24 gemas, 12 claras e 2 kg de açúcar. Passe as gemas e as claras por um guardanapo.
Bata-as um pouco, o quanto baste para misturá-las bem.
Separadamente, prepare uma calda grossinha.
Ponha os ovos em funil apropriado, bico fino, e rode-o sobre a calda fervente. Formam-se os fios. Com o auxílio de dois pauzinhos passe-os para uma peneira de taquara molhada.
Depois de feitos todos os fios, deixe-os esfriar, borrife com água, sacuda-os sobre um prato, formando uma pirâmide.
Regue-os com calda e guarneça-os com confeitos.
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