COMO CALCULAR PREÇO DE VENDA DAS RECEITAS

Geleia de brilho

100 ml de água
50 g de açúcar
½ colher (sobremesa) maisena
1 colher (café) de gelatina em pó incolor hidratada e aquecida 

Modo de fazer 

Misture tudo e leve ao fogo para ferver
Espalhe sobre a torta delicadamente com o auxílio de uma colher ou pincel de uso culinário, leve à geladeira antes de servir

Bases de plástico para bolos

 Servem de apoio para o bolo antes de ir para a base definitiva, para cortar o bolo, deixar na geladeira etc.

Merengue no microondas

Bolo Ternura Doce

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Pectina para que serve ?

Bolo de aniversário de 3 anos

 

Como fazer uma treliça para torta

Medidas para bolo

Pregas com fondant

créditos - Taarten Decoreren

Como moldar o chocolate

Aprenda como moldar o chocolate:

1. Despeje com uma colher apenas um pouco do chocolate derretido na fôrma até fazer uma camada bem fina. Segure a fôrma pelas extremidades, evitando transmitir o calor da mão para a massa temperada.

2. Incline a fôrma e raspe a superfície plana com uma espátula. Cubra com papel-manteiga ou alumínio e leve à geladeira por 5 a 10 minutos, com a cavidade voltada para cima.

3. Retire a fôrma da geladeira e coloque mais chocolate, formando uma camada mais grossa. Não esqueça de girar a fôrma ou de usar uma colher para espalhar o chocolate por igual.

4. Repita a operação retirando o excesso com a espátula. Cubra a fôrma e leve-a novamente à geladeira, com a cavidade ara voltada para baixo. Após 5 a 10 minutos, verifique se o fundo da fôrma está com cor opaca ou branca e retire-a da geladeira.

5. Para tirar o chocolate da fôrma, vire-a de cabeça para baixo sobre uma superfície lisa para que o chocolate se desprenda.

Manta de fondant

Bolo Pérola

Tabela de Fatias p/ Bolos

Bolo Redondo:

20 cm --------- 20 fatias
25 cm --------- 30 "
30 cm --------- 40 "
35 cm --------- 60 "
40 cm --------- 80 "
45 cm --------- 100 "
50 cm --------- 150 "

Bolo Oval:

30 cm ---------- 30 Fatias
40 cm ---------- 50 "
50 cm ---------- 80 "
55 cm ---------- 100 "
60 cm ---------- 150 "
65 cm ---------- 200 "


Bolo Retângular:

30 x 35 cm ------------- 50 Fatias
30 x 50 cm ------------- 100 "
35 x 25 cm ------------- 30 "
40 x 30 cm ------------- 50 "
40 x 55 cm ------------- 150 "
45 x 30 cm ------------- 70 "
45 x 35 cm ------------- 100 "
50 x 40 cm ------------- 130 "
45 x 55 cm ------------- 150 "
75 x 45 cm ------------- 200 "

Bolo Quadrado:

25 cm ----------- 30 Fatias
30 cm ----------- 50 "
35 cm ----------- 70 "
40 cm ----------- 90 "
45 cm ----------- 110 "
50 cm ----------- 150 "

calcular entre 100 e 120gr de bolo por convidado

Marshmallow fácil

Por Giovana Fonseca
3 claras
1 xícara + 1/4 de açúcar
1/2 xícara de água filtrada
1 colher de emulsificante

Levar o açúcar e a água para ferver sem mexer até dar o ponto de fio. Para identificar o ponto mais facilmente é só pegar a calda com uma colher e ver se ao escorrer forma um fio perfeito.Bater as claras em ponto de neve bem firme e derramar a calda quente sobre elas devagar e batendo bem. Acrescentar o emulsificante e bater até esfriar.

Cobertura Suave Quick & Easy usando um rolo (Método Melvira)

O "Método Melvira" pretende ajudá-lo a criar uma superfície perfeitamente lisa glacê sobre o bolo, ideal para decorar. Para completar este método, você terá de comprar um rolo de espuma de alta densidade em seu local de hardware ou de fornecimento de tinta store.Most lojas de desconto não carregam a espuma de alta densidade, por favor, garantir que você comprar as de alta densidade cabeças rolo de espuma ou de recarga você vai ficar com uma "massa corrida-like 'textura em sua crosta de gelo. Os rolos estão disponíveis em 2 ", 4", 6 "e larguras. 6 "é ideal para a maioria dos bolos, apesar de o 2" é útil para os lados da folha de bolos, ou para bolos em forma / caracteres.

Passo 1 Como obter Cobertura suave usando um rolo (Método Melvira) Passo 1 Como obter Cobertura suave usando um rolo (Método Melvira)Geada bolo com glacê buttercream, como faria normalmente, usando uma espátula ou a ponta bolo icer .
Passo 2 Como obter Cobertura suave usando um rolo (Método Melvira) Passo 2 Como obter Cobertura suave usando um rolo (Método Melvira)Suave glacê levemente. ( Crusting recheio é sugerida, mas não crostas podem ser utilizados.) Permitir que a crosta de gelo crosta, pelo menos 10-15 minutos. (Longer em condições úmidas.) Se você estiver usando um buttercream não crostas, bolo leve à geladeira até gelo está definido.

Passo 3 Como obter Cobertura suave usando um rolo (Método Melvira) Passo 3 Como obter Cobertura suave usando um rolo (Método Melvira)Usando o seu rolo de espuma seca, rolar suavemente sobre a superfície superior do seu bolo, suavizando quaisquer bolsas de ar, inchaços, ou rugas em todo o bolo. Use longo, leve e com movimentos suaves em toda a superfície. Não use, cursos curtos rápidos, pois isso pode deslocar de confeiteiro.

Passo 4 Como obter Cobertura suave usando um rolo (Método Melvira) Passo 4 Como obter Cobertura suave usando um rolo (Método Melvira)Prossiga para os lados de seu bolo e siga os mesmos longos, traços leves e suaves, trazendo a borda até encontrar a borda superior.

Passo 5 Como obter Cobertura suave usando um rolo (Método Melvira) Passo 5 Como obter Cobertura suave usando um rolo (Método Melvira)Como alternativa, um papel toalha Viva pode ser usado em cima do gelo como você rola, servindo como uma barreira entre o gelo eo rolo, também garantindo o bom acabamento que você esperaria de o Viva method.You também pode usar papel ou pergaminho encerado para atingir a superfície mais lisa possível.

Passo 6 Como obter Cobertura suave usando um rolo (Método Melvira) Passo 6 Como obter Cobertura suave usando um rolo (Método Melvira)O rolo é uma excelente maneira de aplicar uma imagem comestível. Depois de seguir os passos 1-4, preparar uma garrafa de esguicho com água limpa e coloque-o uma névoa fina. Teste para garantir que você está recebendo apenas uma pulverização muito fina. Imprima a imagem e prepará-lo para a aplicação. Imediatamente antes da aplicação de imagem, mantenha a garrafa de água com um pé acima bolo e spritz uma névoa fina sobre o bolo, deixando-a flutuar para baixo e criar uma superfície superior ligeiramente brega em seu bolo para que a imagem vai aderir. Aplique imediatamente imagem. Use rolo para alisar imagem da mesma forma que você alisou o topo de confeiteiro. Permitir imagem para definir. Antes de adicionar bordas, alise mais uma vez. (Inserir imagem 5)


créditos - cake central

Como fazer um loop Bow Fondant

itens necessários:



Fondant ou gumpaste

Pino do rolo ou máquina de macarrão

Cortador de pizza ou uma faca

Cavilha Grande (1 em espessura)

Doce derrete macios ou Glacê Real

Tigela

1. Use um pedaço de pasta americana, fondant, argila ou doces aproximadamente do tamanho de uma bola de tênis
 

2. que primeiro vai rolar cerca de 1/2 da massa através de minha máquina de macarrão para uma espessura média (# 4) ou rolar o fondant para cerca de 1/4 polegadas de espessura

3. Você também pode usar um cortador de pizza ou uma faca para cortar as tiras.Pegue duas tiras por ser as caudas da curva e em seguida, corte 2 tiras ao meio para fazer pequenos laços finos para encher-ins
 

4. Pendure os laços ao longo de um passador ou grande vara, como um cabo de vassoura (cerca de 1 pol de largura)
 

5. Molhar o alittle extremidades e pressioná-los para formar um ponto. Permitir que todas as peças a secar durante cerca de 24 horas.
 

6. Pintar ou escovar com um pó colorido ou pó de pérola para um brilho extra

7. Em uma tigela de plástico que é sobre o tamanho que o topo de seu bolo lugar um pedaço de papel de cera com uma bola de doce derrete macios ou glacê real para a sua "cola"
 

8. Posicione a linha inferior de loops na tigela com um pouco do seu lado e alguns plana. Adicionar mais "cola" para o início das extremidades e adicionar outra camada.



9. Continue repetindo até chegar a plenitude eo olhar que você quer

 

10. Permitir que a "cola" para secar e, em seguida, remover o arco meu colocando a mão em cima dela e, lentamente, lançando em sua mão e, em seguida, virando-parte superior para cima


Por: Sugar Wonders Cake Club

Tamanhos e Quantidades

créditos- Jéssica Mayra

Espirais de açúcar

créditos - Arte com comida

Medidas de Assadeiras

Medidas de assadeira e tamanho das receitas:

Assadeiras retangulares:
Assadeira nº 1 – 21X31 cm – fazer ½ receita – para 15 a 18 pessoas.
Assadeira nº 2 – 25X37 cm – fazer 1 receita – para 25 a 30 pessoas.
Assadeira nº 3 – 2840 cm – fazer 11/2 receita – para 35 a 40 pessoas.
Assadeira nº 4 – 32X44 cm – fazer 2 receitas – para 45 a 50 pessoas.

Assadeiras redondas:
24 cm de diâmetro, com 5 de altura – ½ receita – para 15 pessoas.
31 cm de diâmetro, com 7 de altura – 1 receita – para 30 pessoas.
34 cm de diâmetro, com 7 de altura – 11/2 receita – para 40 pessoas.

Cálculo para uma receita de pão de ló de 7 ovos.

Créditos- Isis Melo