Bala de Café com Leite Condensado

1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de café solúvel
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres de sopa de mel
1 colher (sopa) de vinagre

Preparo:
Leve ao Fogo baixo os 4 primeiros ingredientes, mexendo bem. Deixe alguns minutos e junte o vinagre. Mexa até desprender do fundo da panela. Despeje sobre um mármore untado. Espere esfriar um pouco e faça cordões com a massa, cortando as balas logo após. Embrulhe-as em papel crepom ou celofane. 40 balas.

créditos - cozinhabrasileira

BALAS GUMMY

1 pc. Gelatina sem sabor
10 colheres de sopa de água
2cx de gelatina ( qualquer sabor)
Hidrate tudo e leve ao fogo por 2 min ou até dissover, e coloque nas forminhas leve até a geladeira para endurecer. E pronto.
Fiz em formas de acetato.

Bala de Chocolate

Ingredientes:
3 copos de leite
3 copos de açúcar
6 tabletes de chocolate
3 colheres de manteiga gelada
6 colheres de mel

Preparo:
Ponha o leite, o chocolate, o açúcar para ferver até engrossar.
Junte o mel, a manteiga, mexendo sempre para não pegar no fundo, mas não bata.
Tome o ponto na água, o qual precisa ser bem duro.
Despeje então em uma tábua ou pedra mármore untada com manteiga e deixe esfriar.
Corte depois as balas, embrulhando-as em papel impermeável.

créditos - cozinhabrasileira

Bala de Côco molhadinha e Geladinha

Ingredientes:

2 vidros de leite de coco ( um para a bala e um para regar)

200 ml de água

1 kilo de açúcar refinado

Coco ralado
Bala de côco: Coloque em uma panela grande, o leite de coco(200 ml), a água(200 ml) e o açúcar(1 quilo). * Mexa bem ainda frio.
com a mistura pronta, limpe as laterais da panela com um pincel úmido. * Este procedimento é necessário para que a massa das balas não açucare e leve ao fogo. * Leve ao fogo alto e não mexa até subir a fervura e dar o ponto.

* Após a fervura, mantenha no fogo por aproximadamente 25 minutos. * Para verificar o ponto, coloque um pouco de massa em uma xícara com água em temperatura ambiente. * A massa estará no ponto certo quando se consegue juntar em uma bolinha que mantém a forma e não gruda nos dedos. * Outro truque é jogar a bolinha em outro recipiente de vidro. Se fizer um barulho como se fosse uma pedrinha, esta pronta.

Jogue essa calda sobre uma pedra mármore, fria e ligeiramente untada com margarina. * Deixe esfriar até poder manusear. (não muito se não ela endurece)

* Dobre a massa várias vezes. Estique a massa com as mãos, sempre dobrando e esticando, até atingir uma coloração perola. (Puxe sem dó mesmo rsrs cansa mais vale a pena)

Corte com uma tesoura as balinhas.deixe descansar por 12 horas fora da geladeira e depois jogue por cima leite de côco e côco ralado …guarde na geladeira

Dica: Essa dica eu peguei no site tudo gostoso, acrescente 1 colher de limão antes de começar a ferver, não altera o sabor

Bala de Amendoim

Ingredientes:
1 prato de amendoim torrado moído
1 coco ralado
2 colheres de mel
1 kg de açúcar refinado

Preparo:
Misturar todos ingredientes muito bem.
Enrolar as balas. (Atenção essa receita não vai ao fogo)!

créditos - cozinhabrasileira

Bala de Coco Gelada

Ingredientes
1 coco descascado
2 copos de água morna (copo de 200 ml)
1 kg de açúcar
1 colher (de sopa) de vinagre
Modo de Preparo
Bata o coco no liquidificador junto com a água morna e depois coe em um pano limpo. Coloque o leite de coco que você fez batendo no liquidificador, em uma panela e reserve o bagaço do coco que ficou no pano. Na panela junto com o leite de coco, coloque o açúcar e o vinagre. Misture os ingredientes e leve ao fogo alto até ferver, depois abaixe o fogo (no médio) e deixe uns 20 minutos (veja a foto). Coloque água em um prato e despeje um pouco da bala. Junte a massinha formando uma bala e bata na borda do prato (veja a foto). Quando fizer um som vidrado, está no ponto.
Unte uma superfície de mármore ou granito com óleo, despeje a bala e deixe esfriar uns 10 minutos. Depois vire as pontas para dentro para que elas não esfriem demais e fiquem duras. Antes de esfriar totalmente, retire a bala com uma espátula e agora você vai começar a puxar. O bom é que sejam duas pessoas para puxar (veja a foto). Você vai puxar por uns 10 minutos até a bala mudar de cor e ficar branca. Estique pedaços da bala para ficar comprido e mais fino (veja a foto) e corte com uma tesoura de cozinha em pedaços pequenos. Aqui a bala já está uma delícia, pode comer assim, quentinha é uma delícia, mas para fazer ela gelada, passe para os próximos passos.
Separe as balas e deixe até elas ficarem secas e frias. Depois coloque o bagaço do coco em uma tigela, coloque as balas junto e misture cuidadosamente com as mãos por uns 5 minutos. Após misturar bem tampe a tigela e deixe elas descansarem por 12 horas. Depois desse período, coloque na geladeira para gelar.
Conserve em um recipiente fechado na geladeira.

Bala de coco caramelizada

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
250 gr de coco ralado fino
50 gr de coco ralado grosso
3 unidades de gema de ovo
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga

Calda:
400 gr de açúcar
1 copo de água
1 colher (sopa) de vinagre branco

Modo de fazer:
Derreta a manteiga numa panela e acrescente o leite condensado, as gemas e o açúcar. Misture, abaixe o fogo e acrescente os cocos (200 g de coco ralado fino e 50 g de coco ralado grosso) e mexa com cuidado sem parar. Quando descolar do fundo da panela retire do fogo, despeje numa tigela untada com manteiga e deixe esfriar. Depois de frio faça bolinhas e deixe em geladeira por 6 horas seguidas.

Calda:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio. É importante não mexer até o caramelo estar dourado.
Sabe-se o ponto colocando um fio na água gelada, se ao morder este quebrar está bom. Imediatamente tire do fogo, passe as bolinhas, uma a uma e vá colocando numa mesa untada. Após secar embrulhe-as. Para conservar mais deixe em geladeira.

Receita:
http://dicasdakakau.blogspot.com.br/2012/01/bala-baiana.html

Balas de Coco Geladas Com Chocolate

500 gr de açúcar peneirado(s) 100 ml de leite de coco 100 ml de água Coloque numa panela média o leite, a água e misture bem. Coloque o açúcar peneirado e misture bem antes de levar ao fogo. Leve ao fogo médio e não mexa mais, limpe as laterais internas da panela com um pincel molhado em água para não deixar criar cristais de açúcar. Quando levantar fervura total, contar 25 minutos. Mas quando já tiver 15 minutos comece a ver o ponto, retirando um pouco da calda com colher de pau e colocando num refratário com água fria. Quando estiver em ponto de bala dura, coloque a calda em cima do mármore untado e espere amornar. Puxe e corte a bala com tesoura e faca. Coloque as balas prontas num refratário com côco em flocos (pouco) e molhar com leite de côco. Conserve em geladeira. Para rechear com chocolate: faça um brigadeiro com ponto bem apurado e forme rolinhos bem finos. Recheie a massa abrindo-a no mármore, antes dela ficar totalmente branquinha. Feche-a e corte.

Bala de Goma

INGREDIENTES
6 envelopes de gelatina em pó, sem sabor (72g)
 gotas de corante a gosto
 3 xícaras (chá) de água (600ml)
óleo para untar
 9 xícaras (chá) de União Refinado (1440g)
2 xícaras (chá) de União Premium para cristalizar (380g)
 1 colher (chá) de essência a gosto (5ml)

 MODO DE FAZER
Hidrate a gelatina na água e leve ao fogo até dissolver, sem deixar ferver. Acrescente o açúcar mexendo bem até levantar fervura. Retire do fogo, adicione a essência e o corante.
Coloque na fôrma ligeiramente untada com óleo e deixe descansar por 12 horas. Corte em quadrados pequenos (2x2cm) e passe-os no União Premium.

Balas Toffee

INGREDIENTES
 2 xícaras (chá) de açúcar (320g) 1 colher (chá) de manteiga (8g) 1 e ¼ xícara (chá) de leite (250ml) 1 colher (café) de bicarbonato de sódio (1,5g) 2 colheres (sopa) de mel (40g) 1 colher (sopa) de chocolate em pó (8g)

 MODO DE FAZER
 Leve ao fogo o açúcar com o leite, o mel, a manteiga e o chocolate. Mexa somente até o açúcar derreter. Deixa ferver até obter uma calda em ponto de fio grosso. Retire do fogo, adicione o bicarbonato e bata na batedeira até ficar em ponto de bala dura. Despeje em uma pedra untada, faça pequenos rolos, torça e corte em pedaços com tesoura, como balas de coco. Deixe esfriar completamente para servir.

Balas de chocolate

Ingredientes
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de leite
4 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de manteiga
100g de chocolate meio amargo ralado
½ colher (café) de bicarbonato
Margarina para untar

Modo de preparo
Em uma panela, coloque os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre por 20 minutos ou até que fique em ponto de bala (que é quando ao colocar uma colher de calda em um recipiente com água e juntar com os dedos forma uma bolinha). Coloque em mármore untado e deixe amornar. Forme rolinhos, corte com a tesoura e embrulhe em papel celofane.

Bala de Abacaxi

Ingrediente
1 abacaxi
500 gramas de açúcar
manteiga para untar
1 copo de água
Modo de Preparo
Descascar o abacaxi, esmagar bem, juntar com a água, indo ao fogo numa caçarola. Assim que abrir fervura, mexer bem e passar num guardanapo.
A este caldo adicionar o açúcar indo novamente ao fogo até dar o ponto, que se experimenta num prato com água. Quando estiver o ponto duro, despejar numa pedra mármore untada de manteiga e, esfriando, cortar os quadradinhos, que se embrulham em papel de seda.

Dadinho de amendoim

 

Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 40 unidades

Ingredientes
1/2 xícara de açúcar refinado
1 e 1/2 xícara de farinha de amendoim (amendoim torrado em farinha)
1/2 xícara de farinha de castanha de caju
1 pitada de sal
1 colher de sopa rasa de gordura hidrogenada ou margarina
4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro - para dar o ponto

Modo de fazer

Bata no liquidificador ou processador o sal, as farinhas de caju e de amendoim, até obter uma mistura bem lisa. Em uma panela, cozinhe em fogo médio mexendo sempre até soltar do fundo.

Passe para uma travessa e resfrie na geladeira (aproximadamente 30 minutos). Antes de fazer os dadinhos, adicione 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro à massa e mexa bem, para dar o ponto mais sequinho.

Faça os dadinhos dando o formato com as mãos. Se desejar, embrulhe em papel celofane.

Balas Geladas

Ingredientes

• 1 vidro pequeno de leite de coco
• 1 vidro pequeno de água
• 1 kg de açúcar
• 2 copos americanos de coco fresco ralado
Preparo da Receita
Reserve o coco fresco. Leve os ingredientes restantes ao fogo, mexendo até dissolver o açúcar. Em seguida, deixe ferver sem mexer, até formar uma calda em ponto de bala mole. Despeje em uma pedra de mármore untada com margarina e deixe amornar, sem mexer. Enrole a massa e puxe até ficar branca e firme. Faça um cordão e corte as balas com a tesoura. Reserve-as até o dia seguinte em assadeira, separadas umas das outras para não colarem. Faça camadas alternadas de balas e coco fresco em uma compoteira, mantendo-as na geladeira, bem fechadas.

Dica para esta receita
Para reconhecer o ponto de bala mole, despeje algumas gotas de calda em água fria. Se formar uma bola que, rolada entre os dedos, esteja macia mas bem firme, estará no ponto certo. As balas devem ser consumidas em até 2 dias.

Microondas não é aconselhável.

Congelamento Indicado. Prazo de Congelamento: 1 Mês.

Modo de Congelamento: Congele em aberto (as balas envolvidas pelo coco). Embale, extraia o ar, etiquete e mantenha no freezer.

Modo de Descongelamento: Descongele separadas, monte em camadas e leve é geladeira.

Balas de limão e mel

Ingredientes:

• 150 g de açúcar 
• 180 ml de suco de limão 
• 600 ml de mel 
• 1 colher (sopa) de glicose 
• 250 ml de creme de leite 
• Spray vegetal quantidade necessária 

Passos:

	1 Coloque em uma frigideira o açúcar, o mel, a glicose e o suco de limão. Leve ao fogo até chegar a 120°C.
	2 Retire do fogo e despeje o creme de leite morno. Leve novamente ao fogo e mexa com colher de madeira até chegar a 127°C.
	3 Coloque papel-alumínio em uma assadeira de 20 cm x 20 cm. Pulverize-a com spray vegetal e despeje nela a preparação. Antes de solidificar completamente, corte as balas. Rende 30 unidades.

Balas crocantes de café

Ingredientes para 40 balas:
3 colheres de sopa de café solúvel
—2 xícaras de chá de nozes picadas
—l lata de leite condensado
— l colher de sopa de manteiga
— 2 ovos
— l colher de sopa de conhaque
— açúcar cristal
Modo de fazer: Numa panela, junte o
café solúvel, as nozes, o leite condensado,
a manteiga, os ovos e o conhaque,
mexendo vigorosamente para misturar
tudo muito bem. Leve ao fogo baixo e
cozinhe, mexendo sem parar com uma
colher de pau, até que o doce desprenda
do fundo da panela. Retire do fogo,
passe para um prato e deixe esfriar.
Unte as mãos. Separe pequenas porções
de massa e enrole-as formando
bolinhas. Passe-as no açúcar cristal e
embrulhe em papel celofane.