Recheio Para Cones Trufados Sabor Maracujá

Rocambole de gelatina e marshmallow

1 pacote de gelatina azul
1/2 xícara de água
1 1/2 xícaras marshmallows em miniatura

Pulverizar um 8 ou 9 polegadas pan pan quadrado com antiaderente spray de cozinha e verifique se ele está bem espalhado.

Misture água e gelatina em pó em uma tigela de vidro e micro-ondas por 1 minuto. Remover tigela e mexa bem certificando-se gelatina se dissolva. Se necessário, volte ao microondas por 20 segundos ou mais para se certificar de gelatina é dissolvido e mexa novamente.

Adicionar marshmallows e voltar ao microondas por 20-40 segundos ou até marshmallows apenas começaram a puff. Esta é a chave para uma camada de marshmallow sucesso! Se mais de cozinhar os marshmallows, eles só se dissolvem e seu roll-up não terá duas camadas distintas.

Bata rapidamente até marshmallows são dissolvidos.

Despeje na forma preparada rapidamente e frio no refrigerador por 45 minutos ou até ficar bem definido. Camada cremosa irá flutuar para o topo.

Retire a panela do frigorífico. Neste ponto, a gelatina deve ser muito firme e fácil de manusear. Com cuidado, puxe um lado afastado da panela e levantar folha inteira para contador. A partir de uma extremidade, enrole firmemente. Com o lado da emenda para baixo, cortado em 10-12 (1/2) fatias polegadas. Descobrimos que é mais fácil de cortar com um pedaço de fio ou fio dental. Basta colocar a corda em torno de roll-up, cruzar e puxar.

frutinhas de Marshmallow

Maçã do Amor - Coloridas

Delícia de cereja

Cereja no talinho escorridas e enxutas e reserve.
Faça um doce de brigadeiro branco com leite condensado,1 colher margarina, 100g chocolate branco picado e 100 g creme de leite.
Leve ao fogo todos os ingredientes menos o chocolate branco. Qdo largar do fundo da panela coloque o chocolate branco e existe esfriar totalmente.
Envolva as cerejas e reserve.
Banho de chocolate
300 chocolate meio amargo
100g cobertura de chocolate ao leite.
Leve ao banho-maria ou derreta no microondas esfrie um pouco e banhe as cerejas de cabinho.

Lunas com gelatina

1 caixinha de gelatina sabor de sua preferência
1 envelope de gelatina sem sabor já hidratada
1 pão-de-ló cortado em rodelas
Faça a gelatina com sabor conforme as instruções da caixa, acrescente a gelatina sem sabor, já hidratada.
Coloque em forminhas untadas com óleo.
Leve para gelar.
Reserve.
Creme de Coco
250g de leite condensado
200ml de leite de coco
250g de chantilly
20g de gelatina sem sabor já hidratada
Misturar tudo muito bem.
Montagem
Retire as gelatinas da geladeira e coloque uma flor de chocolate por cima, acrescente o creme de coco.
Finalize com uma camada fina de pão-de-ló.
Leve para gelar bem e desenforme.

Brigadeiro Gourmet de Kiwi

1 lt de leite condensado
100 grs de chocolate branco
50 grs de farinha de trigo
50 grs de kiwi hidratado
01 colher de sopa de manteiga de boa qualidade.
Modo de preparo:
misturar bem o leite condensado e a farinha de trigo,depois a manteiga e o kiwi.
Levar ao fogo e mexer sem parar até soltar da panela,colocar em um prato untado c/manteiga,cobrir c/filme e deixar até o dia seguinte p/enrolar.Decoração a gosto de cada um.

Docinhos para casamento

http://adf.ly/246619/http://www.4shared.com/office/FrKSondsba/receitasdocinhosparacasamento-.html

BRIGADEIRO GOURMET DE LEITE NINHO RECHEADO COM NUTELLA

• 1 lata de leite condensado 
•  200g de creme de leite 
•  100g de chocolate branco 
•  1 colher (sopa) de glucose 
•  6 colheres bem cheias de leite ninho instantâneo 

• Nutella para rechear 
• Avelã moída para enrolar ou ou enrole em avelãs moídas. 

Levar todos os ingredientes ao fogo baixo, mexendo sempre por aproximadamente 30 minutos ( vai soltar todo da panela). Colocar em prato para esfriar. 

Faça pequenas bolinhas com a nutella usando 2 colherinhas (em cima de papel manteiga) e leve ao freezer para endurecer. Abra porções da massa e recheie com a Nutella, passe no leite em pó ou Enrole em avelãs moídas. 

Observação:a nutella descongela muito rápido, então trabalhe com porções pequenas e volte ao freezer sempre que for necessário. 

créditos -  Patricia Salgado

Como fazer um coelho pasta de açúcar!

No tutorial de Páscoa de hoje vamos mostrar-lhe como criar o seu próprio coelhinho da Páscoa! Ao seguir este tutorial simples, não só você será capaz de criar um coelho bonito perfeito para seus bolos e cupcakes da primavera, você também vai ser fardo para personalizar a sua criação em um número de diferentes animais. Por que não experimentar e uma vez a Páscoa é através de usar o básico aprendeu neste tutorial para criar um urso panda, urso, cão, gato ou rato! Para começar este tutorial dê uma olhada no que você vai precisar seguir.



Semana da Páscoa Tutorial: Como fazer um coelho pasta de açúcar!







O que você vai precisar de:



Branco fondant
Verde fondant (usamos Folha gel verde da Wilton colar de cor branca fondant)
Laranja fondant (usamos gel laranja de Wilton colar de fondant cor branca)
Rosa fondant (usamos gel Pink Wilton colar de cor branca fondant) Preto fondant (usamos Preto gel do Wilton colar de cor branca fondant) Edible cola Pincel lâmina ferramenta Kebab pau ou palito











Primeiro passo: Pegue um pedaço de fondant branco e moldá-la em uma "bola de rugby" garantindo que não fazer vela em ambas as extremidades, esta será a cabeça de seu coelho. Colocar a cabeça para um lado tomar um generoso pedaço de fondant branco e criar e, quase, de forma oval "ovo". Agora você tem a cabeça eo corpo do seu coelho.











Passo dois: Pegue o corpo do seu coelho e deslizar um pedaço do kebab vara / palito para baixo através do "pescoço", com um centímetro mais ou menos ainda mostrando. Pinte uma pequena quantidade de cola comestível em torno da vara e deslize a cabeça do seu coelho no lugar.







Etapa três: Usando uma pequena quantidade da forma fondant rosa e oval com os dedos e cola no centro do rosto de seu coelho. Agora, o seu coelho tem um nariz!







Passo quatro: Coloque o seu coelho de lado neste momento. Tomar uma pequena quantidade de fundente a laranja e começar a moldar uma salsicha em afilada numa extremidade para criar uma forma de 'cenoura'. Com o rolo de fondant verde a três pequenas bolas. Pintar o final não cônico de cenoura do seu coelho e manter as bolas no lugar.







Etapa cinco: Pinte o local que você gostaria de colocar cenoura e da vara do seu coelho em garantir que você mantenha-o no lugar por alguns momentos.







Sexto Passo: Agora é hora de criar os pés do seu coelho! Usando a esquerda sobre fondant branco criar duas bolas de achatamento das extremidades com os dedos até que não é mais do que cerca de um milímetro de espessura. Agora sente-se o seu coelho para essas peças planas depois de pintá-los com cola comestível para que se tornem segura.







Passo sete: de forma semelhante ao rolo de cenoura do seu coelho duas formas de "salsicha", utilizando uma pequena quantidade de fondant branco para formar os braços de seu coelho. Achate-as ligeiramente e colocá-los no lugar usando a cola comestível. Coloque uma sobre a cenoura como se o seu coelho está segurando-o no lugar.



Passo oito: Recuo dois pontos onde você gostaria olhos do seu coelho de ser e rolar duas pequenas bolas para fora do fondant preto. Ficar no lugar.

Calda para caramelar doces

ingredientes:
2 copos(250ml) de açúcar refinado
2 copos(250ml) de açúcar cristal
1 copo(250ml) de água
5 colheres de sopa de vinagre branco
2 colheres de sopa de álcool
(o vinagre e o álcool misturar em um copo e qdo a calda começar a ferver despejar a mistura)


modo de fazer:
numa panel , misture os açúcares e a água e mexa até dissolver , depois com um guardanapo limpe as beiradas da panela , deixe seca sem resíduo da mistura e leve ao fogo sem mexer , quando ferver , coloque a mistura reservada do vinagre com o álcool e espere o ponto que é a calda cor de guaraná

uma dica: coloque um copo c água no freezer e qdo a calda estiver chegando á cor de guaraná pingue um pouco no copo c água gelada se fizer barulho de "trincar" está no ponto

técnica de congelamento:
arrume os doces em cx de papelão para doces, depois de preencher toda a caixa (sem deixar nenhum espaço) tampe e vede com fita adesiva, embale a caixa com saco plástico ajuste bem e lacre denovo c fita adesiva . Leve ao freezer.

durabilidade no freezer 60 dias
retire do frezer , e só abra a caixa depois de 4 horas

Enchendo Tubo Bisnaga de Brigadeiro

Docinhos de Cereja

Ingredientes

 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de margarina 6 cerejas picadas 50 ml da calda da cereja Cobertura: 400 g de fondant, cerejas para decorar, forminha de papel

 Modo de Preparo Coloque o leite condensado,a margarina, as cerejas picadas e a calda numa panela e leve ao fogo, mexendo com uma colher de pau até que desprenda do fundo da panela Deixe esfriar. Derreta o fondant em banho-maria Faça bolinhas e passe no fondant, coloque sobre uma superfície untada com margarina, decore com meia cereja Depois de secos, coloque os docinhos em fominhas de papel

 Fonte: http://www.culinariaonline.com.br/receitas.php3?codigo_secao=10

BOMBA COM CHANTILLY E NOZES

Ingredientes

• 300ml de água
• 200g de manteiga
• 1 pitada de sal
• 200g de farinha de trigo
• 6 ovos 

Recheio

• 500ml de creme de leite fresco
• 150g de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 xícara (chá) de nozes moídas
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar 

Modo de preparo

• Leve ao fogo a água, a manteiga e o sal.
• Quando ferver, junte aos poucos a farinha de trigo sem para de mexer.
• Quando a massa soltar do fundo da panela, retire do fogo e coloque a massa na tigela da batedeira.
• Espere amornar e bata em velocidade média acrescentando os ovos um a um até a massa ficar consistente.
• Coloque em um saco de confeitar e, uma assadeira untada com manteiga, modele as bombas.
• Leve ao forno a 200C e asse até começar a dourar, cerca de 20 minutos. 

Recheio

• Bata o creme de leite com o açúcar e a baunilha até o ponto de chantili.
• Retire da batedeira e misture as nozes moídas.
• Recheie as bombas com o chantili e polvilhe com açúcar de confeiteiro. 

Rendimento: 20 porções

Tempo de preparo: 85 minutos

Damasco Recheado de Nozes e Cristalizados

Ingredientes

1 lata de leite condensado
2 colheres sopa de margarina
1 e 1/2 xícara chá de nozes trituradas
2 colheres sopa de essência de nozes
20 damascos cortados ao meio, sem separar as metades
Margarina para untar
Calda:
2 xícaras chá de açúcar
1/2 xícara chá de água
2 colheres sopa de vinagre

Modo de preparo

Em uma panela coloque o leite condensado, a margarina e as nozes, leve ao fogo mexendo até soltar do fundo da panela.
Retire do fogo e misture a essência de nozes, espere esfriar.
Recheie os damascos com essa pasta e reserve.

Calda:
Em uma panela misture todos os ingredientes da calda e leve ao fogo baixo, sem mexer, até formar uma calda dourada.
Deixe ferver por 15 minutos, ou até que ao pingar uma gota dessa calda em um copo de água gelada faça um barulho de estalo.
Banhe os damascos na calda com a ajuda de um garfo e transfira para uma superfície untada com margarina até esfriar.

Rendimento: 20 porções
Tempo: 40 minutos

Caixinhas de cappuccino

Tempo de preparo: 24 horas
Rendimento: 60 unidades

INGREDIENTES:
• 60 caixinhas de chocolate meio amargo*
• Cappuccino (massa de café)
• 2 latas de leite condensado
• 2 latas de creme de leite com soro
• 1 colher (de sopa) de chocolate em pó
• 3 colheres (de sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (de sopa) de manteiga sem sal
• 1 colher (de sobremesa) de café solúvel
• 100 g de chocolate meio amargo
• 1 colher (de sopa) de conhaque
• 1 colher (de chá) de essência de baunilha

MODO DE PREPARO:
Coloque em um refratário o leite condensado, o chocolate em pó, a farinha de trigo e mexa até obter uma mistura bem homogênea. Em seguida, acrescente o creme de leite, a manteiga, o café solúvel e o chocolate picado em pedaços médios e leve ao micro-ondas, em potência alta, por aproximadamente 12 minutos, misturando em intervalos de três minutos. Após esse período, junte os aromas (baunilha e conhaque), mexa bem e despeje a mistura em um refratário retangular. Em seguida, cubra com papel filme e leve à geladeira por 4 horas para que esfrie completamente. Feito isso, coloque a massa em temperatura ambiente dentro das caixinhas de chocolate para a montagem dos doces.
* Observação: as caixinhas de chocolate podem ser encontradas em confeitarias.

Dica: Se optar por fazer as caixinhas de chocolate com forminhas de plástico, serão necessários de 800 g a 1 kg de chocolate meio amargo para forminhas de 5 x 5 cm.

Como modelar docinhos

Faça uma bolinha com a massa, passe no açúcar impalpável e coloque na forma de silicone . Pressione e retire.

Imagens: Revista Pegue e Faça

Brigadeiro de doce de leite

Rendimento 40 unidades

Ingredientes
- 1 lata de leite condensado cozida (30 minutos depois que a panela de pressão começa a fazer tchi-tchi)
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó
- 1 colher se sobremesa de manteiga
- Manteiga para untar as mãos e modelar as bolinhas
- Granulado quadradinho para passar o brigadeiro.

Modo de preparo
1) Junte todos os ingredientes e leve ao fogo até dar ponto igual ao brigadeiro comum.
2) Coloque em uma forma untada e deixe esfriar.
3) Unte as mãos e faça bolinhas.
4) Passe as bolinhas no granulado.
5) Coloque em forminhas .

Doce de batata doce

Ingredientes:

- 1/2 kg de batata-doce
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara de (chá) de chocolate em pó solúvel
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- açúcar cristal
- cravo-da-índia
- manteiga para untar

Modo de preparo:
1. Cozinhe a batata-doce em panela comum tampada ou de pressão, até amolecê-la. Descasque e passe-a pelo espremedor de batata ou amasse com garfo.
2. junte o Leite Moça, o chocolate e a manteiga e cozinhe em fogo brando, mexendo sempre até que a massa se desprenda do fundo da panela
3. Despeje num prato untado com manteiga e deixe esfriar. Enrole os docinhos, passe-os pelo açúcar cristal e espete 1 cravo-da-índia em cada um.