Técnicas de congelamento para pães, tortas, bolos e salgados prontos

Depois de prontos, os alimentos devem ser resfriados e embalados em sacos plásticos.
No recheio de tortas salgadas use farinha de trigo no lugar de amido de milho para engrossar.
Com o descongelamento a textura será melhor.
Massas cruas como pão de queijo, folhados, biscoitos, tortas, empadas, entre outros, congelam muito bem.
Após o preparo e a modelagem, congele-os distribuídos em uma assadeira de alumínio e, quando endurecerem, embale em sacos plásticos.
As pizzas também podem ser congeladas, com ou sem recheio.
O armazenamento de pães, tortas, bolos e salgados deve seguir o tempo máximo indicado abaixo:



Congelamento

Bolos
Todos podem ser congelados, inteiros ou fatiados. Bolo inteiro sem
cobertura embale em filme auto-aderente ou em papel alumínio e coloque
em sacos plásticos em fatias, embrulhe uma a uma em filme auto-aderente.
Para descongelar coloque no refrigerador ou em temperatura ambiente,
devidamente embalado.
Prazo: 8 a 10 meses

Bolo com cobertura
Congele primeiro em aberto até firmar. Depois embale e leve outra vez ao
freezer.
Para descongelar, retire a embalagem e deixe no refrigerador.
Prazo: 3 meses

Docinhos
Congele em caixas plásticas, separando as camadas com papel alumínio.
Para descongelar, coloque em temperatura ambiente ou no refrigerador.
Prazo: 3 a 6 meses

Pães
Envolva em filme de polietileno ou papel alumínio e coloque em um saco
plástico. Se preferir, coloque diretamente num saco, tire o máximo de ar e
amarre com um araminho ou fita crepe.
Para descongelar, em temperatura ambiente, forno convencional ou
microondas, sempre embalados.
Prazo: 4 a 6 meses

Massas cruas
Para um melhor resultado, prepare-as com um pouco mais de fermento.
Coloque em um saco de polietileno resistente, unte com óleo e feche bem.
Para descongelar, na geladeira, de um dia para o outro.
Prazo: 4 a 6 meses

Massas folhadas
Podem ser congeladas cruas ou já assadas.
Para descongelar, em temperatura ambiente.
Prazo: 3 meses



Mousse, bavaroise e pudins a base de leite condensado
Prepare e congele na própria forma ou no prato em que serão servidos,
envolvendo-os em saco plástico depois de congelados. Retire o ar, vede e
armazene no freezer.
Para descongelar, no refrigerador ou no microondas.
Prazo: 3 meses

Pizza
A massa pode ser congelada crua, semi-assada ou assada. Se preferir,
monte a pizza (não utilize tomate cru, pois ele não congela bem), coloque
num saco plástico, feche e leve ao freezer.
Para descongelar:
Massa: em temperatura ambiente. Prazo: 6 meses
Pizza pronta: diretamente no forno preaquecido. Prazo: 3 meses

Salgadinhos
Podem ser congelados já fritos ou prontos para fritar. Congele em aberto e
guarde em sacos plásticos ou caixas plásticas com tampa. Direto para o
forno ou para a gordura quente, porém não quente demais para aquecer
também por dentro.
Para descongelar,
Fritos: Prazo: 3 meses
Crus: Prazo: 6 meses

Tortas Semiprontas
Podem ser congeladas com a massa crua, mas o recheio deve estar cozido e
resfriado. Prontas, congele já assadas e resfriadas. Embale em formas de
alumínio descartáveis.
Para descongelar, no refrigerador ou em temperatura ambiente.
Prazo: 3 a 6 meses

Tortas doces com cremes
Só podem ser congeladas se o leite da receita for substituído por leite
condensado.
Para descongelar, no refrigerador ou em temperatura ambiente.
Prazo: 3 a 6 meses


Créditos - Isamara Amâncio

CORTADOR DE BOLACHAS -RECICLAGEM COM PAP

 Excelente dica para reaproveitar latinhas como a de salsichas, ervilhas etc.. Um cortador de bolachas, aqui está em forma de flor.


Corte o fundo da lata com um cortador e não se preocupe em retirar toda a cola do rótulo, isso é quase impossível



Passe um papel em volta da parte de cima da lata, faça marcas como mostra a figura 2 e prenda o papel para transferir as marcas para a lata.



Na figura 1 mostro que deve posicionar o alicate sobre uma das marcas. 2 dobre,
veja na 3 como fica.Faça todas as dobras nas marcas e terá seu cortador de bolachas.

Dica muito útil que peguei aqui:http://www.instructables.com/id/Quick-And-Simple-FlowerClover-Cookie

Copo decorado para Shake

Embalagem para doces 2

Você vai precisar de: 1) papel de seda das cores e desenhos que quiser; 2) tesoura; 3) cola em bastão; 4) cartolina ou algum papel duro para fazer o molde (eu usei um pedaço de uma tampa de caixa); 5) lápis para marcar; 6) molde redondo (essa vela redondinha tem 3,7cm de diâmetro); 7) pedaços de cano que caibam com folga um dentro do outro (consegui com meu pai, um tem 3,2 e o outro 4,0cm de diâmetro, contando as bordas);
1) Pra fazer o seu molde, faça primeiro um círculo na cartolina ou papel duro. Com um lápis separe o círculo em cinco espaços iguais;


2) Usando as marcações que separaram o círculo em cinco, encaixe o molde para fazer as pétalas (assim você vai fazer pétalas do mesmo tamanho);
3) Recorte seu molde;


4) Faça um segundo molde igual. Quando estiver pronto, faça uma nova marcação, para que as pétalas do segundo sejam um pouquinho mais curtas que as pétalas do molde original;



5) Os moldes vão ficar assim:

6) Trace o contorno dos moldes no verso do papel de seda; você vai precisar de dois cortes maiores e de um corte menor para cada flor (note que o recorte mais baixo tem as pétalas menores);

* Dica: se você for fazer flores coloridas, use um lápis de cor da mesma cor do papel, pois se aparecer um pouquinho por baixo do corte não fica feio;
* Dica: quando cortar as flores, dê um pequeno corte de cerca de 1cm entre cada duas pétalas em direção ao centro, para separar as pétalas. Lembre que quando você faz o molde a pétala de cada flor alcança o miolo, mas quando você transfere para o papel de seda e corta fica apenas o contorno;

7) Passe cola bem no centro de um dos papéis cortados (maior) e cole outro do mesmo tamanho em cima. Passe cola no centro novamente e cole um papel menor, sempre centralizando bem as pétalas;

* Dica: cuidado ao passar a cola, pois o papel é frágil e pode rasgar.

Coloque os moldes sobre o pedaço maior de cano, centralizando bem;


9) Ainda cuidando para ficar ao centro, coloque o cano maior sobre ele e aperte;

10) Aperte com cuidado para não romper o papel, passando a mão de baixo para cima para que as pétalas não fiquem presas para baixo e não rasguem;


11) Retire a flor do molde e acerte as laterais;


12) Abra a flor com cuidado; ela vai ficar assim:




13) Agora é só montar sua mesa!!

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Créditos - Selminha

Para não sujar o seu livro de receita

créditos - Decoração Criativa

Como fazer uma nuvem com bexigas e algodão

Como que faz?



Em primeiro lugar encha as bexigas. Para dar melhor o efeito de nuvem deixe umas mais cheias e outras mais vazias. Você pode uni-las com pedaços de fita adesiva antes, para facilitar.


Você pode usar várias técnicas para fazer a colagem das bexigas, sugerimos a técnica de fazer papel machê. Vamos passando cola aos poucos e colando tiras de jornal sobre as bexigas. Você também pode passar uma fina camada de óleo ou manteiga sobre as bexigas e ir colando as tiras umedecidas na cola. Capriche!


Para colar, use cola caseira de papel machê para economizar. Ai vai a receita:



Ingredientes - 1/2 litro de água
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher(sopa) de vinagre
Modo de Preparo - Misture tudo e leve ao fogo até ferver, após levantar fervura desligue o fogo e aguarde esfriar. A cola já pode ser usada.



Deixe secar completamente, isto pode levar até 24 horas.


Depois de seca é hora de colar algodão sobre toda na nuvem, faça uma campanha com a turma para arrecadar o algodão. Caso isto seja difícil pra você, cole pedacinhos de TNT branco ou papel, vai ficar bom também, mas nada como o algodão.


Que tal adicionar gotas de chuva em sua nuvem? Faça gotas com papel, feltro, eva e pendure com barbante na nuvem. Uma dica bem legal é cada criança fazer uma gota com uma mensagem sobre a importância de economizar água.


DICA: Depois de pronta, pendure sua nuvem gigante no teto da escola ou no pátio. Bom trabalho!!!




créditos -http://www.pragentemiuda.org

Picolé e Bolo no Palito Com Uma Única Forma

Nos dias de inverno o sorvete é deixado um pouco de lado e acabamos optando por doces mais quentinhos e fofinhos, como os bolos! Mas o que vamos apresentar para vocês é uma forma em que se pode fazer os dois, ou seja, se pode fazer um delicioso picolé para se refrescar ou então um lindo bolo no palito que pode até mesmo ser servido com um fondue de chocolate nos dias mais frios!

A forma é a Easy Cream Ice Cream da Silikomart. Cada embalagem vem com 2 moldes, com 2 cavidades cada, e 50 palitos para fazer os seus picolés e bolos! De silicone e super fácil de trabalhar, ela pode, assim todas as outras formas da Silikomart ir ao forno (até 230°C) e ao freezer (até -60°C), e por ser maleável o trabalho de desenformar é mais fácil.





Então vamos ver como se faz cada bolo e sorvete com essa forma?

Para se fazer o bolo, primeiro se colocar a massa nas cavidades. Usar um saco de confeiteiro nessa etapa é muito bom, pois se consegue controlar bem a quantidade de massa em cada cavidade e deixar mais próximo um do outro. Leve os bolos para assar e assim que já estiverem prontos tire-os do forno e já pode até colocar os palitos, aproveitando que a massa está quentinha. Deixe esfriar em temperatura ambiente para então desenformar. Agora ele está pronto para você cobrir com chocolate, confeitar e até mesmo mergulhar em uma calda quentinha de chocolate e se deliciar a cada mordida!






* A forma das imagens é o modelo profissional.
Para fazer um picolé, primeiro coloque a massa na forma com a ajuda de um saco de confeiteiro, pelas mesmas razões explicadas acima. Para visualizar melhor se os palitos ficarão no meio e até mesmo para colocar um recheio no seu picolé, encha primeiro a forma até a metade, coloque o palito e então o recheio, se desejar. Complete a forma até encher completamente cada cavidade e nivele a massa com uma espátula angular. Leve o picolé ao freezer até que endureça e desenforme. Agora os seus picolés estão prontos para serem banhados em chocolate.






* A forma das imagens é o modelo profissional.

Crédito das imagens: Silikomart