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15 de dezembro de 2011

Pão de ló com mousse de canela




Você precisa de

  • Ovos inteiros, 10 Açúcar refinado, 300 g Farinha de trigo, 300 g Mousse de canela: Chá de maçã com canela, 3 sachês  Creme de leite fresco, 250 g Gemas, 8 Açúcar refinado, 160 g Creme de leite fresco batido em chantilly, 400 g Gelatina em pó sem sabor, 12 g Canela em pó, q/n Óleo para untar

Passos

1
Pão de ló: bata os ovos com o açúcar até a mistura triplicar de volume.
2
Adicione a farinha cuidadosamente para não perder as bolsas de ar.
3
Unte e cubra o fundo de uma forma redonda (de aproximadamente 25cm de diâmetro e 7cm de altura) com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 180º C por aproximadamente 20 minutos ou até a massa estar seca e dourada.
4
Mousse de canela: ferva o creme de leite com o chá. Abafe por 5 minutos, coe e reserve.
5
Bata as gemas com o açúcar até clarear bem e triplicar de volume.
6
Despeje a mistura com chá sobre as gemas e cozinhe misturando em banho-maria atéengrossar.
7
Resfrie e acrescente a gelatina hidratada e dissolvida.
8
Incorpore delicadamente o chantilly e em seguida a canela.
9
Monte o pão de ló alternando as camadas.

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