Calda de Framboesa

Calda neutra

Ingredientes
1/2 litro de água
2 xícaras (chá) de açúcar
3 cravos-da-Índia
Preparo
Leve os ingredientes ao fogo, até obter ponto de fio fraco. Antes de utilizar retire os cravos.Nota
A calda deve ser usada fria.
Rendimento: ½ litro / dura: 5 dias
Ganache (recheio)
Ingredientes
1 kg de chocolate (meio amargo ou ao leite)
300 ml de creme de leite uht (caixinha)
50 ml de conhaque ou rum (opcional)
Nota
O creme de leite pode ser de lata, desde que sem soro.
Rende: 1,3 kg / durabilidade: 5 dias

Créditos - Eduk

Calda de Chocolate e cravo

6 cravos;
- 2 xícaras (das de chá) de água;
- 1 xícara (das de chá) de açúcar;
- 3 colheres (das de sopa) de chocolate em pó.
Misture tudo e ferva por 5 minutos

Créditos-Isi Melo

CALDA DE LEITE CONDENSADO PARA BOLOS

Ingredientes:
500 ml de água
1 lata de leite condensado
1 colher (café) de essência de rum

Modo de Fazer:
Misture a água com o leite condensado e a essência. Regue no bolo ainda quente.
Esta calda serve para qualquer tipo de bolo.


Créditos- Lívia

CARAMELO PARA BANHAR DOCES

CARAMELO PARA BANHAR DOCES

Ingredientes:

2 copos (tipo requeijão) de açúcar
cristal
1 copo (tipo requeijão) de água
3 colheres de (sopa) de vinagre branco
1 pitada de cremor tártaro da MIX

Preparo:

Misture os ingredientes e leve ao fogo em panela pequena,
deixando formar uma calda
dourada, cor de guaraná (não mexer a calda e
nunca fazer quantidades superior a 2 receitas.
Passe os docinhos na calda espetados em palitos de dente e
ponha em mármore,
fórmica ou tabuleiro untado com manteiga, deixe
secar.

Sugestões:

recheio de brigadeiro num ponto mais duro
recheio de brigadeiro com amendoim
recheio de beijinho com cereja
recheio de beijinho num ponto mais duro
doce de caju
doce de baunilha recheado com nozes, cereja etc

HOT FUDGE

Ingredientes:
60g de chocolate meio amargo
1 colher (sopa) de manteiga
1/3 xícara (chá) de água fervente
1 colher (sopa) de cacau em pó
1/4 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de glucose de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de fazer:
1. Coloque em uma panela alta o chocolate bem picado, a glicose e a manteiga e leve ao banho-maria para derreter os ingredientes.
2. Retire a panela e despeje a água fervente sobre a mistura, incorpore bem e acrescente o açúcar peneirado com o cacau em pó.
3. Misture novamente e retorne a panela ao fogão, deixe ferver, tampe e aguarde 3 ou 4 minutos. Quanto mais ferver, mais grossa vai ficar.
4. Retire do fogo acrescente a essência de baunilha, deixe esfriar e guarde em vidros na geladeira. Quando quiser utilizar basta aquecer no microondas.

Calda de frutas para bolos

Ingredientes:
morangos
framboesas ( opcional)
raspas de um limão
açúcar comum
açúcar de confeiteiro

1. Em uma panela coloque os morangos, as framboesas e o açúcar comum... aqueça até que as frutas virem uma polpa e a mistura comece a espumar.
2. Leve a mistura ao liquidificador e bata por alguns segundos.
3. Passe a mistura por uma peneira.
4. Adicione as raspas de limão.
5. Adicione açúcar de confeiteiro e misture até obter uma calda homogênea.

Calda de Côco para Regar Bolos

Ingredientes:

1 vidro(s) de leite de côco
1 xícara(s) (chá) de creme de leite
3 xícara(s) (chá) de leite

Preparação:

Misture os ingredientes e conserve gelado até usar.
Rendimento:

1 porção

CALDA DE ESPECIARIAS

250 ML DE ÁGUA
1/2 XÍCARA DE CHÁ DE AÇÚCAR
2 CASCAS DE CANELA
10 CRAVOS-DA-ÌNDIA
CASCAS DE FRUTAS(MAÇÃ, LARANJA, ABACAXÍ) OPCIONAL.

MISTURE TUDO E DEIXE FERVER BEM
COE E DEIXE ESFRIAR PARA USAR.

Calda de laranja

Molhe os bolos com SUCO DA LARANJA + AÇÚCAR.
Afervente antes e deixe esfriar antes de usar pois sucos naturais azedam o bolo.

CALDA DE CHOCOLATE

Ingredientes
2 colheres (sopa) achocolatado em pó
2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de açúcar
Essência de rum
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes.
Essa calda é ótima para umedecer bolos de chocolate.

Calda Secagem Instantânea para Bem-Casados

Calda Secagem Instantânea -P/Bem-Casados
CALDA TRANSPARENTE CROCANTE
500gr Glaçucar
5 a 7 colheres (sopa) água mineral
Leve ao fogo p/ aquecer e em seguida deixe em banho-maria.Acrescente 1 colher(sopa) de suco de limão ou conhaque.
Opcional: corantes salmão ou branco.
Obs: Qdo terminar de banhar todos os bem-casados, os primeiros já estarão secos e prontos para serem embalados....Boa Sorte!

Calda de maracujá

Calda de maracujá

Ingredientes

1/2 xícara de açúcar

Polpa de 3 maracujá azedos

Modo de Preparo Leve o açucar ao fogo baixo e deixe caramelizar
Acrescente 1 xicara chá de água e a polpa dos maracujás, deixando ferver até obter uma calda dourada

Calda básica

Calda básica

Ingredientes

500 ml de água

250 g de açúcar

3 paus de canela

6 cravos-da-índia

Modo de preparo

Em uma panela, coloque todos os ingredientes. Quando levantar fervura, deixe em fogo brando por 8 minutos. Em seguida, retire da chama e adicione 3 colheres (sopa) de conhaque. Deixe esfriar, passe por uma peneira e está pronto para umedecer bolos e tortas.