O que fazer para a pasta americana não rachar

Pega a massa massageia um pouco, porque qdo se faz a pasta americana e deixa ela descançando ou se for usar no dia seguinte ela geralmente racha. E estar rachando pq tem q se buscar a elasticidade dela dinovo, depois q ela ficou um periodo descançando, ou horas depois, ou se for no caso no dia seguinte.
Então massageia bastante ela e ponhe 1 pitada de CMC, e as vezes só colocando o CMC vc não busca o ponto dela, então massagei mais e abra massa que ela volta, fica macia e não racha.