guarde em vidro ou lata bem fechada para que não resseque.

Obs.: A massa gruda um pouco então ao enrolar eu vou passando água na palma das mãos.

Casinha de Natal

# Massa: 125g de açúcar mascavo
# 125g de melado de cana
# 1 colher (chá) de canela em pó
# 1 colher (chá) de gengibre em pó
# ½ colher (chá) de cravo moído
# 90g de manteiga sem sal
# 1 e ½ colher (chá) de fermento em pó químico
# 500g de farinha de trigo
# 1 pitada de sal
# 1 ovo Modo de preparo: Levar ao fogo baixo o açúcar, o melaço, as especiarias e a manteiga até que estejam totalmente dissolvidos e levantem fervura. Reservar e resfriar. Misturar a farinha com o sal e o fermento. Fazer uma cova no centro e despejar a calda fria e o ovo. Misturar a farinha com a calda formando uma massa homogênea. Abrir a massa com 5 cm de espessura e cortar com um molde ou cortador. Colocar em assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha. Levar à geladeira por 30 minutos. Assar em forno a 170°C por aproximadamente 10 minutos ou até que estejam levemente douradas. Resfriar para montar. Glacê real:
# 2 claras
# 500g de açúcar impalpável
# 2 colheres (café) de suco de limão Modo de preparo: Coloque as claras em uma pirex e leve para aquecer em banho-maria mexendo sempre. Coloque as claras aquecidas na batedeira e ligue em velocidade baixa. Vá acrescentando o açúcar aos poucos até obter um creme espesso. Adicione o limão e bata por mais 10 minutos. Guarde em recipiente fechado ou se utilizá-lo em seguida cubra com pano úmido.

Bolo de copo natalino

# Massa: 2 ovos
# ¾ xícara (chá) de açúcar
# ½ xícara (chá) de creme de leite
# ½ xícara (chá) de margarina
# 1 colher (café) de essência de baunilha
# 1 xícara (chá) de farinha de trigo
# 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
# 1 e ½ xícara (chá) de gotas de chocolate
# 300g de cobertura sabor chocolate Cobertura:
# 300g de cobertura sabor chocolate Para decoração:
# glacê real tingido com corante gel Modo de preparo: Bater todos os ingredientes na batedeira menos as gotas de chocolate que deverão ser misturados delicadamente. Levar para assar em formas de papel número zero, apoiadas em formas de pão de mel número 2 forno a 200ºC por aproximadamente 20 minutos. Depois de assados e frios, passar cobertura de chocolate na base do bolinho e esperar esfriar. Decorar com glacê real conforme sugerido. Fazer bonecos de neve, papai Noel, guirlandas, etc. Dica: se quiser injetar recheios nos bolinhos, é ideal que se coloque um recheio cremoso em manga de confeitar e bico perlê fino. Aplicar o recheio com os bolinhos ainda mornos.

Bolo Árvore de Natal

# Ingredientes: Massa: 06 xícaras de chá farinha de trigo
# 02 xícaras de chá de açúcar
# 1 ½ xícara de chá de açúcar cristal verde
# 06 ovos
# 03 colheres de sopa de margarina
# 02 xícaras de chá de leite fervendo
# 01 xícara de chá de água
# 01 colher de sopa de essência de panetone
# 02 colheres de sopa de fermento em pó Creme de Chocolate:
# 800gr de chocolate meio amargo
# 400ml de creme de leite
# miolo dos 04 bolos Creme de Limão:
# 02 latas de leite condensado
# 01 xícara de chá de suco de limão. Glacê:
# ½ lata de leite condensado
# ½ xícara de suco de limão
# 01 colher de sobremesa de emulsificante para sorvete
# 700gr de açúcar impalpável.
# Corante verde Modo de Preparo: Massa Colocar em uma tigela os ingredientes secos e misturar bem. Bater os ovos ligeiramente junto com a margarina derretida e misturar aos ingredientes secos. Ferver o leite junto com a água e acrescentar aos poucos ao restante dos ingredientes. Por ultimo acrescentar a essência e o fermento mexendo delicadamente. Colocar essa mistura em 04 formas para panetones. Uma forma de 01kg, 500gr, 250gr e 150gr. Levar para assar em forno 230graus por aproximadamente 30 minutos. Reservar. Creme de Chocolate: Derreter o chocolate e misturar o creme de leite, os bolos picadinhos e reserve Creme de Limão Misturar os ingredientes até formar um creme. Reserve. Glacê Bater todos os ingredientes na batedeira até perder o brilho e reservar em recipiente tampado para não secar. Montagem do Bolo Tirar a tampa dos bolos que foram assados em forma de panetone, cavar deixando uma parede de pelo menos um centímetro e meio. Rechear intercalando o creme de chocolate com o creme de limão. Tampar com a tampa que foi retirada deixando-a nivelada para que os bolos possam ser empilhados formando um pinheiro do maior para o menor. Confeitar com o glacê verde e decorar com confeitos de açúcar variados.

ENROLADINHO DE SALSICHA

Ingredientes
500 Grama(s) Farinha de trigo
1 Unidade(s) Envelope de fermento seco para pão
2 Colher(es) de sopa Açúcar
1 Colher(es) de chá Sal
3 Colher(es) de sopa óleo
2 Unidade(s) Ovos
1 Xícara(s) Leite
500 Grama(s) Salsicha
1 Unidade(s) Gema para pincelar

modo de preparo
1.Com um garfo, misture o açúcar, o sal, o óleo, os ovos e o leite. Em outro recipiente, misture a farinha de trigo e o fermento. Aos poucos, vá juntando os ingredientes secos aos outros. Mexa com o garfo e se prepare para colocar a mão na massa.

2.Amasse, amasse, amasse e vá colocando farinha aos poucos, até soltar da mão. Transfira para uma superfícia limpa, seca e enfarinhada e sove bem. Coloque a massa em uma tigela e cubra com filme plástico ou um pano de prato limpo. Deixe descansar durante 40 minutos.

3.Enquanto isso, corte a salsicha ao meio (eu cortei em três para fazer porções menores) e leve ao fogo em uma panela com água para ferver. Escorra e espere esfriar.

4.Ligue o forno a 200º.

5.Abra a massa com um rolo e vamos montar: 1) com o auxílio de um copo, xícara ou cortador, corte a massa em círculos. Pegue uma salsicha e enrole a massa, de forma que a massa abrace a salsicha. Junte as duas pontas e coloque em uma assadeira untada com margarina com as pontas viradas para baixo, para não ter perigo de abrir. 2) corte tirinhas da massa, de 2x15 cm, e vá enrolando na salsicha (assim eu acho que fica melhor). 3) corte a massa em triângulo, com a ajuda de uma faca, coloque a salsicha na base e enrole como se fosse um croissant.

6.Pincele os salgadinhos com a gema e leve ao forno por 40 minutos ou até ficar dourado. Sirva com maionese, catchup e mostarda. Rende de 50 a 70 unidades.

coquetel não-alcoólico

Ingredientes
1 Litro(s) H2oh, aquarius ou similar
1 Litro(s) Suco de morango

modo de preparo
1.Basta misturar partes iguais do suco com o refrigerante, coloque um canudinho e uma rodela de laranja para enfeitar. Sucesso garantido!

MINI TORTAS COM CREME DE MEL E BANANA

ingredientes

6 Colher(es) de sopa Creme vegetal becel sabor manteiga para a massa
1 Xícara(s) Castanha-de-cajú triturada para a massa
3 Colher(es) de sopa Açúcar para a massa
1 Xícara(s) Farinha de trigo para a massa
3 Colher(es) de sopa Amido de milho maizena para o recheio
1 Xícara(s) Leite desnatado para o recheio
3 Colher(es) de sopa Mel para o recheio
2 Colher(es) de sopa Creme vegetal becel sabor manteiga para a cobertura
2 Colher(es) de sopa Mel para a cobertura
2 Unidade(s) Bananas nanica médias cortadas em cubos pequenos para a cobertura
modo de preparo
1.Preaqueça o forno em temperatura média (180º c).

2.Massa - em uma tigela grande misture o creme vegetal sabor manteiga, a castanha e o açúcar até formar uma farofa úmida.

3.Junte a farinha de trigo e amasse delicadamente com a ponta dos dedos até formar uma massa homogênea. Divida a massa em 10 partes.

4.Forre o fundo e a lateral de 10 fôrmas para empada grandes (7cm de diâmetro) com a massa. Coloque-as em uma assadeira média (33 x 23 cm) e leve ao forno por 25 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar.

5.Recheio: em uma panela média dissolva o amido de milho maizena® no leite, junte o mel e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar.

6.Cobertura: em uma panela pequena aqueça o creme vegetal sabor manteiga e o mel até ferver. Junte as bananas e cozinhe, mexendo ás vezes por 3 minutos. Deixe esfriar.

7.Montagem: divida o creme entre as fôrmas com a massa assada e coloque 1 colher (sopa) da cobertura de bananas sobre cada uma. Leve à geladeira por 2 horas. Sirva gelada.

8.Variações: se preferir substitua a castanha-de-cajú por castanha-do-pará no preparo da massa

Revista Bombones navideños

http://www.4shared.com/file/nZq60MEM/bombones_navidenos.html

CALDA DE ESPECIARIAS

250 ML DE ÁGUA
1/2 XÍCARA DE CHÁ DE AÇÚCAR
2 CASCAS DE CANELA
10 CRAVOS-DA-ÌNDIA
CASCAS DE FRUTAS(MAÇÃ, LARANJA, ABACAXÍ) OPCIONAL.

MISTURE TUDO E DEIXE FERVER BEM
COE E DEIXE ESFRIAR PARA USAR.

Bolo Supremo de Chocolate

Ingredientes

Massa
5 gemas
1 copo (requeijão) de água morna
1 copo de açúcar
1 copo de farinha de trigo
½ copo de chocolate em pó
5 claras em neve
1 colher chá de fermento em pó

Recheio Supremo
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de margarina
3 gemas peneiradas
2 latas de creme de leite sem soro
200 ml de leite de côco
2 colheres (sopa) de maisena
½ xícara (chá) de água
1 copo de frutas secas trituradas

Ganache
1 lata de creme de leite sem soro
300 g de chocolate meio amargo
1 cálice de conhaque (opcional)


Modo de Preparo

Massa
Bata as gemas com a água durante 10 minutos. Acrescente o açúcar e bata mais. Peneire a farinha com o chocolate em pó e acrescente na massa, misturando delicadamente. Por último coloque as claras em neve e o fermento e leve para assar em forma untada redonda com aro removível.

Recheio
Bata na batedeira a margarina e as gemas até formar um creme homogêneo, acrescente aos poucos o leite condensado "em fio" e bata bem até dobrar de volume. Acrescente aos poucos o creme de leite e o leite de côco, batendo sempre. Coloque esse creme em uma panela e leve ao fogo até ferver.

Dissolva bem a maisena na água e junte ao creme, mexendo até ficar cremoso. Deixe esfriar e divida o creme em 2 partes. Em uma das partes, acrescente as frutas secas trituradas.

Ganache
Derreta os dois ingredientes em banho-maria, e misture até ficar homogêneo. Utilize-o ainda morno sobre o bolo.

Montagem
Corte o bolo dividindo-o em três partes iguais. Na primeira parte, cubra com o recheio das frutas. Coloque outra parte do bolo por cima, e despeje o outro recheio sem frutas. Coloque por cima a última parte do bolo, e use o ganache para cobrir todo o bolo.

Utilize cerejas ou morangos para decorar.

Falso chantilly

100 ml de leite de coco
2 xic de açucar de confeiteiro
1 coler (sopa) bem cheia de emulsificante

bater na batedeira por de 8 a 10 minutos.. qto mais bate mais consistente e brilahante fica...
o sabor é identico ao de maria mole

mas pode substituir o leite de coco por: suco de fruta concentrado, leite.

BOLO DE LIMÃO

Ingredientes:
3 ovos
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
½ xícara de chá de açúcar
suco de 2 limões
2/3 de xícara de chá de leite
3 xícaras de chá de farinha de trigo.
1 colher de sobremesa de fermento em pó químico.
Modo de Preparo:
Bater todos os ingredientes por 5 minutos em batedeira ou 7 minutos manual.
Acrescentar o fermento e colocar para assar em forma para bolo própria para microondas por 12 minutos.
Decorar a gosto
Obs.: Pode-se também usar misturas preparadas para bolo, preparando conforme as instruções da embalagem,
assar em forma para bolo própria para forno de microondas por 12 minutos.

Rissoles de palmito

Ingredientes
Massa
1 xícara (chá) de leite
1 tablete de Caldo Maggi® de
Galinha
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Recheio
1 cebola pequena
2 tomates
1 colher (sopa) de manteiga
150g de palmito picado
1 pitada de pimenta-do-reino
meia colher (sopa)
de Fondor Maggi®
2 ovos levemente batidos
farinha de rosca para empanar
farinha de trigo para polvilhar
óleo para fritar
t Modo de preparo
Massa
Em uma panela, leve ao fogo o leite com o
Caldo Maggi até ferver. Adicione a farinha de
trigo de uma só vez, mexendo sempre até soltar
do fundo da panela. Retire do fogo, despeje
sobre uma superfície e sove a massa até ficar
macia. Embale em filme plástico e reserve.
Recheio
Bata a cebola no liquidificador com os tomates.
Aqueça a manteiga e refogue a cebola e os
tomates batidos. Acrescente o palmito, abaixe o
fogo e deixe engrossar. Tempere com a pimenta,
o Fondor MAGGI e retire do fogo.
Sobre uma superfície polvilhada abra a massa
com um rolo até ficar fina. Corte em rodelas
com o auxílio de um copo de boca larga.
Recheie com o creme frio e feche bem.
Passe os rissoles pelos ovos e farinha de rosca.
Frite-os em óleo quente e escorra em papel
toalha. Sirva a seguir.
t Rendimento: cerca de 25 unidades

Revista Decoración de tortas nº 6

http://www.4shared.com/file/-tWXzjWp/Decoracion_De_Tortas_No_6.html

Torta de frutas

I n g r e d i e n t e s
n massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de manteiga
meia lata de Creme de Leite NESTLÉ®
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
n recheio
1 lata de Leite MOÇA®
2 gemas peneiradas
meia xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de maisena
meia lata de Creme de Leite NESTLÉ®
1 colher (chá) de raspas de limão
meia lata de pêssego em calda, cortados em fatias grossas
2 kiwis cortados em fatias
3 morangos cortados em fatias
n cobertura
meia colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor (6g)
meia xícara (chá) da calda de pêssego
M o d o d e p r e p a r o
n massa
Peneire a farinha, faça uma cova no centro e coloque o restante
dos ingredientes. Misture a massa com as pontas dos dedos
até que solte das mãos. Embale em filme plástico e deixe
descansar por cerca de 30 minutos. Abra a massa com o auxílio
de um rolo de macarrão, forre o fundo e os lados de uma
forma de aro removível (25cm de diâmetro), fure o fundo
com um garfo e asse em forno alto (220°C), preaquecido, por
cerca de 20 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio.
n recheio
Em uma panela,misture o Leite MOÇA com as gemas, o leite e a
maisena e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme
liso e consistente. Apague o fogo, junte o Creme de Leite e as raspas
de limão e deixe esfriar. Recheie a massa com este creme, decore
com as frutas e reserve.
n cobertura
Em uma tigela pequena, junte à gelatina três colheres (sopa) de
água e leve ao fogo, em banho-maria até dissolver. Retire do fogo,
espere esfriar um pouco e junte com a calda de pêssego. Coloque
a tigela com a cobertura dentro de uma tigela grande com gelo e
água, como se fosse um banho-maria. Vá mexendo delicadamente
até ficar com consistência de geléia mole e espalhe cuidadosamente
sobre a torta, formando uma camada brilhante. Leve à geladeira até
o momento de servir.
Rendimento: 16 porções
n D i c a s
n Se desejar, prepare esta receita em forminhas individuais
(8 unidades).
n Se quiser, varie as frutas desta torta. Utilize as frutas da
época, de sua região ou frutas secas, como o damasco.
n Se preferir, substitua o leite pela mesma quantidade de
vinho branco seco.
n A massa deve descansar para que fique mais fácil de abrir.
n Para que a massa não estufe durante o cozimento, fure-a
com um garfo e cubra com grãos de feijão cru antes de assar.
n É necessário que a cobertura esteja em consistência de
geléia, para que não umedeça a massa e para poder cobrir
bem as frutas.

Creme de chocolate e nozes

 ingredientes
2 latas de Leite Moça®
1 colher (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de Chocolate em Pó Dois Frades®
6 ovos
a mesma medida (da lata) de leite
1 cálice de licor de cacau
2 latas de Creme de Leite Nestlé®
2 xícaras (chá) de nozes picadas
1 tablete de Chocolate Nestlé® Classic
Meio Amargo picado
nozes inteiras para decorar

modo de preparo
Em uma panela, coloque o Leite Moça, a manteiga e o Chocolate
em Pó. À parte, dissolva as gemas no leite e passe por uma
peneira. Acrescente à mistura de chocolate e leve ao fogo até
chegar a ponto de brigadeiro mole. Retire, acrescente o licor de
cacau e espere esfriar. Acrescente as claras batidas em neve e o
Creme de Leite. Misture as nozes e o Chocolate Meio Amargo
picado e despeje em uma vasilha adequada. Leve à geladeira por
cerca de 6 horas. Enfeite com nozes inteiras.
■ rendimento: 8 porções

Hamburguer assado.

Massa:
1 kg de farinha de trigo
1/2 copo tipo requeijão de óleo
2 copos tipo requeijão de água
50 grs de fermento
1 colher de sopa de açucar
1 colher de sopa de sal

Dissolver o fermento com o açucar, juntar a água o sal , óleo, vá colocando a arinha aos poucos até dar ponto na massa .
deixar descansar por meia hora.

recheio:
20 hamburguer
300 grs. de mussarela

Em uma panela com água fervendo colocar aos poucos os hamburguer e dar uma pré cozida, escorrer e deixar esfriar.

Dividir a massa em 20 bolinhas rechear com mussarela e o hamburguer, se quiser colocar uma fatia de tomate temperada com sal e orégano.
Pincelar com gema de ovo e levar para assar.

Depois de frio pode ser congelado.

Para fazer tamanho festa, é só cortar o hamburguer com um cortador do tamanho de sua preferencia depois de pré cozido.

Brigadeiro de caramelo de copinho

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 colher (sopa) de cacau

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 xícara (chá) de caramelo pronto

Modo de preparo:
Leve uma panela ao fogo com todos os ingredientes até chegar no ponto de brigadeiro mole.

Calda de caramelo:

1 lata creme de leite

1 e 1/2 xícara (chá) açúcar

Modo de preparo:
Derreta o açúcar e junte o creme de leite

Montagem:
Colocar nos copinhos uma camada de brigadeiro de caramelo e finalizar com a calda. Ou montar na ordem de sua preferência.

Enfeites de mesa

PAVÊ COM DOCE DE LEITE E NOZES

Ingredientes

1 xícara de açúcar
1 ½ xícara de leite
½ xícara de água
biscoitos champagne (1 pacote e meio, mas varia de acordo com o tamanho do pirex)
2 latas de leite condensado cozidas na panela de pressão
nozes normais e moídas (pode comprar moída ou compra normal e mói em casa)

Como Fazer:
1) derreta o açúcar na panela até chegar ao ponto de caramelo
2) acrescente leite e água nesta mistura
3) mexa até dissolver o caramelo formado
4) apague o fogo e espere esfriar
5) misture as nozes moídas a uma parte do doce de leite
6) num pirex quadrado, monte o pavê com 3 camadas de biscoitos umidecidos na calda de caramelo e 2 camadas de doce de leite com nozes moídas, seguindo a ordem:

- 1 CAMADA DE BISCOITOS
- 1 CAMADA DE NOZES
- 1 CAMADA DE BISCOITOS
- 1 CAMADA DE NOZES
- 1 CAMADA DE BISCOITOS

Para Fazer A Cobertura: passe uma boa camada do doce de leite que sobrou sobre a última camada de biscoitos. decore com nozes moídas e inteiras.

Revista Character Cakes

http://www.4shared.com/file/szlbXN31/Character_Cakes.html

Croquete de Bacalhau

INGREDIENTES
- ½ litro de água
- 2 tabletes de caldo de legumes
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 3 batatas cozidos
- sal a gosto

RECHEIO

- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola
- 2 tomates sem sementes
- ½ xícara (chá) de salsinha
- ½ quilo de bacalhau
- pimenta a gosto
- farinha de rosca e ovo para empanar
- óleo para fritar

MODO DE FAZER
Em uma panela aqueça a água. Adicione o caldo de legumes, o sal e a farinha. Mexa até desgrudar da panela (aproximadamente 2 a 3 minutos em fogo alto). Espalhe a massa obtida sobre uma superfície untada com azeite. Deixe esfriar um pouco. A seguir, coloque as batatas cozidas e passadas pelo espremedor. Trabalhe a massa com as batatas até se agregarem (se necessário, utilize um fio de azeite). Abra a massa e distribua o recheio de bacalhau. Misture. Modele os croquetes e passe-os pelo ovo e farinha de rosca. Frite em óleo quente. Escorra.
RECHEIO
Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro. A seguir, afervente-o. Em uma panela, aqueça o azeite e murche a cebola. Junte os tomates e refogue-os. Acrescente o bacalhau desfiado e a pimenta. Misture. Adicione a salsinha, mexa e reserve.

Bolo Pamonha

5 ovos inteiros
2 xicaras de açúcar (ou a gosto)
3 xicaras de grãos de milho verde
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
leite suficiente (mais ou menos uma xícara)
1 colher, de chá, de fermento em pó
1 xícara de coco ralado (opcional)

Bata no liquidificador o leite com os ovos e o açúcar e junte o milho, a farinha e leite aos poucos (mais ou menos 1 xícara), apenas o suficiente para que o liquidificador consega bater a massa. Quando estiver tudo muito bem batido, acrescente o coco e o fermento e asse em forma untada e enfarinhada até estar dourado. Obs.: Quando colocar o palito ele não sairá totalmente seco, pois o bolo fica úmido.

Bolo Cambalhota

4 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite
1 pitada de sal
rodelas de abacaxi fresco
açúcar para polvilhar

Bata as claras em neve com uma pitada de sal e reserve. Bata a manteiga com o açúcar e as gemas até ficar cremoso. Acrescente a farinha, alternando com o leite. Por último misture as claras em neve. Unte uma fôrma redonda e polvilhe com açúcar. Forre todo o fundo com rodelas de abacaxi cru. Leve a assar. Se preferir, ao invés de untar a forma e polvilhar com açúcar, pode-se caramelizar a forma. No centro de cada rodela (de onde foi estraído o míolo fibroso do abacaxi) pode-se também colocar uma cereja ou ameixa em calda.