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Torta de Limão e Chocolate no Palito

2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 xícara de açúcar
100gr de margarina (ou 3 colheres)
2 ovos + 1 gema

Misture todos os ingredientes, amasse bem e deixe descansando por 30 min na geladeira.

Recheio:
1 lata de leite condensado
suco de 2 limões
1 pote de creme de leite fresco (350ml) batido em chantily com 2 colheres de açúcar

Para o recheio, apenas misture o leite condensado com o limão. Coloque sobre este recheio o creme batido em chantily.

Com a massa já descansada, forre o fundo e os lados de uma forma de aro removível. Fure com um garfo (para a massa não crescer demais) e leve para assar por uns 15 a 20 min, não deixando corar demais. Espere esfriar e coloque o recheio.

Marque as fatias, riscando a superfície da torta com uma faquinha. (vai render 8 fatias) espete em cada fatia, um palito p/sorvete. Leve ao freezer para congelar por 1 hora.

Corte as fatias até o final, separando-as. Leve de volta ao freezer até o dia seguinte. Deve congelar bem, antes de receber o banho de chocolate.

500gr de chocolate ao leite derretido e frio

Deite os palitos numa folha de papel alumínio. Quando terminar de banhá-las, coloque um pouco de chocolate num saquinho, faça um furo fino na ponta e faça frisos sobre cada fatia decorando-os. Mantenha-os no freezer. Para consumir, retire uns 10 min antes.

Palitinhos de Chocolate

Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 120g de margarina
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 100g de açúcar
- 1 ovo pequeno batido
- 500g de Cobertura de Chocolate Ao Leite picada
Modo de Preparo
1- Biscoito: coloque numa tigela a farinha peneirada e a margarina, e amasse até obter uma "farofa". Acrescente o açúcar, o ovo, e misture bem até formar uma massa homogênea. Abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada e corte-a em tiras de cerca de 9cm de comprimento por 1cm de largura. Leve-as para assar em forno médio, preaquecido, por cerca de 10 minutos e deixe esfriar.
2- Cobertura:
Derreta e Tempere o chocolate ao leite. E com a ajuda de um garfo, mergulhe um palitinho por vez. Escorra o excesso dando leves batidinhas na beirada do refratário, e deixe-os na geladeira por cerca de 15 minutos para secarem. Conserve-os num recipiente fechado, em local seco e arejado.

Preparo: 30 minutos
Rendimento: 70 palitos

Revista Panadería Mexicana Tradicional

http://www.4shared.com/file/HpATf6JB/Panadera_Mexicana_No_21.html

Estrelas de Chocolate

Ingredientes
- 200g de manteiga sem sal
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 2 gemas
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de nozes picadas
- 1 pitada de sal
- 1 colher (café) de canela em pó
- 1 colher (chá) de raspas de limão
Para banhar:
- 200g de Cobertura Meio Amargo


Modo de Preparo
1- Num refratário grande, coloque a manteiga picada, o açúcar, as gemas, a farinha de trigo e amasse com as pontas dos dedos. Junte as nozes, o sal, a canela e as raspas de limão. Amasse bem e leve à geladeira por cerca de 20 minutos.
2- Abra sobre uma superfície enfarinhada com o auxílio de um rolo e corte em formato de estrelas usando um cortador. Acomode em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 15 minutos. Retire do forno, passe as estrelas para uma grelha e deixe esfriar.
3- Derreta o Chocolate e banhe metade de cada estrela. Apóie sobre uma superfície forrada com papel-manteiga, deixe secar e coloque-as numa cesta decorada.
Prepar o: 30 minutos
Rendimento: 40 unidades

Bolo Coração

Ingredientes
Para a massa:
- 7 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar (320g)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240g)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó (10g)
- 4 colheres (sopa) de Chocolate em Pó
- 1 xícara (chá) de leite quente (200ml)

Para o creme:
- 2 ½ xícaras (chá) de leite (500ml)
- 200ml de leite de coco, ½ xícara (chá) de Chocolate em Pó
- 2 colheres (sopa) de maisena
- 1 xícara (chá) de doce de leite
- 1 xícara (chá) de nozes picadas (90g)

Para o chantilly:
- 2 ½ xícaras (chá) de creme de leite fresco (500ml)
- 3 colheres (sopa) de açúcar (36g)

Para decorar:
- 1 xícara (chá) de chantilly
- 100g de raspas de Chocolate ao Leite
- ½ xícara (chá) de cerejas em calda, picadas (separe 4 colheres de sopa da calda para regar o bolo)

Material necessário:
- saco de confeitar com bico pitanga

Modo de Preparo
1- Massa: na batedeira, bata em velocidade máxima os ovos e o açúcar, até dobrar de volume. Diminua para a velocidade mínima e junte, aos poucos, a farinha de trigo e o fermento peneirados, alternando com o chocolate dissolvido no leite. Coloque numa assadeira grande, em formato de coração, untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 30 minutos.

2- Creme: numa panela, misture o leite, o leite de coco, o chocolate em pó e a maisena. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Depois de frio, acrescente o doce de leite e bata na batedeira até obter um creme liso. Acrescente as nozes e misture. Divida o creme em 3 partes iguais e reserve.

3- Chantilly: coloque na batedeira o creme de leite com o açúcar e bata em velocidade média até obter uma textura cremosa e firme, ponto de chantilly. Acrescente as cerejas e misture delicadamente. Reserve 1 xícara (chá) do chantilly para decorar o bolo e o restante divida em 2 partes iguais. Reserve.

4- Montagem e decoração: faça dois cortes no bolo no sentido horizontal, obtendo três camadas. Regue a primeira camada com 2 colheres (sopa) da calda da cereja, coloque uma parte de creme e uma de chantilly. Cubra com outra camada de bolo e repita a mesma seqüência acima. Cubra com a última camada de bolo e espalhe por toda a superfície uma parte do creme. Faça no centro do bolo um pequeno coração com o chantilly reservado. Decore com as Rapas de chocolate e as cerejas como na foto. Faça pitangas em volta do bolo com chantilly. Sirva gelado.

Preparo: 50 minutos
Rendimento: 24 porções

Bolo Branco de Verão

Ingredientes
Para a massa:
- 250g de Cobertura de Chocolate Branco
- 3colheres (sopa) de manteiga
- 5 ovos (claras e gemas separadas)
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó

Para a cobertura:
- 500ml de leite
- 2 gemas peneiradas
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (sobremesa) de maizena
- 250 g de Cobertura de Chocolate Branco picada

Modo de Preparo
1- Massa: Derreta chocolate branco em banho-maria juntamente com a manteiga e reserve. Bata na batedeira as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo. Reduza para a velocidade mínima e, sem parar de bater, acrescente a mistura de chocolate branco e manteiga, a farinha e o fermento. Bata bem a massa e despeje num recipiente. Bata as claras em ponto de neve e junte-as à massa, misturando delicadamente. Despeje numa fôrma redonda untada e enfarinhada (24 cm de diâmetro) e asse em forno médio, preaquecido, por cerca de 20 minutos.

2- Cobertura e decoração: antes de utilizar o chocolate, faça um pouco de Rapas para decoração e reserve. Em uma panela média, misture o leite, as gemas peneiradas, a baunilha e a maizena e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Apague o fogo, junte o restante do chocolate branco já picado e misture bem com uma colher de pau, para que o calor do creme derreta completamente o chocolate. Cubra o bolo depois de frio com esse creme. Decore com as raspas antes de servir.

Preparo: 35 minutos
Rendimento: 8 porções

Muffin de Chocolate com Nozes

Massa:

½ xícara (chá) de leite (100 ml)
100 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto picada
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar (160 g)
10 nozes moídas (100 g )
1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)
½ colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

¼ de xícara (chá) de creme de leite fresco (50 ml)
¼ colher (chá) de açúcar (40 g)

Cobertura:

¼ de xícara (chá) de Cacau em Pó Garoto ( 20 g)
¼ de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1. Massa: aqueça o leite e retire do fogo, acrescente o chocolate meio amargo e misture até derreter completamente. Reserve. Bata os ovos e o açúcar na batedeira por cerca de 10 minutos, em velocidade alta. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente a mistura de leite e chocolate, alternando com as nozes, a farinha e o fermento. Coloque a massa em fôrmihas para muffin untadas e enfarinhadas . Asse em forno preaquecido à 180°C, por cerca de 35 minutos.

2. Recheio: bata o creme de leite e o açúcar em ponto de chantilly. Reserve gelado.

3. Montagem: corte as tampas dos bolinhos e reserve. Com o auxílio de uma colher (café) retire o miolo dos muffins. Coloque o chantilly em um saco de confeiteiro e recheie os bolinhos cubra com a tampa reservada e polvilhe o cacau em pó e depois o açúcar de confeiteiro.

Minibombas de Café

Massa:

1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de açúcar (36 g)
100 g de manteiga sem sal
4 ovos

Recheio:

1 ¼ de xícara (chá) de leite (250 ml)
5 gemas
5 colheres (sopa) de açúcar (60 g)
2 colheres (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de amido de milho
1 colher (sopa) de café solúvel
1 colher (sopa) de conhaque
200 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto picada

Cobertura:

300 g de Cobertura de Chocolate Ao Leite Garoto picada

Preparo
45 minutos
Rendimento
40 unidades
1. Massa: peneire a farinha, o sal e o açúcar e reserve. Ferva 1 xícara (chá) de água (200 ml) com a manteiga, retire do fogo, junte os ingredientes peneirados e misture até obter uma massa lisa. Retorne ao fogo, mexendo até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e incorpore os ovos, um a um, batendo a cada adição. Coloque a massa em um saco de confeitar com bico redondo liso (médio) e faça tiras de 3 cm de comprimento em uma assadeira untada e enfarinhada, deixando um espaço de cerca de 1 cm entre cada tira para que elas não grudem. Leve ao forno (preaquecido) a 200ºC por 20 minutos ou até que estejam levemente douradas.

2. Recheio: ferva o leite. Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar até ficarem claras e junte a farinha e o amido de milho. Acrescente o leite fervente à mistura de gema, aos poucos, batendo sempre para não formar grumos. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar até a mistura engrossar este creme deve ferver por cerca de 30 segundos. Desligue o fogo, dissolva o café no conhaque, acrescente os ao creme e misture tudo ao chocolate, até que este tenha derretido por competo. Deixe o creme esfriar por cerca de 30 minutos em geladeira e coloque o em um saco de confeitar com bico liso e fino.

3. Cobertura: Derreta e tempere a cobertura de chocolate ao leite.

4. Montagem: com o próprio bico do saco de confeitar, fure a base das bombinhas e preencha as com o creme. Mergulhe a parte de cima das bombinhas na cobertura de chocolate (tomando cuidado para não escorrer) e deixe em geladeira por cerca de 5 minutos somente para o chocolate secar. Sirva em forminhas de papel.

Revista receitas & docinhos

http://www.4shared.com/file/yt3X1MNN/Docinhos_N21.html

Rocambole Bicolor de Chocolate

Para o recheio:

150 g de Cobertura de Chocolate Ao Leite Garoto
¼ de xícara (chá) de creme de leite (50 ml)
Para a cobertura:

200 g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto
¼ de xícara (chá) de creme de leite (50 ml)
¼ de xícara (chá) de vinho branco (50 ml)
Para a massa:

100 g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto
200 g de amêndoas sem pele moídas
¾ de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado (100 g)
1 colher (chá) de suco de limão
1 colher (chá) de baunilha
1 clara de ovo pequeno ligeiramente batida

Preparo
45 minutos
Rendimento
8 porções
1. Prepare o recheio: derreta o chocolate ao leite picado com o creme de leite em banho maria ou microondas, potência média, por cerca de 1 minuto. Misture com uma espátula até obter um creme liso e leve à geladeira, para ficar consistente.

2. Prepare a cobertura: derreta o chocolate branco picado com o creme de leite em banho maria ou microondas, potência média, por cerca de 2 minutos. Junte o vinho branco e misture até que o chocolate esteja completamente derretido. Deixe esfriar e reserve.

3. Enquanto isso, prepare a massa branca: derreta o chocolate branco. Reserve. Coloque em uma tigela as amêndoas, o açúcar de confeiteiro e o suco de limão. Misture bem, acrescente a baunilha, a clara batida e o chocolate branco reservado. Trabalhe a massa com as mãos, até ficar homogênea.

4. Coloque a massa entre duas folhas de papel manteiga e abra a com o auxílio de um rolo, dando um formato retangular. Retire a folha de papel manteiga que recobre a massa, mantendo aquela que estiver embaixo. Espalhe o recheio de chocolate reservado, deixando um espaço de 2 dedos sem recheio, nas duas laterais menores da massa. Enrole o rocambole no sentido da largura, com a ajuda do papel manteiga. Acomode o na travessa em que for servir, retire o papel manteiga e espalhe sobre ele a cobertura. Decore com folhas e raspas de chocolate branco.

Bombom Cremoso

Para o recheio:
500g de Cobertura de Chocolate Ao Leite Garoto
½ colher (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de creme de leite (100 ml)
2 colheres (sopa) de rum
1 placa de wafer de 36 cm x 27,5 cm

Para banhar:
Cerca de 500g de Dessert Cobertura para Derreter Meio Amargo

Materiais necessários:
cortador redondo de 3cm de diâmetro
saco de confeitar
bico pitanga
papel manteiga

Preparo
1 hora
Rendimento
60 bombons
1 Recheio: derreta e tempere o chocolate ao leite. Aqueça levemente o creme de leite até que fique na mesma temperatura do chocolate temperado. Junte ao chocolate e misture bem, acrescente o rum e bata na batedeira na velocidade máxima por 2 minutos. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos, ou até obter uma textura pastosa.

Passo a Passo Bombom Cremoso

[Wafer] 1. Utilizando o cortador, corte 60 discos de wafer. Retire o recheio da geladeira e bata novamente na batedeira até ficar com uma consistência bem cremosa. Coloque no saco de confeitar com o bico pitanga.

[recheio] 2. Sobre cada disco de wafer, faça uma pitanga de recheio, preenchendo todo o wafer. Disponha os discos sobre uma superfície forrada com papel-manteiga e leve à geladeira por 30 minutos, ou até que as pitangas estejam bem firmes.

[Banho] 3. Derreta a Cobertura Dessert. Retire os bombons da geladeira e, com o auxílio de um garfo, banhe os bombons com a Cobertura. Bata o garfo na borda do refratário para escorrer os excessos e definir bem a pitanga.

[Secagem] 4. Disponha novamente sobre a superfície.

Bolo Baba de Moça de Chocolate

Para o Pão de ló:

6 ovos inteiros
1 ½ xícara (chá) de açúcar (240 g)
¼ de xícara (chá) de óleo (38 g)
6 colheres (sopa) de Chocolate em Pó Garoto (60 g)
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo (180 g)
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó (10 g)

Para a baba de moça:

1 xícara (chá) de açúcar cristal (200 g)
1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal (7 g)
8 gemas passadas pela peneira
1 vidro de leite de coco (200 ml)
2 colheres (sopa) de amido de milho (16 g)
200 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto

Para o marsmallow:

250 g de xarope de glucose de milho
¾ xícara de açúcar (120 g)
3 claras

Para umedecer o Bolo:

1 xícara (chá) de açúcar (160 g)
1 rama de canela em pau pequena
1 cravo pequeno
¼ xícara (chá) de licor de chocolate

Preparo
35 minutos
Rendimento
12 porções


1. Pão de Ló: Bata os ovos com o açúcar por 10 minutos em velocidade máxima. Enquanto isso, leve ao fogo baixo ½ xícara (chá) de água morna, o óleo e o chocolate em pó. Misture bem até que o chocolate esteja dissolvido. Retire do fogo e acrescente aos ovos, alternando com a farinha de trigo. Por último, misture o fermento em pó. Despeje a massa em assadeira redonda (27 cm de diâmetro), untada e enfarinhada e, leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 35 minutos.

2. Baba de Moça: Em uma panela grande faça uma calda grossa com 1 xícara (chá) de água e o açúcar. Desligue o fogo e junte a manteiga, deixe amornar. À parte, misture as gemas, o leite de coco, o amido de milho e o chocolate picado. Junte essa mistura à calda e volte ao fogo, mexendo sempre até obter um creme liso e brilhante.

3.Calda: Para preparar a calda, leve ao fogo 1 xícara (chá) de água, o açúcar, a canela e o cravo. Deixe ferver por 5 minutos. Desligue o fogo e quando estiver frio, junte o licor.

4. Marshmallow: coloque a glucose e o açúcar em uma panela, e leve ao fogo baixo até o açúcar dissolver. Bata as claras em neve e acrescente a calda de açúcar aos poucos. Continue batendo até esfriar. Reserve.

5. Montagem do bolo: Divida a massa em 3 camadas. Acomode uma das partes no prato em que for servir e regue com a calda, espalhe metade da baba de moça. Repita o mesmo processo com a 2ª parte da massa Termine com o bolo, regue com a calda e, com o auxílio de uma espátula, espalhe o Marshmallow na superfície e laterais do bolo. Finalize a decoração com um pouco de chocolate derretido e raspas. Mantenha em geladeira até a hora de servir

MUFFINS RECHEADOS E COM COBERTURA

Ingredientes:Massa:
2 xícares (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa_ de açucar
1/3 xícara de leite
1 xícara de creme de leite
2 ovos
1 colher de fermento em pó
Forminhas de empadinha e forminhas para forno.

Recheio
1 1/2 caixinha/latinha de creme de leite
3 barras de chocolate ao leite (ou 1 ovo de páscoa ao leite tamanho 15)


Modo de Preparo:Massa:
Misture bem , com uma colher, a farinha o chocolate e o açucar, depois acrescente o, o leite, o creme de leite e os ovos. Junte a mistura o fermento e continue misturando bem. Se a massa ficar muito mole despeje mais farinha até ficar um pouco resistente. Coloque, em 10 (ou 12) formas de empadinhas ou de muffins, forminhas que podem ir ao forno de papel (coloque o papel de forminha sobre as formas de empadinha) Despeje a massa nas formas já arrumadas para ir ao forno. Despeje com uma colher. Leve para assar em forno alto por 30min ou até quando você achar que estiver bom.
Após pronto espere esfriar e desenforme das duas formas (a de empadinha e a de papel) em seguida, corte os bolinhos na metade vagarosamente para não quebrar.

Agora vamos ao recheio:
Coloque em um recipiente que possa ser levado ao microondas, o creme de leite e leve ao microondas por 2 minutos, em quanto isso pique as barras de chocolate em pequenos pedaços e coloque em outro recipiente. Espere o creme de leite terminar de esquentar, depois tire o recipiente com cuidado do microondas para não se queimar, e despeje sobre os chocolates já picados misturando bem. Quando estiver bem misturado recheie os bolinhos cortados um a um e os “tampe”. Após isso com uma colher vá cobrindo os bolinhos. Para finalizar leve para gelar por 1 hora e sirva.

CAJUZINHO DE COLHER

1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de amendoim sem pele, torrado e moído (passei pelo liquidificador)
1 caixa (200gr) de creme de leite

Modo de fazer:

Numa panela, misture o leite condensado, o leite, a manteiga e o amendoim. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar, até começar a engrossar (no meu foram 15 min.).
Desligue o fogo e misture o creme de leite.
Deixe esfriar e distribua em mini copinhos.
Siva gelado, decorado com amendoim inteiro.

Revista Decoracón de Tortas 11

http://www.4shared.com/file/0bIg-1gA/DECORACION_DE_BOLOS_NO_21.html

Pudim cremoso de baunilha

Ingredientes

1 Vagem de baunilha
300ml de leite
200ml de natas frescas
115g de açúcar branco granulado fino
2 Ovos
4 Gemas

Para o caramelo

115g de açúcar branco
50 ml de água
Manteiga para untar as formas

Modo de preparo

Unte 8 formas de pudim.
Prepare o caramelo, deixe amornar um pouco e distribua pelas formas de forma a cobrir o fundo.
Pré aqueça o forno a 180º e coloque dentro um tabuleiro com água.

Divida a vagem de baunilha ao meio e com a ponta da faca raspe as sementes.
Coloque a vagem e as sementes dentro de uma panela pequena com o leite e as natas, e leve ao lume até ferver. Retire do lume, tape e deixe em infusão.

Bata o açúcar com os ovos e as gemas até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Retire a vagem do leite, e deite este em fio sobre as gemas batendo sempre com vara de arames.
Divida o creme pelas formas preparadas, coloque no tabuleiro com água (até 2/3 da altura das formas), e leve ao forno durante 45 minutos.
Deixe arrefecer completamente, e guarde no frigorífico de um dia para o outro.
Com a ponta de uma faca descole o pudim da forma e desenforme sobre os pratos de servir.

Bolo de mel com limão ou laranja

3 ovos grandes
200 ml de margarina derretida morna
150 ml de mel
100 ml de suco de laranja ou limão
1 colher de sopa de casca da fruta ralada
150 g de trigo
1 colher sopa de fermento

Modo de fazer:

Bata bem até espumar os ovos com a margarina, o mel, o suco e a casca ralada.

Junte e apenas mexa para incorporar bem o trigo e o fermento.

Forma untada e enfarinhada em forno pré-aquecido a 200* coberto com papel alumínio nos primeiros 20 minutos sem abrir o forno.

Tirar o papel e terminar de assar, testando com palito (+-40 minutos).

BROWNIE DE CANECA DE 1 MINUTO

8 amêndoas picadas (ou nozes)
4 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de açúcar
2 colheres de sopa de chocolate em pó (ou cacau em pó)
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de água

Misture tudo numa caneca e leve pro micro 1 minuto.

Como cortar um bolo redondo

Revista Festival de delícias-Docinhos

http://www.4shared.com/file/YJvzsJlV/Docinhos_Ano_1_N44.html

MOUSSE DE CHOCOLATE C/GELÉIA DE MORANGO E CHANTILLY

Geléia de Morango:
1/2 quilo de açúcar cristal
4 caixinhas de morangos
*Levar ao fogo baixo por 40 min o açúcar e os morangos inteiros.

Mousse:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite(c/soro)
24 gramas de gelatina incolor
1 colher(café)de baunilha
200 gramas de chocolate amargo
2 colheres de cacau em pó
4 claras em neve

Modo de fazer:
*Dissolva a gelatina em banho maria e reserve.
Coloque no liquidificador, o leite condensado,creme de leite,a baunilha e o cacau em pó.bata bem sem desligar o liquidificador, coloque o chocolate amargo já derretido em banho maria, á seguir bata a gelatina por 3 minutos.
Coloque em um recipiente e envolva delicadamente com as claras em neve.Coloque nos copinhos na seguinte ordem.
geléia de morango
mousse de chocolate
chantilly

Levar á geladeira por 2 horas, depois é só saborear!!!

Calda de laranja

Molhe os bolos com SUCO DA LARANJA + AÇÚCAR.
Afervente antes e deixe esfriar antes de usar pois sucos naturais azedam o bolo.

Bolo sem ovo

Receita de liquidificador : 2 xicaras de granola, 1 xicara de açucar, 1 xicara de farinha de trigo (preferencialmente integral), 2 colheres de sopa de fibra de trigo, 1 xicara de leite, 1 xicara de oleo e 1 colher de sopa de fermento em pó.

Coloque os ingredientes líquidos e depois os secos. Bata no liquificador por 5 minutos. Use forma untada e polvilhada com farinha de trigo, forno médio (200º) por 40 minutos.

Bolo Alpino com Morango

4 ovos inteiros peneirados
1 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
Bater ambos por 15 minutos.

Acrescentar:

1/2 xícara (chá) de água quente
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
3/4 xícara (chá) de amido de milho peneirado
1/4 xícara (chá) de óleo de milho ou manteiga derretida
1 pitada de sal
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Bata levemente, apenas para misturar.

Leve para assar, esfrie e corte em 3 discos.

Recheio 1: (chamado de mousse branca)

300gr de creme de leite fresco, batido em chantily com 1 colher de açúcar e essência de baunilha
12 morangos limpos e cortados em cubos
1/2 xícara (chá) de suspiros prontos esfarelados

Recheio 2: (chamado de trufado)

600gr de chocolate branco (do bom, gostosão) usei 300 Melken e 300 Lacta
1 lata de creme de leite com soro

Junte os dois e aqueça no microondas, misture bem até derreter. Reserve p/esfriar.

Outros ingredientes:

*Suspiros inteiros p/decoração
*Morangos inteiros
*Calda de morangos (usei uma geléia caseira, peneirada)
*Chantily para cobertura

Montagem:

Forre uma forma com um plástico.
Coloque um disco de massa, molhe com leite puro (p/não ficar um bolo muito doce)
disponha o recheio nr 1. Coloque mais 1 disco de massa, molhe e coloque o recheio nr 2. Cubra com o terceiro disco de massa, molhe com o leite e leve para geladeira por algumas horas, antes de desenformar.

Desenforme, aplique o chantily, faça ranhuras com um garfo, disponha os suspiros e os morangos inteiros. Regue com a calda de morangos.

Biscoitos de canela e chocolate

1 e ½ colher (chá) de canela em pó
1 xícara de manteiga gelada (200 gramas)
¼ xícara de chocolate em pó
2 xícaras de farinha de trigo
½ xícara de açúcar
1 gema ligeiramente batida


Misturar a farinha de trigo, o açúcar, o chocolate e a canela em pó numa vasilha grande Acrescentar a manteiga cortada em pedaços e misturar com a ponta dos dedos até obter a consistência de uma farofa grossa. Juntar a gema e misturar bem. Formar uma bola com a massa, embrulhar em papel alumínio ou filme plástico e levar para gelar por 30 minutos ou até que esteja firme para ser aberta. Abrir 1/3 da massa de cada vez, sobre uma superfície polvilhada com farinha, numa espessura de 3 mm. Cortar da forma que desejar, com cortadores próprios .Colocar os biscoitos numa assadeira untada, deixando espaço de 1 cm entre cada um. Assar em forno moderado, preaquecido, por 10 a 12 minutos ou até que estejam firmes. Retirar os biscoitos da assadeira, deixar esfriar e decore com glacê (opcional). Guardar em recipiente fechado.

Guirlanda de Bombons

*
Guirlanda de Bombons


Ingredientes
Para os bombons:
- 500g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto
- ½ xícara (chá) de nozes picadas (50g)
- ½ xícara (chá) de damascos picados (60g)
- ½ xícara (chá) de uvas-passas brancas sem caroço (60g)

Para a guirlanda:
- moldes para bombons
- papel-chumbo vermelho para bombons
- papel celofane transparente
- fita adesiva
- bastidor redondo (de ponto cruz) de madeira com 14cm de diâmetro
- fita dourada
- fio de náilon resistente
- fita decorativa aramada para o laço

Modo de Preparo
1- Derreta (Para saber como Derreter, acesse a receita-técnica: "Como Derreter Chocolate") e Tempere (Para saber como Temperar, acesse a receita-técnica "Como Temperar Chocolate") o chocolate meio amargo.

2- Acrescente as nozes, os damascos e as passas ao chocolate e misture bem. Despeje nos moldes para bombons, preenchendo todas as cavidades. Dê algumas batidinhas no molde para eliminar as bolhas de ar e permitir uma perfeita acomodação do chocolate.

3- Leve à geladeira por cerca de 10 minutos, toque levemente o chocolate e se estiver firme, vire os moldes e deixe na geladeira até ficarem opacos, por cerca de 15 minutos.

4- Desenforme os bombons: bata os moldes contra a bancada de trabalho e vire-os em seguida, com um movimento firme e rápido, para soltar os bombons.

5- Monte a guirlanda seguindo a técnica ilustrada na imagem acima

Preparo: 1 hora
Rendimento: 36 bombons

Dica
Uma guirlanda de bombons é uma ótima idéia para vender ou presentear. Use sua criatividade e prepare guirlandas com cores, moldes e sabores diferentes, utilizando as Coberturas de Chocolate Meio Amargo, Branco e Ao Leite Garoto.


Passo a Passo Guirlanda de Bombons

1.Embale os bombons com papel-chumbo e depois com celofane transparente, formando uma ponta.

2.Una os bombons de dois em dois com fita adesiva.

3.Encape o bastidor com fita dourada e prenda os bombons com o fio de náilon.

4.Prenda os bombons em todo o bastidor.

5.Finalize com um laço bem bonito. Atrás do laço, faça uma argola de fita para pendurar a guirlanda.

Bolos Artísticos Nº3

http://www.4shared.com/file/D3WhkleT/BOLOS_ARTSTICOS_n_03_-__ed_TRE.html

sobremesa de morango

*sobremesa de morango

Ingredientes (rendeu 4 taças)
- 2 latas de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 barra de chocolate meio amargo (170gr)
- ½ barra de chocolate ao leite (170gr)
- 1 lata de creme de leite com soro
- morangos sem folhas

Preparo
Coloque o leite condensado e a manteiga no fogo baixo, mexendo até o ponto de brigadeiro mole. Derreta as barras de chocolate em banho-maria e misture o creme de leite depois. Se preferir derreter o chocolate no microondas, pode fazer. Eu fiz e deu certo. Coloque ele em pedaços em uma vasilha por 20 segundos, retire e mexa. Coloque mais 40 segundos. Olhe e mexa, se ainda não estiver derretido, coloque para derreter novamente de 5 em 5 segundos.

Montagem
Disponha os morangos no fundo das taças ou numa vasilha maior. Não corte os morangos pra não criar água. Jogque o brigadeiro branco por cima e logo em seguida a calda de chocolate. Coloque para gelar antes de servir.

Outra opção é usar uvas.

Docinho de leite em Pó

1 lata de leite Ninho
A mesma medida de açúcar de confeiteiro Glaçúcar
Leite condensado até dar ponto e desgrudar das mãos

Modo de fazer:
Misture os ingredientes secos e peneire juntos. Aos poucos (bem pouco mesmo) vá acrescentando leite condensado e misturando até desgrudar das mãos. Use a massa imediatamente depois de pronta e caso não vá usar logo mantenha coberta com saco plástico.

Glacê cozido

Misturar 2xícaras (chá) de açúcar, ¼colher de (chá) de creme tártaro, ¾ xícara de (chá) de água, em uma panela. Levar ao fogo, tampar a panela e não mexer. Deixar no fogo por 5 minutos. A parte, bater 3 claras em neve e, em seguida, despejar sobre as mesmas a calda quente. Continue a bater. Acrescentar um pouco de baunilha, batendo sempre, até a massa ficar lisa e consistente.

Revista A Arte de Culinária Doces & Salgados

http://www.4shared.com/file/N4AmdsvB/A_Arte_Culinria_dos_Doces__Sal.html

Trufa com Pimenta Dedo-de-moça

Ingredientes
- 900g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto picada
- 1 xícara (chá) de creme de leite (200ml)
- ½ colher (sopa) de pimenta dedo-de-moça picada
- 1 colher (chá) de canela em pó
- ½ colher (chá) de cravo em pó
- 1 colher (chá) de gengibre em pó
- 1 colher (sopa) de conhaque
- 2 colheres (sopa) de Cacau em Pó Garoto

Modo de Preparo
1- Comece preparando a massa das trufas: coloque em um refratário 500g de chocolate meio amargo, o creme de leite, a pimenta dedo-de-moça, a canela, o cravo, o gengibre e leve ao banho-maria ou microondas, na potência média, por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do tempo. Retire e misture até que o chocolate derreta completamente.
2- Acrescente o conhaque e mexa novamente, formando assim um creme homogêneo. Cubra com filme-plástico e leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até adquirir consistência para modelar.
3- Retire a massa da geladeira e, com a ajuda de 2 colheres de chá modele as trufas, colocando-as, em seguida, sobre uma superfície forrada com papel-manteiga.
4- Derreta (Para saber como Derreter, acesse a receita-técnica: "Como Derreter Chocolate") e Tempere (Para saber como Temperar, acesse a receita-técnica "Como Temperar Chocolate") o restante do chocolate meio amargo. E com o auxílio de um garfo, mergulhe cada trufa no chocolate e retire dando algumas "batidinhas" sobre o próprio chocolate, eliminando os excessos e formando uma cobertura fina e uniforme. Coloque as trufas recém-banhadas sobre a superfície forrada com papel-manteiga e leve à geladeira por cerca de 5 minutos, para secar.
5- Retire as trufas da geladeira, passe-as no cacau em pó e acomode em forminhas de papel.
Preparo: 15 minutos
Rendimento: 40 trufas

Creme Chinês

1 LATA DE LEITE CONDENSADO
1 MEDIDA E MEIA DE LEITE
1 GEMA PENEIRADA
UMA COLHER DE SOPA DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA
1 COLHER DE SOPA CHEIA DE MAISENA
1 CAIXA DE GELATINA DE MORANGO (RESERVE)

LEVE TODOS OS INGREDIENTES AO FOGO E POR ULTIMO A MAISENA DISSOLVIDA NA MEIA LATA DE LEITE. MISTURE TODOS OS INGREDIENTES ATÉ QUE VIRE UM CREME GOSSINHO. O SEGREDO É NÃO PARAR DE MEXER SENÃO GRUDA NO FUNDO E EMPELOTA. ESPERE ESFRIAR BEM E LEVE A GELADEIRA NAS TACINHAS.
ENQUANTO ISSO DISSOLVA A GELATINA COMO MANDA O VERSO DA CAIXINHA.
ASSIM Q ESFRIAR TOTALMENTE DESPEJE SOBRE O CREME E LEVE NOVAMENTE A GELADEIRA POR NÃO MENOS QUE 3 HORAS. COLOQUE MORANGO PARA DECORAR.
VC PODE TROCAR A GELATINA E USAR OUTRAS FRUTAS COMO DECORAÇÃO.
SUGESTÕES: MARACUJÁ, LIMÃO, FRAMBOESA, CEREJA ETC...