Trufa de Tiramissu

Ingredientes:

1) Trufa de Café

400 gr. de chocolate meio amargo

100 gr. de chocolate ao leite

1 colher (sopa) de manteiga

1 coher (sopa) de nescafé

1 lata de creme de leite



2) Trufa de Cream Cheese

300 gr. de chocolate branco

50 gr. de creme de leite

150 gr. de cream cheese



Modo de fazer:

1) Trufa de café: Derreta o chocolate e depois misture os demais ingredientes. Deixe esfriar na geladeira por volta de 6 horas.

2) Trufa de Cream Cheese: Derreta o chocolate e depois misture os demais ingredientes. Deixe esfriar na geladeira por volta de 6 horas.



Montagem:

Faça bolinhas com metade de cada massa. Você pode banhar no chocolate, passar no chocolate em pó ou ainda colocar em forminhas para bombom.

créditos - nestlé

Trufa de Café com Canela

Trufas de nozes e café

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 35 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Docinho e salgadinho
Calorias: 93 por porção
Ingredientes

. 1 lata de creme de leite com soro
. 600 g de chocolate meio amargo
. 1 colher (sopa) de glucose de milho
. 1 colher (sobremesa) de café solúvel
. 2 colheres (sopa) de conhaque
. 100 g de nozes picadas
. 500 g de chocolate meio amargo para cobertura
. Cacau ou chocolate em pó para polvilhar
Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o creme de leite e leve ao fogo até começar a ferver.
2. Desligue o fogo, acrescente o chocolate meio amargo picado, a glucose e misture bem até o chocolate derreter.
3. Misture o café no conhaque.
4. Acrescente as nozes picadas.
5. Adicione essa mistura ao chocolate e mexa bem.
6. Transfira para um recipiente, tampe e leve ao freezer até firmar.
7. Com uma colher, retire pequenas porções da mistura, molde as trufas e coloque-as em uma travessa rasa salpicada de açúcar.
8. Leve novamente ao freezer por mais 30 minutos.
9. Em seguida, derreta o chocolate para a cobertura de acordo com as instruções da embalagem.
10. Retire as trufas do freezer em pequenas quantidades (de 10 em 10) e, com um garfo, banhe-as no chocolate derretido.
11. Coloque as trufas sobre uma travessa rasa forrada com papel-manteiga e leve à geladeira até secar.
12. Retire da geladeira, polvilhe cacau ou chocolate em pó.

Dica: caso o calor do creme de leite não seja suficiente para derreter o chocolate, leve-o ao fogo em banho-maria. Substitua o chocolate meio amargo por chocolate ao leite.

Créditos- http://recheiomania.blogspot.com

Trufa de gelatina de maracujá

INGREDIENTES

1 kg de chocolate ao leite
1 pacotinho de gelatina de maracujá
1 lata de leite condensado
forma de chocolate
saquinho para embrulhar
fita para decorar

MODO DE PREPARO

Em um refratário de vidro coloque o leite condensado, a gelatina, mexa e leve ao micro-ondas por cerca de 2 minutos, em potência média, pare de 1 em 1 minuto para mexer
Mexa e leve novamente por mais 2 minutos, deixe esfriar
Derreta o chocolate no micro-ondas por partes, cada parte eu coloco 1 minutos e meio no micro-ondas, mexa para que fique cremoso, passe um pouco nas forminhas leve ao congelador
Deixe 5 minutos, retire e recheie
Cubra com mais um pouco de chocolate e leve novamente para o congelador por mais 5 minutos
Desenforme e arrume nos saquinhos e faça um lindo laço

Informações Adicionais:
Dicas: Se fizer no micro-ondas pare de 30 em 30 segundos para mexer. Pode fazer no fogão, mexendo em fogo baixo até engrossar.
Créditos - Selma

Trufas recheadas com doce de leite e cereja

Ingredientes

1 xícara (chá) de creme de leite
2 e 1/2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo ralado
1 colher (sopa) de essência de baunilha ou amêndoas
2 colheres (sopa) de conhaque
Margarina para untar
Recheio:
1 xícara (chá) de doce de leite de consistência firme comprado pronto
15 cerejas escorridas e cortadas ao meio
Cobertura:
2 xícaras (chá) de chocolate em pó


Modo de Preparo

Aqueça o creme de chocolate ralado
Mexa até derreter bem
Acrescente a essência e o conhaque
Misture bem, espere esfriar e leve à geladeira por 1 hora
Com as mãos levemente untadas enrole uma porção da massa de chocolate
Com a ajuda do cabo de uma colher de chá faça um buraco e recheie com o doce de leite e metade de uma cereja
Feche
Arrume as trufas em uma assadeira e leve ao congelador por 20 minutos
Passe no chocolate em pó e embrulhe em papel-alumínio e celofane colorido
Informações adicionais
Tempo 30min (+1h de geladeira) (+20min de congelador)
Rendimento 24 Unidades

Créditos - Azaléa Capella

Trufas de chocolate com ameixa

Ingredientes
500 g chocolate para cobertura
1/2 colher (sopa) de manteiga
150 g de creme de leite
100 g de ameixas secas sem caroços
1/2 xícara de chá preto ou café para ferver as ameixas.
Chocolate granulado para polvilhar ou chocolate (para cobertura) derretido

Modo de preparo
1. Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente a manteiga e o creme de leite e mexa bem até obter uma mistura homogênea. Reserve.

2. Afervente as ameixas no chá preto ou café até que amoleçam, pique em pedacinhos pequenos e misture com o creme de chocolate reservado.

3. Leve à geladeira até adiquirir uma consistência boa para enrolar. Faça boinhas e passe no chocolate granulado ou banhe em chocolate derretido.

Créditos- All Recipes

Trufa Delícia de Abacaxi

1 lata de leite condensado cozida por 20min;
1 lata de creme de leite;
1 colher (sopa) de amido de milho;
1 abacaxi grande;
6 colheres (sopa) bem cheias de açúcar;
1 colher (sobremesa) de margarina;
Chocolate fracionado para banhar;
Forma para trufa.

Pique o abacaxi e leve ao fogo junto com o açúcar para fazer um doce, quando ele estiver ja transparente e secando a calda retire e escorra. Dissolva o amido de milho na calda do abacaxi que foi escorrida, acrescente o creme de leite e o leite condensado cozido mexendo muito bem até misturar tudo, leve ao fogo, junte a margarina e mexa sempre até começar a ferver, retire, deixe esfriar (mexendo de vez em quando), misture o doce de abacaxi e leve a geladeira.

Derreta o chocolate passe uma camada na forma para trufa e leve a geladeira, com poucos minutos retire e passe uma nova camada retornando a geladeira, depois de duro, retire e coloque o recheio, complete a forma com o chocolate e leve novamente a geladeira, depois de alguns minutos retire e desenforme as trufas.

Trufas Serenata de Amor

Ingredientes

Ganache de chocolate branco:
. 500g de chocolate branco para cobertura picado
. ½ lata de creme de leite
. 5 bombons serenata de amor picados.

Cobertura: 450g de cobertura de chocolate ao leite.

Decoração: 250g de chocolate ralado

Modo de preparo

Ganache: derreta o chocolate junto com o creme de leite em banhomaria. Misture até obter uma consistência homogênea e deixe esfriar um pouco. Acrescente os bombons picados, misturando delicadamente. Leve a geladeira por 3 horas ou até ficar na consistência para modelar. Modele as trufas com auxílio de duas colheres de chá, transferindo a massa de uma colher para outra. Transfira no máximo 4 vezes para não amolecer. Coloque as trufas modeladas sobre uma superfície forrada com papel manteiga.

Cobertura: Pique o chocolate, coloque em um refratário e leve ao microondas durante 2 minutos e 20 segundos, na potência média. Mexa o chocolate na metade do tempo para uniformizar a temperatura. A textura do chocolate deve ser líquida (temperatura deve ser de 40º a 45º). Banhe as trufas no chocolate, deixe sair o excesso e passe no chocolate ralado. Leve a geladeira por aproximadamente 3 minutos para secar.

Dica: Coloque chocolate derretido em um saco de confeitar e decore as trufas.

Trufas de Ferrero Rochê

Receita: 
400 grs de chocolatte bco
100 grs de chocolatte ao leite
1 caixinha de creme de leite
1 copo de nutella ( ou creme de avelã )
50 grs de avelã
50 grs de castanha de cajú
essencia de avelã

Modo de fazer:
Derreta os dois tipos de chocolattes, misture a nutella, a essencia e o creme de leite... mexa até dar o ponto de truffa...
Deixe gelar a massa... coloque a avelã inteira no meio ( uma avelã por truffa )... e banhe com chocolatte ao leite com a castanha de cajú misturada...

Trufa de Conhaque e café

250g de chocolate ao leite;
250g de chocolate meio amargo;
200 ml de creme de leite;
01 colher (café) de essência de conhaque;
01 colher (café) de essência de café;
01 colher (chá) de café solúvel;
03 colheres (sopa) de conhaque;
Chocolate meio amargo e ao leite para banhar as trufas;
Chocolate em pó para polvilhar.

Derreta os dois chocolates juntos. Acrescente os outros ingredientes mexendo bem. Leve para gelar por 8h. retire, modele as trufas e banhe numa mistura de chocolate ao leite com meio amargo. Deixe secar. Polvilhe chocolate em pó.

Trufa de Melão

Ingredientes:

500 gramas de chocolate branco
1 caixa de creme de leite
1 colher (de sopa) de xarope de glucose
4 colheres (de sopa) de suco concentrado de melão
1 colher (de sopa) de essência de baunilha.

Modo de preparo:

Derreta o chocolate,(retire do fogo ou microondas) acrescente o creme de leite até formar um creme liso e homogêneo. Misture o xarope, o suco e a essência. Leve para geladeira por 30 minutos ou até que fique firme.

Trufas de Canela com Pistaches

Ingredientes

300 g de chocolate cobertura ao leite picado 
200 g de chocolate meio amargo picado 
180 ml de creme de leite fresco ou de caixinha 
01 colher de sobremesa de mel de boa qualidade 
01 colher de chá de extrato de café 
01 colher de sobremesa de canela em pó 
01 colher de sopa de leite em pó integral 
01 colher de sobremesa de glucose de milho 
01 colher de sopa de rum 
02 colheres de sopa de licor creme de cacau 

Banho de Chocolate:
400 g de chocolate cobertura ao leite picado 
100 g de chocolate meio amargo picado 
01 colher de chá de gordura vegetal hidrogenada ou 40 g de manteiga de cacau (própria para chocolate)

Cobertura:
100 g de pistaches ou amêndoas torradas e trituradas

Modo de Preparo

Leve ao fogo numa panela média o creme de leite, o mel, o extrato de café, o leite em pó e a glucose de milho, deixe abrir fervura, quando então, desligue o fogo, acrescente os chocolates picados, a canela em pó, o licor e o rum; misture tudo muito bem até obter uma mistura lisa e homogênea. Espalhe a massa em refratária grande, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 04 horas ou até o dia seguinte. No dia seguinte, modele a massa bem gelada no formato de bolas, leve à geladeira novamente (para que as trufas fiquem bem firmes), e banhe-as no chocolate derretido e resfriado, decorando com pistaches triturados. 

Banho de Chocolate:
Utilizando uma panela própria, derreta em banho-maria (com o fogo desligado) a gordura vegetal e os chocolates. Em seguida, dê o choque térmico em pedra mármore, batendo o chocolate com uma espátula até que o mesmo esteja totalmente frio, porém liquefeito. Em seguida, banhe as trufas no chocolate já resfriado, coloque sobre papel alumínio e leve à geladeira de 03 a 05 minutos (apenas para secar o chocolate). Retire da geladeira e bom apetite!

Trufas de whisky recheadas com cerejas

Ingredientes

Massa: 
1 lata de creme de leite 
2 colheres (chá) de mel 
250g de chocolate meio amargo ralado 
400g de chocolate ao leite para cobertura ralado 
30ml de whisky 
½ vidro de cerejas escorridas 
Cobertura: 
500g de chocolate ao leite para cobertura picado 
2 xícaras (chá) de chocolate em pó


Modo de Preparo

Coloque numa panela o creme de leite sem soro e leve ao fogo sem deixar ferver
Acrescente o mel
Reserve
Derreta em banho-maria o chocolate amargo e o chocolate ao leite
Acrescente a mistura anterior, juntamente com o whisky
Misture bem e leve à geladeira até o dia seguinte
Faça bolinhas com a massa e recheie com cerejas
Derreta o chocolate para cobertura
Passe as trufas, deixe-as secar um pouco e em seguida passe no chocolate em pó
Coloque em fôrmas de papel.
Informações adicionais
Preparo: 40 min
Porções: 35 

Trufas com Flocos

Ingredientes

. 500 g de chocolate branco picado
. 1 xícara (chá) de creme de leite
. 1 colher (sopa) de licor de laranja (Cointreau®)
. 1 colher (sopa) de glucose de milho
. 3/4 de xícara (chá) de chocolate meio amargo ralado
. 300 g de chocolate ao leite hidrogenado
. 60 g de chocolate em pó
Modo de preparo

1. Derreta o chocolate branco em banho-maria.
2. Acrescente o creme de leite, o Cointreau® e a glucose.
3. Por último, coloque o chocolate meio amargo.

4. Misture bem e leve ao refrigerador para endurecer por cerca de 2 horas.

5. Modele as trufas nas mãos, sem dar forma exata.
6. Derreta o chocolate ao leite em banho-maria.

7. Banhe as trufas no chocolate derretido e deixe secar numa superfície forrada com papel-manteiga.

8. Polvilhe chocolate em pó e sirva.

TRUFA DE CAFÉ E MEL

500gr de chocolate ao leite
500gr de chocolate meio amargo

1 col. De chá de nescafé dissolvido em
½ x. de conhaque
1 col. Chá de manteiga SEM sal
1 x. de creme de leite
2 ½ col. Sopa de mel
Aquecer o creme de leite com o mel. Retirar do fogo e juntar o chocolate picado, a manteiga e o nescafé mexendo muito bem. Guardar na geladeira por pelo menos 6 horas. Enrolar as trufas, levar novamente à geladeira até que endureçam e banhar em chocolate.

Trufas Românticas de Pêssego

 Ingredientes da cobertura: 500 gramas de chocolate branco Corante prórpio para chocolate

 Ingredientes do recheio: 500 gramas de chocolate branco 150 ml de creme de leite 1 colher (de chá) de aroma de conhaque 2 colheres (de sopa) de conhaque

 Ingredientes do brigadeiro de pêssego: 1 lata de leite condensado 1 colher (de chá) de margarina sem sal ¼ de xícara (de chá) de suco de pêssego (concentrado) 1 colher (de sopa) de amido de milho 1 colher (de chá) de aroma de pêssego

 Modo de Preparo

Modo de preparo do brigadeiro: Leve ao fogo o leite condensado, a margarina, o suco e o amido de milho. Mexa até engrossar e soltar do fundo da panela. Retire, junte o aroma e deixe esfriar.

 Modo de preparo do recheio: Derreta o chocolate, junte o creme de leite, o aroma e o conhaque, mexa bem e leve para gelar por três horas.

 Montagem: Derreta o chocolate da cobertura (após, acrescente o corante), forre as cavidades das fôrmas de trufas fazendo mais de uma camada se necessário. Deixe na geladeira até secar, retire e coloque uma colher (de chá) de massa da trufa (recheio), uma bolinha do brigadeiro e por último outra colher (de chá) do recheio da trufa. Cubra com o chocolate derretido e retorne à geladeira até o ponto de desenfomar.

 Rendimento 20 unidades

Trufa Pingo de Leite

Ingredientes

 Massa 50g de margarina sem sal 50ml de água 50g de farinha de trigo 3 ovos Recheio 200g de Cobertura Premium Sabor Chocolate ao Leite 100g de creme de leite Cobertura 100g de manteiga sem sal 100g de Cobertura à Base de Açúcar “Açúcar Gelado” 50g de leite em pó

 Modo de Preparo Massa: Em uma panela, leve a margarina e a água para ferver, adicione a farinha de trigo e cozinhe por 2 minutos, sem parar de mexer. Adicione em uma batedeira e bata em velocidade alta adicionando os ovos, aos poucos. Coloque em uma manga de confeitar e pingue sobre uma assadeira sem untar. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC com a porta entreaberta, por aproximadamente 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Recheio: Derreta a Cobertura ao Leite em banho-maria ou no micro-ondas, adicione o creme de leite, misture até ficar bem homogêneo e recheie as carolinas já frias. Cobertura: Em um recipiente, derreta a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas, banhe as carolinas já recheadas e passe-as no “Açúcar Gelado” com o leite em pó.

Trufa de Maracujá com Coco

Massa: - 300 g de chocolate branco picado, - 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco, - 1/4 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá, - 1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado. Cobertura: - 1/2 kg de chocolate meio amargo picado, - 1/4 xícara (chá) de cacau em pó.


 Em um refratário, coloque o chocolate branco, o creme de leite, o suco, o coco e, em banho-maria, misture bem até que obtenha uma massa lisa e homogênea. Deixe no refrigerador por 12 horas. Em seguida, modele a massa, coloque-as sobre uma bandeja forrada com papel manteiga e deixe-as no refrigerador por mais 1 hora. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria e faça a temperagem. Banhe cada trufa com o auxílio de um garfo, deixe escorrer bem e coloque sobre uma bandeja forrada com papel manteiga. Deixe no refrigerador por alguns minutos até que o chocolate seque. Retire os excessos de chocolate e, por fim, passe as trufas no cacau em pó. Rende 30 unidades.

Trufa de Hortelã

Ingredientes
Recheio
 200g de Cobertura Premium Sabor Chocolate Branco
 80g de creme de leite
1/4 de maço de folhas de hortelã Cobertura
 200g de Cobertura Premium Sabor Chocolate Amargo “Black”
 Cobertura à Base de Açúcar “Açúcar Gelado” a gosto

 Modo de Preparo Recheio: Derreta a Cobertura Branca em banho-maria ou no micro-ondas e reserve. Ferva o creme de leite com as folhas de hortelã no micro-ondas por 2 minutos e peneire, reservando somente o líquido. Adicione o creme de leite já aromatizado na Cobertura Branca derretida e misture até ficar bem homogêneo. Leve para gelar até o ponto de enrolar. Retire da geladeira, enrole as trufas, banhe-as na Cobertura Amarga derretida e passe-as no “Açúcar Gelado”.

TRUFA DE CEREJA E COCO

Ingredientes 500g de chocolate branco derretido 4 colheres (sopa) de rum 200ml de creme de leite fresco 100g de coco ralado 1/3 xícara (chá) de cereja picada 500g de chocolate ao leite derretido 1 xícara (chá) de chocolate em pó

 Modo de preparo Misture os cinco primeiros ingredientes e leve à geladeira por 30 minutos. Modele as trufas, acomode-as em papel manteiga e retorne à geladeira por 30 minutos. Banhe as bolinhas no chocolate ao leite e passe-as pelo chocolate em pó. Rendimento: 25 porções Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos