Cake Pops - Angie Dudley

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VERRINE DE CREME DE BAUNILHA E PÊSSEGO

1ª Etapa: Pão de Ló de Chocolate

Ingredientes:

Ovos — 6 unidades
Açúcar refinado — 175g
Farinha de trigo — 150g
Cacau em pó — 25g

Modo de Preparo:

1 — Utilizando o batedor globo, bata os ovos e o açúcar na batedeira, em velocidade alta por 12 minutos, ou até montar bem. Peneire a farinha de trigo e o cacau e adicione à batedeira em 3 partes, incorporando suavemente, para que a massa não abaixe.
2 — Coloque a massa em 1 assadeira lisa (40 cm X 60 cm), forrada com papel manteiga, alise e leve para assar com as seguintes temperaturas: Forno tipo turbo a 155ºC. Forno tipo lastro a 190ºC, por aproximadamente 12 minutos. Reserve.

2ª Etapa: Decoração

Ingredientes:

Gordura em temperatura ambiente — 160g
Água — 40ml
Açúcar de confeiteiro — 200g
Claras de ovos — 200g
Raspas da casca de ½ laranja
Farinha de trigo — 200g
Castanha-do-pará grosseiramente triturada — 50g

Modo de Preparo:


1 — Com o batedor raquete, bata a gordura e o açúcar na batedeira em velocidade alta, até formar um creme claro. Acrescente as claras com a água aos poucos, em velocidade média, junto com as raspas (o creme irá talhar). Em seguida, coloque toda a farinha e misture em velocidade baixa. Espalhe sobre uma tela de silicone, desenhando a decoração desejada (ex: tiras), e polvilhe as castanhas. Leve para assar com as seguintes temperaturas: Forno tipo turbo a 170ºC. Forno tipo lastro a 200ºC, por 5 minutos. Dobre ou enrole a massa ainda quente e deixe secar.

3ª Etapa: Mousse

Ingredientes:

Gelatina em pó incolor — 10g
Creme de leite fresco batido ou creme tipo chantily — 1000ml
Recheio de Creme de Baunilha e Pêssegos — 800g

Modo de Preparo:

1 — Inicialmente, hidrate a gelatina em 50 ml de água fria e reserve. Bata o recheio na batedeira em velocidade média, com o batedor globo, até alisar.
2 — Derreta a gelatina em banho-maria ou micro-ondas. Acrescente uma parte da mistura à gelatina, mexendo rapidamente para não formar grumos. Incorpore a gelatina ao recheio batido e adicione o creme de leite aos poucos, misturando delicadamente para não perder a aeração.

4ª Etapa: Montagem

Ingredientes para o Recheio, Cobertura e Calda
Cobertura Frutas Amarelas com pedaços — 1.000g

Modo de Preparo:

1 — Pingue uma fina camada da cobertura de frutas amarelas no fundo de um copinho, com a ajuda de um saco de confeiteiro e um bico liso, então faça outra camada com a mousse.
2 — Coloque uma fina fatia de pão de ló, uma camada da mousse e novamente uma camada da cobertura. Decore com as plaquinhas reservadas.
Rendimento: 36 unidades.
Dificuldade: Média
Tempo de preparo: 1 hora

créditos - Tudo para padaria

Bolo cremoso de abacaxi com coco

INGREDIENTES:

3 ovos
180g de farinha de trigo
180g de açúcar
30g de coco ralado
40ml leite
40ml de leite de coco
1 colher (chá) de fermento químico em pó
Pitada de sal
1 abacaxi maduro picado em cubinhos + 1 xícara (chá) de açúcar

Camada de Creme:

1 lata de leite condensado
100ml de leite de coco
2 gemas
200ml de leite
4 colheres (sopa) de amido de milho
1/2 colher (chá) de essência de coco

Cobertura de Marshmallow:

2 claras
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de suco de limão
Coco ralado para salpicar

COMO FAZER BOLO CREMOSO DE ABACAXI COM COCO
MODO DE PREPARO:

Em uma tigela misture o abacaxi em cubinhos com 1 xícara de açúcar. Reserve.
Na batedeira bata as claras em neve com uma pitada de sal e adicione metade do açúcar, até chegar em ponto firme.
Em uma tigela misture as gemas peneiradas, com o leite de coco e a outra metade do açúcar. E adicione na mistura da batedeira batendo.
Siga adicionando aos poucos a farinha peneirada com o fermento alternando com o leite, e por último acrescentando o coco ralado até formar uma massa homogênea.
Em uma forma de aro removível, untada e polvilhada com açúcar, com o fundo forrado com papel manteiga adicione o abacaxi reservado e escorrido. Em cima despeje a massa de bolo.
Leve ao forno preaquecido a 180° por aproximadamente 35 minutos ou até dourar levemente.
Espere esfriar totalmente para desinformar, e então coloque por cima uma camada de creme e por cima do creme o marshmallow, finalizando com coco ralado.

Camada de Creme:

Na panela coloque para aquecer o leite condensado com o leite de coco.
Em uma tigela coloque as gemas peneiradas, o leite, o amido e a essência de coco e misture muito bem.
Adicione essa mistura na panela, e siga misturando sem parar com um fouet até engrossar.
Coloque em um prato e cubra com filme plástico (encoste o plástico no creme) e leve a geladeira até esfriar totalmente.
Retire da geladeira e bata na batedeira para ficar cremoso e ser aplicado.

Cobertura de Marshmallow:

Na panela, em fogo muito baixo, misture as claras com o açúcar (aproximadamente 4 minutos ou até derreter o açúcar), mexendo sem parar. (não pare de mexer para as claras não cozinharem)
Retire do fogo e coloque direto na batedeira em velocidade alta, até dar o ponto firme (aproximadamente 8 minutos).
Adicione o suco de limão e bata mais um pouco para incorporar.

Cupcake Narciso

Faça os bolinhos sabor favorito. Em seguida, fazer um lote de crostas buttercream geada. Fiz meia esta receita. Eu, então, de cor 2/3 do que amarelo e os restantes 1/3 de laranja.
Para as pétalas eu usei # 127 dica, mas você também pode usar uma dica n º 104. Para o centro e os pequenos estames, eu usei um n º 10 e uma ponta # 3.

Para fazer com que a base de sua flor, comece por tubulação para fora uma pétala. Com a menor vantagem de sua ponta voltada para fora, aplique uma leve pressão para o saco e deixe a ponta para formar a pétala. Tente deixar algumas das dicas pétala pendurado na borda do seu cupcake.
Repita cinco vezes. Em seguida, passar para a próxima queque e repita o processo novamente.

Se você olhar para um narciso de verdade, suas pétalas são apontados. Desde que eu era incapaz de obter o ponto que eu queria desde o n º 127 dica, eu decidi simplesmente voltar e fazê-lo com a mão.(Eu também tentei a ponta da folha e não foi bem sucedido no que quer)
Assim, para obter o ponto de eu mergulhei meus dedos no açúcar em pó e apenas pressionado dentro fácil tapear. Para fazer uma dúzia de biscoitos levou cerca de 10 minutos.


Agora sai o glacê laranja eo n º 10 ponta redonda aberta. Eu só canalizada para fora um centro que foi de cerca de uma polegada de alta.
Faça isso para todos os seus cupcakes.
Coloque-os no freezer por cinco minutos ou geladeira por meia hora.

Agora mudar a partir do n º 10 dica para uma dica # 3. (# 2, # 4 e # 5 todo o trabalho tão bem!) Começando na parte inferior, traga sua dica para a parte superior da parte central e rapidamente se afastou. Isso deve deixar um bom pouco de geada se estende um pouco acima do centro.

Pegue o seu glacê amarelo e n º 127 ponta novamente. Com a menor vantagem apontando para cima e começando no centro começar a tubulação ao redor.

Eu encontrei-o mais fácil de pegar o bolinho e transformá-lo em torno de minha mão quando eu estava tubulação. Se você quiser, pode voltar e (suavemente) pressione a borda de cima para baixo e para fora. Isso ajuda a melhor replicar um narciso real.

créditos - iambaker

Porta jóia reciclado