Recheio Para Cones Trufados Sabor Maracujá

Recheio tipo bala toffer

Meio kilo de chocolate (nobre) meio amargo, meio kilo de doce de leite, 300ml de creme de leite (caixinha), uma colher de essência de avelã ou de caramelo, 1 copinho (peq) de café amargo. Derrete o chocolate,junte o creme de leite e os demais ingredientes. (com colher, espatula, fue...).Para dar cremosidade e leveza acrescente chantili (uns 300ml).

Recheio de Brigadeiro Gourmet Galak

Recheio Cremoso de Coco com raspas de Limão Galego

Ingredientes do Creme
Uma lata de leite condensado
800 ml de leite
2 e 1/2 colher de amido de mido
Raspas de limão
4 cl açúcar refinado
Um pacote de coco ralado - se for adoçado, retire as colheres de açúcar

Modo de preparo
Leve ao fogo desligado o leite, o leite condensado e o amido, dissolva tudo. Acenda o fogo, mexa até engrossar e começar a borbulhar um pouco, acrescente o coco ralado quando estiver já engrossado, mexa. Acrescente o açúcar, mexa. Acrescente as raspas de limão galego. Mexa. Espere esfriar e bata na batedeira.

Recheio Cremoso de Morango com Geleia e CHOCOLATE BRANCO

CREME I


No liquidificador, bata...


1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 pacotinho de suco em pó sabor morango ou achocolatado de morango
1 colher de pó para sorvete sabor morango
3 colheres sopa de gelatina incolor dissolvida em 5 colheres de água
300 gramas de Chocolate Branco em barra derretido em banho maria


Leve para gelar e deixe de um dia pro outro caso prefira mais consistente.

Geleia de morangos

2 caixinhas de morangos
3 colheres de açúcar Leve para cozinhar até que se torne uma geleia. Reserve.

Bata

2 xícaras de chá de chantili em ponto firmeBata o CREME I na batedeira acrescentando mais um pouco de creme de leite (para dar liga, cerca de 2 colheres sopa ou quanto achar necessário). Desligue a batedeira e acrescente a geleia de morangos e o chantili batido firme. Deixe descansar um pouco na geladeira geladeira e recheie o bolo.

Receita: Giane Lima

Recheio de abacaxi Gelado

Por Cleide Cerridwin


1 abacaxi picado
2 xícaras de água
1xícara de açúcar
5 colheres de sopa de pó para creme de confeiteiro dissolvida em um pouquinho de água
algumas gotas de essência de rum da jamaica (opcional)
coco in natura ( se quiser recheio de abacaxí com coco)
2 xícaras de chantilly batido.

Cozinhe o abacaxi com a água o açúcar e o coco se for o caso até ficar transparente.
acrescente o pó dissolvido e mexa até engrossar.
Coloque para esfriar coberto com filme plástico.
Acrescente delicadamente o chantilly e a essência, para ficar bem homogêneo.
Leve para gelar e depois recheie o bolo.
Fica bem firme, leve e muito gostoso!

Ganache de maracujá e de licor de chocolate

Por Flavia Regina Lopes Acioli


500 gs de chocolate meio amargo nobre
150 ml de creme de leite
50 ml de licor de chocolate

derrete o chocolate e coloca o creme de leite misturando bem, depois acrescenta o licor, leva a geladeira por 2 horas.

500 gs de chocolate meio amargo nobre
100 gs de creme de leite
100 ml de suco de maracujá concentrado

mesmo modo de preparo do ganache de chocolate com licor


delicioso para recheio e cobertura

ABACAXI COM CHOCOLATE BRANCO

Recheio de abacaxi com chocolate

1 abacaxi picado
½ xícara (chá) de açúcar
600g de chocolate branco
1 lata de creme de leite

Cozinhe o abacaxi com o açúcar por 20 minutos e tire um pouco do liquido e reserve. Derreter o chocolate com o creme de leite, misturar com o abacaxi e deixar na geladeira para endurecer.

cRÉDITO- Isis MELLO

CREME DE CONFEITEIRO DE CHOCOLATE

500 GRS DE CREME DE CONFEITEIRO

1 ½ LITRO DE LEITE

400 GRS DE CHOCOLATE AO LEITE ou 300 GRS AO LEITE E 100GRS MEIO AMARGO..

1 XICARA DE CHOCOLATE EM PÓ

100GRS MEIO AMARGO..

1 XICARA DE CHOCOLATE EM PÓ

500ML DE CHANTILY

MISTURE TUDO MENOS O CHANTILY, LEVE AO FOGO ATÉ ENGROSSAR.....ESFRIOU BEM.... LEVE A GELADEIRA....

COLOQUE O CREME NA BATEDEIRA E ADICIONE O CHANTILY BATIDO BEM GELADO E MISTURE ATÉ OBTER UM CREME LEVE E AERADO...


Créditos- Mônica Silva

Recheio de frutas silvestres

100 g de morangos
100 g de amoras
100 g de uvas passas
50 g de damascos fervidos
50 g de framboesas
¾ xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de geléia de damascos
1 colher (sopa) de água
1 colher (sopa) de conhaque
1 colher (sobremesa) de gelatina em pó incolor.


Em uma panela, leve todos os ingredientes do recheio ao fogo, exceto a gelatina, e deixe ferver até formar uma calda. Retire do fogo e acrescente a gelatina dissolvida na água. Coloque-a sobre a massa já pronta e leve a geladeira por 3 horas, ou até que esteja firme.

Creme Alemão

Ingredientes
1 lata de leite condensado
3 xícaras de chá de leite desnatado ou comum
2 ovos (claras em neve)
1 envelope de gelatina de cereja, franboesa ou morango
1 xícara e meia de chá de suco de morango coado ou de caixinha
3 colheres de açúcar

Modo de Preparo
Bater no liquidificador: o leite condensado, o leite, as gemas e leve ao fogo para engrossar
Colocar em um refratário raso e leve a geladeira para endurecer
Misture a gelatina e o suco de morango em uma panela e leve ao fogo até dissolver
Levar para geladeira até obter consistência de clara
Após retire e misture as claras em neve e o açúcar
Por último colocar esta mistura em cima do creme de gemas
Deixar gelar por 2 horas

RECHEIO PARA SONHO , BISCOITOS, BOLOS.

Ingredientes:
1/2 litro de leite
1 xicara de açucar
1/4 xicara de amido de milho
4 gemas
essência de baunilha

Preparo:
Em uma panela colocar o leite, a gema e o açucar vai meixendo devagar, acrescente o amido aos poucos até engrossar.
Desligue o fogo misture a essência de baunilha.

Recheio e cobertura sensação de morango

1 caixa pequena de morangos (300g)
1 lata de leite condensado
2 vezes a mesma medida (da lata) de leite
Meia xicara (chá) de maisena
3 tabletes de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite

Modo de fazer:Coloque em uma panela o leite condensado, o leite e a maisena, leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e em seguida acrescente os dois tabletes de chocolate. Mexa até o chocolate derreter. Quando esfriar misture o creme de leite.
Recheie com metade do creme e com os morangos, e cubra o bolo com o restante do creme.Coloque por cima o outro tablete de chocolate, ralado e decore com os morangos inteiros.

Creme de confeiteiro

Creme de bombons

Ingredientes
8 bombons
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
3 gemas
3 claras
 6 colheres de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite
2 colheres de sopa de maizena

 Modo de Preparo

Faça um creme com o leite, leite condensado, 3 gemas e a maizena Coloque em um prato e deixe esfriar Pique os 8 bombons Bata as claras em neve juntando o açúcar e acrecentando o creme de leite Coloque esta mistura sobre os bombons e o creme

Creme de baunilha

Ingredientes 500 ml de leite 5 gemas peneiradas 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado 1 colher (sopa) bem cheia de amido de milho 1 colher (sopa) bem cheia de farinha de trigo sem fermento 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga ou margarina 1 colher (chá) de essência de baunilha

 Modo de preparo Na batedeira, bata as gemas com a metade do açúcar, até obter um creme esbranquiçado e volumosa. Acrescente a farinha de trigo, o amido de milho e bata até homogeneizar. Em uma panela, coloque o leite. o restante do açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até levantar fervura e desligue. Em seguida, despeje o leite sobre as gemas batidas, mexendo, delicadamente, até obter uma mistura uniforme. Ponha, novamente, o creme na panela, leve ao fogo médio e mexa até formar um creme firme e brilhante. Desligue o fogo, acrescente a essência de baunilha, aguarde esfriar e utilize.

CREME DE LICOR DE CACAU

Ingredientes:

1 lata de leite condensado,
2 gemas,
1 colher (sopa) de manteiga,
1/4 chávena (chá) de licor de cacau,
3 colheres (sopa) de sumo de limão.
Preparação:

Leve ao fogo (brando) o leite condensado, as gemas e a manteiga, cozinhando por 10 minutos. Retire do fogo e junte o licor e o sumo de limão.

RECHEIO DINAMARQUÊS

Ingredientes:
600 gramas de doce de leite
300 gramas de creme de leite
Modo de preparo:
Leve ao fogo mexendo sem parar até o ponto de brigadeiro mole.

Baba de Moça de Maracujá

Ingredientes:
12 gemas peneiradas
1 e ½ xícara de açúcar refinado
1/2 xícara de farinha de trigo
1 xícara de suco de maracujá concentrado
200 ml de leite de coco
1 xícara de glucose líquida
1 colher (sopa) de essência de maracujá
Preparo:
Coloque em uma panela o açúcar,o leite de coco e a glucose.
Deixe ferver por 05 minutos e retire fogo.
Adicione as gemas peneiradas junto com o suco de maracujá e a farinha de trigo.
Misture bem e volte ao fogo.
Mexa até engrossar.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Dica: este recheio pode ser congelado por 6 meses ou refrigerado por 8 dias.

Recheio trufado de Maracujá

500g chocolate branco
1 1/2 caixinha creme de leite
4 colheres (sopa) pó para sorvete sabor Maracujá
2 colheres (chá) essência de Maracujá
2 colheres (sopa) de conhaque

Peneire o pó para sorvete e dissolva no creme de leite. Junte a essência e o conhaque. Reserve. Derreta o chocolate branco, acrescente o creme de leite reservado e misture bem. Espere firmar um pouco, coloque num saco de confeitar e encha os copinhos. Decore à gosto.