Gelatina Mosaico no Copinho

Ingredientes

4 pacotes de gelatina (sabores variados)
1 pacote de gelatina em pó incolor e sem sabor
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite

Modo de preparo

Prepare, individualmente, as gelatinas com sabor conforme as orientações da embalagem.

Coloque-as em bandeja quadradas ou retangulares, de preferência. (Cada gelatina numa forma). Leve à geladeira e deixe de um dia para o outro.

Quando estiverem bem durinhas corte a gelatina em quadradinhos pequenos (lembre-se de que você vai colocá-los em minicopinhos!) Em seguida misture os cubinhos e despeje uma pequena porção até a metade do copinho.

À parte, bata no liquidificador o creme de leite e o leite condensado. Com o liquidificador ainda ligado adicione a gelatina incolor (já dissolvida conforme orientações das embalagens) e bata só até misturar.

Despeje o líquido sobre a gelatina no copinho até encher. Leve à geladeira por mais 4 horas.

Dica: esta sobremesa além de facílima e barata, pode ser preparada com um dia de antecedência. Rende 40 copinhos.

PÃO DE MEL MOUSSE DE MARACUJÁ

1 lata de leite condensado
a mesma medida da lata do leite condensado de suco concentrado de maracujá .
1 caixinha de creme de leite
1 envelope de gelatina sem sabor e incolor dissolvida em 6 colheres de água filtrada e no microondas por 15 segundos
Bater tudo no liquidificador na velocidade 3 por 2 minutos, depois levar para gelar e ficar consistente.
Muita atenção ao prazo de validade:
Fora da geladeira 2 dias... dentro 3 dias (tempos fresco)

créditos-Neide Andrade-açaí

Cheesecake light de morango no copinho

Ingredientes

1 xícara de bolacha tipo Maizena triturada

5 colheres de sopa de creme de ricota

1/3 lata de leite condensado light

4 colheres de sopa de geléia de morango light

morangos frescos para enfeitar

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Preparo

Preencha o fundo de alguns copinhos com a bolacha triturada e reserve. Em uma tigela misture o creme de ricota e o leite condensado até virar um creme homogêneo. Cubra a bolacha triturada dos copinhos com este creme e leve à geladeira por 2 horas. Retire da geladeira antes de servir e cubra o creme da cheesecake com uma colherada de geléia. Enfeite com os morangos frescos e sirva bem gelada.

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Rendimento

4 copinhos de 50g

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Boa receita e feliz dia das mulheres! Aproveitem para se deliciar com essa cheesecake e deixar o dia mais doce e lindo como vocês!

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Fonte: figosefunghis.com.br

Tacinha de manga

Faz as tacinhas e o suporte de chocolate nas forminhas BWB! Não esquecer de fazer a temperagem do chocolate ok!
Reserve e vamos ao recheio:
1 leite condensado
Meia manga ( polpa) passada no liquidificador com 1/4 xic de água , peneira e junta no leite condensado. Uma colher margarina. Levar ao fogo até ficar no ponto de um creme homogêneo. Espere esfriar, recheie as tacinhas e decore com um pedacinho de manga em cada!
Calda
Pique. Outra metade da manga bem pequeno e leve ao fogo com 1/2 xic açúcar e 1/4 xic água. Deixe formar um docinho de manga.

MOUSSE DE CHOCOLATE COM CHANTILLY

Ingredientes

150 g de chocolate amargo picado
½ xícara (chá) de água
Cubos de gelo
Nibs (ou amêndoa) de cacau para decorar

Modo de preparo
Preencha uma tigela grande de vidro (ou inox) com cubos de gelo. Separe seis copinhos de cachaça para montar a mousse.
Coloque a água numa panela pequena e leve ao fogo médio. Quando começar a aparecer bolhinhas no fundo da panela, desligue o fogo.
Junte o chocolate picado e mexa bem com uma espátula até derreter completamente. Transfira para uma outra tigela grande de vidro (ou inox).
Encaixe a tigela do chocolate sobre os cubos de gelo. Com o batedor de arame, bata bem o chocolate por cerca de quatro minutos, até começar a endurecer. Retire a tigela do gelo - seja rápido ou a mousse endurece demais e talha. Se isso ocorrer, derreta novamente a musse na panela e repita o passo anterior.
Com uma colher, preencha os copinhos com a mousse. Sirva imediatamente com creme de leite batido e finalize com nibs de cacau (se quiser prepare com antecedência e deixe na geladeira até a hora de servir).

Trufa sobremesa de pêssegos ao champanhe

Massa da trufa

Ingredientes
500 g de chocolate branco
150 ml de creme de leite
1 colher (chá) de aroma de pêssegos
1 xícara (chá) de pêssegos picados
1/4 xícara (chá) de champanhe ou pró-seco
Chantilly - para montagem

Preparo
Derreta o chocolate, junte o creme de leite, o aroma, o pêssego, o champanhe e mexa bem.
Monte essa trufa no push up pop cake, alternando camadas de trufas e Chantilly. Finalize com
chantilly e decore com pêssegos.

Rendimento: 12 unidades / durabilidade: 3 dias

COPINHO DOCE DE FESTA

Tempo: 15 min.
Rendimento: 50 unidades
Ingredientes
400g de doce cremoso sabor doce de leite com chocolate
400g de doce de leite
1 xícara (chá) de água
Modo de Preparo
Em um recipiente coloque o doce de leite e metade da água. Bata bem até ficar brilhante. Faça o mesmo com o doce de leite sabor chocolate e o restante da água. Com a ajuda de um saco de confeiteiro com bico pitanga, monte as tacinhas em camadas. Comece com o doce de leite sabor chocolate. Coloque até a metade das tacinhas e complete com o doce de leite.
DICA
Pode-se decorar com raspas de chocolate na hora de servir.

VERRINE DE CREME DE BAUNILHA E PÊSSEGO

1ª Etapa: Pão de Ló de Chocolate

Ingredientes:

Ovos — 6 unidades
Açúcar refinado — 175g
Farinha de trigo — 150g
Cacau em pó — 25g

Modo de Preparo:

1 — Utilizando o batedor globo, bata os ovos e o açúcar na batedeira, em velocidade alta por 12 minutos, ou até montar bem. Peneire a farinha de trigo e o cacau e adicione à batedeira em 3 partes, incorporando suavemente, para que a massa não abaixe.
2 — Coloque a massa em 1 assadeira lisa (40 cm X 60 cm), forrada com papel manteiga, alise e leve para assar com as seguintes temperaturas: Forno tipo turbo a 155ºC. Forno tipo lastro a 190ºC, por aproximadamente 12 minutos. Reserve.

2ª Etapa: Decoração

Ingredientes:

Gordura em temperatura ambiente — 160g
Água — 40ml
Açúcar de confeiteiro — 200g
Claras de ovos — 200g
Raspas da casca de ½ laranja
Farinha de trigo — 200g
Castanha-do-pará grosseiramente triturada — 50g

Modo de Preparo:


1 — Com o batedor raquete, bata a gordura e o açúcar na batedeira em velocidade alta, até formar um creme claro. Acrescente as claras com a água aos poucos, em velocidade média, junto com as raspas (o creme irá talhar). Em seguida, coloque toda a farinha e misture em velocidade baixa. Espalhe sobre uma tela de silicone, desenhando a decoração desejada (ex: tiras), e polvilhe as castanhas. Leve para assar com as seguintes temperaturas: Forno tipo turbo a 170ºC. Forno tipo lastro a 200ºC, por 5 minutos. Dobre ou enrole a massa ainda quente e deixe secar.

3ª Etapa: Mousse

Ingredientes:

Gelatina em pó incolor — 10g
Creme de leite fresco batido ou creme tipo chantily — 1000ml
Recheio de Creme de Baunilha e Pêssegos — 800g

Modo de Preparo:

1 — Inicialmente, hidrate a gelatina em 50 ml de água fria e reserve. Bata o recheio na batedeira em velocidade média, com o batedor globo, até alisar.
2 — Derreta a gelatina em banho-maria ou micro-ondas. Acrescente uma parte da mistura à gelatina, mexendo rapidamente para não formar grumos. Incorpore a gelatina ao recheio batido e adicione o creme de leite aos poucos, misturando delicadamente para não perder a aeração.

4ª Etapa: Montagem

Ingredientes para o Recheio, Cobertura e Calda
Cobertura Frutas Amarelas com pedaços — 1.000g

Modo de Preparo:

1 — Pingue uma fina camada da cobertura de frutas amarelas no fundo de um copinho, com a ajuda de um saco de confeiteiro e um bico liso, então faça outra camada com a mousse.
2 — Coloque uma fina fatia de pão de ló, uma camada da mousse e novamente uma camada da cobertura. Decore com as plaquinhas reservadas.
Rendimento: 36 unidades.
Dificuldade: Média
Tempo de preparo: 1 hora

créditos - Tudo para padaria

Escondidinho de cokkies

No liquidificador bater 2 latas de leite moça com 6 colheres de leite ninho
Nos copinhos montar o creme …cokkies esfarelado …creme e cobreir com chantily e mais cokkies

Creme com Gelatina de Morango

Ingredientes:

2 caixas de gelatina de morango
1 caixa de morangos
1 lata de leite condensado (usei Mococa)
2 medidas de leite da lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite (usei Mococa)
3 colheres de sopa de amido de milho
Essência de baunilha


Modo de preparo:
Em uma panela coloque o leite condensado, o leite, o amido dissolvido em um pouco do leite e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Coloque essência de baunilha a gosto, desligue o fogo, Acrescente o creme de leite, coloque em uma travessa e deixe esfriar.
Prepare a gelatinha conforme as instruções da embalagem, reserve;
Higienize os morangos, pique em pedaços.
Disponha os morangos por cima do creme frio, com muito cuidado coloque a gelatina por cima, leve para gelar até a gelatina endurecer.

Você pode preparar em porções individuais ou em uma travessa só.
Acabei dividindo um pouco, fiz uma travessa média e três individuais que ficaram um charme.

copinho de chocolate com ganache e cereja.

copinhos de chocolate coprado pronto ou feito em casa com forminhas

1 vidro de cerejas em calda

para o ganache:

300 grs de chocolate cobertura ao leite de boa qualidade
200 grs de creme de leite(1 caixinha)

derreter o chocolate no microondas ou banho maria misturado com o creme de leite
no microondas mexer a cada minuto ate estar bem homogênea.
deixe esfriar e coloque em saco de confeitar com bico pitanga e ancher o copinho.coloque a cereja em cima deste ganache.

CREME DELICADO DE GOIABADA

Ingredientes
2 caixinhas de creme de leite culinário
2 copinhos de yogurte natural
1 embalagem de goiabada de 400 grs
1 embalagem de gelatina sabor de sua preferência

Modo de Preparo
De um dia para o outro, prepare a caixinha de gelatina sabor de sua preferência, como manda o fabricante
e deixe na geladeira em taças ou potinhos próprios para servir.
No dia seguinte, bata no liquidificador, a goiabada, os yogurtes e os cremes de leite.
Bata muito bem e despeje sobre as gelatinas já endurecidas.
Deixe por 1 hora na geladeira e sirva bem gelado, com calda de sua preferência.

Eu fiz gelatinas de morango, uva, abacaxi e framboesa
Servi com calda de cerejas, e sobre cada taça, coloquei uma cereja natural, que preparei em conserva

Xícara de Waffer

Bem casado de colher

 
















Para a massa:
8 ovos,
250 grs. trigo,
250 grs açúcar,
50 ml de água,
15 grs de fermento em pó,
15 grs de emulsificante.
Põe tudo na batedeira junto e bate por uns 8 minutos. Forno pré aquecido 180 graus.
Assar e reservar
Para o recheio
De uma fervida na ameixa com agua e açucar reserve a calda e pique as ameixas
Na batedeira bata 2 lata de leite moça cozido. 1 lata de creme de leite , 1 colher de emulsificante e as ameixas
Esfarele o bolo e monte bolo umidece com calda de ameixa (mais pouco) recheio bolo e polvilhe açucar de confeiteiro.

Copinhos de ganache ao cointreau

Ingredientes

1 Receita de ganache (Veja aqui no blog) Chocolate cobertura ao leite (Para os copinhos)

Ingredientes para o Creme de Cointreau: 200 gramas de chocolate branco 50 gramas de chocolate ao leite 100 gramas de creme de leite 20 ml de licor Cointreau


Modo de Preparo
Aprenda a fazer a Receita de Copinhos de ganache ao cointreau
Derreta os chocolates no microondas. Adicione o creme de leite e misture bem. Acrescente o licor e reserve.
dos copinhos
Escolhido o tipo de copinho que irá utilizar, proceda como para ovos de Páscoa. Faça três camadas de chocolate nos copinhos para depois desenformá-los.
Montagem dos copinhos
Recheie os copinhos com uma pequena porção de ganache e outra porção de creme de cointreau.
Dicas
A quantidade de chocolate cobertura ao leite dependerá de quantos copinhos irá fazer.
Poderá fazer copinhos pretos e brancos.
É muito mais atrativo e gostoso quando podemos também comer o copinho.
Poderá decorar os copinhos com confeitos de sua preferência.

créditos - showdereceitas

trufas de copinho

Ingredientes

600 g de cobertura de chocolate meio amargo picado
400 g de creme de leite

Modo de Preparo

Misture a cobertura de chocolate meio amargo picada com o creme de leite e leve ao micro-ondas em potência média por 2 minutos, mexendo na metade do tempo, até que fique bem liso e homogêneo. É necessário mexer até derreter completamente. Se necessário, volte mais de 30 segundos no micro-ondas na potência média (50%). Leve à geladeira por 1 hora.

Variações de sabores

Damasco: coloque na base do copinho 1 colher (chá) de geleia ou purê de damasco e cubra com a trufa de chocolate, acrescida de 3 colheres (sopa) de licor de laranja. Decore cada copinho com pedacinhos de damasco

Banana: faça um doce cremoso com 3 bananas maduras, mel e canela. Após derreter o chocolate e o creme de leite, acrescente 1 colher (sopa) de conhaque e leve a ganache à geladeira. Coloque 2 colheres (chá) do doce de banana em cada copinho e cubra com a trufa de chocolate. Decore com raspas de chocolate

Abacaxi: Substitua a Cobertura Meio Amargo da receita de trufa pela Cobertura de Chocolate Branco. Prepare o doce de abacaxi levando ao fogo 5 fatias de abacaxi maduro picado, 2 xícaras (chá) de açúcar e 1 gema. Leve ao fogo mexendo sempre até caramelizar. Junte 1 xícara (chá) de coco ralado, mexa por mais alguns minutos e deixe esfriar. Preencha os copinhos com metade deste doce e cubra com a Trufa branca. Decore com pedacinhos de abacaxi, fitas de coco ou frutas vermelhas,

*Receita cedida pela Chocolateria Garoto

Doce de queijo

Coloque no fogo baixo 2 latas de leite condensado, com 2 colheres de sopa de margarina e 100g de queijo parmesão ralado, quando começar a desprender do fundo da panela, deligar o fogo e misturar 1 caixinha de creme de leite.

Rendimento 40 copinhos de 25ml

pães de mel gelado de colher

Mousse de chocolate para o recheio:
125 gr de manteiga sem sal
1/ 3 de xícara de glaçúcar
100 gr de chocolate ao leite derretido
200 gr de chocolate meio-amargo derretido
01 colher de essência de baunilha
01 lata de creme de leite com soro
03 colheres de chá de chocolate em pó
01 colher de já de essencia de rum
03 xícaras de chá de chantily batido.
Modo de fazer o mousse;
Bata a manteiga com o glaçúcar por 10 minutos>Junte o creme de leite, os chocolates derretidos e frios, eos demais ingredientes, depois desligue e reserve para a montagem do pães de mel.

Calda de chocolate pra molhar a massa de pães de mel.
Ingredientes;
02 xícaras de chá de água
01 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de chocolate em pó
01 colher chá de aroma de baunilha.
Em uma panela coloque a água e o açúcar e leve ao fogoaté ferver, retire do fogo e junte o chocolate em pó e o aroma de baunilha, mexa muito bem e reserve.

Cobertura de ganache;
150 gr de chocolate meio-amargo
150 gr de chocolate ao leite
01 lata de creme de leite
Aquecer o creme de leite em banho-maria acrescentar os chocolates e misturar até derreter, mexer bem até ficar cremoso e brilhante, rerseve em temperatura ambiente.

MONTAGEM DOS PÃES DE MEL GELADOS
Ebalagens descartaveis para bolos gelado, quadradas ou redondas, FICA A SEU GOSTO.
Pegue uma embalagem descartavel, e espalhe dentro, uma camada de pães de mel, esfarelada ou cortada com um cortador, umedeça com a calda de chocolate, cuidado pra não molhar demais, em seguida com uma colher pegue uma generosa quantidade do mousse e spalhe sobre a massa, vai espalhando com a colher mesmo até cobrir tudo, faça outra camada em cima com a massa de pães de mel e umedeça novamente, termine com o ganache de chocolate, espalando bem sobre toda a massa, decore com raspinhas de chocolate, feche e leve a geladeira até a hora de servir ou vender.

Preço sugerido de venda 5,00 reais.
Rendimento;
10 unidades, podendo váriar pra mais ou pra menos, depende muito da quantidade de ingredientes que se coloca dentro de cada unidade na hora da montagem do pães de mel.
Na hora de vender, colocar em bosas termicas, colocar em cima das embalagens colheres descartáveis, junto com um guardanapo de papel.
Colocar etiquetas com data de validade e data de fabricação, nome do recheio.

créditos-Cris Silva

Mini duo de brigadeiro

Você precisa de


Leite condensado, 2 latas
Raspas de chocolate ao leite, 60 g
Raspas de chocolate branco, 60 g
Manteiga, 2 colheres de sopa
Licor de laranja, 1 colheres de sopa
Raspas de chocolates, q/n



Passos

1-Em uma panela, despeje uma lata de leite condensado, 1 colher de manteiga, o licor e o chocolate branco.

2-Em outra panela, coloque outra lata de leite condensado, mais uma colher de sopa de manteiga e o chocolate ao leite. Leve as duas panelas ao fogo, revolvendo cuidadosamente para que não se queimem até conseguir o ponto de brigadeiro ( quando desprende-se do fundo da panela).

3-Retire as panelas do fogo, passe as preparações para um prato e espere esfriar. Uma vez frias, passe-as para mangas de confeiteiro e encha pequenos copos ou tigelas reversando o brigadeiro negro com o branco sem que se misturem. Ponha para gelar e decore com amêndoas tostadas.

créditos - bem simples

Brigadeiro gourmet de amora e jabuticaba

Para fazer essa receita, eu usei 1 lata de leite moça de 395g, chocolate em pó (não é achocolatado), 50ml de creme de leite, 50g de raspas de chocolate, 1 colher de manteiga sem sal, 2 colheres de geleia de amora e jabuticaba e confeito para decorar as tacinhas.

Coloque o leite condensado e o chocolate em pó na panela de alumínio e misture de forma homogênea.

Após isso, coloque o creme de leite, as raspas de chocolate, a geleia e a manteiga na panela. Misture bem! Leve ao fogo médio até chegar ao ponto de brigadeiro.

Retire o brigadeiro da panela e deixe esfriar em uma tigela.

E prontinho!!! O brigadeiro gourmet de amora e jabuticaba está pronto para ser experimentado.