Mini Merengue de Pêssego

Você vai precisar de :

1 pacote de suspiro
1 lata de pêssego em calda
Creme de leite fresco para bater chantilly
Açúcar a gosto para adoçar o chantilly
Triture com as mãos o suspiro e coloque no fundo das tacinhas.
Escorra bem o pêssego e coloque por cima do suspiro ( se não escorrer "muito" bem, a calda amolecerá o suspiro).
Bata o creme de leite fresco com o açúcar até obter o ponto de chantilly (seguir as instruções da embalagem ).
Coloque em saco de confeitar e confeite cada tacinha.

créditos - Doces Inspirações

Creme de Chocolate e Gengibre

Ingredientes

. 3 ovos
. 1/2 de xícara (chá) de açúcar
. 3/4 de xícara (chá) de creme de leite
. 100 g de chocolate meio amargo picado
. 2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1/3 de xícara (chá) de amêndoa sem pele picada
. 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo

1. Separe as claras e as gemas dos ovos. Reserve as gemas e descarte as claras.

2. Bata as gemas com 1/3 de xícara (chá) de açúcar até obter uma mistura clara. Reserve.

3. Numa panela, ponha o creme de leite, o chocolate e leve ao fogo médio. Mexa até ferver e o chocolate derreter.

4. Retire do fogo e junte a mistura às gemas batidas, mexendo.

5. Ponha novamente no fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 1 minuto.

6. Retire novamente do fogo e junte o gengibre. Mexa bem.

7. Despeje a mistura nos potes, sem enchê-los por completo. Cubra com filme plástico quando esfriar e deixe na geladeira.

8. Faça a cobertura: numa tigela, misture a manteiga, 3 colheres (sopa) bem cheias de açúcar, a amêndoa e a farinha de trigo com a ponta dos dedos até obter uma farofa.

9. Ponha a farofa na frigideira e leve ao fogo, mexendo por 5 minutos.

10. Retire o filme plástico do creme e cubra-o com a farofa.

Mousse de Maracujá no Copinho de Chocolate

Ingredientes *Xícara de café: 80ml *Colher de sopa: 15ml *Colher de chá: 2,5ml
A) Mousse
1. 10 colheres de sopa de suco puro de maracujá (150ml) (3-4 maracujás grandes)*
2. 1 lata de leite condensado
3. 1 lata de creme de leite gelado SEM soro

4. 1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor (7g)**
5. 2 colheres de sopa de água (30ml)

B) Copinhos de chocolate
1. 600g de chocolate fracionado (usei Top Cobertura Harald, sabor chocolate meio amargo)
2. 20 copinhos descartáveis de café (usei Qualitá)

C) Cobertura brilhante
1. 2/3 de xícara de café de açúcar
2. ½ xícara de café de polpa de maracujá com as sementes (1/2 maracujá grande)
3. 3 colheres de chá rasas de polvilho (colher de 2,5ml)
4. 1 ½ xícara de café de água (120ml)

*Atualmente estou usando 10 colheres de sopa de suco (150ml) porque os maracujás estão muito ácidos (azedos). Quando estão menos ácidos, uso 11-12 colheres de sopa (165-180ml).

**A lata de leite condensado que usei estava guardada há meses, esquecida no fundo do armário. Quando abri, estava muito consistente, de forma que usei apenas 1 colher de sobremesa rasa de gelatina em pó (3g) e 1 colher de sopa de água para hidratá-la.

Preparo passo-a-passo
A) Copinhos de chocolate
1. Com uma tesoura de ponta fina, dê 5 piques em diferentes locais da borda do copinho plástico (fotos 3b e 3c)*. Após ter feito este procedimento nos 20 copinhos, use o polegar e o indicador de cada mão para corrigir o desnivelamento provocado pelo pique da tesoura, de forma a não se percebê-lo mais (foto 3d). Repita este processo em todos os piques. Isto evitará que o chocolate escorra para a parte externa do copo.


2. Derretimento: Corte 6 retângulos (600g), dos 10, da barra de chocolate Top Cobertura Harald (foto 4a). Corte cada retângulo em 3 pedaços aproximadamente iguais e coloque-os num Marinex redondo grande de 21,5x9,8cm (foto 4b). Leve ao microondas, na potência média, por 2:30 minutos. Retire após 1 minuto e misture com uma espátula de silicone (foto 4c). Volte ao microondas por mais 30 segundos, retire e misture bem. Repita este procedimento até o chocolate derreter completamente (foto 4d)** -- o tempo total varia conforme a potência do microondas. A temperatura final deverá ser menor que 50º (foto 5a).


3. Primeira demão de chocolate: Usando luvas finas de silicone ou látex, ponha uma colher de sobremesa de chocolate dentro de um copinho (foto 5b). Incline a boca do copo para baixo e vá girando-o (fotos 5c e 5d), deixando cair o excesso na tigela, até que o copinho esteja todo forrado de chocolate (fotos 6a e 6b). Vire o copinho de cabeça para baixo numa forma de pizza forrada com papel-manteiga e leve ao congelador por 1 minuto para firmar o chocolate (foto 6c). Retire e reserve (foto 6d). Faça o mesmo procedimento em todos os copinhos e RESERVE-OS numa assadeira forrada com papel-manteiga



4. Segunda demão de chocolate: Repita a operação feita no item 3 para passar a segunda demão de chocolate nos copinhos (foto 7a). Ao terminar, verifique cada copinho para ver se o fundo ou outra parte ficou com pouco chocolate. Caso tenha ficado, acrescente um pouco de chocolate derretido com uma colherzinha de café e leve novamente ao congelador por uns 30-40 segundos. RESERVE os copinhos prontos numa assadeira forrada com papel-manteiga (foto 7b). Passe uma faquinha de gume liso nas bordas dos copinhos para retirar o excesso de chocolate e expor os piques feitos com a tesoura (foto 7c, lado direito). Com delicadeza, segure na borda do copo plástico e puxe-a para baixo, fazendo soltar do chocolate a parte da parede do copo que estava entre dois piques (foto 7d). Prossiga com esta conduta até expor toda a parede vertical do copo de chocolate e poder, assim, remover a base do copo plástico, livrando todo o copinho de chocolate***. Ponha os copinhos prontos dentro de forminhas laminadas e arrume-os no prato de servir. Faça então a mousse.

B) Mousse
No liquidificador: bata o leite condensado e o creme de leite SEM soro por 2 minutos. Adicione a gelatina preparada com 2 colheres de sopa de água conforme instruções da embalagem. Acrescente o suco de maracujá aos poucos e bata até engrossar. Encha um bisnaga plástica com a mousse e esprema uma porção em cada copinho, deixando-a uns 4mm abaixo da borda (foto 8a). Quando terminar, leve para gelar por umas 6 horas ou até firmar a mousse. Passe então para etapa C.


C) Cobertura Brilhante
Depois de firmar a mousse: Em um papeiro, ponha o polvilho e vá acrescentando a água aos poucos até dissolvê-lo; adicione o açúcar e misture bem. Leve ao fogo baixo e mexa até obter um creme transparente (2-3 min.). Acrescente a polpa de maracujá, misture e apague o fogo. Deixe amornar e derrame-o, com uma colher, por cima da mousse, cobrindo-a em toda a extensão (foto 8b). Leve para gelar por mais 1 hora e sirva.

créditos - só receitas simples

Mousse de caramelo

1/2 xícara (chá) de açúcar
02 xícaras (chá) de leite
04 gemas
04 claras em neve
03 colheres (sopa) de amido de milho

Separe 1/2 xícara de leite para dissolver as gemas e o amido de milho. Reserve.
Coloque o açúcar em uma panela e deixe que fique dourado, porém não muito escuro.
Despejar o restante do leite e deixar dissolver o açúcar (deixe em fogo baixo). Junte a mistura reservada e mexa sempre, até engrossar. Desligue o fogo e mexa algumas vezes para não dar película por cima. Depois de frio, retire da panela leve a batedeira . Bata até ficar cremoso. Retire da batedeira e acrescente as claras em neve.
leve a geladeira até pegar consistencia e ficar beeemmmm gelado

Alfajor Liquido

Ingredientes

600g de doce de leite (gosto do Salamandra)
Tomate
600ml de creme de leite fresco

200g de biscoito de maisena

400g de chocolate meio amargo

Modo de preparo

Em fogo baixo, misture o doce e o creme de leite. Depois resfrie. Bata no liquidificador o biscoito, até conseguir uma farinha. Reserve. Com ajuda de ralador grosso, rale o chocolate.

Montagem

Despeje o creme de doce de leite no fundo da taça (voce pode montar em uma taça de vinho). Adicione a farinha de biscoito e, sobre esta, o chocolate ralado. Decore com uma folhinha de hortelã. Leve a geladeira e sirva gelado.

Obs: a porção de creme de doce de leite na taça deve ser umas 4x maior que os outros ingredientes, se não a sobremesa fica muito seca.




créditos- Tomate confit

Brigadeiro Sex On The Beach

30 ml de licor de pêssego
4 laranjas lima
2 latas de leite condensado
2 doses de vodka
groselha
Essa receita de Brigadeiro Sex On The Beach é uma ótima opção para festinhas (óbvio que para maiores de 18, pois vai vodka), além de ficar lindo os copinhos! Não deixe de experimentar essa delícia!

MODO DE PREPARO DA RECEITA DE BRIGADEIRO SEX ON THE BEACH

Coloque em uma panela as duas latas de leite condensado, o suco das quatro laranjas e o licor de pêssego
Mexa em fogo baixo até engrossar bem
Após engrossar, desligue o fogo e adicione a vodka
Coloque uma linha de groselha no fundo de 25 copinhos de acrílico para brigadeiro de colher
Depois com uma bisnaga encha os copinhos
Dica Ana Maria: Para você decorar corte canudinhos finos e encaixe na colher, pois dará um charme ao servir, ou coloque um pedacinho de casca de laranja fica lindo também!

Créditos - Ana M. (Receitas Ana Maria)

Brigadeiro de queijo

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite (200g)
1 colher de sopa de farinha de trigo (peneirada)
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de margarina sem sal
Raspas de chocolate meio amargo ou granulado
Modo de preparo

Em uma panela misture todos os ingredientes, exceto a raspas de chocolate, e leve ao fogo baixo mexendo sem parar até atingir o ponto de brigadeiro, ou seja, desgrudando da panela. O processo é rápido, cerca de 5 minutos.
Despeja o brigadeiro ainda quente em copinhos e deixe esfriar em temperatura ambiente, ou faça como eu, coloque na geladeira por 15 minutos ou até ter a certeza de que estão frios.
Após esfriar, salpique as raspas de chocolate meio amargo ou o granulado.
Dica: Decorar com coco ralado também fica bonito e gostoso!

Rende 12 copinhos bem servidos, como na foto.

Créditos- Gordelicias

Paixão Cremosa

INGREDIENTES

2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de maisena
2 latas de leite (use a lata de leite condensado
3 gemas
2 caixas de creme de leite
2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo derretido
1/2 xícara de castanha de caju picada
2 xícaras de chocolate ao leite picado

MODO DE PREPARO

Coloque o leite condensado, a maisena dissolvida no leite, bata as gemas passe-as na peneirinha coloque junto e leve ao fogo médio, até engrossar o creme branco
Deixe este creme esfriare misture o creme de leite
Separe 1/3 dessa mistura e no restante coloque o chocolate meio amargo derretido e ficará um creme escuro
Coloque em um refratário a metade deste creme de chocolate e leve ao congelador por 20 minutos
Retire e cubra com o restante do creme amarelo que ficou sem o chocolate, salpique com a castanha picada e volte ao congelador por mais 10 minutos, retire do congelador e cubra com o restante do creme de chocolate
Derreta o chocolate ao leite espalhe cima da torta
Deixe para gelar (não no congelador) na geladerira por 2 horas

Créditos- Amando Cozinhar

Danoninho de Tang

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 envelope de Tang Morango

Bata tudo no liquidicador, distribua nos copinhos e leve para gelar... Ele vai ficar geladinho, grossinho... com a consistência de danoninho mesmo.

créditos- rreceita da minha vovo

Docinho de copinho trufado de prestígio

Ingredientes para os copinhos.
1 quilo de chocolate derretido e frio, ou fracionado, derretido.
Formas para copinhos.
Trufa prestígio.
Ingredientes:
1 lata de leite condensado ou uma medida de leite condensado caseiro.
200g de chocolate branco em barra.
1 xícara de coco seco.
1 colher de sopa de manteiga.
1 caixinha de creme de leite.
Modo de preparo:
- Leve ao fogo os ingredientes, exceto o creme de leite.
- Assim que der ponto, que desprenda da panela, desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
- Volte a mexer até a massa ficar homogênea.
- Deixe esfriar.
- Leve a geladeira por 1 hora.
- Coloque a mistura em saco de confeitar, aperto o saco nos copinhos.
- Decore com coco seco em fatias.

Mousse de limão com nutella

vai misturar 180g de nutella (1 potinho pequeno) com 1 caixinha de creme de leite, e levar ao microondas por 30 segundos e misturar bem, se não misturar direito, coloca mais 30. Colocar nos fundos de copinhos (eu usei o de 50ml e rendeu 40 copinhos!!!), vai pra geladeira...

...Enquanto isso, esprema 6 limões, coe o suco e reserve. Raspe a casca de 1 ou 2 limões e reserve.(lembrando que a parte branca da parte do limão amarga qualquer receita, raspe só a parte verde)

Pegue o suco e bata no liquidificador com 2 caixas de creme de leite e 1 de leite condensado...

Nesse momento...PÁRA TUDO!!! Dá uma provadinha e se quiser ele mais doce, acrescenta mais meia lata de leite condensado...mas o interessante desse doce é o contraste do azedinho do limão e o doce da nutella.

Depois coloque em cima da nutella e decore com as raspas de limão e espere os elogios.

Brigadeiro de colher com creme de avelã

Ingredientes


½ lata de leite condensado
1 pote de creme de avelã chocolate
1 xícara de granulado Chocopower

½ lata de leite condensado
1 pote de creme de avelã chocolate
1 xícara de granulado Chocopower
Modo de Preparo

Para o final de semana ficar completo, um docinho é imprescindível. Quando é fácil e rápido de fazer, melhor ainda. 

Sugerido pela marca Fugini, o brigadeiro de colher com creme de avelã é perfeita para o dia. O preparo leva só 30 minutos e rende 10 potinhos.

Modo de preparo:
Coloque os ingredientes em uma panela, misture para ficar homogêneo e leve em fogo baixo mexendo até dar o ponto de docinho. Espere esfriar e distribua em potinhos. Cubra com Chocopower.

Creme de maracujá com chocolate

suco concentrado de 4 maracujás
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
Bata no liquidificador o suco de maracujá com o leite condensado, até engrossar. Depois acrescente o creme de leite e continue batendo.
Encha metade 2/3 de cada copinho com esse creme
Leve ao freezer por alguns minutos, enquanto prepara o creme de chocolate.
Leve ao fogo, em banho-maria:
1 barra de chocolate meio amargo picado
1 caixa de creme de leite
Mexa até formar um creme homogêneo.
Despeje sobre o creme de maracujá.

Brigadeiro de cerveja

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina sem sal
150ml de cerveja
Modo de preparo

Em uma leiteira, ferva a cerveja até que ela “suba”, semelhante ao leite. Coloque em um recipiente para esfriar.
Quando a cerveja fervida estiver em temperatura ambiente, coloque-a em uma panela juntamente com o leite condensado e a margarina, e misture no fogo baixo até que desgrude da panela, igual ao ponto do brigadeiro tradicional.
Com o fogo desligado e o brigadeiro ainda quente, coloque as porções em copinhos e jogue pitadas de canela por cima.
Dou a dica de servir gelado!
Rende 10 porções.

Brigadeiro de Baunilha

Tempo de preparo: 15 Minutos (para cada receita)
Rendimento: 6 porções (para cada receita)

Ingredientes para o brigadeiro de baunilha

1 lata de leite condensado
1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de creme de leite de caixinha
1 colher (chá) de baunilha em pó (se não tiver use as sementinhas de uma fava de baunilha)

Modo de preparo

1. Em uma panela de fundo grosso, leve todos os ingredientes, com exceção do creme de leite, ao fogo bem baixo. Cozinhe o brigadeiro mexendo constantemente para não grudar no fundo da panela. Quando começar a ver o fundo da panela, deixe cozinhar por mais 1 ou 2 minutos. Retire do fogo, misture o creme de leite e disponha em copinhos individuais. 

Ingredientes para o brigadeiro de baileys

1 lata de leite condensado
1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga sem sal
50g de chocolate ao leite
50g de chocolate meio amargo (eu usei 60%)
2 colheres (sopa) de baileys

Modo de preparo

1. Leve todos os ingredientes, com exceção do baileys, ao fogo baixo em uma panela de fundo grosso. Cozinhe lentamente, mexendo constantemente para não grudar no fundo da panela. Quando começar a ver o fundo da panela, continue cozinhando por mais ou menos 1 ou 2 minutos. Retire do fogo, acrescente o baileys e distribua nos copinhos reservados.

Cocada com Morango

ingredientes

. 1 pacote de coco ralado
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 lata de leite condensado
. 200g de morangos

modo de preparo

Em uma panela misture o coco ralado, a manteiga e o leite condensado.
Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até desgrudar do fundo da panela.
Lave e pique os morangos, e misture na cocada ainda quente.
Distribua em copinhos e leve a geladeira. Decore com morangos picados. Dica: aproveite a safra de morango e congele. Lave-os bem em água corrente, enxugue e passe no açúcar. Distribua em saquinhos e congele.

Pão de mel de colher

Leite condensado, 1 lata 
Manteiga, 1 colher (sopa) 
Chocolate ao leite picado, 180 g 
Cardamomo, a gosto
Cravo-da-índia em pó, a gosto
Essência de mel, a gosto
Canela em pó, a gosto

Passos

1-Derreta a manteiga em uma panela e acrescente todos os ingredientes.

2-Leve em fogo baixo e mexa sem parar até que a mistura ganhe consistência de brigadeiro mole.

3-Distribua em potinhos pequenos e decore com chocolate ao leite ralado.

Copinhos de Brigadeiro Branco e de Morango

Copinho de chocolate com mousse de manga

Docinhos de Damascos e Copinhos de Creme de avelã

Ingredientes

Creme:
1 xícara (chá) de açúcar cristal
1 xícara (chá) de água
12 gemas passadas pela peneira
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de baunilha
70 g de manteiga
400 g de beijinho
Frutas:
20 damascos
20 ameixas
Caramelo:
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água
1 colher (café) de cremor de tártaro
Copinhos Creme de avelã:
200 g de chocolate meio amargo
350 g de Jandu creme de avelã com cacau
1 lata de creme de leite
Avelãs para decorar

Modo de preparo

Creme: Faça uma calda com a água e o açúcar em ponto de fio fraco. Deixe amornar e acrescente 20 gramas de manteiga. Misture as gemas com a farinha, junte o beijinho e misture na calda. Leve ao fogo até engrossar. Retire do fogo e acrescente o restante da manteiga e a baunilha. Deixe esfriar, boleie e recheie os damascos e as ameixas. Banhe os damascos recheados pela metade na cobertura fracionada.

Caramelo: Leve ao fogo todos os ingredientes até que fique na cor de guaraná.
Passe as ameixas no caramelo.

Creme de avelã: Derreta o chocolate, junte o creme de leite e o creme de avelã Jandu. Misture bem coloque em uma manga de confeitar e encha os copinhos de chocolate.