BOLINHO DE BAROA COM CAMARÃO

19:19:2860 unidades

Massa
2 kg de batata baroa
600 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina
Leite e farinha de rosca para empanar
Sal a gosto

Recheio
150 g de farinha de trigo
1/4 xícara (chá) azeite
40 a 50 camarões descascados (1 kg)
2 dentes de alho picado
1 cebola picada
1 copo de água
1/2 maço de coentro
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Massa
1 Cozinhe a baroa no vapor por 20 minutos e amasse com a manteiga até formar um purê. 2 Incorpore a farinha, tempere com sal e pimenta, forme bolinhas e recheie com os camarões. 3 Empane os bolinhos na farinha de rosca, passe no leite e volte a passar na farinha de rosca. 4 Frite em óleo quente, escorra e sirva quente.

Recheio
1 Refogue o alho no azeite até começar a dourar. 2 Adicione as cebolas, refogue mais um pouco, acrescente os camarões e tempere com sal e pimenta. 3 Junte a água, engrosse com a farinha de trigo, retire do fogo e finalize com o coentro picado.
-Créditos: http://prazeresdamesa.uol.com.br

Trufa de laranja com manjericão e café

Ingredientes

Massa de laranja
• 200 g de chocolate ao leite
• 60 g de creme de leite
• 5 folhas de manjericão
• 50 g de geleia de laranja
• 10 ml de licor de laranja

Massa de café
• 200 g de chocolate branco
• 60 g de creme de leite sem soro
• 10 ml de licor de café
• 1 g de café solúvel

Cobertura
• 500 g de cobertura meio amargo
• 25 g de cobertura branca
• 25 g de cobertura ao leite

Preparo

Massa de laranja
• Derreter o chocolate ao leite
• Temperar
• Misturar o creme de leite com as folhas
de manjericão
• Bata no liquidificador e passe por uma
peneira bem fina
• Agregar ao chocolate
• Misturar a geleia de laranja até homogeneizar
• Adicionar licor de laranja
• Incorporar até homogeneizar totalmente
• Levar à geladeira por 30 minutos para
facilitar a modelagem

• Formar bolinhas com 10 g cada
• Colocar sobre uma placa lisa e forrada
com papel-manteiga
• Reservar
Massa de café
• Derreter o chocolate branco
• Misturar com creme de leite, licor de
café e o café solúvel, até formar uma mistura
lisa e homogênea
• Levar à geladeira por 30 minutos para
facilitar a modelagem
• Formar bolinhas com 10 g cada
• Unir com a massa de laranja reservada,
totalizando 20 g de trufa
• Colocar sobre uma placa lisa e forrada
com papel-manteiga

• Retornar à geladeira por 1 hora para firmar a massa
Cobertura
• Derreter separadamente as coberturas meio amarga, branca e ao leite
• Banhar as trufas na cobertura meio amarga, usando luvas de látex ou silicone próprias
para manusear alimentos
• Faça movimentos para cobri-las totalmente
• Colocar sobre uma superfície plana e forrada com papel-manteiga para pré-cristalizar
• Se necessário, Passar mais uma vez na cobertura amarga
• Misturar à parte as coberturas branca e ao leite
• Passar para um cartucho de papel-manteiga
• Realizar vários riscos sobre as trufas já banhadas, porém com a cobertura ainda mole
• Levar à geladeira por 5 minutos para finalizar a cristalização
• Retirar
• Colocar em formas individuais para trufa
! Dê um toque especial, colocando um grão de café torrado sobre as trufas antes de
fazer os riscos. Além de enfeitar, ajuda a diferenciar o sabor das trufas.

PASTA DE MARSHMALLOW

100 g de marshmallow comprado pronto
½ colher (sopa) de água
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado (300 g)
corante na cor desejada

PASTA DE MARSHMALLOW

1 - Coloque numa panela 100 g de marshmallow comprado pronto, ½ colher (sopa) de água e misture. Leve ao banho-maria, mexendo sempre, até derreter. Adicione 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado, corante na cor desejada e misture bem. Transfira para uma superfície lisa e untada e amasse bem até formar uma massa homogênea. Utilize em seguida ou guarde em saco plástico.

PASTA COM BALA DE GOMA

Ingredientes:
25g de bala de goma (jujuba)
2 colheres sopa de amido de milho

Modo de Preparo:
Aquecer a bala de goma em banho maria.
Acrescentar o amido de milho.
Amassar bem com a mão. Tem que agregar todo o amido de milho.

Você pode abrir assim como abre pasta americana com auxílio de amido de milho.
Pode fazer rosas, cobrir cupcakes... 

créditos - Isamara Amâncio

Torta Cremosa de Coco e Requeijão

Torta

• 6 ovos
• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 1 copo de requeijão (220 g)
• 150 g de coco ralado fresco
• 1 colher (sopa) de açúcar

Calda Branca

• ½ xícara (chá) de leite condensado
• ¼ xícara (chá) de creme de leite fresco

modo de preparo

Torta

1 - Num liquidificador coloque 6 ovos, 1 lata de leite condensado, 1 copo de requeijão (220 g), 150 g de coco ralado fresco e bata por uns 5 minutos.
2 - Transfira a mistura para uma fôrma canelada (20 cm de diâmetro) de fundo falso forrada com papel manteiga e untada com manteiga. Polvilhe 1 colher (sopa) de açúcar e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 30 minutos ou até firmar. Retire do forno, leve à geladeira por pelo menos 2 horas, desenforme e sirva em seguida.

Calda Branca

1 - Numa tigela coloque ½ xícara (chá) de leite condensado, ¼ xícara (chá) de creme de leite fresco, misture e utilize em seguida.