Candies de damasco

Ingredientes
Candies de damasco
395 g ou 1 lata de leite condensado cozido por 30 minutos na panela de pressão
100 g ou 1 xícara (chá) de coco em flocos
100 g ou 2/3 xícara (chá) de xerém de castanha de caju
100 g ou ½ xícara (chá) de damascos escaldados e picados
100 g ou 1 mini retângulos de MELKEN CHOCOLATE DARK
150 g ou 2/3 xícara (chá) de creme de leite

Cobertura
1 kg de HARALD COBERTURA TOP CHOCOLATE BRANCO

Para decorar
300 g ou 3 xícaras (chá) de coco seco ralado
Modo de Preparo
Modo de preparo:

Candies de damasco: em uma panela, junte o leite condensado, o coco, a castanha de caju e o damasco e leve ao fogo brando, mexendo sempre deixe até formar um doce cremoso. Deixe esfriar.

Derreta o MELKEN dark conforme as instruções da embalagem e misture o creme de leite. Incorpore o doce de damasco frio e leve à geladeira para a massa firmar. Modele pequenas bolinhas de cerca de 15g cada. Reserve.

Cobertura: derreta o HARALD COBERTURA TOP branco conforme as instruções da embalagem.

Banho nas candies: usando luvas de látex ou silicone próprias para manusear alimentos, banhe os candies no HARALD COBERTURA TOP, fazendo movimentos para cobri-las totalmente e coloque sobre uma superfície plana e forrada com papel-manteiga para iniciar a cristalização.

Banhe novamente, cubra completamente com o coco ralado e disponha sobre uma superfície plana e forrada com papel-manteiga. Leve à geladeira para finalizar a cristalização. Embale com papel-alumínio próprio para trufa

Bolo de uva

Ingredientes
Massa

4 ovos
1 xícara (chá) de óleo
1 envelope de preparado sólido para refresco sabor uva dissolvido em
1 xícara (chá) de água em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda

1 pote de geleia de uva (230g)
½ xícara (chá) de água filtrada

Modo de preparo

Massa

Em um liquidificador bata os ovos, o óleo, o preparado sólido para refresco de uva dissolvido em água temperatura ambiente, o açúcar a farinha de trigo e o fermento em pó até que fique uma mistura homogênea. Leve para assar em forma de orifício central, untada e enfarinha em forno pré aquecido a 180°C até que asse por completo. Deixe esfriar e decore a gosto.

Calda

Coloque a geleia em um recipiente, acrescente a água e mexa com um fue até que fique homogêneo.

FONTE: TV GAZETA

Máquina de Doces

Guirlanda de flores de forminhas

http://byebyesoccermom.blogspot.com.br/2012/02/diy-heart-shaped-valentines-wreath-with.html

Brigadeiros Fritos Crocantes

INGREDIENTES

lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de achocolatado
1 lata de leite condensado cozida (+/- 40 minutos numa panela de pressão com água)
2 ovos batidos com ½ xícara (chá) de farinha de trigo e 1 colher (sopa) de água
flocos de arroz a gosto
Doce de Leite na Panela de Pressão
1 lata de leite condensando


MODO DE PREPARO

Brigadeiro

1 - Numa panela coloque 1 lata de leite condensado, 2 colheres (sopa) de manteiga, 6 colheres (sopa) de achocolatado e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela (+/- 10 minutos). Retire do fogo, transfira a mistura para um prato untado com manteiga e deixe esfriar.

2 - Com uma colher pegue pequenas porções de massa de brigadeiro, abra na palma da mão, coloque uma porção de leite condensado cozido, feche e modele formando bolinhas. Leve à geladeira por +/- 20 minutos ou até o brigadeiro firmar.

3 - Retire as bolinhas de brigadeiro da geladeira, passe em 2 ovos batidos com ½ xícara (chá) de farinha de trigo e 1 colher (sopa) de água e, em seguida, nos flocos de arroz. Frite as bolinhas em óleo quente até ficar crocante. Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

RENDIMENTO: 25 brigadeiros

Doce de Leite:

1 - Coloque a lata, em pé, no centro da panela de pressão, cubra com água até três dedos acima da lata. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Assim que a panela começar a chiar, baixe o fogo para médio e deixe cozinhando. O tempo de cozimento vai determinar o ponto do doce.

Para ficar cremoso, cozinhe por 30 minutos após pegar pressão.

Para ficar um doce mais firme cozinhe por 40 minutos após pegar pressão

E, para um doce de corte, cozinhe de 50 a 60 minutos após pegar pressão.

Depois do tempo de cozimento, desligue o fogo. Espere sair toda a pressão da panela antes de abri-la. Abra a panela, retire a lata e deixe que esfrie COMPLETAMENTE.

Só abra a lata depois que ela esteja completamente fria. Sirva em seguida com queijo.

OUTRAS INFORMAÇÕES

Normalmente o doce de leite é feito com leite condensado de lata. Se você quiser usar a caixinha de leite condensado, SÓ DARÁ CERTO SE VOCÊ EMBRULHÁ-LA EM 4 VOLTAS DE PAPEL ALUMÍNIO e depois coloque em uma panela de pressão com água até a metade da panela e tampe. Conte 40 minutos e retire com cuidado.

Se a lata de leite condensado tiver rótulo de papel tem que retirar o rótulo todinho, caso contrário o papel vai derreter e pode entupir a válvula da panela de pressão