Feliz 2014

Medidas de Assadeiras

Medidas de assadeira e tamanho das receitas:

Assadeiras retangulares:
Assadeira nº 1 – 21X31 cm – fazer ½ receita – para 15 a 18 pessoas.
Assadeira nº 2 – 25X37 cm – fazer 1 receita – para 25 a 30 pessoas.
Assadeira nº 3 – 2840 cm – fazer 11/2 receita – para 35 a 40 pessoas.
Assadeira nº 4 – 32X44 cm – fazer 2 receitas – para 45 a 50 pessoas.

Assadeiras redondas:
24 cm de diâmetro, com 5 de altura – ½ receita – para 15 pessoas.
31 cm de diâmetro, com 7 de altura – 1 receita – para 30 pessoas.
34 cm de diâmetro, com 7 de altura – 11/2 receita – para 40 pessoas.

Cálculo para uma receita de pão de ló de 7 ovos.

Créditos- Isis Melo

EMPADA DO REINO

Ingredientes

250g banha (ou gordura hidrogenada)

2 ovos

4 colheres (sopa) de leite

4 colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado)

1/2kg farinha de trigo

Recheio

200g de peito de peru (moído)

2 cebola (raladas)

100g de bacon (picadinho)

2 ovos (batidos)

1/2 xícara (chá) de creme de leite

orégano a gosto

Modo de Fazer

Coloque em um refratário os ovos, o leite, o queijo e a banha. Adicione a
farinha de trigo, até obter o ponto. Abra a massa em forminhas de
empadinhas. Reserve. Refogue a cebola em manteiga e junte o bacon. Misture
todos os ingredientes e por último os ovos batidos. Coloque o recheio, feche
com massa e pincele com gema. Leve ao forno pré aquecido até dourar.

kinder ovo

Bombom de Chocolate Quente

Ingredientes:
- 150g de chocolate ao leite¹
- 50g de chocolate meio amargo
- 120g de creme de leite fresco
- ¼ de fava de baunilha
- 3g de canela em pó
- 10ml de Baileys
- 10ml de molho de pimenta
- 15g de manteiga integral sem sal
- 300g de chocolate ao leite²
Modo de Preparo:
- Ferver o creme de leite fresco com a fava de baunilha aberta e a canela em pó.
- Quando ferver, despejar em cima do chocolate ao leite¹ e meio amargo picados e mexer bem até estar homogeneizado.
- Adicionar a manteiga em temperatura ambiente, o Baileys e a pimenta e mexer bem. Reservar em temperatura ambiente.
- Temperar o chocolate ao leite², fazer as casquinhas dos bombons e rechear com a ganache. Cobrir e levar para gelar até que a forma esteja opaca.
- Desenformar e servir.

créditos - chef baccos