Ingredientes:
Chocolate branco em pedaços ― 300g
Glucose ― 10g
Creme de leite fresco ― 100g
Manteiga ― 40g
Violetas caramelizadas trituradas ― a gosto
Modo de Preparo:
1 ― Coloque o chocolate em uma assadeira com tapete de silicone e leve para assar em forno aquecido a 100ºC, por aproximadamente 45 minutos, ou até que a superfície obtenha um tom de caramelo. Em seguida, reserve
2 ― Ferva o creme de leite fresco com a violeta, a glucose e a manteiga. Misture o chocolate caramelizado até derreter e leve para gelar.
3 ― Coloque a trufa dentro de esferas de chocolate Callebaut e leve para cristalizar. Depois, passe no chocolate branco com uma gota de corante violeta, envolvendo com a mão.
créditos - Tudo para padaria
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