PÃODIM DE CHOCOLATE

ingredientes

conversor de medidas
Qtde Medida Ingrediente
200 (ml) Mililitro(s) Leite de coco
500 (ml) Mililitro(s) Leite
1 Unidade(s) Anis estrelado
2 Colher(es) de sopa Açúcar
6 fatias Unidade(s) Pão de forma sem casaca
350 (ml) Mililitro(s) Leite
1 Lata(s) Leite condensado
2 Unidade(s) Ovos
100 Grama(s) Chocolate em pó
2 Colher(es) de sopa Açúcar mascavo
1 Colher(es) de sopa Essência de baunilha
modo de preparo

1.Numa panela coloque 200 ml de leite de coco, 50 ml de leite, 1anis estrelado e 2 colheres (sopa) de açúcar e leve ao fogo até ferver - assim que ferver jogue um pouco deste creme num refratário retangula, coloque 6 fatias de pão de forma sem casca furados com um garfo e o restante do creme. ( espere +/- 2 minutos antes de jogar o creme de chocolate para o pão absorver todo o creme).2.Numa outra panela coloque 350 ml de leite, 1 lata de leite condensado, 2 ovos, 100 g de chocolate em pó, 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo e 1 colher (sopa) de essência de baunilha e leve ao fogo médio mexendo sempre. Quando começar a engrossar conte 5 minutos.3.Coloque este creme de chocolate bem quente sobre as fatias de pão (que estão no refratário), deixe descansar por 2 minutos e depois embale bem o refratário com papel filme. (obs: quando você fecha o refratário com papel filme forma um calor que vai cozinhar o pão e mudará a sua textura. ). Com um palito faça um furinho no papel filme em cada ponta do refratário (para que saia um pouco do vapor e não forme gotas de água). Leve para a geladeira por +/- 2 horas. Desembale e sirva a seguir.

Bombom Musse de Queijo

Ingredientes
100g de Cobertura Premium Sabor Chocolate Amargo “Black” Mavalério

20g de Cobertura Premium Sabor Chocolate ao Leite Mavalério

RECHEIO

200g de Cobertura Premium Sabor Chocolate Branco Mavalério

1/4 de xícara (chá) creme de leite

100g de cream cheese

1/2 xícara (chá) de chantili batido

Modo de Preparo
Derreta as coberturas separadamente em banho-maria ou no micro-ondas. Faça as casquinhas em formas de bombons mesclando as coberturas. Reserve. Deixe parte da cobertura para fechar os bombons.

RECHEIO

Em um recipiente, derreta a cobertura branca em banho-maria ou no micro-ondas. Acrescente o creme de leite, o cream cheese e o chantili batido. Misture até ficar bem homogêneo.

Distribua o recheio nas casquinhas reservadas.

Feche os bombons com o restante da cobertura, espere secar e desenforme.

Trufa de Chá de Camomila

Ingredientes


150ml de creme de leite
30g de camomila
400g de Cobertura Premium Sabor Chocolate Branco ou Cobertura em Gotas para Banhar
400g de Cobertura Premium Sabor Chocolate Meio Amargo ou Cobertura em Gotas

Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o creme de leite e a camomila. Após ferver, desligue o fogo e deixe esfriar com a panela tampada. Passe pela peneira e reserve. Em banho-maria ou no micro-ondas, derreta a Cobertura Branca.

Junte à mistura reservada e leve à geladeira até dar o ponto de enrolar. Faça bolinhas e passe na Cobertura Meio Amarga derretida.

Bolo de Chocolate Branco com Marshmallow de Pêssego

Ingredientes:
300 g de chocolate branco ralado
1/2 xícara de margarina
3/4 de xícara de açúcar
5 ovos
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
Recheio:
1 lata de leite condensado
1 xícara de leite
2 gemas
1 colher (sopa) de amido de milho
1 lata de pêssego em calda
Marshmallow:
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
3 claras
1 envelope de gelatina sabor pêssego

Preparo:

Aqueça o forno a 180°C.
Derreta a chocolate com a margarina em banho maria.
Bata o açúcar com as gemas até ficar fofo.
Sem parar de bater, acrescente o chocolate derretido, a farinha e o fermento.
Bata as claras em neve e incorpore à massa.
Despeje em uma forma de 24 cm de diâmetro untada e enfarinhada.
Leve ao forno por 35 minutos.
Deixe esfriar e desenforme.
Recheio:

Em uma panela, ponha o leite condensado, o leite, as gemas, o amido de milho e misture bem.
Cozinhe no fogo brando, mexendo sem parar até engrossar.
Deixe esfriar.
Escorra a calda do pêssego e pique a fruta.
No recheio, misture metade do pêssego picado.
Corte o bolo ao meio e recheie.
Leve à geladeira.
Marshmallow:

Em uma panela, misture o açúcar e a água.
Leve ao fogo brando e deixe ferver, sem mexer, até dar ponto de fio.
Bata as claras em neve e, sem parar de bater, acrescente em aos poucos a calda. Ainda batendo, misture a gelatina em pó.
Cubra o bolo com o marshmallow e por cima distribua o restante do pêssego picado.
Dica:

Use a geléia no sabor de sua preferência.

Dulceros nº 33

http://www.4shared.com/file/olOq6bPs/Dulceros_n_331.html

Convite em forma de caixa com um muffin de vela dentro

Fudge de chocolate branco e cookies

Chocolate branco, 600 g
Leite condensado, 1 ¾ xícara
Essência de baunilha, 1 colher de chá
Sal, q/n
Biscoito picado, 2 xícaras

Passos

1-Cubra uma fôrma de 20x20 cm com papel alumínio. Derreta em uma panela o chocolate branco com o leite condensado, mexendo sempre.

2-Tire do fogo e misture os biscoitos picados, a essência e o sal.

3-Despeje a mistura na fôrma, e alise a superfície com uma espátula.

4-Leve a geladeira por 2 - 4 horas. Desenforme o doce e corte em quadradinhos.

Torta mousse de chocolate e fruta

• Polpa de fruta, 160 g
  Chocolate ao leite, 250 g
  Creme de leite, 300 g
  Gelatina, 4 g
  
  Glaçagem
  Leite integral, 250 ml
  Glucose, 50 g
  Gelatina, 13 g
  Chocolate branco, 600 g

Passos

1

Para o recheio: Misture a polpa de fruta com o chocolate ao leite derretido.

2

Acrescente o creme de leite, e por último, a gelatina previamente hidratada.

3

Uma vez terminada a mousse, coloque em uma fôrma com fundo removível com uma base de pão de ló. Deixe esfriar bem.

4

Para fazer a glaçagem, esquente o leite junto com a glicose e coloque sobre o chocolate branco, adicione o corante escolhido e a gelatina previamente hidratada. Adicione delicadamente às claras em neve e por último o fermento.

5

Banhe a torta com a preparação anterior e deixe esfriar. Decore com chocolate branco.

Bolo de nozes com baba de moça

• Ovos, 6
  Açúcar, 2 xícaras
  Água, 1 xícara
  Óleo, 4 colheres (sopa)
  Farinha de trigo, 2 xícaras
  Nozes picadas, 1 xícara
  Fermento em pó, 1 colher (sopa)
  
  Recheio
  Açúcar, 200 g
  Manteiga, 50 g
  Gemas, 14

Passos

1

Bata os ovos junto com o açúcar até crescer e ficar clarinho. Adicione a água junto com o óleo e bata até misturar bem.

2

Adicione a farinha de trigo, depois as nozes, mexendo com um fuet e por último o fermento. Misture.

3

Despeje em uma assadeira redonda de 25 cm e asse no forno médio por 40 min.

4

Recheio: Passe as gemas pela peneira, misture todos os ingredientes na panela e leve ao fogo baixo, até o ponto de recheio. Deixe esfriar.

5

Montagem: Corte o bolo em 3 camadas, e recheie com a baba de moça.

6

Cobertura: Bata as claras em neve até o ponto de suspiro duro. Coloque o açúcar com mais 2 colheres de água no fogo e forme uma calda rala. Despeje a calda ainda quente em fios na batedeira, junto com as claras, e bata até esfriar. Cubra e bolo e deixe esfriar. Decore com marshmallow.

PÃO DE MEL PORCELANIZADO

INGREDIENTES
MASSA
2 ovos (cerca de 120g)
 1 colher (café) de noz moscada (0,5g)
 ½ xícara (chá) de União Cristalçúcar (95g)
1 colher (café) de gengibre em pó (0,5g)
 ½ xícara (chá) de açucar mascavo (65g)
 ½ xícara (chá) de água (100ml)
 ¼ xícara (chá) de óleo (50ml)
½ xícara (chá) de mel (160g)
 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220g)
 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (3g)
 1 colher (chá) de canela em pó (2g)
 corante alimentício, para pintar
 1 colher (café) de cravo moído (0,5g)
COBERTURA
1 quilo de chocolate ao leite, picado
COBERTURA PORCELANIZADA
24 gramas de gelatina em pó, sem sabor
 5 colheres (sopa) de aguardente (75ml)
¾ xícara (chá) de água (150ml)
corante alimentício branco
1 e ½ xícara (chá) de União Doçúcar (280g)
 MODO DE FAZER
MASSA
Bata os ovos com o CRISTALÇÚCAR e o açúcar mascavo. Junte o óleo, a farinha e as especiarias, adicionando aos poucos a água, previamente misturada com o mel. Por último, acrescente o bicarbonato e mexa até obter uma massa homogênea. Preencha até a metade da capacidade das fôrmas, untadas com manteiga, e asse no forno preaquecido. Desenforme morno. Esfrie e banhe um a um no chocolate. Deixe secar sobre uma superfície lisa, forrada com papel impermeável. Depois de bem seco, banhe a superfície do pão de mel com a cobertura porcelanizada, e reserve até secar por completo. Faça desenhos a gosto com o corante alimentício.
COBERTURA
Derreta o chocolate no banho-maria. Transfira-o para uma superfície fria e seca (mármore) ou recipiente de vidro, mexendo até esfriar (ou siga orientação do fabricante). Utilize.
COBERTURA PORCELANIZADA
Misture a gelatina com a água. Junte o DOÇÚCAR e a aguardente. Misture e leve ao fogo por aproximadamente 3 minutos, após a formação de bolhas na lateral da panela.
Adicione o corante e deixe esfriar até ficar espesso. Utilize.
Dicas
Caso sobre cobertura, depois que ficar firme, embale em filme plástico e conserve na geladeira, por até 3 meses. No momento de utilizar, leve ao fogo, no banho-maria, para derretê-la. Caso queira, substitua o CRISTALÇÚCAR pela mesma quantidade de açúcar cristal UNIÃO DEMERARA.
Congelamento/descongelamento
Só o pão de mel recheado, sem o banho de chocolate embale, extraia o ar, etiquete e congele, por até 3 meses. Descongele na geladeira, sem retirar da embalagem.

Bala de Goma

INGREDIENTES
6 envelopes de gelatina em pó, sem sabor (72g)
 gotas de corante a gosto
 3 xícaras (chá) de água (600ml)
óleo para untar
 9 xícaras (chá) de União Refinado (1440g)
2 xícaras (chá) de União Premium para cristalizar (380g)
 1 colher (chá) de essência a gosto (5ml)

 MODO DE FAZER
Hidrate a gelatina na água e leve ao fogo até dissolver, sem deixar ferver. Acrescente o açúcar mexendo bem até levantar fervura. Retire do fogo, adicione a essência e o corante.
Coloque na fôrma ligeiramente untada com óleo e deixe descansar por 12 horas. Corte em quadrados pequenos (2x2cm) e passe-os no União Premium.

Nariz de mulata

1 pacote de canudinhos folhados (1 pacote)

creme de chocolate com avelã gelado (2 copos)

cobertura sabor chocolate derretida (500g)

Confeito à gosto

Com uma colherinha , coloque creme de chocolate dentro dos canudos e alise até a borda , banhe na cobertura derretida , polvilhe confeitos .

RECHEIO DINAMARQUÊS

Ingredientes:
600 gramas de doce de leite
300 gramas de creme de leite
Modo de preparo:
Leve ao fogo mexendo sem parar até o ponto de brigadeiro mole.

Rocombole de goiaba

5 unidade(s) de ovo

1 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar

1 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

quanto baste de raspas de limão

250 ml de água Recheio
quanto baste de goiabada

Para a massa bata bem as claras em neve e acrescente as gemas com o açúcar. Volte a bater. Coloque a farinha e raspas de limão, bate mais um pouco. Por último coloque o fermento misturado em 1/4 de água. Leve para assar.

Recheio
Para montar coloque a massa em um pano úmido, espalhe o recheio, enrole e deixe descansando no pano por meia hora para só então desenrolar. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Aumentar o volume do bolo

Para dobrar o volume da massa de bolo pronto(de caixinha) adicione a massa 1 colher de sopa de emulsificante para sorvete na hora de bater.

Bata até dobrar o volume, depois de dobrar o volume bata por mais 5 minutos.

Biscuit - Porcelana Fria

Material
• 2 xicaras de chá de amido de milho.
• 2 xicaras de chá de cola branca
• 1 colher de sopa de suco de limão (age como conservante)
• 2 colheres de sopa de vaselina líquida
• 1 colher de sopa de creme para mãos (não gorduroso)
• Tigela de vidro (para microondas) ou panela com revestimento anti-aderente (para fogão) 
• Colher de pau

NO MICROONDAS::
Misture todos os ingredientes na tigela, com exceção do creme para mãos não gorduroso. Mexa bem até dissolver completamente o amido de milho.
Coloque a tigela no microondas e ligue-o durante 3 minutos em potência máxima. Abra o forno a cada minuto e mexa a massa com a colher de pau, para que cozinhe toda por igual. Variações na rede elétrica, diferenças no tamanho da xicara usada como medida e os diferentes modelos de fornos de microondas podem alterar o tempo de cozimento da massa. Por isso é essencial que você observe-a minuto a minuto. Se necessário, deixe-a por mais um ou dois minutos no microondas, até que esteja cozida por igual, sempre mexendo a cada minuto passado.

NO FOGÃO:
Coloque todos os ingredientes na panela com revestimento anti-aderente (menos o creme para as mãos), misture bem para dissolver o amido de milho. Leve ao fogo brando e mexa bem com a colher de pau até que a massa forme uma bola e se solte do fundo e das laterais. Evite deixar que as sobras que costumam ficar na borda da panela se incorporem à massa. Depois de pronta coloque a massa numa superfície (tampo de mármore, pedra) untada com o creme para as mãos e sove-a por vários minutos, ainda quente até ficar macia. Quando a massa estiver totalmente fria acondicione-a num saco plástico (ou envolva-a em filme plástico) bem fechado para não ressecar.
Assim que a massa estiver cozida, espalhe o creme para mãos não gorduroso (apenas 1 colher de sopa, como indica a receita) sobre uma superfície de pedra ou de mármore, e despeje a massa, ainda quente. Quanto mais quente a massa estiver ao ser sovada, melhor o resultado. Sove a massa por vários minutos seguidos.
Na verdade, quanto mais você sovar, melhor ela ficará para trabalhar. Quando a massa estiver bem sovada, faça um rolo, evitando assim a formação de bolhas de ar. Coloque a massa num saquinho plástico bem fechado ou envolva-a em filme plástico de cozinha, para evitar que resseque.

DICAS
- Sove a massa bem quente.
- A massa só pode ser utilizada assim que estiver completamente fria.
- Utilize pouca tinta para tingir pois a cor escurece de 30% a 50%.
- A massa encolhe cerca de 20% ao secar.
- A secagem demora cerca de 2 dias para esse tipo de modelagem.
- Para retirar a umidade, deixe secar sobre papelão. Caso precise de uma secagem rápida, coloque a peça em secadora de roupa (de parede) por no mínimo 2 horas.

Material

Papel dupla face

Barbante

Cola quente

Furador

Fonte: Camille Styles

Lembrancinha de crochê

Para fazer a argolinha são 5 correntinhas e fechar com um ponto baixo.
Fazer no círculo 20 pontos altos.

Na próxima carreira fazer em cada ponto alto de base 3 pontos altos.
ficando bem godé,como na foto.

Próxima carreira 1 ponto alto e 1 corrente em cada ponto alto.

Próxima carreira ,1 ponto alto e 2 correntes,em cada ponto alto de base.

Dobrar ao meio e fazer nos espaços juntos,(os dois lados), 2 pontos baixos em cada arco.

Fazer assim até a metade.

Depois colocar algodão.

O algodão você pode preparar com cheirinho de bebê . Coloque uma gota de essência e espere secar um pouquinho antes.

Feche toda a volta com 2 pontos baixos em cada espaço.
Fazer depois o biquinho. dois pontos altos no mesmo ponto de base, dar um espaço de 2 pontos de base e fazer 1 ponto baixo. Repetir assim até o final.

Arremate e comece as rodinhas.
5 correntinhas,fechar o círculo.No círculo,fazer 15 pontos altos.

Próxima carreira,1 ponto alto em cada ponto alto com 1 corrente de espaço entre eles.
Por último para ficar mais encorpada,fazer 2 pontos baixos em cada espaço.Arremate.

Fazer 4 rodinhas iguais.

Por último fazer a argola grande que vai em cima com 20 correntinhas e fechar com um ponto baixíssimo no início dela.
Colar com cola quente ou costurar as rodinhas.