Bobó Frito

INGREDIENTES


- 50 ml de azeite de dendê
- 2 peitos de frango (+/- 500g) cortados em cubinhos (temperados com sal, pimenta do reino)
- 1 cebola picada 
- 2 dentes de alho picados 
- ½ de pimentão de cada cor (verde, vermelho e amarelo) cortados em cubinhos
- 2 tomates cortados em cubinhos 

- 200 ml de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 200ml de água)
- 200 ml de leite de coco
- sal e pimenta vermelha picada a gosto

- 220 g de farinha de tapioca
- coentro e cheiro verde picados a gosto

- farinha de rosca (ou farinha de mandioca crua)
- 3 ovos ligeiramente batidos e misturados com 50 ml de água

- óleo suficiente para fritar sob imersão



MODO DE PREPARO


1º - Numa panela, em fogo médio, aqueça 50 ml azeite de dendê e acrescente 2 peitos de frango (+/-500g) cortados em cubinhos (temperados com sal, pimenta do reino), 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, ½ de pimentão de cada cor (verde, vermelho e amarelo) cortados em cubinhos e 2 tomates cortados em cubinhos. Refogue por 10 a 15 minutos. 

DICA: experimente trocar o frango por camarão 7 barbas, filé de peixe ou legumes

2º - Adicione 200 ml de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 200 ml de água), 200 ml de leite de coco, sal e pimenta vermelha picada a gosto e deixe ferver. AOS POUCOS vá polvilhando 220 g de farinha de tapioca até engrossar (+/- 5 minutos), mexendo sempre para não empelotar. Salpique coentro e cheiro verde picados a gosto.

3º - Numa assadeira untada, despeje a mistura feita com a tapioca e deixe esfriar. Depois leve para geladeira por 2 horas apenas para firmar o creme e conseguir cortar.

4º - Depois de frio corte em cubos ou no formato que desejar. Passe os cubos na farinha de rosca (ou na farinha de mandioca crua), em 3 ovos ligeiramente batidos e misturados com 50 ml de água e novamente na farinha de rosca (ou na farinha de mandioca crua).

5º - Frite