Bolo de maionese e pó de sorvete

Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de maionese
-1 colher sopa de pó de sorvete (eu fiz com abacaxi)

Modo de Preparo

Bata tudo junto na batedeira até a massa ficar homogênea, ponha a massa em forma redonda de 20 cm, (aquela com buraco no meio também serve) untada e enfarinhada, assar em forno pré aquecido por 30 minutos

créditos - Esther Britto

Receituário de festa infantil

http://adf.ly/246619/http://www.4shared.com/office/0zJ4WeMkba/receituario-festas-infantis-20.html

Passo-a-Passo Ilustrativo de Como Embrulhar Bem-Casado

Montamos este passo-a-passo ilustrado para mostrar a vocês como se embrulha bem-casados e bem-nascidos, que ainda pode ser usado para embrulhar pão-de-mel ou brownies.

Veja o passo-a-passo ilustrado que montamos e algumas explicações!




Imagem: BarraDoce



01. Embrulhe o seu bem-casado com papel celofane.

02. Posicione o bem-casado no meio da folha de papel crepom, já cortada.

03. Dobre metade do papel crepom envolvendo o bem-casado por cima.

04. Dobre a outra metade.

05. Com o bem-casado envolvido com o papel crepom, pressione com os dedos as laterais para começar a fazer as outras dobras.

06. Dobre as sobras de papel de um lado para o centro, formando uma diagonal.

07. Dobre as sobras de papel do outro lado para o centro também.

08. Visão de como fica as dobras do papel.

09, 10 e 11. Vire o bem-casado e comece a dobrar as pontas.

12. E o seu bem-casado já está parcialmente pronto! Se quiser prender com um adesivo redondo as pontas do bem-casado, para ficar mais fácil para trabalhar pode colar. Outra sugestão para quem vai fazer para vender ou até mesmo quiser deixar ele personalizado, é cortar a fita de cetim com cerca de 35 a 38cm e já colocar o adesivo no meio da fita ou cordão. Assim você agiliza o trabalho e prende as pontas do papel crepom, deixando a fita centralizada em um único passo.

13 e 14. Faça o laço do bem-casado.

Crédito da imagem: BarraDoce

Batida de Damasco

Enfeite em chocolate

Cachepô de chocolate decorado

250g de chcolate amargo ou outro de sua preferência

Para decoração

Pó para revestimento de confeitos, para acabamentos em confeitaria
Corante específico para chocolate * cor que desejar
100g de cobertura de sabor chocolate branco * a quantidade dependerá de quantos cachepôs deseja decorar
Essência de rum
papel manteiga
pincel

Esse tipo de cachepô será uma novidade, simples, mas com mimo!!!Alternativa para substituir as forminhas padrão de festa, que ficam lindos sobre um vidro! Você come o doce e a forminha!!!

Levarei pronto 3 itens diferentes da minha linha , entre eles: pirulito em formato de árvore de Natal para demonstrar a aplicação do pó dourado, um brigadeiro natalino que estou fazendo coberto com cranberry
sobre o cachepô de chocolate, para mostrar a alternativa de como usar o cachepô (que inclusive usamos também para a trufa de panetone no dia que fui ai) e umas mini arvore de natal de chocolate, também decorada com pó dourado que inclusive se der tempo podemos moldar na hora!

créditos - Neyde Guedes

Ovinhos de Colher de maracujá

Ingredientes:

Recheio de nutella:

200g de Nutella

½ caixinha de creme de leite (UHT – “de caixinha”)

Recheio de maracujá:

¼ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

170g de chocolate branco

4 mini ovos de Páscoa (usamos o de 50g)

Modo de Preparo:

Recheio de Nutella:

1. Com uma colher, misture bem a nutella com o creme de leite. Reserve.

Recheio de Maracujá:

1. Corte o chocolate branco em pedaços bem pequenos.

2. Aqueça o suco de maracujá até ferver e despeje sobre o chocolate.

3. Misture bem até que o chocolate derreta completamente. Se necessário, aqueça a mistura por 15 segundos no microondas (não mais que isso para que o chocolate não queime).

Para rechear:

1. Abra o ovo ao meio. Se as metades estiverem bem grudadas, aqueça na chama do fogão a ponta de uma faca pequena e vá separando a linha que divide as duas metades.

2. Recheie as metades com o recheio escolhido e leve para gelar por 1 hora no mínimo. Sirva com uma colherzinha.

Rendimento: Cada recheio é suficiente para 2 ovinhos

Créditos- Receitas do Valdir

BOMBOM BRASIL

1ª Etapa: Ganache de Pequi


Ingredientes:


Chocolate branco — 200g
Creme de leite fresco — 80g
Polpa de pequi — 50g (bata o pequi com um pouco de água da conserva)
Glucose — 15g
Manteiga de cacau — 10g

Modo de Preparo:


1 — Coloque em uma panela o creme de leite e a glucose e leve ao fogo até abrir fervura. Depois, verta sobre o chocolate branco picado e a manteiga de cacau. Espere um pouco e misture até obter uma massa bem lisa e homogênea. Por último, junte a polpa de pequi e misture até conseguir uma consistência ainda mais lisa. Deixe esfriar até uma temperatura de 28 a 29°C.

2ª Etapa: Ganache de Licor de Jabuticaba e Baru


Ingredientes:


Chocolate ao leite — 200g
Licor de jabuticaba — 70g
Creme de leite fresco — 40g
Glucose — 15g
Manteiga de cacau Mycryo — 10g
Baru torrado e picado — 30g

Modo de Preparo:

— Coloque em uma panela 50ml do licor, o creme de leite e a glucose e leve ao fogo para aquecer. Depois, despeje sobre o chocolate derretido, o creme de leite fresco e o restante do licor e misture até homogeneizar. Adicione o Mycryo e o baru por último.

4ª Etapa: Montagem


1 — Derreta as manteigas de cacau coloridas e deixar esfriar até 29°C/30°C. Aplique nas fôrmas de bombons com uma pistola de pintura e deixe cristalizar.
2 — Para temperar o chocolate, derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas ou em banho-maria até uma temperatura de 40°C/45°C. Depois, despeje sobre uma pedra de mármore e comece a pré-cristalizar trabalhando o chocolate com duas espátulas, até atingir uma temperatura de 31ºC. Aplique o chocolate temperado na fôrma, já com a manteiga de cacau, para formar as casquinhas. Deixe cristalizar.
3 — Faça uma camada de ganache de pequi e depois aplique o ganache de jabuticaba e baru, espere que seque a superfície da ganache, colocando na geladeira ou deixando em ambiente climatizado, antes de fechar o bombom com chocolate temperado. Depois de selar, leve à geladeira por alguns minutos , até conseguir desenformar.

créditos - Tudo para padaria

Como moldar o chocolate

Aprenda como moldar o chocolate:

1. Despeje com uma colher apenas um pouco do chocolate derretido na fôrma até fazer uma camada bem fina. Segure a fôrma pelas extremidades, evitando transmitir o calor da mão para a massa temperada.

2. Incline a fôrma e raspe a superfície plana com uma espátula. Cubra com papel-manteiga ou alumínio e leve à geladeira por 5 a 10 minutos, com a cavidade voltada para cima.

3. Retire a fôrma da geladeira e coloque mais chocolate, formando uma camada mais grossa. Não esqueça de girar a fôrma ou de usar uma colher para espalhar o chocolate por igual.

4. Repita a operação retirando o excesso com a espátula. Cubra a fôrma e leve-a novamente à geladeira, com a cavidade ara voltada para baixo. Após 5 a 10 minutos, verifique se o fundo da fôrma está com cor opaca ou branca e retire-a da geladeira.

5. Para tirar o chocolate da fôrma, vire-a de cabeça para baixo sobre uma superfície lisa para que o chocolate se desprenda.

Diagonais

4shared.com /zip/_jFmYOBgce/diagonais.html

Cobertura especial de chocolate do jean leal

  500g de chocolate meio amargo (qualquer marca);
400g de doce de leite pastoso;
de 8 a 10 colheres de sopa de creme de leite de caixinha;

modo de fazer:

derreta o chocolate em banho maria, acrescente o doce de leite e bata até começar a engrossar. acrescente o creme de leite aos poucos batendo sempre com uma espátula até adquirir o ponto para cobertura.

créditos - Neyde Guedes

Torta de chocolate com damasco

Ingredientes

Massa

150 g de chocolate meio amargo
120 g de manteiga sem sal
150 g de açúcar
10 ovos
120 g de amêndoas trituradas
70 g de farinha de trigo
10 g de fermento químico
Recheio

300 g de damasco picado
1 copo de água
100 g de açúcar refinado
300 g de chocolate meio amargo
100 g de creme de leite
Cobertura

150 g de chocolate meio amargo
1 colher de sopa de margarina
1 xícara de açúcar
Modo de preparo

Massa

Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria. Reserve. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme. Adicione as aos poucos e bata até dobrar de volume. Retire da batedeira e incorpore delicadamente as farinhas e o fermento. Coloque o chocolate reservado até ficar uniforme e junte delicadamente as claras em neve. Derrame a massa em uma forma redonda de fundo removível forrada com papel-alumínio e asse em forno baixo por cerca de 30 minutos. Retire e deixe esfriar.

Recheio

Em uma panela, coloque os damascos, a água e o açúcar. Depois de levantar fervura, cozinhe em fogo baixo por mais três minutos. Reserve. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria, adicione o creme de leite e mexa até o creme ficar homogêneo.

Montagem

Corte a massa em três partes. Reserve. Passe uma camada de ganache na lateral do aro da forma e apoie em um prato. Coloque um disco e espalhe uma camada de doce de damasco. Repita a operação e finalize com a massa. Espalhe o restante de ganache e leve à geladeira por 30 minutos. Retire o aro.

Misture o chocolate meio amargo picado, a manteiga, o açúcar e meia xícara de chá de água e leve ao fogo baixo. Mexa até começar a ferver, desligue o fogo e deixe amornar. Misture bem e espalhe sobre a torta.

Dica: A principal característica da torta Sacher é ter o nome escrito. Você pode fazê-lo com a ajuda de um saco de confeiteiro. O doce de damasco pode ser substituído por um pote de geleia de damasco de boa qualidade.

Rendimento: 1 torta com cerca de 2 kg

* Receita cedida pela Harald

BOMBOM ROSA E FRAMBOESA

Ingredientes:

Leite — 50ml
Pimenta rosa — 10 grãos
Rosa — 1 unidade
Chocolate branco — 150g
Creme de leite — 100g
Geleia de framboesa — 100g
Chocolate meio amargo — 300g (para fazer a casquinha)
Modo de Preparo:

1 — Inicialmente, ferva o leite com a pimenta rosa. Depois, adicione a pétalas de rosas e deixe em infusão por aproximadamente 15 minutos.
2 — Em seguida, adicione o chocolate branco derretido, o creme de leite e 50g da geleia de framboesa e misture até homogeneizar. Reserve em geladeira.
3 — Derreta o chocolate meio amargo, pré-cristalize o chocolate e preencha forminhas de bombom de sua preferência. Deixe cristalizar e recheie adicionando no fundo um pouco de geleia de framboesa e depois o ganache de rosas e framboesa. Sele com chocolate, leve para cristalizar, desenforme e decore os bombons.
Rendimento: aprox. 60 unidades.
créditos - Tudo para padaria

Bala de Coco Gelada

Ingredientes
1 coco descascado
2 copos de água morna (copo de 200 ml)
1 kg de açúcar
1 colher (de sopa) de vinagre
Modo de Preparo
Bata o coco no liquidificador junto com a água morna e depois coe em um pano limpo. Coloque o leite de coco que você fez batendo no liquidificador, em uma panela e reserve o bagaço do coco que ficou no pano. Na panela junto com o leite de coco, coloque o açúcar e o vinagre. Misture os ingredientes e leve ao fogo alto até ferver, depois abaixe o fogo (no médio) e deixe uns 20 minutos (veja a foto). Coloque água em um prato e despeje um pouco da bala. Junte a massinha formando uma bala e bata na borda do prato (veja a foto). Quando fizer um som vidrado, está no ponto.
Unte uma superfície de mármore ou granito com óleo, despeje a bala e deixe esfriar uns 10 minutos. Depois vire as pontas para dentro para que elas não esfriem demais e fiquem duras. Antes de esfriar totalmente, retire a bala com uma espátula e agora você vai começar a puxar. O bom é que sejam duas pessoas para puxar (veja a foto). Você vai puxar por uns 10 minutos até a bala mudar de cor e ficar branca. Estique pedaços da bala para ficar comprido e mais fino (veja a foto) e corte com uma tesoura de cozinha em pedaços pequenos. Aqui a bala já está uma delícia, pode comer assim, quentinha é uma delícia, mas para fazer ela gelada, passe para os próximos passos.
Separe as balas e deixe até elas ficarem secas e frias. Depois coloque o bagaço do coco em uma tigela, coloque as balas junto e misture cuidadosamente com as mãos por uns 5 minutos. Após misturar bem tampe a tigela e deixe elas descansarem por 12 horas. Depois desse período, coloque na geladeira para gelar.
Conserve em um recipiente fechado na geladeira.

OVO GRANITO

Ingredientes:

Chocolate branco bem picado — 250g
Chocolate meio amargo bem picado — 250g
Manteiga de cacau — 180g
Modo de Preparo:

1 — Inicialmente, misture os chocolates picados e reserve. À parte, derreta a manteiga de cacau e espere esfriar até chegar a uma temperatura de 35ºC.
2 — Depois, misture a manteiga de cacau aos chocolates picados até ficar bem homogêneo.
3 — Espalhe a mistura em duas partes de ovos de Páscoa de 500g e aperte bem para formar uma camada. Leve para gelar até ficar firme, neste processo a manteiga de cacau vai cristalizar e assim criar o ovo de Páscoa.
4 — Desenforme com cuidado e decore como desejar.
Rendimento: 1 ovo de Páscoa.

créditos - Tudo para padaria

Torta de chocolate, café, nozes e paçoca

Ingredientes para massa
250 gramas de farinha de trigo
120 gramas de manteiga em ponto de pomada
50 gramas de açúcar refinado
1 gema de ovo
1 colher de chá de sal
Ingredientes para recheio
500 gramas de chocolate amargo
250 ml de creme de leite fresco
120 gramas de nozes picados finamente
50 gramas de pó de café (NÃO SOLÚVEL)
Ingredientes para paçoca
450 gramas de amendoim torrado, sem sal e sem pele
40 gramas de farinha de mandioca
10 gramas de sal refinado
40 gramas de açúcar refinado
Como fazer a massa
Em uma vasilha grande, disponha a farinha peneirada, o açúcar, o sal já peneirados. Adicione a manteiga e a gema de ovo. Misture bem até formar uma massa homogênea. Caso a massa não fique homogênea, adicione aos poucos um pouco de água gelada, mas só se for realmente necessário. 
Em uma forma de fundo removível (aprox. 30cm de diâmetro), disponha a massa deixando uma camada bem fina da mesma. Pré aqueça o forno a 190ºC por 5 minutos e asse a base da torta por aproximados 10 minutos ou ate que fique levemente dourada, não deixe dourar muito para que não fique com um sabor de tostado.

Como fazer o recheio
Em uma frigideira, torre em fogo brando o pó de café, apenas para que ele libere o aroma e o leve sabor de tostado. Reserve.
Em um bowl coloque o chocolate amargo e leve em banho maria, para que derreta lentamente. Após derretido, adicione o creme de leite fresco aos poucos e mexa até obter uma massa homogênea. Adicione as nozes e o pó de café. Reserve.

Como fazer a paçoca
Em um triturador, coloque todos os ingredientes e bata bem ate obter uma consistência de farofa. Reserve.

Montagem
Ainda na forma removível, deixe esfriar a massa um pouco e disponha o recheio. Leve a geladeira por 20 minutos até esfriar totalmente. Por cima como auxílio de uma colher de sopa, disponha a paçoca e sirva.

créditos - gastrolândia

Bombom de Azeitona

Ingredientes: 1 embalagem de massa folhada laminada (eu usei arosa) azeitonas sem caroço (verde ou preta) 1 gema de ovo para pincelar

Modo de Fazer: Deixe a massa folhada 30 minutos fora da geladeira antes de usar. Abra a massa e corte quadrados para fazer os bombons. Dentro de casa quadrado coloque uma azeitona sem caroço. Torça as pontas formando um bombom. Pincele gema de ovo. Coloque em assadeira antiaderente e leve ao forno preaquecido em temperatura média até dourar. Os bombons ficam lindos e deliciosos !!!!!!!!!!!

créditos - Eliane Dos Santos 

Cupcake Quindim

Massa:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de Chocolate em pó 50% (eu utilizei 1/2 xícara de cacau para ficar amargo)
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) fermento
1 pitada de sal
1 ovo
1 xícara (chá) de leite
1/4 xícara (chá) de óleo
Misture todos os ingredientes coloque em forminhas e leve para assar.
Fonte: Claudia Trajan
Quindim:
10 gemas peneiradas ou 200gr gemas pasteurizadas
80gr coco fresco ralado
200gr açúcar refinado
30gr manteiga sem sal derretida
Misture o coco e o açúcar e deixe descansando por 10 minutos. Após este período, misture as gemas e a manteiga e mexa até incorporar. Junte o coco com açúcar, misture bem e deixe em repouso por 30 minutos. Enquanto isso, unte as forminhas com manteiga e espalhe açúcar em todas elas. Pré-aqueça o forno a 180C. Distribua a massa do quindim nas forminhas e leve para assar em banho maria entre 15 a 20 minutos. Assados eles ficarao firmes, toque com o dedo para fazer o teste.

Montagem:
Após frio, os cups e os quindins desenformados, retirei alguns quindins para o recheio e misturei com creme de leite para ficar na consistencia do recheio. Em seguida fiz a decoração com chantilly batido.

créditos -  Leíne Tosta

Glacê de Danoninho

Ingredientes:
250g de açúcar impalpável;
180 ml de Danoninho de garrafinha (1 garrafinha) - bem gelado;
2 colheres de sopa de quick de morango ou pó para sorvete (eu uso Yoki); 
1 e 1/2 colher de emulsificante. 
Bater todos os ingredientes na batedeira por 10 minutos.

créditos - Lia Macedo

TRUFA TONKA

Ingredientes

Massa

300g de cobertura sabor chocolate amargo
200g de cobertura sabor chocolate ao leite
3/4 xícara (chá) de creme de leite
2 colheres (sobremesa) de aroma de tonka
Casquinha

200g de cobertura sabor chocolate amargo
Decoração

Corante em pó dourado

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o creme de leite e deixe ferver.
Despeje sobre as coberturas picadas e misturadas.
Mexa até homogeneizar.
Coloque o aroma de tonka, mexa muito bem.
Leve para gelar novamente.
Retire da geladeira e, com as mãos, passe-as na cobertura amarga.
Espere secar e decore com o corante em pó dourado.
Aroma de tonka

Coloque 8 favas de tonka (semente de cumaru) em 100ml de álcool de cereais.
Misture os dois e coloque em um vidro escuro (marrom) e deixe esse vidro descansar por 1 mês dentro de um armário.
Rendimento: 25 porções

Tempo de preparo: 90 minutos



Fonte: Comida e Receitas

pães de mel com RECHEIO MOUSSE DE MORANGOS

Ingredientes;

400g de leite condensado
400g de creme de leite
70g de suco de morangos tang
25g de gelatina incolor
500g de chantilly batido

01 caixinha de morangos picados e cozidos
Chocolate ralado grosso.

Modo de fazer;
Bater no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, e o suco, colocar a gelatina já hidratada, e bater mais um pouquinho, desligue misture o chantily aos poucos. Misture os morangos e o chocolate colocar um pouco na geladeira. Depois empregue nos pães de mel.

Dica;
Esse recheio pode fazer de todos os sabores do suco, possíveis e imaginaveis, combine os recheios com as frutas, pra colocar nos pães de mel, rechaear trufas, bolos, tortinhas em geral.
ESSE RECHEIO TEM UM ÓTIMO REDIMENTO.
Receitinha do Eduardo Beltrame

Coelho na barra de chocolate, lembrança de Páscoa com molde

Lembrança de páscoa: Coelho na barra de chocolate


Vamos decorar as barras de chocolate com coelhinhos para lembrancinhas de Páscoa?!

Esta é mais uma ideia criativa para vocês fazerem como lembrança de Páscoa. Coelho para decorar a barra de chocolate pode ser um alternativa barata e carinhosa de dar uma lembrancinha de páscoa.
Imprima o molde do coelho para decorar as barras de chocolate.
Molde coelho para barra de chocolate para imprimir





créditos:http://www.freefuneaster.com/easter-crafts/bunny-chocolate-bars/