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24 de agosto de 2010

Dicas para docinhos modelados


1) Como congelar?
Prefiro congelar em aberto e depois colocar muma vasilha com tampa, mas esses docinhos como geralmente são pintados ou tem algum detalhes em cima que podem quebrar, o recomendado meeeeesmo é que sejam feitos próximos da festa 2 ou 3 dias( a não ser que voce tenha bastante espaço, por que normamente eles não podem ficar uns em cima dos outros.

2) A massa pode ser trabalhada depois de um tempo que foi feita?
NÃO, pois ela tende a ressecar, daí se voce for amassar de novo ela fica melada, aliás o certo é: misturou os ingredientes, deu o ponto, só mecher de novo se for pra misturar o corante e por partes, o restante deverá ficar coberto com um saco plástico por exemplo. Quanto mais voce manusear, mais ela vai ficar melada.

3) Como tingir?
Com corante em Gel de preferencia da marca Arcolor ou Mix (num sei porque mas não gosto de corantes da Mago, não tingem direito)

4) como pintar?
Com um pincel e corante Gel (nunca experimentei pintar, muito menos com corante líquido ou em pó diluido, mas acho que dá certo.....)

5) qual o melhor corante?
O Gel, sem dúvida.

6) qual o tipo de forminha usar para fazer os docinhos?
Qualquer uma desde que seja para fins alimentícios (as de biscuit NÃO SERVEM!)

7) Posso usar outro leite que nao seja o Ninho?
Eu só uso o NINHO, porque tem um sabor inigualável, mas com outros tipos de leite em pó também serve desde que sejam INTEGRAL

8) qual a diferenca dos acucares?
O açucar comum refinado é grosso e o açúcar impalpável tem amido de milho na sua composição e altera o sabor, por isso o ideal é o açúcar de confeiteiro GLAÇÚCAR

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