Brigadeiro de Bolo de Cenoura Delícia

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 colher sopa de manteiga
4 colheres sopa de chocolate em pó

Modo de Preparo:
Mexa os ingredientes até dar ponto de docinho.
Coloque em uma travessa e deixe esfriar completamente.
Bolo de Cenoura

3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar (320g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (260g)
1 colher (sopa) rasa de fermento ou use colher medida
100ml de óleo
300g de cenouras cruas
1 pitada de sal

Brigadeiro de Bolo de Cenoura Delícia
Modo de Fazer

Bata no liquidificador os ovos, as cenouras (em pedaços), o óleo e o sal. Numa tigela, misture o açúcar, o fermento e a farinha.
Despeje a mistura do liquidificador para a tigela e misture bem. Leve para assar em forma untada e polvilhada com farinha.

Obs: Asse em forno preaquecido em temperatura média para baixa.
Na hora de colocar a farinha e o fermento mexa delicadamente para incorporar.
Montagem do Docinho:
- Depois que a massa estiver fria, retire as cascas da lateral.
- Corte o bolo em fatias e depois corte essas fatias em quadradinhos.
- Pegue um quadradinho em suas mãos e enrole fazendo uma bolinha com o bolo.
- Passe manteiga em suas mãos e pegue uma porção de brigadeiro.
- Enrole o brigadeiro e com a palma da outra mão achate a bolinha para para colocar o bolinho no centro e poder rechear.
- Feche o docinho. É o mesmo processo que utilizamos para rechear salgadinhos.
- Passe no granulado e está pronto.

Taça de Sundae

BOLO DE BRIGADEIRO CROCANTE COM CAFÉ

Ingredientes
10 porções
Massa
6 ovos;
2 1/2 xícaras (chá) de farinha;
2 xícaras (chá) de açúcar;
1 xícara (chá) rasa de maisena;
3/4 de xícara (chá) de água quente;
1/2 xícara (chá) de óleo
3 colheres (sopa) de chocolate em pó 50%
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio 1
1 lata de leite condensado;
1/2 xícara (chá) de praliné de castanha-de-caju;
1/2 xícara (chá) de leite;
2 colheres (sopa) de chocolate em pó 50%;
1 colher (sopa) de margarina
Recheio 2
150 g de margarina
1/2 lata de leite condensado;
40 ml de café forte
Cobertura
150 g de chocolate ao leite
100 g de chocolate meio amargo;
100 g de creme de leite
Calda
1 copo de leite gelado;
50 ml de licor de cacau
60 ml de café forte
Chantilly
200 ml de chantilly;
2 colheres de chocolate em pó 50%
NÍVEL DE DIFICULDADE:
Modo de preparo
Massa
1 Bata os ovos inteiros com o açúcar por 10 minutos ou até dobrar de volume.
2 Acrescente a farinha e a maisena aos poucos, misturando bem.
3 Coloque o fermento e reserve.
4 Misture a água com o óleo e o chocolate em pó, até dissolver.
5 Junte à massa e asse ao forno preaquecido a 180 ºC por 35 minutos.
Recheio 1
1 Leve todos os ingredientes ao fogo, exceto o praliné, e cozinhe até formar um brigadeiro cremoso (nem muito duro, nem mole).
2 Deixe esfriar e acrescente o praliné.
Recheio 2
1 Bata muito bem, a margarina com o leite condensado.
2 Acrescente o café até ficar homogêneo e leve à geladeira por 1 hora.
Cobertura
Derreta os chocolates em banho-maria e misture o creme de leite até ficar homogêneo.
Calda
Misture bem os ingredientes em fogo baixo até homogeneizar; reserve para umedecer a massa.
chantilly
Bata o chantilly normalmente e incorpore o chocolate, batendo mais um pouco.
Montagem
1 Divida a massa em 3 partes iguais.
2 Umedeça a primeira parte com 1/3 da calda e distribua o recheio 1.
3 Cubra com a segunda parte da massa, umedeça com 1/3 da calda e distribua o recheio 2.
4 Finalize com a terceira massa e umedeça novamente.
5 Deixe gelar por 1 hora e cubra com o creme de chocolate (ganache) ainda morno, sem se preocupar com as laterais.
6 Leve para gelar mais um pouco e finalize com o chantilly de chocolate em volta.
7 Salpique a praliné por cima e sirva em seguida.

Torta Holandesa de Pêssego

Bolinho carioca com recheio de carne-seca

Ingredientes

Massa:

200g de manteiga
1 litro de leite
1 litro de caldo de ervas
20g de caldo de carne
1,3kg de farinha de trigo
800g de abóbora cabocha cozida
Azeite
Recheio de carne seca:

200g de carne-seca cozida e desfiada
10g de alho
100g de cebola refogada
10ml de azeite
10g de salsa
10g de cebolinha
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino (a gosto)
Noz moscada
Modo de preparo

Massa:

Descasque a abóbora, tire as sementes e cozinhe. Deixe reservado um pouco do caldo da abóbora. Bata a abóbora com metade da manteiga e um pouco do caldo da abóbora no liquidificador. Dissolva o caldo de carne no caldo de ervas ou em água quente.
Leve o leite e o restante dos caldos para ferver.Coloque a farinha de uma vez e cozinhe até dar o ponto (desgrudar da panela). Adicione então o restante da manteiga e um fio de azeite. Deixe esfriar na pedra coberta com um pano úmido.
Recheio de carne seca:

Doure o alho no azeite, murche a cebola (micro picada), refogue a carne seca, tempere com ervas (micro picadas), sal e pimenta a gosto e uma pitada de noz moscada.
Montagem:

Pegue 30 gramas da massa de bolinho, abra na palma da mão e coloque dez gramas de recheio no meio, fechando em formato de croquete. Empane e frita em óleo quente a mais ou menos 180ºC.