Bolo de coco

250 gramas de manteiga ou margarina
4 Gemas
1 1/2 xícara de chá de Açúcar
2 xícaras de chá de Farinha de Trigo
1 embalagem de Coco ralado (cerca de 100g)
4 Claras
1 colher de chá de Fermento em pó



Na batedeira, coloque a margarina, as gemas, o açúcar e bata até obter um creme liso. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo e bata um pouco mais. Desligue a batedeira e junte o coco, as claras em neve e por último o fermento. Mexa delicadamente após cada adição.


Numa forma redonda, untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo, coloque a massa e leve para assar por aproximadamente 40 minutos.