CROQUETE DE CARNE SECA

Ingredientes

350grs. de carne seca Paineira dessalgada e cozida 1 cebola ralada 2 dentes de alho triturado Salsa picadinha 3 colheres de sopa de azeite 3 colheres de sopa de requeijão 2 copos americanos de farinha de trigo 2 copos americanos de leite 1 colher de sopa de margarina Sal à gosto 300 grs. de queijo de Minas cortado em cubinhos Ovo Farinha de rosca Óleo para fritar

Modo de fazer

Depois que cozinhar a carne seca Paineira, passe por um processador. Coloque numa panela o azeite e leve ao fogo, acrescente a cebola e o alho e refogue. Acrescente a carne seca Paineira e o requeijão, misture muito bem. Verifique de sal, apague o fogo, coloque a salsa picadinha. Reserve. Numa panela coloque o leite, a margarina, a carne seca Paineira que foi reservada, um pouquinho de sal e leve ao fogo. Quando levantar fervura, coloque a farinha de trigo toda de vez e mexa bem até aparecer o fundo da panela. Desligue o fogo, despeje numa bancada salpicada de farinha de trigo. Deixe amornar. Quando estiver morna, sove bem a massa (se precisar coloque mais sal e misture bem à massa). Pegue pedaçinhos da massa, abra na palma da mão, recheie com cubinhos de queijo de Minas (ou outro queijo da sua preferência), feche e modele os croquetes. Passe os croquetes no ovo batido e depois na farinha de rosca. Coloque óleo numa panela (pode fritar na fritadeira elétrica), quando o óleo estiver quente, frite poucos croquetes de vez, para que não fiquem encharcados de óleo e não estourem. Coloque-os num papel gordura. Sirva imediatamente.

MASSA DE SALGADINHO COM MAIONESE

INGREDIENTES:
7 colheres de maionese
3 xícaras de leite
1 caldo knorr de galinha
1 colher (café) de sal
3 xícaras de farinha de trigo peneirada
MODO DE PREPARO
Misture o leite, a maionese e o caldo knorr em uma panela
Deixe levantar fervura e misture, aos poucos, a farinha peneirada, mexendo sempre até desprender da panela
Depois é só moldar as coxinhas, o risoles ou o nhoque

créditos - Katita Runo

ENROLADINHOS RECHEADOS COM CARNE SECA

Ingredientes para o recheio

500grs de carne seca Paineira 1 cebola grande picadinha 1 tomate grande s/ pele e semente cortado em cubinhos 3 colheres de sopa de molho de tomate 2 dentes de alhos picadinhos 5 colheres de creme de leite s/soro Salsinha picadinha à gosto Sal e pimenta à gosto 4 colheres de sopa de azeite

Modo de fazer

Remova a gordura da carne seca Paineira, dessalgue a carne seca (eu coloco numa tigela com água e levo à geladeira por uns 3 dias, trocando a água por diversas vezes). Depois de passado este tempo, corte em pedaços e passe por um processador. Reserve. Leve uma panela ao fogo com o azeite, coloque a cebola e o alho e refogue, acrescente o tomate, mexa e deixe refogar mais um pouco. Coloque o molho de tomate e a carne seca Paineira processada, mexa bem e deixe apurar o molho em fogo baixo. Depois de apurado o molho, verifique de sal, apague o fogo, acrescente o creme de leite e a salsinha picadinha, mexa bem. Passe para um refratário e deixe esfriar.

Montagem dos enroladinhos Ingredientes e material necessário

1 pão de forma sem casca Recheio de carne seca Paineira Rolo de plástico Ovo Farinha de rosca Óleo Modo de fazer Estique cada fatia do pão de forma com um rolo. Coloque um pouco do recheio, enrole bem, passe no ovo batido e na farinha de rosca. Coloque óleo numa panela ou fritadeira. Frite os enroladinhos, poucos por vez em óleo não muito quente, virando-os para que fiquem dourados por igual.

Massa para barquetes

Ingredientes:
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de manteiga gelada
1/2 colher (chá) de sal
1 ovo
2 colh. (sopa) de água

-Coloque a farinha em uma superfície lisa. Faça uma depressão no centro e junte a manteiga cortada em pedacinhos, o sal e o ovo misturados com a água. -Misture com as pontas dos dedos e depois amasse até obter uma massa homogênea.
-Aos poucos, pegue pequenas porções da massa, faça uma bolinha e abra bem fina na forminha (própria para barquetes). Distribua em assadeiras e leve ao forno quente (200°C) preaquecido. Asse por cerca de 30 minutos, até as beiradas começarem a dourar.
-Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme. Use o recheio de sua preferência. Rende cerca de 100 barquetes.

Dica: Você pode preparar a massa com antecedência, é só guardar em um recipiente fechado. Recheie apenas um pouco antes de servir, com 1/2 colher (sopa) do recheio escolhido.

BOLINHO DE FEIJAO

INGREDIENTES:

* 2 xícaras de feijão preto
* 3 dentes de alho picados
* 3 colheres (sopa) de salsas picadas
*1/2 colher (chá) de fermento em pó
* 1 colher (chá) de sal
* 3 a 4 colheres (sopa) de água morna
* pitada de bicarbonato de sódio
* óleo de girassol para fritar

Modo de preparo:

Lave bem os feijões e coloque-os de molho por 15 horas em água fria com uma pitada de bicarbonato de sódio.
Escorra bem e procure eliminar o máximo possível das cascas.
Coloque em um processador.
Dissolva o fermento na água morna e acrescente ao processador juntamente com os demais ingredientes para o preparo da massa
Processe até obter uma massa firme e homogênea.
Aqueça abundante óleo em uma panela ou tacho.
Unte as mãos com um pouco de óleo, faça bolinhas da massa um pouco menores do que uma bolinha de ping-pong e achate-as levemente.
Frite aos poucos no óleo quente até que estejam dourados e crocantes, escorra em papel absorvente.
Sirva com molho barbecue.

créditos - Sabores de Angola

Coxinha de siri com catupiry

Ingredientes
60g de manteiga se sal
60g de farinha de trigo
310 ml de leite
150g de carne de siri
110g de cebola picada
01 ovo caipira cozido e ralado
120g de catupiry
30ml de óleo
Sal a gosto
100g de Farinha de trigo (para empanamento)
100g de farinha panco (para empanamento)
03 ovos (para empanamento)
Como fazer
Derreter a manteiga, adicionar a farinha de trigo e misturar at[e incorporar. Acrescentar o leite j[a quente aos poucos e ir mexendo sempre. Reduzir até ficar com uma consistência firme e sem grânulos de farinha, como uma massa. Sal a gosto. Reservar com um plástico cobrindo para não criar nata.

Em uma panela aquecer o óleo e fritar a cebola. Não deixar dourar. Adicionar o siri e mexer até secar bem a carne de siri. Adicionar o ovo ralado e incorporar bem até ficar uma mistura homogênea. Sal a gosto.

Incorporar a mistura de siri a massa feita anteriormente e reservada até ficar homogêneo. Levar a geladeira para resfriar.
Modelar a mistura em formato de coxinha e rechear com 01 colher de chá de catupiry.

Empanar passando primeiramente na farinha de trigo, após nos ovos batidos e, por último, na farinha panco. Fritar em óleo quente até dourar.

créditos - gastrolândia

Bombom de Azeitona

Ingredientes: 1 embalagem de massa folhada laminada (eu usei arosa) azeitonas sem caroço (verde ou preta) 1 gema de ovo para pincelar

Modo de Fazer: Deixe a massa folhada 30 minutos fora da geladeira antes de usar. Abra a massa e corte quadrados para fazer os bombons. Dentro de casa quadrado coloque uma azeitona sem caroço. Torça as pontas formando um bombom. Pincele gema de ovo. Coloque em assadeira antiaderente e leve ao forno preaquecido em temperatura média até dourar. Os bombons ficam lindos e deliciosos !!!!!!!!!!!

créditos - Eliane Dos Santos 

BOLINHOS DE BATATA RECHEADOS COM QUEIJO E CAMARÃO

Ingredientes:
4 batatas médias
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 ovo
Farinha de trigo o suficiente para dar o ponto de enrolar
Sal a gosto


Recheio:
300g de camarão limpo (usei o pré-cozido)
Alho, sal, tempero a gosto
Caldo de 1/2 limão
1 colher (sopa) de azeite
150g de queijo mussarela picado


Para empanar:
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo:
Lave as batatas, cozinhe com água e sal até ficarem macias. Escorra, deixe esfriar um pouco, retire a casca, passe pelo espremedor ou amasse com auxílio de um garfo. Coloque em uma vasilha média, acrescente o ovo, o queijo parmesão, sal a gosto e a farinha de trigo aos poucos, amassando levemente até soltar das mãos. Pegue pequenas porções da massa, modele usando as duas mãos em movimentos circulares, achate, recheie com camarão e mussarela, feche, apertando com os dedos, em formato de quibe. Misture o leite na água, mergulhe os bolinhos e passe-os na farinha de rosca. Unte um tabuleiro médio com manteiga ou azeite, coloque os bolinhos, leve-os para assar em forno pré-aquecido 200°C, por 30 a 40 minutos ou até dourarem.
Rendimento: 24 unidades


Recheio:
Tempere os camarões com alho, sal, caldo do limão, tempero a gosto.
Aqueça uma frigideira com azeite em fogo médio, acrescente os camarões, deixe no fogo por 5 minutos.

Croquete de mortadela com parmesão

rende 10 bolinhos
Ingredientes
500 gramas de mortadela moída ou bem picada
½ cebola grande picada
2 dentes de alho médios picados
1 e ½ ovo
30 gramas de parmesão (ralado fino)
35 ml de suco de limão
30 gramas de farinha de rosca fina
20 grmas de mostarda
Orégano a gosto
Farinha de trigo
Ovos
Farinha de Rosca

Como fazer
Refogue a cebola e o alho e deixe esfriar. Junte todos os ingredientes à mortadela moída e misture bem. Molde esferas de mais ou menos 50 g e deixe na geladeira até obter consistência firme. Empane na seguinte ordem: farinha de trigo, ovos e farinha de rosca; frite em óleo quente até a farinha de trigo dourar.

créditos - gastrolândia

Bolinho de Miojo

Ingredientes

1 pacote de macarrão instantâneo (sabor galinha caipira)
cozido por 5 minutos e escorrido
1 sache de tempero do macarrão instantâneo
110 g batata cozida e amassada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de salame fatiado picadinho
1 xícara (chá) de mussarela cortado em cubinhos
orégano a gosto
1 ovo misturado com 2 xícaras (chá) de leite
farinha de rosca para empanar
Modo de Preparo

Numa tigela coloque 1 pacote de macarrão instantâneo (sabor galinha caipira) cozido por 5 minutos e escorrido, 1 sache de tempero do macarrão instantâneo, 110 g de batata cozida e amassada, 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, 3 colheres (sopa) de salame fatiado picadinho, 1 xícara (chá) de mussarela cortado em cubinhos e orégano a gosto e misture bem até formar uma massa bem compacta. 2 – Com as mãos, pegue pequenas porções da massa e faça bolinhas. Passe-as em na mistura de 1 ovo com 2 xícaras (chá) de leite e em seguida na farinha de rosca e frite-os

créditos - Ideal receitas

EMPADA DO REINO

Ingredientes

250g banha (ou gordura hidrogenada)

2 ovos

4 colheres (sopa) de leite

4 colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado)

1/2kg farinha de trigo

Recheio

200g de peito de peru (moído)

2 cebola (raladas)

100g de bacon (picadinho)

2 ovos (batidos)

1/2 xícara (chá) de creme de leite

orégano a gosto

Modo de Fazer

Coloque em um refratário os ovos, o leite, o queijo e a banha. Adicione a
farinha de trigo, até obter o ponto. Abra a massa em forminhas de
empadinhas. Reserve. Refogue a cebola em manteiga e junte o bacon. Misture
todos os ingredientes e por último os ovos batidos. Coloque o recheio, feche
com massa e pincele com gema. Leve ao forno pré aquecido até dourar.

CROQUETES DE CAMARÃO E AZEITONAS PRETAS

Básico
- ½ xícara (chá) de azeite ou óleo de milho
- 3 dentes de alho socados
- 1 cebola grande picadinha
- 1 colher (sopa) de azeite de dendê
- 500g de camarões limpos, temperados e cozidos rapidamente na manteiga e
triturados grosseiramente
- 1 xícara (chá) de molho de tomates
- 1½ xícara (chá) de leite
- 1½ xícara (chá) do caldo do cozimento dos camarões 53
- 2 tabletes de caldo de camarão
- ½ xícara (chá) de batatas cozidas, espremidas e ainda quentes
- 1 folha de louro
- Sal, molho de pimenta e temperos a gosto
- 1 colher (sobremesa) de tempero desidratado
- 2 xícaras (chá) cheias de farinha de trigo
- ¾ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
- ½ xícara (chá) de salsinha verde picadinha

Empanar
- 1 ovo ligeiramente batido
- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca (opcional: macarrão cabelo de anjo ou corn
flakes)
- Óleo para fritar

Refogue numa panela grande, o azeite ou óleo de milho, o azeite de dendê, o
alho, a cebola e reserve. Em seguida, acrescente os camarões, o molho de
tomates, o leite, o caldo de camarão, os tabletes e as batatas cozidas, tempere a
gosto. Assim que iniciar fervura, junte a farinha de trigo de uma só vez e mexa
vigorosamente até formar uma massa que solte da panela.

Desligue o fogo, e acrescente as azeitonas pretas e a salsinha. Espalhe a massa
sobre a bancada e deixe amornar. Trabalhe a massa e modele os croquetes
passando-os pelo ovo batido e farinha de rosca ou macarrão cabelo de anjo
(aletria) ou, ainda, em corn flakes. Frite em óleo quente.
Obs.: Caso o líquido do cozimento do camarão seja insuficiente, acrescente água
até obter a medida indicada.

créditos - Mais você

ESFIHA FRITA

Ingredientes

40g de fermento biológico
2 ovos (ligeiramente batidos)
2 colheres rasas (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
250ml de leite (morno)
60g de gordura vegetal hidrogenada
4 batatas cozidas (espremidas ainda quentes)
600g de farinha de trigo (aproximadamente)

Recheio

200g de queijo prato ralado (grosso)
250g de presunto cozido (ralado)
100g de queijo fundido (picado)
sal a gosto
orégano a gosto
2 tomates (picados)

Modo de Fazer

Dissolva o fermento no leite morno e adicione o açúcar. Acrescente os demais
ingredientes da massa e por último a farinha de trigo. Sove tudo muito bem,
até que se obtenha uma massa enxuta e macia. Reserve. Misture bem todos os
ingredientes do recheio. Prepare as esfihas e deixe crescer até que dobrarem
de tamanho. Frite em óleo de milho, não muito quente.

folhado de salsicha

ngredientes:

Massa folhada
2 Salsichas
3 Queijos mozzarella
1 Pimento
Azeitonas

créditos -Arte com comida

Bolinho de feijão recheado

Ingredientes:
3 xícaras de caroço de feijão cozido
1/4 xícara (chá) de água
1 cubo de caldo de bacon
1 dente de alho amassadinho
1 cebola ralada
Coentro picado
Cebolinha picada
1 colher (sopa) de azeite
3/4 xícara (chá) de farinha de milho
salsa picadinha
pimenta à gosto
Recheio:
Carne moída refogada(sem molho)
Modo de preparo:
Em uma panela aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.
Junte o feijão, o caldo de bacon e a água.
Com um amassador de batatas vá amassando até reduzir a purê.
Junte então os demais temperos e vá adicionando a farinha aos poucos e mexendo bem.
Misture até formar uma bola que se solte da panela.
Retire para um prato levemente untado com azeite e unte levemente a superfície com azeite.Deixe esfriar completamente para enrolar.
Espere a massa esfriar e depois disso, enrole as bolinhas, faça um oco no mio da mesma, recheie com carne.
Feche-as .
Em uma panela funda coloque uma quantidade de óleo que seja o suficiente para cobrir os bolinhos, aqueça-o bem e depois disso colocando pouca quantidade por vez, sem mexer frite até ficar bem douradinho.
Bom Apetite
créditos- Receita de Vovó

Folhadinho requintado

ingredientes

300g de farinha de trigo

1 gema

2 colheres (sopa) de margarina

1 colher (sopa) de vinagre branco

água gelada (o suficiente)

100g de margarina (própria para folhar)

recheio

100g de salame italiano (moído)

1 xícara (chá) de alho poró

(refogado com tomate e cebola)

1 colher (sopa) de orégano

100g de queijo prato (ralado)

3 colheres (sopa) de queijo cremoso

modo de fazer

misture bem todos os ingredientes do recheio e

reserve. misture bem os ingredientes da massa, abra e

aplique a margarina própria para folhar por toda a massa. enrole

a massa como rocambole, em seguida abra novamente a massa

e faça os salgadinhos. adicione o recheio reservado, pincele com

gema e leve para assar.