PÃO DE MEL PRESTÍGIO

Pão de Mel Prestígio

500grs coco fresco processado ou ralado
3 colheres(chá) farinha de trigo
1lata +1/4 xícara (chá) de leite condensado Nestlé ou itambé
50ml leite integral (para dissolver a farinha)
2 colheres (chá) margarina
2 tampinhas de essência de coco

Modo de Fazer

1_dissolver a farinha no leite e coar
2_juntar tds os ingredientes e levar ao fogo baixo mexendo até qdo começar a desgrudar do fundo da panela..

*Junte os ingredientes primeiro para depois levar ao fogo
*Atenção qdo começar a desgrudar retire do fogo e acrescente a essência e deixe esfriar

créditos - NÉIA COMITRE

PÃO DE MEL JÁ ASSADO COM RECHEIO

Ingredientes:

250 Gramas de mel
100 Gramas de manteiga sem sal
400 Gramas de doce de leite
1 Colher ( café ) de canela em pó
1 Colher ( café ) de noz moscada
1 Colher ( café ) cravo em pó
2 Ovos inteiros
100 Gramas de chocolate em pó 50%
350 Gramas de Farinha de Trigo
1/2 Colher ( Sopa rasa) de bicarbonato de Sódio
1/2 Colher ( Sopa rasa ) Fermento em pó
100 ML de rum ou conhaque


Modo de preparo:

Coloque em uma panela o mel, a manteiga, o doce de leite, a canela, o
cravo e a noz moscada e leve ao fogo para aquecer sem ferver.
Retire do fogo e coloque em um recipiente que esteja frio.
Adicione os ovos e mexa até ficar homogênio.
Acrescente o chocolate, a farinha de trigo, o bicarbonato e o fermento.
Misture até formar uma massa, por último incorpore o rum/conhaque.
Distribua a massa em forminhas untadas.
Coloque metade da massa e o recheio.
Leve para assar em forno de 180°


Obs: Os recheios devem ser mais consistentes para não sumirem na
massa.

créditos - Juliana Ju

Pães de mel com Brigadeiro cremoso com passas brancas

01 lata de leite condensado
01 colher de sopa de margarina
01 colher de sopa de farinha de trigo
04 colheres de sopa de chocolate em pó
100 mls de creme de leite
1/2 xícara de passas brancas
01 colher de chá de essência de rum.
50 grs de chocolate ao leite picado

Modo de fazer;
Em uma panela leve ao fogo, o leite condensado, a margarina, a farinha, o creme de leite e o chocolate, o chocolate picado, mexa até ficar cremoso, mas não no poto de enrolar, depois retire do fogo e acrescente as passas e o rum, mexa muito bem, e recheia os pães de mel.

Dica;
Se quiser fazer o brigadeiro de enrolar, espere o ponto que solta do fundo da panela, depois retire deixe esfriar em modele os brigadeiros, passe no açúcar de confeiteiro ou no leite em pó.

créditos - Cristina Silva Rego

pães de mel com RECHEIO MOUSSE DE MORANGOS

Ingredientes;

400g de leite condensado
400g de creme de leite
70g de suco de morangos tang
25g de gelatina incolor
500g de chantilly batido

01 caixinha de morangos picados e cozidos
Chocolate ralado grosso.

Modo de fazer;
Bater no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, e o suco, colocar a gelatina já hidratada, e bater mais um pouquinho, desligue misture o chantily aos poucos. Misture os morangos e o chocolate colocar um pouco na geladeira. Depois empregue nos pães de mel.

Dica;
Esse recheio pode fazer de todos os sabores do suco, possíveis e imaginaveis, combine os recheios com as frutas, pra colocar nos pães de mel, rechaear trufas, bolos, tortinhas em geral.
ESSE RECHEIO TEM UM ÓTIMO REDIMENTO.
Receitinha do Eduardo Beltrame

PÃO DE MEL TONE

PÃO DE MEL - uma massa tradicional
RECHEIO - 200 GR DE COBERTURA 1/2 AMARGA DE SUA PREFERÊNCIA
3 COLHERES DE SOPA (CHEIA) DE DOCE DE LEITE
1/2 XICARA DE UVAS PASSAS PRETAS /AMARELAS
1/2 XICARA DE FRUATAS CRISTALIZADAS
1 COLHER DE SOBREMESA DE AROMA DE PANETONE
Derreter a cobertura conforme sua prática, mexer bem acrescentando o doce de leite, as uvas passas e as frutas
e o aroma, mexer.
MONTAGEM - pincele um pouco do recheio no fundo da casquinha, pão de mel, recehio e pão de eml, finaliza com uma camada de cobertura derretida fechando assim a casquinha. Deixe secar, para em seguida começar o processo da cobertura.
COBERTURA - pincele cobertura derretida sobre o local que você quer decorar, e coloque sobre ela frutas, passas, faça arebescos, o que sua imaginação aprovar.

créditos - Miroslava Oliveira de Macedo

Pão de mel Trufado

Massa-Ingredientes
03 ovos grandes
1 xíc. (chá) de açúcar mascavo peneirado
1/4 xíc. (chá) de açúcar refinado peneirado
1/4 xíc. (chá) de chocolate em pó peneirado
1/2 xíc. (chá) de mel
1 xíc. (chá leite
1/4 xíc. (chá) de óleo
1/4 xíc. (chá) de creme de leite de caixinha
1/2 colher (chá) rasa de cravo em pó peneirado
3 xíc. (chá) de farinha de trigo peneirada
1/2 colher (sopa) rasa de bicarbonato de sódio

Modo de Fazer:
Ligue o forno a 180° antes de começar a preparar a massa.
Na batedeira, bata os ovos inteiros, com os açúcares e deixe espumar. Adicione o mel, o óleo e o creme de leite. Continue batendo para misturar. Desligue a batedeira. Acrescente a farinha de trigo, o chocolate e os temperos e vá colocando “aos poucos” alternando com o leite, misturando com um fouê ou colher de pau para envolver. Nessa fase a massa não é mais batida. O último ingrediente deve ser o bicarbonato de sódio, também envolvido com delicadeza.
Unte um tabuleiro nº 3 com margarina, polvilhe com farinha de trigo, deite a massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°, por aproximadamente 25 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo. Não abra a porta do forno antes de completar pelo menos 15 minutos.
Obs.: Essa massa rende bastante. São aproximadamente 80 pães de mel. Porém, não se deve diminuir a receita, nem dobrá-la. A massa pode ser congelada (sem prejuízo algum de sabor) por até 60 dias no freezer. Assim: Após esfriar, retira a massa do tabuleiro, envolve em filme plástico PVC. Coloca-se num saco, fecha e leva ao frrezer com uma etiqueta da data.
Atenção: Esse bolo, apesar de ficar extremamente fofinho e aromático não é um bolo muito gostoso para se comer. Mas não desista! Após toda a preparação, não há quem resista!

Casquinha do pão de mel – Ingredientes
Forma BWB nº 829 (Essa forma faz a casquinha do pão de mel mini, que tem um ótimo tamanho para festas. Ela é composta de 3 partes: a forma, a tampa da forma e as peças de silicone que ajudam a não errar na espessura da casquinha)
Barra de 1 kg de Chocolate ao leite fracionado (eu uso o da marca Harald, já que não pode ser feito com o chocolate nobre sem a tal da temperagem que dá muuuuito trabalho. O resultado fica ótimo)

Modo de Fazer as casquinhas
Mudar a potência do microondas para 50%. Cortar em pedaços a metade da barra de chocolate, colocar num refratário e levar para derreter de 30 em 30 seg. A cada vez que retirar do microondas mexe o chocolate com uma colher para que fique na consistência certa. Geralmente 3 vezes no microondas(ou seja, 1 minuto e meio).
É bom ter 2 formas para agilizar a produção. Desmonta-se a forma, retirando a tampa e as peças de silicone. A forma base tem a marquinha para se colocar o chocolate. depois de colocar o chocolate, encaixa-se uma a uma as peças de silicone e coloca a tampa da forma. Aí, vira-se tudo de cabeça pra baixo e leva ao freezer até o chocolate esbranquiçar. Tem que tomar conta, não é muito tempo…Chocolate que fica tempo demais no freezer começa a suar…
Essas casquinhas são facilmente desenformadas e podem ser guardadas em caixas próprias para acondicionar doces, forradas com papel-toalha. (Eu compro umas caixas de papel craft). Não se deve guardar na geladeira, para não perder a qualidade. É bom armazenar em local fresco(não na cozinha)para que não derreta, nem absorva odores. Pode fazer as casquinhas com antecedência de até 1 mês. Eu costumo fazer as casquinhas bem antes de fazer o bolo, porque aí no dia de montar não dá trabalho!

Recheio de trufa- Ingredientes
400g de chocolate ao leite nobre (Garoto, Nestlé)
1/3 da caixinha de creme de leite
1 colher (chá) de licor de cacau, avelã ou amarula(opcional). Para festinha de criança eu não uso licor!
Geralmente, após o recheio pronto eu acrescento nozes ou avelãs trituradas para ficar ainda mais gostoso!

Modo de fazer o recheio
Cortar o chocolate em pedacinhos, acrecentar o creme de leite e o licor, levar ao microondas num refratário e seguir o mesmo processo de derretimento das casquinhas. Não esquecer de mudar a potência do micro.

Montagem dos pães de mel
É preciso adquirir um cortador redondo(eu comprei um jogo plástico com 6 tamanhos diferentes que não custou nem R$5,00). O tamanho do cortador deve ser proporcional à forma do pão de mel. Estando as casquinhas prontas e o bolo já frio, começa-se a cortar disquinhos de bolo e reservar. Os disquinhos de bolo ficam altos, então com uma faca eu corto em 3 partes. É para ser bem fininho mesmo. Dentro da casquinha eu coloco uma parte do bolo, uma colher de recheio de trufa, outra parte do bolo. Aí já encheu a casquinha. Vou fazendo isso com todas as casquinhas. Então você percebe que o bolo rende muito! Quando eu termino de encher as casquinhas, derreto + ou _ 150g de chocolate fracionado(tem que ser esse)para cobrir como uma tampinha. Levo ao freezer uns 3 minutinhos, só pra tampa ficar firme. geralmente a tampa não fica muito retinha. É assim mesmo. Ele vai ficar ao contrário. O fundo da casquinha é que vai receber a decoração. A decoração pode ser feita com chocolate branco derretido num saquinho de celofane com um furinho bem pequeno, para escrever o nome do aniversariante, a idade ou fazer desenho alusivo ao tema. Eu comprei uma placa de joaninhas transfer para o aniversário com tema jardim. A placa tem umas cavidades em forma de joaninha, feitas com açúcar colorido. Custou R$12,00. Vem umas 60 joaninhas na placa. Você preenche com o chocolate fracionado derretido e leva ao freezer. É muito rápido! Facílimo de desenformar, só virar de cabeça pra baixo na mesa. Em minutos a sua mesa fica cheia de joaninhas, lindas e deliciosas. Para “colar” no pão de mel usei chocolate derretido.

    

Créditos-Simone Scharamm

PÃO DE MEL PORCELANIZADO

INGREDIENTES
MASSA
2 ovos (cerca de 120g)
 1 colher (café) de noz moscada (0,5g)
 ½ xícara (chá) de União Cristalçúcar (95g)
1 colher (café) de gengibre em pó (0,5g)
 ½ xícara (chá) de açucar mascavo (65g)
 ½ xícara (chá) de água (100ml)
 ¼ xícara (chá) de óleo (50ml)
½ xícara (chá) de mel (160g)
 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220g)
 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (3g)
 1 colher (chá) de canela em pó (2g)
 corante alimentício, para pintar
 1 colher (café) de cravo moído (0,5g)
COBERTURA
1 quilo de chocolate ao leite, picado
COBERTURA PORCELANIZADA
24 gramas de gelatina em pó, sem sabor
 5 colheres (sopa) de aguardente (75ml)
¾ xícara (chá) de água (150ml)
corante alimentício branco
1 e ½ xícara (chá) de União Doçúcar (280g)
 MODO DE FAZER
MASSA
Bata os ovos com o CRISTALÇÚCAR e o açúcar mascavo. Junte o óleo, a farinha e as especiarias, adicionando aos poucos a água, previamente misturada com o mel. Por último, acrescente o bicarbonato e mexa até obter uma massa homogênea. Preencha até a metade da capacidade das fôrmas, untadas com manteiga, e asse no forno preaquecido. Desenforme morno. Esfrie e banhe um a um no chocolate. Deixe secar sobre uma superfície lisa, forrada com papel impermeável. Depois de bem seco, banhe a superfície do pão de mel com a cobertura porcelanizada, e reserve até secar por completo. Faça desenhos a gosto com o corante alimentício.
COBERTURA
Derreta o chocolate no banho-maria. Transfira-o para uma superfície fria e seca (mármore) ou recipiente de vidro, mexendo até esfriar (ou siga orientação do fabricante). Utilize.
COBERTURA PORCELANIZADA
Misture a gelatina com a água. Junte o DOÇÚCAR e a aguardente. Misture e leve ao fogo por aproximadamente 3 minutos, após a formação de bolhas na lateral da panela.
Adicione o corante e deixe esfriar até ficar espesso. Utilize.
Dicas
Caso sobre cobertura, depois que ficar firme, embale em filme plástico e conserve na geladeira, por até 3 meses. No momento de utilizar, leve ao fogo, no banho-maria, para derretê-la. Caso queira, substitua o CRISTALÇÚCAR pela mesma quantidade de açúcar cristal UNIÃO DEMERARA.
Congelamento/descongelamento
Só o pão de mel recheado, sem o banho de chocolate embale, extraia o ar, etiquete e congele, por até 3 meses. Descongele na geladeira, sem retirar da embalagem.

Pão de Mel com Leite Condensado

1 lata de leite condensado

1 lata(a mesma medida) de leite

1 xicara de mel

½ xícara de chocolate em pó

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (café) de cravos moídos

1 colher (café) de gengibre em pó

2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

2 colheres (cha) de fermento em pó

2 xícaras e ½ de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de café em pó solúvel dissolvido em ¼ de xicara de água quente

Bata todos ingredientes no liquidificador e coloque no tabuleiro untado e enfarinhado. Leve ao forno pré aquecido,. Asse até que esteja dourado e firme. Deixe descansar até o dia seguinte. Use cortador quadrado ou redondo para cortar os pães de mel. Banhe em chocolate derretido. 

Pão de mel

Pão de mel
250 grs de chocolate ao leite em barra em raspas
1 xíc. de chá de mel
1 xíc. de chá de açúcar
1/2 xíc. de chá de açúcar mascavo
3 1/2 xíc. chá de trigo
1 colher de sopa de bicarbonato dissolvido em 1 xíc. de chá de leite frio
1 xíc. de chá de chá forte (1 copo de água, canela em pau, cravo e erva doce)
3 colh. de sopa de chocolate em pó ou cacau em pó
1 colher de chá rasa de canela em pó
1 colher de chá rasa de cravo moído
1 colher de chá rasa de noz moscada
1 pitada de sal
Tempo
2 horas (dependendo do seu fogão)
Antes de tudo, deixe o chá pronto: 1 copo de água, canela em pau, cravo e erva doce.

Feito isso, o primeiro passo é peneirar todos os ingredientes secos.

Depois, coloque o restante aos poucos: primeiro o chá, em seguida o leite e, por último, o mel.
Misture tudo com um mexedor ou uma colher, mesmo. Não precisa de batedeira.
Olha como fica!

Coloque em uma forma untada.
Se preferir, forre com papel manteiga. Minha mãe acha que fica mais fácil de desenformar. Espia o capricho!

Essa receita rende umas duas formas daquelas de bolo Pulmman.

Asse por aproximadamente 25 á 30 minutos. Quando começar a espalhar aquele cheirinho divino, faça o teste do palito! Se estiver sequinho, já pode tirar.

Deixe esfriar bem. Enquanto isso, é a vez do chocolate!

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas.
Pincele o chocolate derretido em volta do bolo, pra fazer uma casca de chocolate grossa, com aparência rústica.

Pão de Mel Recheado

Pão de Mel Recheado

Ingredientes

Para a massa:
- 1 xícara (medida) de leite (250ml) - (se precisar de mais leite, adicione,
mais 1/4 de xícara de leite = 65ml )
- 2 xícaras (medida) de farinha de trigo peneirada (260g)
- 1/2 xícara (medida) de chocolate em pó (+/-=55g)
- 1 xícara (medida) de açúcar mascavo (180g)
- 2 colheres (chá) de bicarbonato (total de 10g)
- 1 colher (chá) de cravo em pó
- 2 colheres (chá) de canela em pó
- 1/2 xícara (medida) de mel (125ml)

Recheio:
- Doce de leite com nozes picadas
- Prestígio: leite condensado com coco ralado.
- Brigadeiro.
- Geléias variadas: morango, amora, damasco, abacaxi, etc.

Para banhar:
- 500g de cobertura de chocolate ao leite, ou
- 250g de chocolate ao leite misturado com 250g de chocolate meio amargo,
(Usei chocolate ao leite e meio amargo, fracionado, em gotas, da marca Harald)

Preparo:

1- Prepare a massa:
- Leve o leite ao fogo até abrir fervura, desligue e reserve.
- Numa tigela grande, peneire a farinha de trigo, o chocolate em pó, o bicarbonato,
o cravo, a canela.
Acrescente o açúcar mascavo (caso tenha alguns torrões de açúcar, desmanche-os
todos), misture bem, adicione o mel e o leite quente.
Misture até obter uma massa lisa, ou seja a massa fica mais encorpada.
Unte e enfarinhe fôrminhas próprias para pão de mel e despeje a massa até metade,
devido a ação do bicarbonato, a massa cresce ao ser assada.
- Quando for iniciar a colocação da massa nas fôrminhas, ligue o forno em 180ºC,
para pré-aquecê-lo.
- Coloque todas as fôrminhas com a massa, numa assadeira e leve ao forno.
- Nos primeiros 10 minutos, abaixe a temperatura do forno para 160ºC, passados
esses 10 minutos, aumente a temperatura para 180ºC novamente, e asse por mais
ou menos 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, o mesmo saia limpo.
Não deixe dentro do forno, após desligá-lo, para que as mesmas não sequem.
Espere amornar, desenforme e coloque os pães de mel em uma superfície forrada
com papel-manteiga ou papel-alumínio.
Após esfriar, corte-os ao meio e utilize o recheio escolhido.

2- Recheio:
- Comprei doce de leite pronto, (não compre o doce de leite em pasta - o recheio fica seco),
compre um doce de leite mais mole.
Junte um pouco de doce de leite com nozes picadinhas e empregue.
- Prestígio: Leite condensado misturado com coco ralado, (usei coco de saquinho –
comprado no supermercado – marca Sococo), o suficiente para ficar um creme,
mais molhadinho, mas, que não escorra.