Mini Maçã do amor

Pirulitos Caseiros

Ingredientes:


2 xícaras de açúcar
2/3 xícara de glucose de milho
2 colheres de chá de extrato de sabor, como a hortelã ou de baunilha (opcional; Veja as notas de Kelly)
polvilha sortidas ou doces
palitos de pirulito

Tootsie Rolls

½ xícara de mel 
¼ xícara mais 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar, peneirado 
1 colher de chá de extrato de baunilha 
1 colher de sopa de manteiga sem sal, derretida 
¼ xícara de açúcar em pó, peneirado 
Uma pitada de sal 
1 a 1 ¼ xícara instantâneas sem gordura do leite em pó seco

Em uma tigela grande, misture o mel, cacau em pó e baunilha com um batedor. Adicione a manteiga derretida e bata até ficar bem incorporado. Adicione o açúcar em pó e uma pitada de sal; bata novamente até misturar bem.

Usando uma colher de pau, misture o leite em pó instantâneo ¼ xícara de cada vez até obter uma massa. Quando você já não pode agitar a mistura com uma colher, amasse-a com as mãos. Continue adicionando no leite em pó até formar uma massa firme. Você não pode ter que usar todo o leite em pó. A massa  deve ser firme e um pouco pegajosa, mas não tão pegajosa que você não pode lidar com isso. Abra a massa em uma bola e coloque sobre papel manteiga levemente pulverizada com óleo de cozinha ou revestidos com manteiga ou óleo vegetal.

Deixe a massa descansar descoberto sobre o papel de cera por 5-10 minutos. Como o doce está ele vai relaxar de uma forma de bola em um disco. Corte em tiras de doces ¾ polegadas e, em seguida, em comprimentos de 2 polegadas. Se doces gruda na faca, pulverizá-lo com óleo de cozinha ou bata-a com manteiga.

Corte o papel de cera em 3 ½ x 5 polegadas peças. Enrole doces com os pedaços de papel de cera.

Coloque os doces em um recipiente hermético na geladeira. Traga à temperatura ambiente antes de servir.

Caramelos de Microondas

ingredientes
1/4 xícara de manteiga sem sal
1/2 xícara de açúcar branco
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de mel ou karo
1/2 xícara de leite condensado
modo de preparo

Misture todos os ingredientes em uma tigela própria para microondas. Ligue o micro em potência alta e leve a tigela com a mistura por seis minutos, aproximadamente. Mexa a mistura a cada dois minutos para derreter e combinar bem os ingredientes, de modo que, ao final, fique tudo homogêneo e o açúcar tenha derretido.

Despeje a misturae em uma assadeira untada ou coberta por papel manteiga para esfriar. Depois de frio, quando o caramelo estiver firme, corte em quadradinhos e pode levar à geladeira, para estocar, ou servir já. Na geladeira, os caramelos duram até por três semanas.

Croquete de Doce de Leite

INGREDIENTES

400 gr de doce de leite

150gr ou 2 xicaras de chá de Farinha de milho para mingau


MODO DE PREPARO

Coloque o doce de leite em uma tigela e vá misturando aos poucos a farinha de milho, até soltar da tigela.

Enrole em forma de croquete e passe na farinha de milho.

Boconote Itaiano Recheados

Ingredientes
Massa
15 gemas + 1 ovo inteiro
250 g de banha vegetal
500 g de açúcar refinado
1.1 Kg +ou- de farinha de trigo

Como preparar
Junte as gemas, o ovo inteiro, o açúcar, a gordura vegetal e aos poucos a farinha até dar ponto (desgrudando das mãos)
Não é preciso untar as forminhas de empada. A montagem nas forminhas é igual a montagem de empada.
Asse até ficarem douradinhas (180 º graus)


Recheio:
Faça um mix de: frutas cristalizadas, uva passa, figo em calda, nozes trituradas, ameixa preta, goiabada em pedacinhos.

Outras opções de recheio ainda mais saborosas:
Doce de leite com nozes ou ameixas.
Goiabada
Depois de pronto passar no açúcar refinado ou açúcar gelado
Rendimento
Aproximadamente 40 unidades ou mais

Lunas com gelatina

1 caixinha de gelatina sabor de sua preferência
1 envelope de gelatina sem sabor já hidratada
1 pão-de-ló cortado em rodelas
Faça a gelatina com sabor conforme as instruções da caixa, acrescente a gelatina sem sabor, já hidratada.
Coloque em forminhas untadas com óleo.
Leve para gelar.
Reserve.
Creme de Coco
250g de leite condensado
200ml de leite de coco
250g de chantilly
20g de gelatina sem sabor já hidratada
Misturar tudo muito bem.
Montagem
Retire as gelatinas da geladeira e coloque uma flor de chocolate por cima, acrescente o creme de coco.
Finalize com uma camada fina de pão-de-ló.
Leve para gelar bem e desenforme.

BRIGADEIRO DE CHURROS

Ingredientes

1 lata de leite condensado
100g de chocolate branco nobre (puro)
50g de creme de leite
1 colher (chá) de manteiga
Para o recheio: 
Doce de leite em barra (veja observação no final)

Para a cobertura:
Doce de leite
Acúcar e canela a gosto

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo mexendo sempre.
Continue em mexendo até ter uma mistura grossa e comece a desprender da panela.
Retire do fogo e espere esfriar (cubra com um plástico para não ressecar).
Corte o doce de leite em barra em pequenos quadradinhos e modele bolinhas para ser o recheio do brigadeiro, reserve.
Quando o brigadeiro estiver frio, modele as bolinhas, faça um buraquinho na massa e coloque o doce leite em barra no meio e termine de modelar a bolinha.
Passe em uma mistura de açúcar e canela.
Coloque doce de leite em um saco de confeitar e usando o bico pitanga, faça uma pequena pitanga no brigadeiro para finalizar.

Observação: Se você não tiver doce de leite em barra, pode fazer com doce de leite normal da seguinte forma: faça pequenas bolinhas com uma colher de chá e vá colocando em uma travessa. Leve ao congelador por no mínimo 30 min antes de enrolar. 

Tempo de preparo: 35 min

Fondant Francês para doces

Ingredientes
4 xícaras chá de açúcar granulado (760g)
2 xícaras chá de água (400ml)
1 colher chá de suco de limão (5ml)

Modo de fazer
Ferva o açúcar granulado até ponto de fio forte.  Despeje sobre uma banca de pedra molhada com água, respingue o limão e deixe esfriar um pouco. Mexa com uma espátula em movimentos circulares, juntando a calda e esfregando-a de encontro à pedra, até ficar branca. Com as mãos molhadas, junte e amasse como massa de pão. Depois de frio, guarde em recipiente de vidro bem tampado.


Serve para banhar doces pequenos. Para usar, derreta o fondant em banho-maria, mergulhe ou cubra os doces conforme a receita e deixe secar ao ar.

SALAMINHO DOCE

INGREDIENTES
1 pacote de biscoito maisena (200g)
Meio pote de sorvete sabor chocolate
Meia xícara (chá) de amendoim torrado sem sal e picado

PARA ENROLAR
1 retângulo de plástico para alimentos com 40cm x 30cm
PARA UNTAR
manteiga ou margarina
PARA COBRIR
Chocolate granulado

MODO DE PREPARO
-Quebre os biscoitos em pedaços pequenos e irregulares
-Passe metade da mistura pela peneira
-Reserve a mistura peneirada e os pedaços maiores
-Em uma tigela grande junte o sorvete sabor chocolate, o biscoito peneirado e o amendoim
-Misture até que fique cremoso
-Adicione os pedaços maiores de biscoito e misture delicadamente
-Coloque sobre o plástico e enrole no formato de um salaminho com 30 cm de comprimento, com o auxilio do próprio papel
-Prenda as pontas do papel e leve ao congelador ou freezer por 4 horas
-Retire do congelador e desenrole com cuidado
-Espalhe o chocolate granulado sobre toda a superfície, cobrindo o rolo de todos os lados
-Leve ao freezer por mais 1 hora
-Retire do freezer 5 minutos antes de servir, corte em fatias
-Sirva em seguida
TEMPO DE PREPARO
20min
RENDIMENTO
10 porções

INFORMAÇÕES ADICIONAIS
VARIAÇÃO: Experimente substituir o amendoim por castanha-do-pará ou castanha de caju picada.
DICAS: Para enrolar o salaminho você pode utilizar um saco plástico grande para congelamento, ou abra 1 saco médio ao meio para formar um retângulo de 40 x 30cm.

créditos - Tudo para padaria

Pretzel Rods

Surpresa de sogra

Rendimento: 40 unidades

Tempo de preparo: 50 minutos

Durabilidade: 7 dias

Ingredientes da massa de coco com castanhas e amêndoas

395 g de leite condensado

5 g de farinha de trigo

2 gemas

50 g de coco seco ralado

60 g de castanhas do Brasil trituradas

60 g de farinha de amêndoas

5 ml de rum

Pode utilizar qualquer marca de leite condensado grosso. Não pode ser líquido e a panela tem que ter fundo grosso e espátula de silicone.

Colocar em uma panela o leite condensado e a farinha de trigo misturando bem até dissolver a farinha no leite condensado. A farinha vai ajudar o leite condensado a dar ponto sem açucarar.

Acrescentar 2 gemas peneiradas, o coco ralado, a castanha do Pará (ou Brasil) e a farinha de amêndoa. Misture tudo muito bem, e leve ao fogo somente para dar ponto. Mexendo bem. Sempre em fogo baixo. Depois que chegou no ponto, apagar o fogo, acrescentar o rum e mexer bem.

Trabalhe com este doce somente no dia seguinte.

Ingredientes para a finalização

35 unidades de ameixas pretas e secas sem caroço

300 g de chocolate meio amargo

Pó comestível e decorativo para revestimento - na cor bronze

Cortar as ameixas na metade bem aberta (a ameixa inteira aberta no meio) e pegar uma bolinha do doce fazendo um formato de croquete, colocando no meio da ameixa cortada.
Colocar luva para não ficar impressão digital no doce e fazer o recorte, se precisar. Passe o pó bronze com um pincel (tipo de passar blush no rosto)

créditos - eduk

Tirinhas de laranja cristalizadas

Tire todo o bagaço da laranja e corte a casca em tiras ( bem fininhas)
Deixe de molho para tirar o amargo da casca
(Ir trocando a água e espremendo as cascas para sair o amargo)
Quando a água já ficar quase branca estará no ponto
Coloque as tiras de casca de laranja bem espremidas em uma panela junto com o
açúcar para fazer o doce, nas mesmas proporções (para cada xícara de laranja
uma xícara de açúcar.)Deixe cozinhar, até secar a calda que formou. Quando
açucarar mexa bem até soltar todas as tiras da panela. servir com café, fica muito
boooom!!!

COCADA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (395g)

1 xícara (chá) de açúcar cristal (usei demerara)

1/2 colher (sopa) de manteiga 

2 colheres (sopa) de chocolate em pó 

1 pacote de coco ralado em flocos (100g)

Modo de preparo:

Em uma panela média, coloque todos os ingredientes, misture bem com auxílio de uma colher de pau. 

Leve ao fogo médio mexendo sempre até soltar do fundo da panela (cerca de 12 a 15 minutos).

Retire do fogo, dê umas rápidas e leves mexidas. 

Unte uma fôrma com manteiga, espalhe o doce. Espere amornar, corte com auxílio de uma faca em quadradinhos ou retângulos.   

Não espalhe a massa demais para que os doces não fiquem muito finos.

créditos -  andreaquitutes

Pirulito pinguim de Krispies de arroz

Rosas de abacaxi

Ingredientes.
1 abacaxi de preferência hawai
500 g de açúcar
água o suficiente.
Corante vermelho, (opcional)

Modo de preparo>

- Fatie os abacaxis em media de 5 cm de largura.
- Leve os fogo com o açúcar.
- Cubra com água.
- Leve para ferver até o ponto de fio fino.
- Retire as fatias, deixe escorrendo em escorredor de macarrão por em média de 24 horas.
- Corte as fatias com tesoura, retirando o miolo.
- Enrole as fatias, demostração no programa.

Complementos>

- Derreta o chocolate fracionado.
- Banhe os docinhos no fundo.
- Deixe endurecer o banho em uma forma forrada de papel manteiga ou papel alumínio.
- Pincele corante em pó dourado

créditos - Neyde Guedes

Bolsinha de fudge de caramelo

Rendimento: 30 unidades / Durabilidade: 10 dias
Ingredientes 450 g de chocolate meio amargo 1 lata de leite condensado (395 g) 17 balas de caramelo mastigáveis 1 xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente 1 pitada de sal (2 g)
Dicas - Para derreter o chocolate no micro-ondas, faça-o sempre de 30 em 30 segundos, na potência alta, mexendo a cada pausa.  O derretimento da bala com o leite condensado pode ser feito no fogão, em banho- maria.  Despeje o doce sobre uma assadeira baixa, sempre coberta com plástico filme.  Leve o doce à geladeira, por até 4 horas.  Corte os fudges com 3x3,5 cm cada.  Para a modelagem da bolsinha, use pasta para flores, previamente tingida com corantes em gel, nas cores marrom e chá.  Para fazer a fusão das pastas (partes da bolsinha), use água.

créditos - eduk