Pão de ló com mousse de canela

Você precisa de

• Ovos inteiros, 10
  Açúcar refinado, 300 g
  Farinha de trigo, 300 g
  
  Mousse de canela:
  Chá de maçã com canela, 3 sachês 
  Creme de leite fresco, 250 g
  Gemas, 8
  Açúcar refinado, 160 g
  Creme de leite fresco batido em chantilly, 400 g
  Gelatina em pó sem sabor, 12 g
  Canela em pó, q/n
  Óleo para untar

Passos

1

Pão de ló: bata os ovos com o açúcar até a mistura triplicar de volume.

2

Adicione a farinha cuidadosamente para não perder as bolsas de ar.

3

Unte e cubra o fundo de uma forma redonda (de aproximadamente 25cm de diâmetro e 7cm de altura) com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 180º C por aproximadamente 20 minutos ou até a massa estar seca e dourada.

4

Mousse de canela: ferva o creme de leite com o chá. Abafe por 5 minutos, coe e reserve.

5

Bata as gemas com o açúcar até clarear bem e triplicar de volume.

6

Despeje a mistura com chá sobre as gemas e cozinhe misturando em banho-maria atéengrossar.

7

Resfrie e acrescente a gelatina hidratada e dissolvida.

8

Incorpore delicadamente o chantilly e em seguida a canela.

9

Monte o pão de ló alternando as camadas.