Ovinhos com recheio cremoso de chocolate

Ingredientes

. 500g de chocolate ao leite para cobertura

Recheio:
. 400g de chocolate ao leite picado
. 1 xícara (chá) de creme de leite sem soro
. 5 colheres (sopa) de Nutella

Acessórios:
. Moldes para ovo pequeno
Modo de preparo

1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.

2. Despeje porções de chocolate derretido sobre os moldes. Gire o molde para recobrir toda a superfície da cavidade e vire-o para baixo para eliminar o excesso de chocolate.

3. Leve os moldes à geladeira por alguns minutos até o chocolate ficar firme.

4. Repita o processo mais duas vezes tomando cuidado para que o chocolate se espalhe uniformemente.

5. Raspe as beiradas dos moldes com uma espátula. Leve-os à geladeira até que fique firme.

6. Prepare o recheio: derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria ou no micro-ondas.

7. Acrescente a Nutella, misture bem e deixe esfriar. Leve à geladeira até endurecer.

8. Bata na batedeira até formar um creme liso e coloque em um saco de confeitar com bico pitanga.

9. Desenforme as casquinhas de ovos e preencha com o creme. Sirva em seguida.

Dica: você pode preparar o creme e usar ovos comprados prontos

Mousse de Chocolate Branco

Ingredientes:
250 gr chocolate branco em barra
50 gr açúcar
10 clara(s) de ovo
5 gema(s) de ovo
100 gr margarina

Confecção: 1.Parta o chocolate em pedacinhos e leve-os ao lume em banho maria a derreter, ou então derreta no micro ondas. 2.Retire do lume e vá juntando aos poucos mexendo sempre a margarina até ficar bem incorporada. 3.Adicione as gemas e misture novamente.
4.Bata as claras em castelo bem firmes, e sempre batendo junte o açúcar, e continue a bater mais algum tempo. 5.Adicione as claras batidas, à mistura de chocolate, delicadamente. 6.Leve ao frigorífico durante 4 a 5 horas

Bolo de Chocolate com Pudim

1ª Massa
Bate-se 3 ovos com 1 xícara de açúcar, junta-se meia xícara de chocolate em pó, 150 gr. de margarina derretida, 1 xícara e meia de leite, e por fim 2 xícaras e meia de farinha. 2ª Massa Bate-se tudo junto, 1 lata de leite condensado, 4 ovos, 2 latas de leite normal. Confecção: Untar uma forma plana com caramelo líquido e deitar a 1ª massa e depois a 2ª massa. Levar ao forno a cozer em banho Maria, desenformar depois de frio.

Bolinhas de chocolate com frutas

Ingredientes para 30 docinhos:
1 xícara de chá de migalhas de biscoito integral
- 1/2 xícara de chá de frutas secas picadas fino
 — 1 colher de sopa de chocolate em pó
 - 4 colheres de sopa de coco ralado
— 1/2 xícara de chá de leite condensado
— 2 colheres de sopa de chocolate granulado
Modo de fazer: Misture numa tigela o biscoito, as frutas secas picadas, o chocolate em pó e metade do coco ralado.
Adicione o leite condensado e mexa bem com uma colher de pau. Se a massa não tiver consistência para
enrolar, adicione mais um pouco de farelo de biscoito ou de leite condensado.
Separe pequenas porções de massa e enrole na palma das mãos tintadas.
Passe metade das bolinhas no restante do coco ralado e a outra metade no chocolate granulado. Coloque-as em forminhas de papel-alumínio e arrume numa bandeja, alternando as cores.

Caixinha de Trufa

Trufas de Chocolate

Ingredientes Trufa
300 g de chocolate meio amargo
cortado em pedaços
½ xícara chá de creme de leite
4 colheres sopa de conhaque
Ingredientes Cobertura
300g de chocolate de cobertura cortado em
pedaços
chocolate em pó para polvilhar
castanhas de caju ou avelãs bem picadas para
salpicar
Preparo
Coloque os pedaços do chocolate meio amargo num prato refratário, em círculos. No centro
do refratário coloque o creme de leite. Leve ao microondas, por 2 a 3 minutos, na potência média.
Retire e mexa bem, até que esteja tudo derretido. Acrescente o conhaque. Cubra com papel plástico,
tipo filme e leve à geladeira por cerca de 30 minutos. Coloque os pedaços de chocolate de cobertura
em um outro refratário, leve ao microondas para derreter por 3 minutos na potência média. Espere um
pouco até que o chocolate esteja em temperatura ambiente. Retire a mistura de chocolate da
geladeira. Faça bolinhas. Mergulhe uma bolinha de cada vez no chocolate derretido, retirando-as com
o auxílio de um garfo grande. Escorra o excesso de chocolate, passando o garfo várias vezes na
borda do prato, até ver que as trufas tenham ficado com uma cobertura uniforme e sem bolhas de ar.
Coloque-as já banhadas, em uma superfície plana e lisa, forrada com papel de alumínio. Deixe secar.
Depois de bem secas, polvilhe, (usando uma peneira), com o chocolate em pó e outras, passe
delicadamente na castanha de caju ou nas avelãs.

Ovo de Páscoa Crocante

Ingredientes
1kg de cobertura de chocolate ao leite
100g de amêndoas torradas e picadas (pode substituir por flocos de arroz)
Preparo
Coloque o chocolate derretido em uma vasilha. Junte as amêndoas e misture
com a espátula. Despeje uma concha de chocolate em cada metade de três formas
(250g cada), próprias para ovos de Páscoa. Gire as fôrmas, espalhando bem o
chocolate derretido e deixando escorrer o excesso. Com uma faca, raspe as bordas,
para dar acabamento. Cubra as fôrmas preenchidas com papel manteiga e leve a
geladeira por 20 minutos. Retire as fôrmas e faça uma segunda camada para evitar
que o ovo se quebre quando pronto. A espessura ideal é de 0,5cm. Retire os ovos
das fôrmas, recheie com bombons, balas, mini brinquedos... Use sua criatividade!
Junte as duas metades e embrulhe.
Como Derreter o Chocolate
Leve uma forma (tabuleiro) com água para ferver (para fazer banho-maria).
Desligue o fogo e, em cima, coloque uma vasilha refratária com o chocolate picado
dentro. Mexa com uma colher de pau até o chocolate derreter. Cuide para que não
caia água dentro do chocolate. Despeje o chocolate derretido em cima de uma
superfície lisa e fria (de pedra) para dar o choque térmico. Misture com uma espátula
até obter a consistência de mel e amornar. Passe para um refratário para melhor
manipular. Alguns chocolates (hidrogenados) não necessitam de choque térmico.

Trufas Dietéticas

Ingredientes:

- 30 g ou 1 caixa de pó para pudim sabor chocolate;
 - 30 g ou 1 tablete de chocolate dietético;
 - 2 g ou 1 colher (sopa) de adoçante tipo granular;
 - 40 g ou 2 colheres (sopa) de margarina light;
 - leite condensado diet;
- 1 colher (sopa) de rum;
 - cacau em pó o quanto baste.
Modo de Preparo: 1. Coloque o pó para pudim, o chocolate em barra, o adoçante, a margarina, o leite condensado e o rum numa panela e leve ao fogo baixo para cozinhar. 2. Cozinhe cerca de 5 minutos, sem parar de mexer. Retire a massa da panela e coloque sobre um prato. Espere esfriar e enrole os docinhos. 3. Para ficar com aspecto de trufas, pegue uma porção de massa com uma colherinha e faça bolinhas, não muito uniformes. Repita o procedimento com o restante da massa. 4. Coloque o cacau num prato e passe cada bolinha. Coloque sobre um prato e sirva. 

Minitortas de Chocolate

Ingredientes

Para o recheio:
- 500g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto picada
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de licor de amêndoas
- ½ xícara (chá) de doce de leite em pasta
Para a massa:
- 250g de amêndoas picadas
- 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
- 1 colher (chá) de licor de amêndoas
- 1 clara de ovo
Materiais necessários:
- fôrmas para empadinhas
- saco de confeitar, bico pitanga

Modo de Preparo

1- Recheio: coloque num refratário grande o chocolate, o creme de leite e o licor. Aqueça no microondas por cerca de 3 minutos, na potência média (50%), mexendo na metade do tempo para obter um creme liso. Retire do forno e mexa novamente até derreter completamente o chocolate, junte o doce de leite e leve à geladeira, por aproximadamente 1 hora.

2- Massa: misture as amêndoas, o açúcar, o licor, a clara e a farinha de trigo. Amasse bem até obter uma massa homogênea. Despeje em fôrmas para empadinhas untadas e enfarinhadas. Faça pequenos furos na superfície da massa com ajuda de um garfo e asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 15 minutos, ou até que as bordas estejam douradas. Deixe esfriar e desenforme.


3- Montagem: bata o recheio na batedeira até que fique cremoso, e com a ajuda do saco de confeitar faça pitangas sobre cada minitorta.

Preparo: 70 minitortas
Rendimento: 1 hora

Barrinha de Chocolate e Maracujá

Ingredientes

- 500g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto
- 500g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto
- 9 colheres (sopa) de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de conhaque
- ½ xícara (chá) de suco de maracujá

Modo de Preparo

1- Retire as barras de chocolate das embalagens. Corte o lado superior das caixas, cuidando para preservar suas laterais. Cole os cantos com durex, obtendo assim 2 moldes retangulares. Forre-os com papel-manteiga e reserve.

2- Derreta (Para saber como Derreter, acesse a receita-técnica: "Como Derreter Chocolate") e Tempere (Para saber como Temperar, acesse a receita-técnica "Como Temperar Chocolate") o chocolate meio amargo. Acrescente ao chocolate 6 colheres de creme de leite, 1 colher de conhaque e misture bem. Divida esse creme em duas partes e espalhe 1 parte em cada molde, com o auxílio de uma espátula. Leve à geladeira por alguns minutos.

3- Derreta (Para saber como Derreter, acesse a receita-técnica: "Como Derreter Chocolate") e Tempere (Para saber como Temperar, acesse a receita-técnica "Como Temperar Chocolate") o chocolate branco. Junte o creme de leite e o conhaque restantes, o suco de maracujá e misture até obter um creme liso. Retire os moldes da geladeira e espalhe o creme de chocolate branco, alisando com uma espátula. Leve-os de volta à geladeira por cerca de 3 horas.

4- Retire os moldes da geladeira, desenforme e corte os blocos em quadradinhos (4cm de lado). Acomode-os numa bandeja e deixe secar de um dia para o outro, fora da geladeira.


Preparo: 45 minutos
Rendimento: 32 barrinhas

Dica
Prepare barrinhas de vários sabores, substituindo o suco de maracujá por suco de manga, limão, laranja, abacaxi, caju, tangerina, etc.

Para realçar o sabor da fruta, acrescente ao creme raspas, pedacinhos de frutas cozidas ou polpa, de acordo com o suco escolhido.

Revista da páscoa

http://www.4shared.com/document/n_ulQN2Y/receitaspscoa2.html

Ovinhos de páscoa no palito

Ingredientes:


1 pacote de biscoito recheado (usei Passatempo) Já usei Bono
1 xícara de farinha de castanha de caju (bati as castanhas no liquidificador)
2 colheres de sopa de chocolate em pó (se usar o Passatempo)
4 colheres de sopa de leite condensado
Confeitos coloridos
20 palitos para pirulitos
300 gr. de chocolate Harald Fracionado


Modo de fazer:
Triturei os biscoitos no liquidificador e reservei.Depois bati as castanhas no liquidificador para fazer a farinha,comprei 2 saquinhos de 150 gr. e deu uma xícara de farinha.Coloquei numa tigela,misturei com 2 colheres de chocolate em pó dos frades,com 4 colheres de leite condensado da Moça,e ficou uma massa maleável.
Untei as mãos com margarina light sem sal,e modelei os ovinhos, espetei os palitos para pirulito,e coloquei no freezer por 30 minutos.
Depois retirei, derreti o chocolate Harald , que por ser fracionado não pecisa de choque térmico e é bem semelhante ao chocolate nobre,e banhei os pirulitos, logo após coloquei os confeitos,e fiz também, em formato de coelhinhos, usei confeitos para os olhinhos,o narizinho, e meio confeito para a boca, as orelhinhas fiz metade de um ovinho em forminha de acetato, cortei ao meio e "colei" com chocolate.

Decoração prática com chocolate

Imitação de folhas de chocolate
Como molde, use folhas de rosa naturais, lavadas e secas. Com um pincel de cerdas macias, espalhe o chocolate temperado na parte de trás das folhas para que as nervuras fiquem salientes no chocolate. Leve à geladeira para endurecer. Retire-as com a ponta dos dedos e deixe em temperatura ambiente.

Rolinhos de raspas de chocolate
Espalhe uma camada de chocolate temperado (resfriado com movimentos de vaivém) sobre o fundo de uma assadeira virada para baixo. Leve à geladeira para endurecer. Com um descascador de legumes, raspe a superfície do chocolate, pressionando de leve para não quebrar demais.

Desenhos com chocolate
Para decorar bombons, ovos e pratos de sobremesa com fios de chocolate, não precisa temperá-lo. Basta derretê-lo em banho-maria ou no micro-ondas, dentro de um refratário, por dois a quatro minutos, e colocá-lo num saco de confeitar com bico liso e fino. Desenhe os motivos que desejar sobre as sobremesas.

Tiras de chocolate
Corte tiras de papel-manteiga no tamanho que desejar. Pincele-as com o chocolate derretido e temperado. Leve à geladeira até endurecer. Levante uma das pontas da cobertura de chocolate e puxe cuidadosamente com a ponta dos dedos. Essas tiras decoram com graça as laterais de bolos e tortas de chocolate.

Revista Ana Maria Chocolate

http://www.4shared.com/file/_5QKZ9Ow/Ana_Maria_-_CHOCOLATE.html

Glacê de Chocolate

Glacê de chocolate 1
250 gr de margarina culinária
5 colher(es) (sopa) de açúcar de confeiteiro Glaçúcar União
4 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
1 colher(es) (chá) de essência de baunilha


Bata bem a manteiga com o açúcar até que não se sinta mais o granulado do açúcar. Junte o chocolate e a essência e bata mais um pouco. Coloque na geladeira por cerca de duas horas, antes de confeitar o bolo.
Obs: dependendo da marca e tipo de chocolate que usar, a quantidade de açúcar pode variar um pouco. Guarde o bolo na geladeira até a hora de servir.
Dica: se preferir, substitua a baunilha por 1 colher (sopa) de licor de nozes ou cacau.

glacê de chocolate 2
100 gr de manteiga
100 gr de chocolate ao leite
1 colher(es) (café) de sal
2 xícara(s) (chá) de açúcar
5 colher(es) (sopa) de creme de leite
1 unidade(s) de clara de ovo batida(s)
1 colher(es) (chá) de essência de baunilha


Ponha a manteiga e o chocolate numa panelinha e esquente-os em banha-maria, até o chocolate derreter. Misture, até obter um creme leve; junte o sal, o creme de leite e o açúcar, bata até tudo ficar bem misturado e leve. Bata a clara em neve e adicione, assim como a baunilha; bata até esfriar e ficar bastante espessa para poder ser espalhada.

Vasinhos de chocolate

http://www.4shared.com/file/UrHN4OKi/Vasinhos_de_chocolate_vo_agrad.html

Marshmallows de Chocolate com Coco Ralado

6 folhas de gelatina incolor
250g de açúcar
1 colher de sopa de glucose
80ml de água
3 claras
35g de cacau em pó

Primeiramente prepare forminhas de semi-esferas com bastante óleo para que não grudem ao retirar.
Coloque as folhas de gelatina em água fria para amolecerem. Reserve.
Numa panela, cozinhe o açúcar, a glucose e a agua.
Nesse momento coloque as claras na batedeira. Deixe batendo em velocidade 2.
Quando o açúcar estiver a 118°C, acelere a velocidade da batedeira.
Ao atingir 120°C, retire a panela do fogo, diminua a velocidade novamente e adicione às claras.
Retire as folhas de gelatina da agua e aqueça no microondas para que se torne liquida.
Incorpore a gelatina.
Enfim, adicione o cacau em pó previamente peneirado.
Retire da batedeira e coloque a preparação num saco de confeiteiro sem bico.
Reparta os marshmallows nas forminhas de semi-esferas.
Deixe uma noite inteira na geladeira.
No dia seguinte, retire as semi-esferas e cole uma bolinha na outra.
Passe no coco ralado. Eu deixei metade do coco natural e outra metade colori com corante rosa framboesa.
Pique palitinhos nas bolinhas.

Trufa tipo Ferrero Rocher

Ingredientes:

300 gr. de chocolate ao leite
150 ml. de creme de leite
2 colheres (sopa) de rum
1 colher (chá) de essencia de avelã
1/2 xicara de xerem de caju

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate no microondas ou em banho maria e acrescente
o restante dos ingredientes e leve á geladeira até
ficar consistente.
Faça bolinhas e banhe com chocolate de sua preferencia.

Trufa de Chocolate Branco e Abacaxi

Feitos em duas partes:

1ª parte: Doce de abacaxi

1 abacaxi grande, picado bem miúdo (guarde a casca para usar na calda que irá molhar a massa do bolo)
1 xícara (chá) de açúcar

Colocar o abacaxi picado e o açúcar em uma panela, levar ao fogo, sem água.
Cozinhar em fogo baixo até apurar bem, mais ou menos, de 15 a 20 minutos.
Mexa de vez em quando.
Reserve para esfriar.

2ª parte: Trufa de Chocolate Branco

1 kg de chocolate branco nobre de boa qualidade (não pode ser fracionado e nem hidrogenado);
2 latas de creme de leite de boa qualidade, sem o soro;
2 colheres (sopa) de conhaque;
1 colher (sobremesa) de essência de abacaxi.

Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite, o conhaque, a essência e o abacaxi que estava reservado (com o caldinho que se formou no mesmo, após ter sido cozido). Misture bem.
Deixe na geladeira de 2 a 3 horas, para a trufa pegar consistência, antes de utilizar.
.
Dica: este recheio serve tanto para rechear bolo de massa branca quanto para bolo de massa de chocolate, e/ou a sua preferência.

Torta Trufada de Chocolate

Ingredientes
7 ovos inteiros
2 ½ xícaras de açúcar refinado
2 ½ xícaras de farinha de trigo
½ xícara de chocolate em pó
1 xícara de água fervendo
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Modo de preparo

Bata os ovos com o açúcar pôr 10 minutos, retire a mistura da batedeira e vá alterando o trigo, chocolate peneirado com a água, mexendo delicadamente por último acrescer, o óleo e o fermente, coloque duas formas forradas com papel manteiga, leve ao forno aproximadamente de 25 a 30 minutos.

Calda para Umidecer:
1 litro de água
500g de açúcar
2 maçãs
½ laranja
3 cravos
1 pedaço pequeno de canela
levar tudo em uma penal e deixar ferver por 8 minutos.

Recheio:
200g chocolate ao leite
200g de chocolate meio amargo
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 caixa de creme de leite ( 250ml)

Preparo:
Levar tudo em banho-maria até derreter, deixar alguns minutos na geladeira para dar consistência.

Primeira etapa:
1 lata de leite condensado
½ lata de leite
½ copo de chocolate em pó
levar tudo ao fogo, até atingir o ponto de brigadeiro mole.

Segunda etapa:
1 caixa de creme de leite (250ml)
½ copo de chocolate
1 colher (sopa) de margarina
1 copo raso de açúcar
levar tudo ao fogo, ate atingir o ponto de brigadeiro mole.

Raspa de chocolate:
Montagem
Bolo umedecido, recheio trufado, bolo, recheio, bolo e cobertura.