Por Giovana Fonseca
3 claras
1 xícara + 1/4 de açúcar
1/2 xícara de água filtrada
1 colher de emulsificante
Levar o açúcar e a água para ferver sem mexer até dar o ponto de fio. Para identificar o ponto mais facilmente é só pegar a calda com uma colher e ver se ao escorrer forma um fio perfeito.Bater as claras em ponto de neve bem firme e derramar a calda quente sobre elas devagar e batendo bem. Acrescentar o emulsificante e bater até esfriar.
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