Receita 01 4 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de sal 1 e 1/2 xícara de água 1 colher de sopa de óleo comestível corante alimentício, gelatina em pó (fica com cor e com cheiro) ou anilina (a mesma utilizada em bolos)
Como que faz? Em uma vasilha, misture a farinha, o sal, o óleo e a água aos poucos. Amasse bem com as mãos até obter uma massa homogênia. Divida em várias partes e em cada uma coloque o corante desejado. Está pronta a massinha!
Obs: Para conservar a massa, guarde-a em saco plástico ou vasilha bem tampada. Pode-se reduzir a receita na metade.
1 lata de leite Ninho A mesma medida de açúcar de confeiteiro Glaçúcar Leite condensado até dar ponto e desgrudar das mãos
Modo de fazer: Misture os ingredientes secos e peneire juntos. Aos poucos (bem pouco mesmo) vá acrescentando leite condensado e misturando até desgrudar das mãos. Use a massa imediatamente depois de pronta e caso não vá usar logo mantenha coberta com saco plástico.
INGREDIENTES: 4 colheres de (sopa) de água 1 colher (sopa) gelatina em pó incolor sem sabor 1 colher (sopa) de glucose 1 colher (sopa) de margarina culinária 1 colher (chá) essência amêndoa Açúcar de confeiteiro (impalpável).
MODO DE PREPARO Colocar a água em banho maria para derretar a gelatina. Não pode ferver. Misturar a glucose, a essência e colocar o açúcar impalpável aos poucos até dar o ponto. O ponto certo é quando a mistura desgrudar das mãos e ficar as marcas dos dedos. Abrir a massa com um rolo, e em seguida cobrir o bolo, ou modelar os enfeites, de acordo com o modelo do bolo escolhido. Receita e vídeo de Sandra Dias. Algumas recomendações a serem seguidas, para o manuseio da pasta americana: Use a pasta americana de cobrir bolos, imediatamente, quando terminar de fazê-la. - A massa que sobrar, deve-se guardar dentro de um saco plástico, bem fechado, fora da geladeira. - Para fazer bonecos e babados, acrescentar ½ colher de sobremesa de CMC e 1 colher de margarina. - Para colar figuras que não estejam secas, use um pincel com água. Quando secas, glacê. - Para cobrir bolo de frutas ou qualquer bolo escuro, passar antes da pasta americana, um glacê mármore e em seguida a geléia de brilho para colar a pasta americana. - Quando a massa estiver descansada ela fica quebradiça. Coloque um pouco de margarina e trabalhe novamente para poder reutilizá-la. Aplicação: - A pasta feita para cobrir o bolo, deve ser utilizada prontamente: fez a pasta, cubra o bolo imediatamente, caso contrário ela perde a textura ideal e pode "rachar" com mais facilidade. Conservação: - A pasta que sobrar, guarde em saco plástico bem fechado e em local seco e fresco. Ela tem durabilidade de aproximadamente 15 dias. Não a coloque na geladeira, pois a pasta é extremamente sensível à umidade. Re-utilização: - A pasta que sobrar, seja a que foi utilizada para cobrir o bolo, seja a que foi usada para modelagem, pode ser reutilizada depois de alguns dias. Então, quando quiser re-utilizar a pasta que foi feita dias atrás, ela estará seca e mais dura, então faça o seguinte: coloque-a de 3 à 6 segundos no microondas, e junte um "pedacinho" da margarina que usou para fazer a pasta, e amasse (sovar) bastante até voltar a ter a mesma textura. Repita este processo até que ela fique boa de novo. E não precisa adicionar mais açúcar. Tingimento: Para se tingir a pasta americana, podemos usar 3 diferentes tipos de anilina comestível (corante), observando o seguinte: Corante em gel: pegue um palito de dentes, molhe a ponta dele no corante, junte-o à pasta, e trabalhe bem até incorporar todo o gel, tingindo a pasta. Repita o processo até obter a cor desejada. A anilina em gel é muito concentrada, portanto, para as cores claras, deve-se tomar o cuidado de não colocar gel demais, porque a cor poderá ficar mais escura que o desejado. Corante líquido: utilizado apenas com aparelhos de tingimento, conhecidos como "Aerógrafos". Corante em pó: o dourado, prateado e perolado, existem apenas na versão em pó, e o pó sozinho não se incorpora à pasta, devendo-se então, diluí-lo no álcool de cereais, ou qualquer outra bebida branca que contenha álcool, e aplicar com um pincel no local desejado. O mesmo vale para todos corantes em pó. VÍDEO Sandra Dias
DESCRIÇÃO Esta é uma receita de massa para modelagem comestível, de enfeites para a confeitaria.
Marzipã, marzipan ou maçapão é um doce de origem árabe, preparado a partir de uma pasta feita de amêndoas moídas, açúcar e claras de ovos, que pode ser moldada em praticamente qualquer formato. Também podem ser adicionadas essências.
Conhecido no ocidente a partir do século 13, aproximadamente, o marzipã é servido geralmente com a forma de bolinhas ou figurinhas, pintadas com anilina ou em sua cor natural, e ainda com cobertura glaceada ou de chocolate.
INGREDIENTES 75 gramas de gordura vegetal 200 ml de leite de coco 2 colheres de sopa de glucose de milho ou karo 1 parte de açúcar de confeiteiro (que baste para dar o ponto) 1 parte de corantes gel (da cor desejada) 150 gramas de farinha de trigo 1/2 colher de café de cmc (caso necessite, para fixar-) PASSO A PASSO Leve ao fogo o leite de coco com a gordura vegetal até que ferva.
Acrescentar a farinha de uma só vez, e mexa bem . Cozinhar esta mistura em fogo médio por 5 minutos, até soltar da panela. Retire do fogo, e coloque em cima de uma bancada para esfriar.
Coloque a glucose, e açúcar de confeiteiro até o ponto de fazer a modelagem.
Esta massa é ótima para modelagem de bichinhos, frutinhas, legumes, e objetos diversos, para enfeitar bolos infantis, e outros. O uso do cmc, é para tirar a umidade da massa, e o trabalho ficar bem firme. Mas é opcional.Minha amiga Vera usou para fazer o corpinho, rosto, de uma bonequinha para enfeitar um bolo, que por sinal, ficou lindo.
