Brigadeiro de bisnaga - como fazer

Como encher? - Você tem que fazer aquele brigadeiro com creme de leite, bem molinho para conseguir encher (receita--> aqui). A melhor maneira é usar um saco de confeitar ou bisnaga de molho (conforme o vídeo abaixo). Só use o brigadeiro frio, mas não leve à geladeira senão vai ficar duro e impossível de usar nas bisnagas.
Encha até faltar dois dedos e dobre a borda. Embora seja de material metálico, ela é muito fácil de dobrar. Veja:

Rótulo - O rótulo é colado na bisnaga vazia, e requer uma certa habilidade. Você pode fazer o rótulo no photoshop ou outro programa, usando o tema da festa, as cores e fotos que quiser, o problema é que precisa ser em alta definição para a impressão sair legal e não é todo mundo que consegue fazer. Dá para imprimir numa boa em impressoras caseiras, tanto laser como jato de tinta. O papel para impressão desses rótulos é o Glossy Foto Adesivo 135g. Quem preferir fazer em casa e der conta do recado, o tamanho do rótulo para a bisnaga de 30g é 7,3cm x 9,79cm.

Durabilidade: Depois de pronto não pode ir p/ a geladeira. Dura 5 dias fora, depois disso açucara.

Rendimento: Cada receita de brigadeiro igual a que eu indiquei rende cerca de 9 bisnagas de 30g.


Créditos-Blog PANELATERAPIA

DOCINHO DE UVA

Ingredientes:

1/2 quilo de uva verde
3 colheres de sopa de leite em pó
1 colher de chá de manteiga
1 lata de leite condensado

Modo de Preparar:

Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo baixo até desprender do fundo da panela.
Deixar esfriar, passar para um prato untado, depois enrolar nas uvas e passar em açúcar granulado.

Quindim

Ingredientes

Ingredientes
6 Unidade(s) de gemas
225 Grama(s) de açúcar
1 Colher(es) de sopa de margarina derretida
1 Unidade(s) de coco ralado
1 Unidade(s) de limão
1 Xícara(s) de água

Modo de Preparo

1. Faça uma calda. Para isto, coloque em uma panela o açúcar, a água e umas gotas de suco de limão. Misture só no inicio para evitar a cristalização.
 2. Quando começar a ferver, com um pincel úmido, retire o açúcar dos lados, para não queimar. Retire do fogo e deixe esfriar bem.
3. Separe as claras das gemas e tampe com um filme plástico, para não secarem. Abra o coco e reserve a água. Com uma faca pequena e bem amolada, retire a pele e rale. Deve ficar grosso para manter a textura durante o cozimento. Reserve numa vasilha.
 4. Adicione as gemas, a margarina e por último, a calda. Misture bem. Coloque uma base de papel em uma assadeira com bordas altas, para evitar que as fôrmas se mexam durante a cocção.
5. Encha as forminhas previamente untadas. Coloque água na travessa até a metade, para assarem de forma uniforme. Coloque no forno a 180º até dourar. Deixe esfriar no mínimo por 8 horas e com muito cuidado, retire das fôrmas.

COPINHOS DE CHOCOLATE COM MANTEIGA DE AMENDOIM

-350 gr chocolate meio amargo
-1/3 xícara (cha) manteiga de amendoim
-1/4 xícara de açúcar de confeiteiro
-1 colher (café) sal
-1/4 xícara de biscoito triturado (não deixar virar pó)

Derreta o chocolate em banho maria, se for preciso dê o choque térmico.
Misture a manteiga de amendoim, açúcar, sal e o biscoito triturado.Leve a geladeira.
Coloque 2 ou 3 forminhas lâminadas tipo de cupcakes ou se quiser um tamanho pq aquelas de docinhos ( elas vão ficar mais firmes ). Pincele com um pincel ou com as costas de uma colher pq, leve ao freezer por 10 minutos, se preciso passe mais chocolate.
Faça umas bolinhas de recheio e coloque dentro dos copinhos de chocolate e cubra com mais chocolate, leve para o freezer novamente.
Depois de durinhos, retire as forminhas de papel e é só saborear

Beijinho com passas

Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar
2 latas de leite condensado
300g de coco fresco ralado
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de uvas passas sem sementes
Uvas passas para decorar

Modo de preparo
Reserve o açúcar e, em uma panela, leve ao fogo os demais ingredientes, mexendo sem parar até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, coloque em um prato e deixe esfriar. Faça bolinhas, passe no açúcar e coloque em forminhas de papel. Decore cada docinho com uma uva passa.

Doce de Requeijão

ingredientes

150 g de açúcar
100 ml de água
200 g de requeijão (1 copo de requeijão)
12 gemas (bem batidas na batedeira)
raspas de 1 limão
chantilly
Para decorar:

canela em pó a gosto
modo de preparo

Numa panela (de preferência de alumínio) coloque açúcar peneirado e cubra com água. Leve ao fogo médio até obter uma calda branca de calda grossa (de 4 a 5 minutos).

Retire do fogo. Acrescente requeijão e bata vigorosamente com o auxílio de um batedor de arame. Junte as gemas (batidas na batedeira por uns 8 minutos com as raspas de limão).

Leve o doce de novo ao fogo, mexendo constantemente com um batedor de arame até engrossar. (4 a 5 minutos).

Retire do fogo e transfira para outro recipiente pois o calor da panela pode queimar o doce.

Deixe esfriar e distribua pequenas porções do doce em taças (até a metade das taças). Polvilhe canela em pó a gosto, complete as taças com chantilly e decore com canela em pó a gosto e hortelã desidratada.

Bombinhas com creme de Ovomaltine

Ingredientes

.1 xícara (chá) de leite
.3 colheres (sopa) de manteiga
.1 pitada de sal
.1 xícara (chá) de farinha de trigo
.3 ovos

Creme:
.1 lata de leite condensado
.1 xícara (chá) de Ovomaltine
.1/2 xícara (chá) de leite
.1 colher (sopa) de manteiga
.1/2 lata de creme de leite

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o leite, a manteiga e o sal. Leve ao fogo até ferver. Acrescente aos poucos a farinha de trigo sem parar de mexer até soltar do fundo da panela. Transfira a massa para a batedeira e bata junto com os ovos. Coloque a massa num saco de confeitar e modele as bombinhas sobre uma assadeira untada forrada de papel manteiga. Asse no forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos.

Creme:
em uma panela, misture o leite condensado, o Ovomaltine, o leite e a manteiga. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até começar a engrossar. Retire do fogo e misture o creme de leite. Deixe esfriar. Corte as bombinhas ao meio e recheie. Polvilhe Ovomaltine e sirva

Prestigiada

ingredientes

400 g de coco seco ralado
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de glucose de milho branca
8 colheres (sopa) de leite em pó
300 g de chocolate ao leite misturado com 300 g de chocolate meio amargo derretidos em banho-maria
modo de preparo

Numa tigela misture coco seco ralado, leite condensado, glucose de milho branca e leite em pó. Amasse bem.

Numa assadeira baixa e retangular (32 cm X 21 cm), forrada com saco plástico, distribua a massa (feita acima). Leve para a geladeira por 2 horas. Retire da geladeira e corte barrinhas de 10 cm X 1,5 cm. Reserve.

Banhe as barrinhas de coco em chocolate ao leite misturado com chocolate meio amargo derretidos em banho-maria e disponha sobre papel-manteiga. Leve para gelar por 15 minutos apenas para secar o chocolate. Corte as sobras com o auxílio de uma faca pequena.

Cone trufado de prestígio

Ingredientes:

500 gr de chocolate branco;
250 gr de creme de leite;
150 gr de coco seco flocado;
1 colher (sopa) de rum;
1 colher (sobremesa) de pó saborizante sabor de coco.

Modo de preparo:

Derreta o chocolate em banho maria e misture os demais ingredientes e leve a geladeira coberto com papel filme por 1 hora.
Retire e recheio as casquinhas de sorvete já banhada no chocolate.
Cubra de chocolate espere secar e embrulhe.

Bounty Caseiro

Ingredientes:
(para cerca de 30 unidades)

200 g de coco seco ralado
100 ml de natas
70 g de manteiga
70g de açúcar de confeiteiro
200 g de chocolate de leite ( ou chocolate branco)

Preparação:
Misturar bem o açúcar e coco ralado. Levar ao lume a manteiga e as natas, até a manteiga derreter. Juntar a manteiga e as natas ao coco e misturar bem.

Moldar pequenas bolas com as mãos (cerca de 1 colher de sopa cada). É necessário pressionar, para tomarem o formato de bolinhas e não se desmancharem. Coloca-las sobre papel vegetal, cobrir com película aderente e levar ao frigorífico durante pelo menos 1 hora.

Derreter o chocolate em banho maria ou no microndas (usei o microndas). Espetar em cada bolinha um palito e mergulhar no chocolate derretido. As bolinhas devem ficar totalmente cobertas pelo chocolate e deve-se deixar escorrer o excesso.


Colocar novamente sobre o papel vegetal e levar novamente ao frigorifico até o chocolate solidificar. Guardar no frigorífico.

Cone de brigadeiro

Ingredientes



Brigadeiro para o recheio
4 colheres (sopa) chocolate em pó
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 colher (sopa) margarina

Para montagem dos cones
12 casquinhas para sorvete
300g cobertura fracionada ao leite ou meio amargo derretido
chocolate granulado
confeitos para decoração

Modo de preparo

Recheio: Coloque em uma panela todos os ingredientes e leve ao fogo. Deixe engrossar, abaixe o fogo e mexa até desprender do fundo da panela, retire, deixe esfriar.

Montagem: Passe a cobertura derretida dentro das casquinhas, deixe secar, recheia as casquinhas com o brigadeiro, cubra com a cobertura e decore com granulado e confeitos.

Brigadeiro Light

1 lata de leite condensado light
4 colheres de sopa de cacau em pó
60 grs de chocolate diet meio amargo
1 colher de sopa de margarina ligth
+ 2 colheres de sopa de cacau em pó para enrolar os doces.

Modo de Preparo:
coloque numa panela de fundo grosso, o leite condensado light, o cacau em pó, o chocolate em barra diet e a margarina ligth, leve ao fogo brando mexendo sempre até soltar do fundo da panela.Despeje num prato e deixe esfriar. Faça bolinhas com as mãos levemente umedecidas em água, e passe no cacau em pó.

Rendimento - 20 brigadeiros

Carolinas

Receita:
1 xíc de chá de leite ou água
1 colher de sobremesa de açúcar
1 pitada de sal
3/ 4 de xíc de chá de manteiga
1 xíc de chá de farinha de trigo
5 ovos

Coloque o leite, o açúcar, o sal e a manteiga para aquecer. Qdo começar a abrir fervura tire a panela do fogo e adicione a farinha e mexa constantemente.
Leve a massa ainda quente até a batedeira e depois de alguns minutinhos, quando a massa começar a esfriar adicione os ovos, um de cada vez. Espere até a mistura ficar homogênea, e sua massa estará pronta!

Coloque a massa em um saco de confeitar e faça as bolinhas em uma fôrma untada com manteiga e levemente enfarinhada. Não esqueça de colocar uma folha de papel manteiga para um melhor resultado.
Asse em forno média até que as bolinhas fiquem levemente douradas.

Depois de assar a massa, com o proprio bico de confeiteiro faça um furinho na parte de baixo de cada bolinha, pressione o saco de confeitar e preencha a massa até sentir uma leve pressão, isso indicará que ela está bem recheada!

Essa massa pode ser congelada após assada por até um mês.

Bombom de Ricota com Côco

Ingredientes:

200 gr de ricota amassada(s)
100 gr de açúcar União
250 gr de côco ralado(s)
150 ml de leite

Preparação:

Bata no liqüidificador a ricota com o leite. Passe para uma vasilha e misture os demais ingredientes formando uma pasta consistente.
Enrole em forma de bombom e passe-os no côco ralado.
Rendimento:

26 porções

DOCINHO ROMEU E JULIETA

Ingredientes da massa escura:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de achocolatado (Nescau, Toddy)
1 colher (sopa) de manteiga.
Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes numa panela de fundo arredondado e grosso, leve ao fogo médio (mexendo sem parar) até que a massa se solte com facilidade dos lados e do fundo da mesma. Deixe esfriar um pouco e gele a massa por 30 minutos. Enrole bolinhas pequenas e passe-as pelo açúcar granulado.
Ingredientes da massa clara:
1 lata de leite condensado e 1 colher (sobremesa) de manteiga
Modo de fazer:
Do mesmo modo que a massa escura. Faça as bolinhas da mesma forma.
Montagem: “cole” as duas bolinhas com um glacê feito com um pouco de clara de ovo, um pouco de açúcar de confeiteiro peneirado e uma pitada de ácido cítrico. Grude uma bolinha na outra e coloque ¼ de cereja na união das mesmas. Deixe secar bem e coloque nas forminhas de papel frisado com toalhinhas de celofane.

Brigadeiro realeza de nozes

Ingredientes: Brigadeiro – 1 lata de leite condensado; 150 g de nozes trituradas; 1 colher (sopa) de manteiga sem sal; 1 colher (sopa) de farinha de trigo; 4 ovos inteiros com as gemas passadas pela peneira; 1 colher (chá) de essência de nozes. Glacê – 50 g de claras em temperatura ambiente; 250 g de açúcar de confeiteiro peneirado; gotas de suco de limão; açúcar granulado.

Modo de Preparo: Brigadeiro – Misture muito bem numa panela antiaderente o leite condensado, a farinha de trigo, as claras e os demais ingredientes, exceto a essência, e leve ao fogo, mexendo sempre, até que a massa solte da panela. Em seguida, retire do fogo e acrescente a essência de nozes. Espalhe a massa sobre bancada fria e deixe até que esfrie completamente. Após esfriar, coloque-a em um refratário e leve à geladeira por algumas horas ou até o dia seguinte. Abra a massa com o rolo na espessura de 1 cm e corte com cortadores especiais para docinhos e passe-os pelo açúcar granulado, deixando que sequem completamente. Glacê – Bata na batedeira a clara com o açúcar até obter ponto de suspiro firme, junte as gotas de limão e bata por mais alguns minutos. Empregue na decoração dos docinhos.

Caixinhas Marmorizadas com Trufa Havaiana

INGREDIENTES
Trufa
500g de NESTLÉ Chocolate Marfim
100g de NESTLÉ Creme de Leite
UHT
100g de suco concentrado de
abacaxi
10g de raspas de laranja
50g de coco seco ralado
15ml de rum
Caixinhas
500g de NESTLÉ Chocolate Marfim
picado
50g de NESTLÉ Chocolate ao Leite
picado
Decoração
Flores de açúcar
Modo de preparo
Trufa
Leve ao microondas o Chocolate Marfim NESTLÉ picado, o Creme de
Leite NESTLÉ UHT e o suco de abacaxi em potência média por 3 minutos.
Retire do microondas, mexa bem e leve por mais 3 minutos até o
completo derretimento. Adicione as raspas de laranja, o coco e o rum,
misturando bem até homogeneizar. Leve à geladeira por cerca de 1 hora
ou até adquirir consistência firme. Reserve.
Caixinha
Derreta e tempere os Chocolates NESTLÉ conforme as instruções da embalagem.
Molhe a ponta de um pincel fino no Chocolate ao Leite NESTLÉ,
bata o pincel por todo o molde e na tampinha, dando um efeito chamuscado.
Leve à geladeira por alguns segundos para secar. Retire, preencha o
molde com o Chocolate Marfim NESTLÉ até a borda e, em seguida, vire-o
sobre um refratário grande para escorrer o excesso e formar uma camada
uniforme. Leve o molde à geladeira com a cavidade para cima por alguns
minutos, até que a cobertura comece a secar. Repita o processo para que
fiquem com uma espessura adequada. Mantenha-os em geladeira até
ficarem opacos, indicando que podem ser desenformados.
Montagem
Coloque a trufa em uma manga
de confeitar descartável e recheie
as caixinhas. Finalize colocando
as tampinhas inclinadas e decore
com uma florzinha de açúcar.
Rendimento
50 unidades de 35g cada

Vasinho de Brigadeiro

INGREDIENTES
Brigadeiro de banana
300g de MOÇA Leite Condensado
200g de NESTLÉ Creme de Leite UHT
100g de bananas passas picadas
200g de NESTLÉ Chocolate Meio Amargo picado
Cobertura
200g de NEGRESCO Topping
Decoração
Vasinhos de barro
Folhas de papel de seda
Flores, folhas, joaninhas de açúcar
Modo de Preparo
Brigadeiro de banana
Em uma panela coloque o Leite Condensado MOÇA,
o Creme de Leite NESTLÉ UHT, as bananas passas
e o Chocolate Meio Amargo NESTLÉ picado. Mexa
continuamente até que adquira o ponto de brigadeiro
de enrolar. Retire do fogo, espere esfriar e reserve.
Montagem
Enrole os brigadeiros com cerca de 15g cada um.
Passe-os no Topping NEGRESCO. Acomode os
brigadeiros nos vasinhos forrados com o papel de
seda e finalize decorando com os confeitos de açúcar.
Rendimento
6 vasinhos com 6 brigadeiros de 20g cada

dica - Utilize outros

tipos de cobertura, como

o granulado de chocolate.

Pirulito Passatempo Divertido

Ingredientes
Pirulito
2 pacotes de NESTLÉ Biscoito Passatempo ao Leite
300g de MOÇA Brigadeiro
Banho
500g de Nestlé Cobertura Hidrogenada ao Leite
Decoração
100g de NESTLÉ Cobertura Hidrogenada Marfim
Modo de Preparo
Pirulitos
Coloque uma porção de Brigadeiro MOÇA (cerca
de uma colher de chá) sobre uma das metades do
biscoito. Coloque o palito de sorvete sobre a massa.
Junte outro biscoito, pressionando delicadamente e
formando um pirulito.
Banho
Derreta a Cobertura Hidrogenada ao Leite NESTLÉ
conforme instrução da embalagem. Mergulhe cada
pirulito na cobertura derretida e retire-os, dando
batidinhas na borda do refratário para escorrer o
excesso. Coloque-os sobre uma superfície forrada
com papel-manteiga e deixe secar.
Decoração
Derreta a Cobertura Hidrogenada Marfim NESTLÉ
conforme instrução da embalagem. Coloque-a em
um cone de papel manteiga. Decore os pirulitos
fazendo arabescos com a Cobertura.
Rendimento
29 pirulitos com cerca de 60g cada

Copinhos bicolores

Ingredientes:

· 1 colher (sopa) de manteiga
· 1 colher (sopa) de farinha de trigo
· 2 colheres (sopa) de açúcar
· 12 copinhos de chocolate (à venda nas lojas de festas ou nos supermercados)
· 1 xícara (chá) de leite
· 1/2 pacote de gelatina vermelha
· 1/2 pacote de gelatina verde
· 4 colheres (sopa) de água
· Gotas de baunilha a gosto
Modo de preparo:

Derreta a manteiga, junte a farinha, o açúcar e a baunilha, até obter uma mistura homogênea. Acrescente o leite e cozinhe, sem parar de mexer, até engrossar. Retire do fogo e esfrie, sem parar de mexer. Divida o creme em duas partes. Dissolva separadamente cada gelatina em 2 colheres (sopa) de água e derreta no micro-ondas ou em banho-maria. Junte cada gelatina a uma parte do creme e mexa bem. Distribua os cremes nos copinhos de chocolate e leve à geladeira até ficar firme. Sirva gelado.


Dica:
Misture um pouco de licor no creme e use gelatina sem sabor para incrementar a sobremesa.