Glacê Merengue

Glacê Merengue
Uso: acabamentos com bicos e decoração.
Ingredientes:
1 kg de açúcar de confeiteiro
4 colheres (sopa) de merengue powder (glacê instantâneo industrial em pó,feito a base de clara de ovo desidratada. Podendo ser substituido só por clara. Mas deixaria de ser um glacê merengue e seria um glacê real comum. A vantagem do uso do merengue powder é no melhor sabor porque
contém aromatizante natural vanilina.
1 colher (sopa) cheia de cremor de tártaro.
Aproximadamente 10 colheres (sopa) de água gelada.
Preparo:
Coloque todos os ingredientes na batedeira.
Bata em velocidade baixa e misture bem.
Em seguida, vá aumentando a velocidade da batedeira e bata por 5 a 10 minutos, até ficar em ponto de suspiro firme.
Para usar o glacê em ponto fluído, adicione uma pequena quantidade de água, mexa com uma espátula ou colher de pau.
Enquanto o glacê estiver firme vá adicionando a água.
Dica:
Verifique a consistência.
Se ele estiver mais fluído, faça um teste: coloque uma gota de glacê sobre a outra e espere de 5 a 6 segundos.
Esse é o tempo exato para que as massas se fundam, caso isso não aconteça, adicione mais água.