Feliz 2014

Medidas de Assadeiras

Medidas de assadeira e tamanho das receitas:

Assadeiras retangulares:
Assadeira nº 1 – 21X31 cm – fazer ½ receita – para 15 a 18 pessoas.
Assadeira nº 2 – 25X37 cm – fazer 1 receita – para 25 a 30 pessoas.
Assadeira nº 3 – 2840 cm – fazer 11/2 receita – para 35 a 40 pessoas.
Assadeira nº 4 – 32X44 cm – fazer 2 receitas – para 45 a 50 pessoas.

Assadeiras redondas:
24 cm de diâmetro, com 5 de altura – ½ receita – para 15 pessoas.
31 cm de diâmetro, com 7 de altura – 1 receita – para 30 pessoas.
34 cm de diâmetro, com 7 de altura – 11/2 receita – para 40 pessoas.

Cálculo para uma receita de pão de ló de 7 ovos.

Créditos- Isis Melo

EMPADA DO REINO

Ingredientes

250g banha (ou gordura hidrogenada)

2 ovos

4 colheres (sopa) de leite

4 colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado)

1/2kg farinha de trigo

Recheio

200g de peito de peru (moído)

2 cebola (raladas)

100g de bacon (picadinho)

2 ovos (batidos)

1/2 xícara (chá) de creme de leite

orégano a gosto

Modo de Fazer

Coloque em um refratário os ovos, o leite, o queijo e a banha. Adicione a
farinha de trigo, até obter o ponto. Abra a massa em forminhas de
empadinhas. Reserve. Refogue a cebola em manteiga e junte o bacon. Misture
todos os ingredientes e por último os ovos batidos. Coloque o recheio, feche
com massa e pincele com gema. Leve ao forno pré aquecido até dourar.

kinder ovo

Bombom de Chocolate Quente

Ingredientes:
- 150g de chocolate ao leite¹
- 50g de chocolate meio amargo
- 120g de creme de leite fresco
- ¼ de fava de baunilha
- 3g de canela em pó
- 10ml de Baileys
- 10ml de molho de pimenta
- 15g de manteiga integral sem sal
- 300g de chocolate ao leite²
Modo de Preparo:
- Ferver o creme de leite fresco com a fava de baunilha aberta e a canela em pó.
- Quando ferver, despejar em cima do chocolate ao leite¹ e meio amargo picados e mexer bem até estar homogeneizado.
- Adicionar a manteiga em temperatura ambiente, o Baileys e a pimenta e mexer bem. Reservar em temperatura ambiente.
- Temperar o chocolate ao leite², fazer as casquinhas dos bombons e rechear com a ganache. Cobrir e levar para gelar até que a forma esteja opaca.
- Desenformar e servir.

créditos - chef baccos

BOLO INGLÊS DE MARACUJÁ

Ingredientes

400ml de leite
2 xícaras (chá) de pó para preparo de recheios e creme Tipo Belga
2 colheres (sopa) de pó para preparo de sobremesa sabor maracujá
Massa

2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 tablete de manteiga sem sal (200g)
5 ovos
3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
250 ml de leite
1/2 xícra (chá) de cacau em pó
Decoração

Cobertura sabor chocolate amargo
Chocolate branco
Receita de Salada tropical de abacaxi
Receita de Lasanha preguiça
Receita de Arroz à grega de Natal
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Modo de preparo
Em uma batedeira, coloque o leite e o pó para recheio e cremes.
Bata por 10 minutos.
Acrescente o pó de maracujá e bata mais 1 minuto.
Desligue a batedeira, bata o açúcar com a manteiga até clarear, diminua a velocidade da batedeira para a mínima.
Acrescente os ovos um a um, bata bem.
Acrescente a farinha, o fermento em pó e o cacau em pó aos poucos, alternando com o leite.
Desligue a batedeira.
Divida a massa em 3 partes, coloque metade de cada parte em uma assadeira para bolo inglês, coloque por cima o recheio de maracujá reservado.
Coloque mais um pouco da massa.
Repita esse procdimento nas 2 partes restantes.
Leve para assar por 40 minutos em um forno preaquecido a 180C.
Espere esfriar.
Cubra com a cobertura amarga derretida e finalize decorando com riscos feitos com o chocolate branco.
Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 90 minutos



Fonte: Comida e Receitas

Laço Listrado

Efeito craquelado

Trufa de limão no palito

Conteúdo GLOSS


Trufa de limão no palito: é de dar água na boca!


Ingredientes

Massa da trufa
. 300 g de chocolate branco
. ½ caixinha de creme de leite
. 1 colher de sopa de manteiga
. Suco de um limão-siciliano
. Raspas de dois limões-sicilianos
. 1 colher de sopa de glucose de milho (tipo Karo)

Para banhar
. 300 g de chocolate branco
. 25 palitos de churrasco
. Granulados ou raspas de limão para decorar
Modo de preparo

Pique o chocolate branco e derreta em banho-maria. Acrescente o creme de leite e mexa bem. Em seguida coloque o suco de limão, a manteiga, a glucose de milho e as raspas. Mexa de novo e deixe endurecer à temperatura ambiente. Com a massa mais firme, faça bolinhas e deixe descansar por dez minutos.

Para fazer a trufa no palito, molhe a ponta com um pouco do chocolate para banhar e espete no doce - é importante para que ele não caia do palito. Depois deixe secar e banhe toda a trufa com esse mesmo chocolate. Jogue os granulados por cima e reserve.

Cupcake natalino

Ingredientes:

. 2 xícaras de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de canela em pó
. 1 pitada de sal
. 3 ovos
. 1 e 1/2 xícara de açúcar
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1/2 xícara de leite
. 3 maçãs picadas
. 100 g de uvas-passas
. 100 g de nozes picadas
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. Pasta para fondant
Modo de preparo:

Numa tigela, peneire a farinha, a canela e o sal e reserve. Na batedeira, bata as gemas, o açúcar e a manteiga até formar uma mistura clara e fofa. Adicione o leite e os ingredientes secos reservados. Junte as maçãs, as uvas, as nozes e o fermento e misture devagar. Em outro recipiente, bata as claras em neve e misture à massa delicadamente. Despeje em fôrmas para cupcake untadas e leve ao forno por 15 minutos. Prepare o fondant conforme as instruções da embalagem e cubra cada bolinho com uma colher da pasta pronta. Decore com cereja, nozes, damasco seco, uvas-passas e cascas de laranja cristalizadas.

créditos - Valquíria Scarassati

Torta gelada de cereja

Ingredientes

Massa:
. 4 colheres (sopa) de manteiga
. 1 pacote de biscoito maisena (200 g)

Recheio:
. 2 ovos
. 200 g de ricota
. 150 g de cream cheese
. 3/4 de xícara (chá) de açúcar
. 100 g de cereja em calda ou fresca
. 1 clara
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. Raspas de limão
. Folhas de hortelã

Acessório:
. Forma redonda de 22 cm de diâmetro com aro removível
Modo de Preparo

Em uma tigela, misture a manteiga e o biscoito maisena triturado até formar uma farofa úmida. Acomode a farofa no fundo da forma. Leve ao forno preaquecido a 180º durante 15 minutos. No liquidificador, bata os ovos, a ricota, o cream cheese e o açúcar até formar um creme. Distribua o creme sobre a massa assada e coloque as cerejas, afundando-as no creme. Leve novamente ao forno preaquecido por mais 15 minutos. Deixe esfriar. Misture a clara com o açúcar e leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre até amornar. Transfira para a batedeira e bata até formar picos firmes. Distribua sobre o torta, salpique as raspas de limão, decore com folhas de hortelã e cerejas.

Dica: Substitua a cereja por morango em calda ou fresco.

créditos - AnnaMaria

Bolo Chaminé

créditos - Artes com comida

BOLO DE FRUTAS NATALINO

3/4 xic. açúcar
1 xic. manteiga em temp. ambiente
4 gemas
4 claras em neve
3/4 xic. frutas cristalizadas (140g)
2/3 xic. cerejas em calda picadas (140g)
1/2 xic. ameixas pretas picadas (150g)
1/2 xic. passas (90g)
1/2 xic nozes (60g)
1 1/2 xic. de farinha de trigo
1 colh. (chá) fermento em pó
1/2 xic. vinho licoroso para demolhar as frutas

Coloque as frutas de molho no vinho por no mínimo meia hora.
Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas com o açúcar na batedeira, acrescente a manteiga e bata até ficar um creme fofo. Acrescente a farinha e o fermento aos poucos, batendo sempre.
Misture as frutas ao creme com a ajuda de uma espátula, acrescente as nozes picadas (reserve algumas para decorar) e por último incorpore as claras em neve.
Leve assar em forno médio em fôrma untada e enfarinhada.

Glacê para cobertura (colocar sobre o bolo assado):

1 xic. açúcar de confeiteiro
aprox. 1/4 xic. leite

Misture o leite aquecido aos poucos ao açúcar, tem que ficar um creme grosso, se endurecer leve por uns 30 segundos ao microondas e utilize ainda quente. Enfeite com cerejas e nozes.

créditos - scrapgourmet

Anjinho de cone crocante recheado com doce de leite e cabeça de beijinho

Como fazer as asas dos anjos de cone - Biscoitos amanteigados (bolachas)
1-Faça a massa dos biscoitos amanteigados e coloque na geladeira. A receita dos biscoitos você encontraclicando aqui.
2- Abra a massa entre dois plásticos limpos usando rolo de macarrão.
3-Corte com cortador redondo ou com um copo. Sobreponha os círculos de modo os cortes fiquem em formas de folhas. Essas "folhas formarão as asas. Corte alguns círculos, porque depois de rechear os anjos, vamos colocá-los sobre círculos de biscoitos.
4-Leve para assar conforme a receita e deixe esfriar.
Pronto!
Agora faça o Beijinho e enquanto ele esfria, você monta e confeita os cones.

Receita de beijinho de coco - Na panela ou no microondas
1 lata de leite condensado
150g de coco ralado
2 colheres de manteiga sem sal

Preparo na panela: misture todos os ingredientes, coloque em uma panela e mexa em fogo médio até começar a desgrudar do fundo da panela.
Preparo no microondas: misture todos os ingredientes, coloque em uma tigela de vidro e leve ao microondas por 3 minutos. Retire, mexa e leve por mais 3 minutos. Repita o processo até ficar com a consistência pegajosa.

Como montar os anjos de cone, bolachas e doce de leite
1-Forre uma superfície plana com um plástico limpo e posicione as asas duas a duas.
2-Coloque um pouco de glacê de limão entre as asas e grude o cone sobre o glacê. A receita do glacê você encontra clicando aqui.
3-Decore o cone com glacê como preferir e deixe secar bem, principalmente para fixar as asas no cone.
4-Recheie os cones com doce de leite e coloque-o de pé sobre um biscoito redondo.
Dica: Não recheie os cones muito antes de servir. Assim, eles continuarão crocantes na hora de servir.
Pronto!
Agora enrole e cole as cabeças.


Como fazer e colar a cabeça de beijinho do anjo
1-Enrole o beijinho fazendo bolinhas e empane no açúcar de confeiteiro. Retire o excesso de açúcar com um pincel de cozinha.
2-Com um palito faça um furo na bolinha e delicadamente alargue o furo.
3-Coloque um pouco de glacê no furo e cole no bico do cone.
Pronto!

Árvore de Natal de Cupcake

Dicas para Fazer Árvore de Natal de Cupcake

Para fazer esta sofisticada e deliciosa árvore de Natal você irá precisar de: prato ou travessa para base; cone de isopor; palitos de dente; forminhas para cupcakes (com a cor ou estampa de sua preferência); cupcakes pequenos (com o sabor que você quiser); cobertura verde (utilize anilina comestível para colorir a cobertura); confeitos em formato de pérolas (ou com o formato que você quiser); utensílio para confeitar bolo; bombons pequenos e com fundo quadrado, mas encapados com papel laminado vermelho e dourado (ou outro doce com o modelo e embalagem que você preferir); e uma estrela dourada, que pode ser feita de papel ou confeccionada com o material que você quiser.Comece posicionando o cone de isopor no centro do prato escolhido. Em seguida, você deve transpassar o palito de dente pelo cupcake e prendê-lo no cone de isopor. Comece pela base e vá subindo até chegar ao topo do cone de isopor.

(Foto: Divulgação)

Quando todo cone do isopor estiver coberto de cupcakes, você deve colocar a cobertura verde dentro do utensílio para confeitar bolo e ir fazendo o acabamento no cupcake, mas acabamentos bem pontudinhos. Quando terminar coloque três confeitos de pérolas na pontinha de cada cupcake, e nos espaços vagos, entre um cupcake e outro, posicione um bombom. Para finalizar posicione a estrela no topo da árvore. E está pronta a sua árvore de cupcake.

créditos - artesanato passo a passo ja

Rabanada

Quantidade para umas 10 fatias de pão francês:

• Corte o pão em fatias altas, com cerca de 2 dedos. 
• Misture 1/3 xícara (chá) de açúcar + 1 colher (sopa) de canela em pó e reserve.
• Misture em outro recipiente 1 ovo + 5 colheres (sopa) de leite + 5 colheres (sopa) de leite condensado + 6 gotas de essência de baunilha. Passe as fatias de pão dos dois lados nessa mistura.
• Aqueça uma frigideira com 1 colher (sopa) de manteiga e 3 colheres (sopa) de óleo.
• Frite as rabanadas dos dois lados.
• Passe as rabanadas no açúcar com canela.

Árvore de Natal

ROCAMBOLE DE VIENA

Ingredientes (massa de chocolate):
• 06 gemas em temperatura ambiente
• 06 claras em neve dura
• 240 g de açúcar refinado peneirado
• 200g de chocolate meio-amargo derretido e morno
• 05 colheres (sopa) rum

Modo de preparo:
• Bata na batedeira as claras em neve e reserve. À parte, bata as gemas
com o açúcar até obter uma gemada fofa e clara, junte o rum e o chocolate
derretido e morno e bata muito bem. Por último, acrescente as claras em neve e
envolva delicadamente. Coloque em fôrma própria para rocambole (45 x30),
untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido à 200 ºC e asse até que esteja
firme.

Ingredientes (recheio):
• 400 gramas de chantilly batido com açúcar
• 01 xícara (chá) de coco fresco ralado grosso
• ½ xícara (chá) de cerejas ao maraschino cortadas ao meio

Montagem:
• Peneire açúcar impalpável sobre o rocambole, desenforme-o sobre papel
alumínio, espalhe chantilly, salpique o coco e as cerejas e enrole com o auxílio de
papel alumínio. Leve à geladeira e, quando bem gelado, decore a gosto.
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Decoração: folhas de chocolate e frutas variadas.

Rendimento: 16 fatias
Tempo de preparo: 1h20 minutos
Tempo de geladeira: 02 horas

créditos - Sofia Matos

cupcake de Papai Noel

1. Cupcake recheado (este é de cacau recheado de doce de leite); 2. Pinça para colocar os confeitos de chocolate nos olhos; 3. Rolo para abrir a pasta; 4. Cortador redondo (ou um copo com a boca do tamanho do cupcake); 5. Pastas nas cores: vermelho, cor da pele e branco; 6. Confeitos de chocolate para fazer os olhos.

créditos - para quem gosta de bolo

Trufa de Panetone da Piece of Cake

Ingredientes

700g de chocolate branco

150 g de creme de leite

1 panetone picado em pedaços pequenos

Uvas passa para decorar

para a trufa e mais 350 g para banhar

Modo de Fazer

1. Derreta 350g do chocolate branco e misture com o creme de leite.

2. Coloque pedaços de panetone no chocolate derretido e misture até ficar uma massa em ponto de enrolar.

3. Derreta o restante do chocolate branco e tempere-o (*).

3. Faça bolinhas e dê um banho no restante do chocolate branco temperado(*).

4. Coloque uma uva passa no topo para acabamento.

(*) Quando derretemos chocolate, a manteiga de cacau se separa um pouco. Quando a incorporamos, fazemos a etapa que se chama temperar o chocolate. Basta misturá-lo até que, quando encostado no lábio, passe uma sensação de fresquinho.

Rendimento: 25 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Créditos-Paula Tanaka Camara

PÃO DE MEL TONE

PÃO DE MEL - uma massa tradicional
RECHEIO - 200 GR DE COBERTURA 1/2 AMARGA DE SUA PREFERÊNCIA
3 COLHERES DE SOPA (CHEIA) DE DOCE DE LEITE
1/2 XICARA DE UVAS PASSAS PRETAS /AMARELAS
1/2 XICARA DE FRUATAS CRISTALIZADAS
1 COLHER DE SOBREMESA DE AROMA DE PANETONE
Derreter a cobertura conforme sua prática, mexer bem acrescentando o doce de leite, as uvas passas e as frutas
e o aroma, mexer.
MONTAGEM - pincele um pouco do recheio no fundo da casquinha, pão de mel, recehio e pão de eml, finaliza com uma camada de cobertura derretida fechando assim a casquinha. Deixe secar, para em seguida começar o processo da cobertura.
COBERTURA - pincele cobertura derretida sobre o local que você quer decorar, e coloque sobre ela frutas, passas, faça arebescos, o que sua imaginação aprovar.

créditos - Miroslava Oliveira de Macedo

Bolo Marshmalow

Torta de frutas secas

   



Ingredientes2 xícaras de chá de frutas secas picadas (damasco, figo, uva-passa e banana) 2 1/2 xícaras de chá de suco natural de abacaxi ou laranja 2 colheres de chá de amido de milho 1/4 de xícara de chá de água fria 6 fatias torradas de pão de forma integral Manteiga ghee* (clarificada, opcional

Modo de Preparo
Aprenda a fazer a Receita de Torta de frutas secas
Numa panela, deixe as frutas secas de molho no suco até amolecerem.
Leve a panela ao fogo baixo.
Enquanto isso, misture o amido de milho com a água fria e cozinhe até formar um molho espesso.
Espalhe sobre as fatias de pão torradas. Antes, se quiser, passe manteiga ghee nas torradas.



créditos - show de receitas

Trufa Tipo Shot

Ingredientes:

1 kg de chocolate ao leite
150ml de creme de leite
1 colher (chá) de essência de chocolate
1 colher (chá) de aroma de Baunilha
350g de amendoim torrado e sem casca

Como Fazer:

Derreta 500g de chocolate e junte os demais ingredientes, reservando 250g de amendoim. Deixe gelar por 12 horas.
Retire e enrole as trufas na mão.
Banhe-as em 500g de chocolate derretido e temperado.
Passe as trufas em uma tigela com amendoim reservado. Deixe as trufas secarem. Se preferir levá-las a geladeira, não se esqueça de depois deixa-las secar em um lugar fresco por 8 horas.
RENDIMENTO: 25 trufas.
VALIDADE: 10 dias.

créditos - Claudia de Diaz 

CROQUETES DE CAMARÃO E AZEITONAS PRETAS

Básico
- ½ xícara (chá) de azeite ou óleo de milho
- 3 dentes de alho socados
- 1 cebola grande picadinha
- 1 colher (sopa) de azeite de dendê
- 500g de camarões limpos, temperados e cozidos rapidamente na manteiga e
triturados grosseiramente
- 1 xícara (chá) de molho de tomates
- 1½ xícara (chá) de leite
- 1½ xícara (chá) do caldo do cozimento dos camarões 53
- 2 tabletes de caldo de camarão
- ½ xícara (chá) de batatas cozidas, espremidas e ainda quentes
- 1 folha de louro
- Sal, molho de pimenta e temperos a gosto
- 1 colher (sobremesa) de tempero desidratado
- 2 xícaras (chá) cheias de farinha de trigo
- ¾ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
- ½ xícara (chá) de salsinha verde picadinha

Empanar
- 1 ovo ligeiramente batido
- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca (opcional: macarrão cabelo de anjo ou corn
flakes)
- Óleo para fritar

Refogue numa panela grande, o azeite ou óleo de milho, o azeite de dendê, o
alho, a cebola e reserve. Em seguida, acrescente os camarões, o molho de
tomates, o leite, o caldo de camarão, os tabletes e as batatas cozidas, tempere a
gosto. Assim que iniciar fervura, junte a farinha de trigo de uma só vez e mexa
vigorosamente até formar uma massa que solte da panela.

Desligue o fogo, e acrescente as azeitonas pretas e a salsinha. Espalhe a massa
sobre a bancada e deixe amornar. Trabalhe a massa e modele os croquetes
passando-os pelo ovo batido e farinha de rosca ou macarrão cabelo de anjo
(aletria) ou, ainda, em corn flakes. Frite em óleo quente.
Obs.: Caso o líquido do cozimento do camarão seja insuficiente, acrescente água
até obter a medida indicada.

créditos - Mais você

Papai Noel

créditos- Nós amamos bolos

Como Fazer minhoca de gelatina

créditos - Arte com comida

Como fazer uma bailariana...

Bolo de panetone com recheio de coco e chocolate

Ingredientes

. 1 panetone de 500g
. ¼ de xícara (chá) de suco de laranja
. 1 embalagem de pó para pudim sabor chocolate
. 1 embalagem de pó para pudim sabor coco
. 500 ml de leite
. 2 latas de creme de leite sem soro
. Chantilly ou marshmallow a gosto para cobrir

Modo de preparo

Retire a tampa do panetone. Corte o panetone em três discos. Reserve. Em uma panela, coloque a mistura para pudim de chocolate e 250ml de leite e leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. Desligue o fogo e misture uma lata de creme de leite. Reserve. Em uma panela, coloque a mistura para pudim de coco e o restante do leite e leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. Desligue o fogo e misture a segunda lata de creme de leite. Reserve. Monte o bolo em um aro com o mesmo diâmetro que os discos de panetone. Coloque um disco de panetone, umedeça com o suco de laranja e coloque o recheio de creme de chocolate. Por cima, coloque o segundo disco, também umedecido, recheie com o creme de coco e feche com o último disco de panetone. Leve à geladeira até os recheios firmarem. Retire o aro, cubra o bolo com chantili ou marshmallow e decore com raspas de chocolate.

Dica:
Com as sobras do panetone, faça torradinhas para servir com geléia. Fica uma delícia!

créditos - m de mulher

Trufa com Praliné de Avelã

INGREDIENTES

Praliné de nozes

10 colheres de (sopa) ou 100g de açúar cristal
4 colheres de (sopa) ou 40 ml de água filtrada
1 colher de (sopa) ou 10g de vinagre de álcool
2/3 de xicara de (chá) ou 100g de avelã triturado
Massa trufada cremosa

2 e ½ xícara (chá) ou 500g de chocolate tipo blend
¾ xícara (chá) ou 200g de creme de leite
Cobertura da trufa

2 xícaras (chá) ou 400g de cobertura sabor chocolate meio amargo
½ xícara de (chá) ou 100g de cobertura sabor chocolate ao leite

MODO DE PREPARO

Praliné de Avelã

Em uma panela, hidrate o açúcar adicionando a água aos poucos. Leve ao fogo brando e, sem mexer, deixe até ficar na cor caramelo claro. Adicione o vinagre e deixe por mais 1 minuto. Para saber se a calda está no ponto, pegue um pouco com uma colher e pingue em um copo com água, se endurecer está no ponto. Quando estiver no ponto, adicione a avelã e mexa até formar uma massa crocante. Despeje sobre uma superfície lisa (mármore de preferência) untada com manteiga. Com um rolo untado com manteiga, espalhe a massa até a espessura desejada e deixe esfriar. Quebre bem fino ou passe num processador de alimentos para obter uma farofa e guarde num recipiente fechado.

Massa Trufada Cremosa

Derreta o chocolate blend conforme as instruções da embalagem e misture com o creme de leite até ficar homogêneo. Leve à geladeira por 3 horas para melhorar a consistência. Bata na batedeira até formar um creme leve, adicione o praliné de avelã e misture delicadamente. Leve à geladeira por 1 hora para melhorar a consistência para manusear. Forme pequenas bolinhas irregulares com duas colheres de chá e coloque sobre uma superfície plana forrada com papel-manteiga. Já modeladas, volte à geladeira.

Cobertura de Trufa

Derreta a cobertura sabor chocolate meio amargo conforme as instruções da embalagem. Passe as trufas geladas no chocolate derretido, faça movimentos circulares envolvendo toda a superfície. Coloque sobre uma superfície plana e forrada com papel-manteiga. Derreta a cobertura sabor chocolate ao leite conforme a embalagem e coloque em um cartucho de papel-manteiga e risque as trufas. Leve à geladeira por cerca de 3 minutos para cristalização final da cobertura. Retire da geladeira e corte as aparas com uma tesoura própria para alimentos.

Dica

Caso prefira, substitua as avelãs por castanha-de-caju, nozes ou castanha brasileira.

Rendimento: 30 trufas aeradas com praliné de avelã.

Tempo de preparo: 1h a 1h30.

Em francês Praliné quer dizer “amêndoa coberta e torrada”. Na Bélgica é “bombom de chocolate”.

Crédito -http://recheiomania.blogspot.com

Brigadeiro gourmet de amora e jabuticaba

Para fazer essa receita, eu usei 1 lata de leite moça de 395g, chocolate em pó (não é achocolatado), 50ml de creme de leite, 50g de raspas de chocolate, 1 colher de manteiga sem sal, 2 colheres de geleia de amora e jabuticaba e confeito para decorar as tacinhas.

Coloque o leite condensado e o chocolate em pó na panela de alumínio e misture de forma homogênea.

Após isso, coloque o creme de leite, as raspas de chocolate, a geleia e a manteiga na panela. Misture bem! Leve ao fogo médio até chegar ao ponto de brigadeiro.

Retire o brigadeiro da panela e deixe esfriar em uma tigela.

E prontinho!!! O brigadeiro gourmet de amora e jabuticaba está pronto para ser experimentado.

Árvore de Natal de papel, fácil de fazer

É muito fácil de fazer:
- Corte 5 círculos de cartolina verde ou E.V.A. Seller de tamanhos diferentes, se preferir use tampas de potes para essa medição.


- Em cada círculo, vinque com uma espátula ou uma caneta (sem tinta) uma cruz.
- Vinque mais uma cruz entre os espaços da cruz anterior.
- Com delicadeza, dobre cada vinco, formando como se fosse um "guarda-chuva".



- Com a ponta de uma caneta, faça um furinho no centro de cada círculo.
- Em uma palito de churrasco, coloque do "guarda-chuva" maior ao menor.
- Com cola quente, fixe um enfeite na ponta da árvore.
- Coloque a árvore em um vasinho.
Ideia:
- Faça várias árvorezinhas de tamanhos e cores diferentes e decore um cantinho como na foto abaixo



Sugestão extraída do blog Ideias e Artes.

Cake Design Magazine N.6 - Maggio 2012

http://www.mediafire.com/view/umd6kws4n3shhbq/CakeDesignMagazine-N6_05.2012.pdf

Rococó para bolos

Torta de Coco Queimado e Laranja

Bolo (Massa)
3 ovos
1 xícara chá de margarina
1 + 1/2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara chá de farinha de trigo
1 xícara chá de amido de milho
1 xícara (chá) de suco de laranja coado
1 colher (sopa) de fermento em pó
raspinhas de casca de laranja à gosto



Recheio de Coco Queimado
1 pacote de coco queimado
1 colher sopa de margarina
1 lata de leite condensado

Calda (p/ molhar o bolo)
100 ml de leite de coco

Cobertura (pasta de leite em pó)
Medidas: Kit de xícaras medida 240 ml.
Rendimento: 1 porção.
Fonte: Tia Web.

Pasta
1 xícara chá de açúcar de confeiteiro
2 xícaras chá de leite em pó
leite de coco o quanto baste para dar o ponto

Modo de Preparo
Bolo
Preaqueça o forno 180ºC. Unte e enfarinhe uma fôrma redonda (25cm de diâmetro), reserve.
Em uma tigela bata a margarina com o açúcar até formar um creme esbranquiçado, junte as gemas uma a uma batendo bem após cada adição, logo após coloque as raspinhas de laranja. Peneire a farinha de trigo juntamente com o amido, adicione ambos ao creme de margarina alternando com o suco de laranja, por último o fermento em pó, desligue a batedeira. Bata as claras em neve bem firmes e adicione à massa com o auxílio de uma espátula, despeje a massa na fôrma preparada e leve ao forno por cerca de 35' a 40', faça o teste do palito, retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha para depois desenformar, essa massa geralmente solta das bordas da fôrma.
Recheio
Em uma panela coloque a margarina, o coco queimado e o leite condensado, leve ao fogo brando mexendo sempre (mais ou menos 10'), até dar ponto de brigadeiro mole, deixe esfriar um pouco para utilizar.
Cobertura
Em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro e o leite em pó, vá adicionado aos poucos o leite de coco, e sovando a massa com as mãos até dar o ponto de abrir no rolo, unte uma superfície com leite em pó e abra a massa no tamanho desejado.
Montagem
Abra o bolo em duas partes e molhe a parte debaixo com parte do leite de coco, ponha o recheio e feche com a outra parte da massa de bolo, molhe com o leite de coco restante, cubra o bolo com a pasta de leite em pó, apertando bem nas laterais para cobrir o bolo todo, o que sobrar com um cortador de biscoito no tamanho desejado faça a decoração, mantenha o bolo em geladeira, retire uns 10' antes de consumir da geladeira.

créditos - cozinha da ninha

Anjinho de Natal feito com palito de sorvete

Material:
Palitos de sorvete
Tinta guache branca, cor de pele e marrom
Retalhos de EVA na cor branca, prateada ou dourada
Fio metalizado para pendurar
Tesoura forte
Cola branca escolar
Pincel chato pequeno
Fio metalizado mais largo (cerca de 0,5 centímetro ou menos de largura) para fazer a auréola que vai na cabeça
Bolinha de isopor ou de madeira com cerca de 2,5 centímetros de diâmetro

Modo de fazer:

Primeiro, pinte a bolinha que vai representar a cabeça. Faça o cabelo e os olhinhos. Deixe secando e vá confeccionando os demais passos.

Junte três palitos de sorvete e atrás deles, na emenda de cada um, cole mais dois palitos para formar o corpo do anjo.

Em cima, na parte da frente cole duas metades de palitos para representar os bracinhos.

Em baixo, na parte de trás, cole dois pequenos pedaços de palito para fazer os pés.

Pinte toda essa estrutura com a tinta branca. Com a tinta cor de pele, desenhe os pés e as mãos.

Usando o EVA, faça as asas e a estrelinha que vai na roupa. Cole tudo no corpo do anjo.

Agora, cole também a cabeça que já estava pronta.

No topo da cabecinha, aplique o fio metalizado mais fino para pendurar.

Na testa, coloque o fio metalizado mais espesso. Pronto!

Fonte: etsy.com

Casquinha de sorvete e confeitos

Ingredientes:

- 2 claras
- 1 pitada de sal
- 3/4 de xícaras de açúcar de confeiteiro
- 1/4 de colher de chá de baunilha
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 4 colheres de sopa de manteiga clarificada em temperatura ambiente

Modo de preparo:

Bata as claras em neve até formar picos bem firmes. Mexa gentilmente adicionando a pitada de sal, o açúcar e a baunilha. Acrescente a farinha de trigo e a manteiga e mexa até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Unte as forminhas de empadas e asse a massa das casquinhas no forno até dourarem.

Fonte: http://zip.net/bslw9x

Rosa cake pop 2

ESFIHA FRITA

Ingredientes

40g de fermento biológico
2 ovos (ligeiramente batidos)
2 colheres rasas (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
250ml de leite (morno)
60g de gordura vegetal hidrogenada
4 batatas cozidas (espremidas ainda quentes)
600g de farinha de trigo (aproximadamente)

Recheio

200g de queijo prato ralado (grosso)
250g de presunto cozido (ralado)
100g de queijo fundido (picado)
sal a gosto
orégano a gosto
2 tomates (picados)

Modo de Fazer

Dissolva o fermento no leite morno e adicione o açúcar. Acrescente os demais
ingredientes da massa e por último a farinha de trigo. Sove tudo muito bem,
até que se obtenha uma massa enxuta e macia. Reserve. Misture bem todos os
ingredientes do recheio. Prepare as esfihas e deixe crescer até que dobrarem
de tamanho. Frite em óleo de milho, não muito quente.

BRIGADEIRO DE CANELA, GENGIBRE E AMÊNDOAS

INGREDIENTES

1 LATA DE LEITE CONDENSADO, 2 COLHERES DE SOPA RASA DE MANTEIGA, 4 COLHERES DE SOPA DE NESCAU,
1 COLHER DE SOPA DE CANELA E UMA COLHER DE SOPA DE GENGIBRE EM PÓ E UMA XÍCARA DE AMÊNDOAS EM LASCAS.

MODO DE FAZER

NUMA PANELA COLOQUE TODOS OS INGREDIENTES. MEXA ATÉ SOLTAR DA PANELA. ENROLE O BRIGADEIRO E PASSE NAS AMÊNDOAS.

créditos - menu aquarela