BOLO DE BUTTERSCOTCH

Bolo:
175 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente (bem mole)
175g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó [era para usar farinha de trigo com fermento + 1 colher (chá) de fermento em pó. Como eu não tinha, usei a farinha normal e aumentei a quantidade de fermento]
3 ovos
100g de açúcar
75g de açúcar mascavo
1 colher (chá) de essência de baunilha

Cobertura e Recheio [alterei tudo, porque substituí o queijo mascarpone por cream cheese]
300g de cream cheese
3 colheres (sopa) de melado
2 colheres (sopa) de glicose de milho
5 colheres (sopa) de açúcar mascavo



MODO DE PREPARO


Bolo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e enfarinhe duas fôrmas redondas de 20cm de diâmetro.
Use batedeira, processador ou mixer. Bata todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Não bata demais para não desandar, só o suficiente para adquirir a massa homogênea.
Divida a massa entre as duas fôrmas, nivele e asse por 20-25 minutos, até um palito espetado no centro sair limpo.
Tire do forno, deixe nas fôrmas por alguns minutos e desenforme.

Cobertura e recheio:
Misture todos os ingredientes até obter um creme cremoso e consistente.
Espalhe uma camada sobre cada um dos bolos e coloque um sobre o outro.
PARA AS GOTAS DE AVELÃ E CARAMELO

Cerca de 30 avelãs
palitos de churrasco com ponta
110g de açúcar

Preaqueça o forno a 170ºC. Espalhe as avelãs numa assadeira e toste por 5 minutos. Deixe esfriar completamente. Insira a ponta do palito com cuidado em cada avelã. Reserve.

Derreta o açúcar em 100mL de água em uma panela de fundo grosso em fogo baixo, mexendo com uma colher de metal. Use um pincel de confeitaria úmido para tirar os cristais de açúcar das laterais (não pode ser de náilon). Quando não houver mais cristais, aumente o fogo. Não mexa. Vai adquirir uma linda cor âmbar. Deixe cair uma gota em uma tigela pequena com água gelada. Se rachar e formar uma bola, está pronto. Coloque a panela numa tigela com água fria e deixe ali para engrossar (sem deixar entrar água na panela).

Pegue um palito com avelã e mergulhe no caramelo. Levante, deixando cair o excesso. Quando formar um fio fino, prenda o palito debaixo de uma tábua grossa para que o caramelo possa pingar e formar um fio (recomendo que forre com um papel manteiga o local que vai cair o caramelo). Repita isso com todas as avelãs. Se o caramelo endurecer, coloque em fogo bem baixo para amolecer. Depois de 5 minutos, as gotas de caramelo terão endurecido. Corte no comprimento desejado.

Com muito cuidado, retire os palitos e coloque as gotas diretamente sobre o bolo.


Créditos- Cozinhando o 7