Maçã do Homem Aranha

PAÇOCA DO AMOR

Candies de damasco

Ingredientes
Candies de damasco
395 g ou 1 lata de leite condensado cozido por 30 minutos na panela de pressão
100 g ou 1 xícara (chá) de coco em flocos
100 g ou 2/3 xícara (chá) de xerém de castanha de caju
100 g ou ½ xícara (chá) de damascos escaldados e picados
100 g ou 1 mini retângulos de MELKEN CHOCOLATE DARK
150 g ou 2/3 xícara (chá) de creme de leite

Cobertura
1 kg de HARALD COBERTURA TOP CHOCOLATE BRANCO

Para decorar
300 g ou 3 xícaras (chá) de coco seco ralado
Modo de Preparo
Modo de preparo:

Candies de damasco: em uma panela, junte o leite condensado, o coco, a castanha de caju e o damasco e leve ao fogo brando, mexendo sempre deixe até formar um doce cremoso. Deixe esfriar.

Derreta o MELKEN dark conforme as instruções da embalagem e misture o creme de leite. Incorpore o doce de damasco frio e leve à geladeira para a massa firmar. Modele pequenas bolinhas de cerca de 15g cada. Reserve.

Cobertura: derreta o HARALD COBERTURA TOP branco conforme as instruções da embalagem.

Banho nas candies: usando luvas de látex ou silicone próprias para manusear alimentos, banhe os candies no HARALD COBERTURA TOP, fazendo movimentos para cobri-las totalmente e coloque sobre uma superfície plana e forrada com papel-manteiga para iniciar a cristalização.

Banhe novamente, cubra completamente com o coco ralado e disponha sobre uma superfície plana e forrada com papel-manteiga. Leve à geladeira para finalizar a cristalização. Embale com papel-alumínio próprio para trufa

Brigadeiros Fritos Crocantes

INGREDIENTES

lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de achocolatado
1 lata de leite condensado cozida (+/- 40 minutos numa panela de pressão com água)
2 ovos batidos com ½ xícara (chá) de farinha de trigo e 1 colher (sopa) de água
flocos de arroz a gosto
Doce de Leite na Panela de Pressão
1 lata de leite condensando


MODO DE PREPARO

Brigadeiro

1 - Numa panela coloque 1 lata de leite condensado, 2 colheres (sopa) de manteiga, 6 colheres (sopa) de achocolatado e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela (+/- 10 minutos). Retire do fogo, transfira a mistura para um prato untado com manteiga e deixe esfriar.

2 - Com uma colher pegue pequenas porções de massa de brigadeiro, abra na palma da mão, coloque uma porção de leite condensado cozido, feche e modele formando bolinhas. Leve à geladeira por +/- 20 minutos ou até o brigadeiro firmar.

3 - Retire as bolinhas de brigadeiro da geladeira, passe em 2 ovos batidos com ½ xícara (chá) de farinha de trigo e 1 colher (sopa) de água e, em seguida, nos flocos de arroz. Frite as bolinhas em óleo quente até ficar crocante. Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

RENDIMENTO: 25 brigadeiros

Doce de Leite:

1 - Coloque a lata, em pé, no centro da panela de pressão, cubra com água até três dedos acima da lata. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Assim que a panela começar a chiar, baixe o fogo para médio e deixe cozinhando. O tempo de cozimento vai determinar o ponto do doce.

Para ficar cremoso, cozinhe por 30 minutos após pegar pressão.

Para ficar um doce mais firme cozinhe por 40 minutos após pegar pressão

E, para um doce de corte, cozinhe de 50 a 60 minutos após pegar pressão.

Depois do tempo de cozimento, desligue o fogo. Espere sair toda a pressão da panela antes de abri-la. Abra a panela, retire a lata e deixe que esfrie COMPLETAMENTE.

Só abra a lata depois que ela esteja completamente fria. Sirva em seguida com queijo.

OUTRAS INFORMAÇÕES

Normalmente o doce de leite é feito com leite condensado de lata. Se você quiser usar a caixinha de leite condensado, SÓ DARÁ CERTO SE VOCÊ EMBRULHÁ-LA EM 4 VOLTAS DE PAPEL ALUMÍNIO e depois coloque em uma panela de pressão com água até a metade da panela e tampe. Conte 40 minutos e retire com cuidado.

Se a lata de leite condensado tiver rótulo de papel tem que retirar o rótulo todinho, caso contrário o papel vai derreter e pode entupir a válvula da panela de pressão

Pirulito de Suspiro

INGREDIENTES

4 claras em neve
4 xícaras de açúcar de confeiteiro (Glaçúcar)
Corante em gel na cor desejada
Baunilha a gosto
COMO FAZER PIRULITOS DE SUSPIRO
MODO DE PREPARO

Bata as claras com a baunilha em ponto de neve.
Acrescente o açúcar de confeiteiro e bata até o suspiro ficar em ponto firme (quando você retira o batedor e o suspiro fica grudado nele), isto é, por cerca de 10 minutos.
Nesse meio tempo, acrescente o corante em gel da sua preferência.
Em uma forma com papel manteiga, faça as flores com o bico 1M da Wilton.
Coloque para assar em forno pré-aquecido a 180ºC com a porta entreaberta.
Deixe assar por cerca de 35 minutos.
Com as flores de suspiro ainda quentes, coloque o palito até chegar em cima da flor, mas tomando cuidado para não furá-la.
Deixe esfriar e embale.

GIANT TWIX

Mamadeiras

Bombe Cakes

Cones surpresa

Brigadeiro de Bolo de Cenoura Delícia

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 colher sopa de manteiga
4 colheres sopa de chocolate em pó

Modo de Preparo:
Mexa os ingredientes até dar ponto de docinho.
Coloque em uma travessa e deixe esfriar completamente.
Bolo de Cenoura

3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar (320g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (260g)
1 colher (sopa) rasa de fermento ou use colher medida
100ml de óleo
300g de cenouras cruas
1 pitada de sal

Brigadeiro de Bolo de Cenoura Delícia
Modo de Fazer

Bata no liquidificador os ovos, as cenouras (em pedaços), o óleo e o sal. Numa tigela, misture o açúcar, o fermento e a farinha.
Despeje a mistura do liquidificador para a tigela e misture bem. Leve para assar em forma untada e polvilhada com farinha.

Obs: Asse em forno preaquecido em temperatura média para baixa.
Na hora de colocar a farinha e o fermento mexa delicadamente para incorporar.
Montagem do Docinho:
- Depois que a massa estiver fria, retire as cascas da lateral.
- Corte o bolo em fatias e depois corte essas fatias em quadradinhos.
- Pegue um quadradinho em suas mãos e enrole fazendo uma bolinha com o bolo.
- Passe manteiga em suas mãos e pegue uma porção de brigadeiro.
- Enrole o brigadeiro e com a palma da outra mão achate a bolinha para para colocar o bolinho no centro e poder rechear.
- Feche o docinho. É o mesmo processo que utilizamos para rechear salgadinhos.
- Passe no granulado e está pronto.

Rolos de frutas

É só juntar a fruta que desejas que o teu filho coma a mel e triturar tudo numa liquidificara.

Depois é só colocar em cima de uma folha de papel vegetal e colocar no fogo brando no forno, até a fruta secar e não colar, caso lhe toque.
Agora é só retirar o papel vegetal do tabuleiro e recorta-lo, para ficarem em tiras do tamanho desejado.

Enrole essas tiras e só deverá separar a fruta do papel vegetal, quando for comer.

FALSO CAJUZINHO

Ingredientes
1 ¾ xícara (chá) de biscoito waffer de chocolate triturado (140 g)
1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído (125 g)
¼ xícara (chá) de achocolatado (3 colheres de sopa)
1 xícara (chá) de doce de leite (300 g)
amendoim torrado e moído a gosto (para empanar)
chocolate meio amargo derretido (para banhar)
açúcar cristal para passar os docinhos
modo de preparo

1 - Numa tigela, coloque 1 ¾ xícara (chá) de biscoito waffer de chocolate triturado, 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído, ¼ xícara (chá) de achocolatado, 1 xícara (chá) de doce de leite e misture bem até formar uma massa homogênea.

2 - Pegue pequenas porções de massa e modele no formato de cajuzinho ou no formato desejado. Com as mãos molhadas passe os docinhos no amendoim torrado e moído a gosto ou banhe no chocolate meio amargo derretido ou passe no açúcar cristal e sirva em seguida.

QUINDIM DE NOZES

Ingredientes:


Açúcar refinado — 450g
Margarina uso geral — 120g
Gemas — 480g (24 unidades)
Leite uht integral — 200ml
Nozes picadas — 200g

Modo de Preparo:


1 — Unte as forminhas específicas com margarina e polvilhe açúcar.
2 — Coloque na batedeira a margarina, o açúcar e as gemas e deixe bater em velocidade média, até dissolver a margarina.
3 — Feito isso, adicione o leite e as nozes e misture em processo manual com um batedor.
5 — Divida a massa entre as forminhas e leve para assar em banho-maria com as seguintes temperaturas: Forno tipo turbo a 160ºC. Forno tipo lastro a 200ºC, por um tempo aproximado de 60 minutos.
6 — Depois de frio, desenforme e decore com nozes inteiras.

Rendimento:

18 unidades de 75g cada um, aproximadamente.

créditos - Tudo para padaria

MACARRON DE OVOMALTINE - Palmirinha Onofre

Ingredientes
100g de clara de ovo;
125g de açúcar;
115g de farinha de amêndoas;
10g de cacau em pó;
1 pote (380g) de Creme Crocante Ovomaltine (para o Recheio).
Modo de fazer:
Aqueça a clara e o açúcar em
banho-maria e bata na batedeira, até atingir o ponto de picos médios.
Incorpore os demais ingredientes delicadamente na mistura da utilizando uma espátula. Mexa até atingir o ponto desejado. Com auxílio de um saco de confeitar de bico liso, pingue a mistura em uma assadeira. Leve para assar em forno tipo turbo a 80ºC por 10 minutos, em seguida passe para 100ºC até o término do cozimento.
Observação: tempo e temperatura podem mudar conforme o tipo e o modelo do forno.
Depois de prontos, recheie os macarons delicadamente com Creme Crocante Ovomaltine.

Cajuzinho com Passas

Ingredientes

½ xícara (chá) de suco de laranja
40 passas sem caroços
1 lata de cajuzinho
Para decorar:
Amendoim torrado sem pele
Açúcar cristal

Como preparar

Embeber as passas no suco de laranja por cerca de 2 horas. Escorrer e reservar. Untar as mãos com manteiga e modelar os cajuzinhos recheando-os com as passas. Passar pelo açúcar cristal e terminar espetando um amendoim em uma das extremidades dando o formato de um pequeno caju. Colocar em forminhas de papel ou alumínio.

Doce de Leite Condensado

Ingredientes:

1 Lata de leite condensado (de preferência moça)
A mesma medida de açúcar refinado
2 Colheres rasa das de sopa de margarina ou manteiga
1 Pacote de 50g de coco ralado
Modo de Preparo:

Para começar, coloque todos os ingredientes numa panela menos o coco ralado e leve ao fogo

Mexa sem parar com uma colher de pau.

Quando ele for ficando mais moreninho e começando a dar uma raspa no fundo da panela faça o teste em um copo d’água, pingue um fio do doce e veja se está consistente.
Estando assim coloque o coco e misture bem

Desligue o fogo e mexa bastante, quando a massa ficar um pouco mais grossa (pesada) é porque já está no ponto.

Unte com pouquinha manteiga uma superfície lisa.

Coloque a massa na superfície untada, espere endurecer e corte em cubos pequenos.

Dica: Se você quiser decorar, você pode polvilhar esse doce com açúcar de confeiteiro.

Brigadeiro de ameixa

Ingredientes

1/3 xícara de (chá) de ameixas sem caroço picadas
1 colher de (chá) de farinha de trigo
½ xícara de (chá) de creme de leite
1 colher de (sopa) de margarina
1 colher de (sopa) de conhaque
1 lata de leite condensado
1 gema peneirada
Para Untar:
Margarina
Cobertura:
100 gramas de chocolate meio amargo derretido
100 gramas de chocolate ao leite derretido

Como preparar

Reserve as ameixas picadas e leve o restante dos ingredientes do brigadeiro ao fogo, mexendo até desgrudar do fundo da panela. Despeje em um prato e deixe esfriar. À parte, misture os chocolates derretidos e espere esfriar. Modele os brigadeiros com as mãos untadas e coloque um pedacinho de ameixa no centro. Passe pelo chocolate derretido e coloque em uma folha de papel manteiga para secar. Sirva em forminhas.

Rendimento: 30 unidades

S'mores

Empadinha de Chocolate

Ingredientes

Massa:

1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo (180 g)
¾ de xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
(120 g)
100 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo picada

Recheio:

100 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto
picada
5 colheres (sopa) de açúcar
2 bananas nanicas maduras
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de rum
½ colher (chá) de canela
1 gemaver vídeo para pincelar

Modo de preparo

1. Em um recipiente misture a farinha com a manteiga,
acrescente o chocolate, ½ colher (sopa) de água até
formar uma massa homogênea. Envolva a massa em um
filmeplástico e leve à geladeira por 30 minutos.

2. Enquanto isso, prepare o recheio: amasse as bananas
com o suco de limão, o rum, a canela e o açúcar.
Cozinhe em fogo baixo até que o doce se desprenda do
fundo da panela. Apague o fogo, acrescente o chocolate
e misture até derreter por completo. Reserve em
geladeira.

3. Forre as bases de empadinha deixando a massa com
espessura de 3 mm e preencha com uma porção do recheio
frio (cerca de 1 colher de sopa). Com o restante da
massa faça pequenos circulos e cubra as forminhas
retirando o escesso das bordas. Pincele a superfície
com a gema e asse por 30 minutos em forno preaquecido a
200ºC, ou até que doure.