Chocolate com Frutas Brasileiras

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Barrinha fudge super-recheada

Ingredientes

Massa
• 250 g de chocolate branco
• 200 g de leite condensado
• 50 g de amendoim granulado
• 50 g de bolinhas de cereal
• 5 gotas de essência baunilha
Recheio trufado
• 250 g de chocolate meio amargo
• 90 g de creme de leite
• 10 ml de licor de cacau
Cobertura
• 400 g de chocolate ao leite
• 100 g de chocolate meio amargo
• 100 g de miçangas (confeitos) – Finalização

Preparo

Massa
• Derreta e tempere o chocolate branco
• Misture o leite condensado até formar
uma massa firme
• Agregue os demais ingredientes até formar
uma massa super-recheada
• Aplique sobre um placa forrada com filme
PVC
• Espalhe até ficar na espessura de 5 mm e
formar um quadrado de 25x25 cm
• Leve a geladeira para melhorar a textura
da massa, assim podendo realizar os cortes
• Corte tiras de 2x7 cm, assim formando
várias tiras
• Reserve para aplicar o recheio trufado
Recheio trufado
• Derreta e tempere o chocolate meio
amargo (conforme as instruções da embalagem)
• Misture o creme de leite e o licor, sempre
mexendo até formar uma massa trufada
• Aplique, com o auxílio de um saco de
confeitar, sobre a miniesfera de forma de
silicone
• Leve a geladeira por 2 horas
• Desmolde e aplique três mini esferas cada
tiras de fudge
• Reserve para aplicar o banho

Barrinha fudge super-recheada

Cobertura
• Derreta e tempere os chocolates (conforme as instruções da embalagem) separadamente
• Aplique o chocolate ao leite sobre cada barrinha já recheadas
• Aplique vários riscos com o chocolate meio amargo
• Leve a geladeira para finalizar a cristalização da cobertura
• Coloque a base de cada barrinha sobre o chocolate, assim formando uma fina camada
• Aplique sobre a miçanga, formando uma base para as barrinhas

Dica do Chef
• Para melhor proteger as barrinhas de chocolate, você pode embalar com filme PVC,
sempre realizando um melhor acabamento, finalizando o fechamento para parte de baixo,
cole uma etiqueta com seus contatos para futuros negócios.

BISCOITO DECORADO COM GLACÊ FLUÍDO

Receita
Capacidade da xícara: 200ml
Temperatura do forno: moderada (180ºC)
Tempo de forno: cerca de 20 minutos
Rendimento: cerca de 25 unidades

200g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (chá) Açúcar refinado UNIÃO 160 g
1 ovo (cerca de 60g)
1 colher (chá) essência de baunilha 5 ml
4 xícaras (chá) farinha de trigo 440 g
3 colheres (café) fermento em pó 6 g
½ colher (chá) sal 2,5 g
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar, até ficar cremoso. Junte o ovo e a essência e bata até homogeneizar. Sem bater acrescente a farinha peneirada com fermento e o sal. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. Abra a massa entre 2 pedaços de plásticos até atingir 0,5cm de espessura e modele os biscoitos com um cortador escolhido. Acomode-os nas costas de assadeiras levemente untadas com manteiga. Asse-os no forno preaquecido até dourarem. Deixe que esfriem completamente.

GLACÊ REAL


4 e ½ xícaras (chá) de União Glaçúcar (517,50g)

corante alimentício em gel, da cor de preferência

8 colheres (sopa) de água (120ml)

água para afinar

3 colheres (sopa) de pó para merengue (60g)



GLACÊ REAL
Na batedeira, bata o GLAÇÚCAR com a água e o pó até obter um merengue firme. Divida-o em porções de acordo com número de cores que vai utilizar. Mantenha-as cobertas com pano úmido até o momento de decorar.

DECORAÇÃO:
Coloque uma parte do merengue em um saco de confeitar com o bico perlê de 1mm (nº 2 ou 3) e contorne cada biscoito. Espere secar. Adicione cerca de 1 colher (café) de água às demais porções de merengue para que fiquem mais fluidas, e coloque-as em saquinhos plásticos resistentes. Faça um pequeno furo em uma das pontas. Preencha cada biscoito com o glacê mais líquido e bata o biscoito delicadamente na palma da mão para que o glacê se espalhe uniformemente. Em seguida, pingue o glacê colorido de acordo com o desenho desejado (bolinhas, corações, listras, etc). Mantenha-os na posição horizontal até secarem completamente (cerca de 4 horas).


Caso queira substituir a manteiga por margarina, utilize somente as que contenham teor igual ou superior a 70% de lipídeos na sua composição.

Embale, extraia o ar, etiquete e congele por até 3 meses. Descongele em temperatura ambiente, sem retirar da embalagem.

Fonte da receita:Casa União

Pink Lemonade

Ingredientes

100 ml de suco de limão siciliano
100 gr de açúcar refinado
500 ml de água
60 ml de suco de cramberry
cubos de gelo
rodelas de limão para decorar


Modo de Preparo

1) Esprema e coe o suco de limão siciliano.

3) Coloque o suco de limão, a água e o açúcar em uma panela.

3) Ferva em fogo baixo, até os cristais de açúcar estarem dissolvidos.


4) Tirar do fogo, colocar em uma jarra e deixar esfriar fora da geladeira.


5) Adicione o suco de cramberry e o gelo.


6) Adicione por último as rodelas de limão.

Maçã do Homem Aranha