Buquê de flores

Bombom supertrufadão intenso de maracujá

Ingredientes
Preparo
Recheio de maracujá
• 400 g de chocolate meio amargo
• 150 g de creme de leite
• 100 g de geleia de maracujá
• 20 ml de licor de laranja
Casquinhas de chocolate
• 500 g de chocolate branco
Cobertura e decoração
• 300 g de chocolate meio amargo
• 100 g de cacau em pó 100%

Preparo
Recheio de maracujá
• Derreter chocolate meio amargo
• Misturar creme de leite e geleia de maracujá,
até obter uma ganache
• Adicionar licor de laranja
• Reservar para aplicar nas casquinhas de
chocolate
Modelagem das casquinhas de chocolate
• Derreter chocolate branco
• Temperar
• Aplicar uma pequena quantidade sobre
cada cavidade das forminhas até o nível
delimitado da forma

• Colocar a parte de silicone
• Dispor a segunda parte da forma de acetato
• Esperar iniciar a cristalização do chocolate
• Virar a forma de um lado para o outro,
evitando falhas na moldagem
• Levar à geladeira até que forma fique totalmente
opaca
• Retirar a segunda parte da forma e a
parte de silicone
• Aplicar o recheio de maracujá
• Colocar um pouco do chocolate branco
para finalizar o fechamento do bombom
reservar para decoração final do bombom
Cobertura e decoração
• Derreter chocolate meio amargo
• Temperar
• Passar o chocolate meio amargo sobre os bombons, como auxílio de duas luvas de
silicone
pulverizar o cacau em pó 100%
• Levar à geladeira para finalizar a cristalização do chocolate
• Retirar o excesso do cacau em pó, assim teremos uma textura rústica nos bombons
• Embalar com papel especial para bombons ou colocar em caixinhas

Quadro de caixa de ovos

PAÇOCA DO AMOR

Torta cheesecake assada com creme de damasco

Ingredientes da massa
125 g de margarina 60 g de açúcar 1 clara de ovo 250 g de farinha de trigo
Preparo da massa
Misturar a margarina, o açúcar e a clara de ovo. Dar o ponto com a farinha de trigo. Forrar o aro e reservar.
Ingredientes do recheio
300 g de ricota 2 ovos 125 ml de leite 100 g de açúcar 25 g de amido de milho
Preparo do recheio Colocar todos os ingredientes no copo do liquidificador e bater por 2 minutos. Colocar dentro do aro já reservado e levar para assar por 40 minutos, em forno preaquecido a 170º C. Deixar esfriar e colocar a calda de damasco.
 Ingredientes da calda de damasco
200 g de damasco picado 100 g de açúcar refinado 20 g de glucose branca 150 ml de água Preparo da calda de damasco Dispor todos os ingredientes em uma panela, misturar bem e levar ao fogo, até cozinhar e formar uma geleia. Acrescentar na torta e levas para gelar.
Para a decoração Damascos queimados com açúcar (maçarico) Lâminas de chocolate