MOUSSE DE CHOCOLATE COM CHANTILLY

Ingredientes

150 g de chocolate amargo picado
½ xícara (chá) de água
Cubos de gelo
Nibs (ou amêndoa) de cacau para decorar

Modo de preparo
Preencha uma tigela grande de vidro (ou inox) com cubos de gelo. Separe seis copinhos de cachaça para montar a mousse.
Coloque a água numa panela pequena e leve ao fogo médio. Quando começar a aparecer bolhinhas no fundo da panela, desligue o fogo.
Junte o chocolate picado e mexa bem com uma espátula até derreter completamente. Transfira para uma outra tigela grande de vidro (ou inox).
Encaixe a tigela do chocolate sobre os cubos de gelo. Com o batedor de arame, bata bem o chocolate por cerca de quatro minutos, até começar a endurecer. Retire a tigela do gelo - seja rápido ou a mousse endurece demais e talha. Se isso ocorrer, derreta novamente a musse na panela e repita o passo anterior.
Com uma colher, preencha os copinhos com a mousse. Sirva imediatamente com creme de leite batido e finalize com nibs de cacau (se quiser prepare com antecedência e deixe na geladeira até a hora de servir).

FALSO CAJUZINHO

Ingredientes
1 ¾ xícara (chá) de biscoito waffer de chocolate triturado (140 g)
1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído (125 g)
¼ xícara (chá) de achocolatado (3 colheres de sopa)
1 xícara (chá) de doce de leite (300 g)
amendoim torrado e moído a gosto (para empanar)
chocolate meio amargo derretido (para banhar)
açúcar cristal para passar os docinhos
modo de preparo

1 - Numa tigela, coloque 1 ¾ xícara (chá) de biscoito waffer de chocolate triturado, 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído, ¼ xícara (chá) de achocolatado, 1 xícara (chá) de doce de leite e misture bem até formar uma massa homogênea.

2 - Pegue pequenas porções de massa e modele no formato de cajuzinho ou no formato desejado. Com as mãos molhadas passe os docinhos no amendoim torrado e moído a gosto ou banhe no chocolate meio amargo derretido ou passe no açúcar cristal e sirva em seguida.

ESFIHA ABERTA DE CARNE OU QUEIJO

Massa:
1kg e meio de farinha de trigo
15 gramas de fermento biológico
1 colher de açúcar
1 xícara de óleo 
1 colher (café) de sal 
400 ml de água
Misturar abrir com rolo, cortar com cortador redondo ou copo. Rechear a gosto e levar para assar em forno.

TORTA NA MARMITA

 Barbara Silva.

*Ingredientes 
500 gr de farinha de trigo 
200 gr de manteiga ou margarina em temperatura ambiente 
1 lata de creme de leite com soro
1 Colher de fermento em pó 
Sal a gosto ou açúcar se a torta for doce
E uma gema 
*Modo de preparo 
Misture tudo a mão até a massa soltar da mão 
Passe apenas um pouco de farinha de trigo na mesa e abra a massa aos pouco com um rolo de macarrão, forre a forma ou Marmitinhas com a massa já abertas, acrescenta o recheio e cubra com mais um pedaço da massa aberta
Certifique q a torta esteja bem fechada e pincele a gema em cima da massa e leve ao forno
*Eu deixo no forno pré aquecido 200gr por 15 minutos + 180gr por uns 10 minutos ou até estar dourada.
:::Rende 12 da pequena e 6 da de 500 grs.
:::Essas Marmitinhas tem 220mls, não precisa de ser untadas e vai no forno(dentro de um tabuleiro), freezer e micro ondas.

CUCA DE BANANA COM FARINHA LÁCTEA

Ingredientes
100 g de manteiga gelada cortada em cubinhos (½ xícara de chá)
1 ½ xícara (chá) de açúcar (300 g)
3 xícaras (chá) de farinha láctea (330 g)
1 ovo
1 lata de leite condensado (395 g)
3 gemas peneiradas
3 colheres (sopa) de suco de limão (45 ml)
10 bananas cortadas em rodelas
modo de preparo

1 - Numa tigela coloque 100 g de manteiga gelada cortada em cubinhos, 1 ½ xícara (chá) de açúcar, 3 xícaras (chá) de farinha láctea, 1 ovo e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Divida a farofa em 3 partes e reserve.

2 - Coloque num liquidificador 1 lata de leite condensado, 3 gemas peneiradas, 3 colheres (sopa) de suco de limão e bata até formar uma mistura homogênea.

3 - Numa assadeira retangular (34 cm X 23 cm) untada e enfarinhada com farinha láctea coloque 1/3 da farofa de farinha láctea (reservado acima), metade das bananas cortadas em rodelas, metade do creme de leite condensado (feito acima), mais 1/3 da farofa de farinha láctea, o restante das bananas, o restante do creme de leite condensado e cubra com o restante da farofa de farinha láctea. Leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em seguida.

Trufa sobremesa de pêssegos ao champanhe

Massa da trufa

Ingredientes
500 g de chocolate branco
150 ml de creme de leite
1 colher (chá) de aroma de pêssegos
1 xícara (chá) de pêssegos picados
1/4 xícara (chá) de champanhe ou pró-seco
Chantilly - para montagem

Preparo
Derreta o chocolate, junte o creme de leite, o aroma, o pêssego, o champanhe e mexa bem.
Monte essa trufa no push up pop cake, alternando camadas de trufas e Chantilly. Finalize com
chantilly e decore com pêssegos.

Rendimento: 12 unidades / durabilidade: 3 dias

BOLINHO BRASILEIRINHO

Ingredientes
20 unidades de 150 g
Massa
2 kg de mandioquinha descascada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de azeite
5 dentes de alho
1 ovo
sal, salsa e cebolinha picadas a gosto
Recheio
2 kg de feijão-preto
300 g de carne-seca
200 g de bacon
4 dentes de alho
3 pimentas-dedo-de-moça sem as sementes
3 folhas de louro
1 maço de couve-manteiga
1 linguiça portuguesa
1 linguiça calabresa
1 linguiça salpicão
1 linguiça paio
Sal a gosto
Montagem
Farinha de trigo para empanar
Óleo de soja para fritar

Modo de preparo

Massa
1 Cozinhe a mandioquinha por aproximadamente 30 minutos, até ficar bem macia. 2 Amasse, junte o ovo e a farinha de trigo e misture bem com as mãos. 3 Em uma panela, coloque o azeite, o alho, a salsa, a cebolinha e o sal. 4 Deixe dourar um pouco e acrescente a massa de mandioquinha; reserve.
Recheio
1 Coloque todas as carnes e o feijão numa panela de pressão. 2 Cubra com água, acrescente o sal e as folhas de louro. 3 Cozinhe como se fosse uma feijoada e retire somente as carnes da panela, deixando o feijão. 4 Desfie todas as carnes em pedaços pequenos e reserve. 5 Numa frigideira, refogue a couve com o alho e o bacon e junte as carnes. 6 Mexa bem até que tudo fique bem misturado. 7 Junte a pimenta-dedo-de-moça bem fatiada e misture novamente; reserve.
Montagem
1 Pegue um pouco de massa e abra na palma da mão. 2 Acrescente o recheio e forme o croquete. 3 Empane na farinha de trigo e frite em óleo de soja.

Chupeta .

4 - 13

Marshmallow Sabor Baunilha

Ingredientes:• 3 claras em neve• 2 xícaras (chá) de açúcar• 1 xícara (chá) de água• 1 colher (sobremesa) de essência de baunilhaModo de preparo1. Coloque para ferver a água, o açúcar e a baunilha. Enquanto isso bata as claras em neve.2. Quando a calda estiver levemente engrossada, despeje-a, ainda quente, sobre as claras em neve e continue batendo. Bata por, pelo menos, 15 minutos.

QUINDIM DE NOZES

Ingredientes:


Açúcar refinado — 450g
Margarina uso geral — 120g
Gemas — 480g (24 unidades)
Leite uht integral — 200ml
Nozes picadas — 200g

Modo de Preparo:


1 — Unte as forminhas específicas com margarina e polvilhe açúcar.
2 — Coloque na batedeira a margarina, o açúcar e as gemas e deixe bater em velocidade média, até dissolver a margarina.
3 — Feito isso, adicione o leite e as nozes e misture em processo manual com um batedor.
5 — Divida a massa entre as forminhas e leve para assar em banho-maria com as seguintes temperaturas: Forno tipo turbo a 160ºC. Forno tipo lastro a 200ºC, por um tempo aproximado de 60 minutos.
6 — Depois de frio, desenforme e decore com nozes inteiras.

Rendimento:

18 unidades de 75g cada um, aproximadamente.

créditos - Tudo para padaria

CORTADOR DE BOLACHAS -RECICLAGEM COM PAP

 Excelente dica para reaproveitar latinhas como a de salsichas, ervilhas etc.. Um cortador de bolachas, aqui está em forma de flor.


Corte o fundo da lata com um cortador e não se preocupe em retirar toda a cola do rótulo, isso é quase impossível



Passe um papel em volta da parte de cima da lata, faça marcas como mostra a figura 2 e prenda o papel para transferir as marcas para a lata.



Na figura 1 mostro que deve posicionar o alicate sobre uma das marcas. 2 dobre,
veja na 3 como fica.Faça todas as dobras nas marcas e terá seu cortador de bolachas.

Dica muito útil que peguei aqui:http://www.instructables.com/id/Quick-And-Simple-FlowerClover-Cookie

COPINHO DOCE DE FESTA

Tempo: 15 min.
Rendimento: 50 unidades
Ingredientes
400g de doce cremoso sabor doce de leite com chocolate
400g de doce de leite
1 xícara (chá) de água
Modo de Preparo
Em um recipiente coloque o doce de leite e metade da água. Bata bem até ficar brilhante. Faça o mesmo com o doce de leite sabor chocolate e o restante da água. Com a ajuda de um saco de confeiteiro com bico pitanga, monte as tacinhas em camadas. Comece com o doce de leite sabor chocolate. Coloque até a metade das tacinhas e complete com o doce de leite.
DICA
Pode-se decorar com raspas de chocolate na hora de servir.

TROUXINHA PIZZA

Ingredientes:
Para a massa:
Farinha de trigo, 4 xícaras de chá
Fermento em pó, 1 colher de sopa
Leite, 1½ xícara de chá
Margarina, 2½ colheres (50 g)
Sal, 1 pitada
Para o recheio:
Gema (para pincelar), 1 unidade
Presunto moído, 250 g
Queijo moído ou ralado, 200 g
Sal e orégano, a gosto

Modo de preparo:
Em um recipiente, misture, aos poucos, metade da farinha, o sal, a margarina e o leite.
Adicione o restante da farinha e o fermento. Depois, sove até a massa ficar homogênea (se necessário, acrescente um pouco mais de farinha). Cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora.
Em seguida, abra a massa sobre uma superfície enfarinhada com auxílio de um rolo para obter uma espessura fina.
Corte a massa em quadrados de 12 cm.
Depois, distribua o recheio (queijo, presunto e orégano) em cada quadrado.
Junte as 4 pontas no centro do salgado e aperte bem. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada.
Pincele com a gema e asse em forno preaquecido a 180°C por mais ou menos 20 minutos ou até dourar.
Sirva em seguida.

Rosas de morango

MACARRON DE OVOMALTINE - Palmirinha Onofre

Ingredientes
100g de clara de ovo;
125g de açúcar;
115g de farinha de amêndoas;
10g de cacau em pó;
1 pote (380g) de Creme Crocante Ovomaltine (para o Recheio).
Modo de fazer:
Aqueça a clara e o açúcar em
banho-maria e bata na batedeira, até atingir o ponto de picos médios.
Incorpore os demais ingredientes delicadamente na mistura da utilizando uma espátula. Mexa até atingir o ponto desejado. Com auxílio de um saco de confeitar de bico liso, pingue a mistura em uma assadeira. Leve para assar em forno tipo turbo a 80ºC por 10 minutos, em seguida passe para 100ºC até o término do cozimento.
Observação: tempo e temperatura podem mudar conforme o tipo e o modelo do forno.
Depois de prontos, recheie os macarons delicadamente com Creme Crocante Ovomaltine.

BOUQUET DE CUPCAKES

VOCÊ VAI PRECISAR DE 1 CUP CAKE COM FLORES BRANCAS E 5 CUP CAKES COLORIDOS
PAPEL DE SEDA VERDE, ROSA E VIOLETA
FITA DE CETIM LILÁS
7 COPINHOS DE PLÁSTICO DESCARTÁVEIS
1 PRATO DE PAPELÃO

VEJA O TUTORIAL

Torre de Macarrons

6 maneiras diferentes de decorar cupcake

Heeses Gigante

Receita:
600 g açúcar de confeiteiro
600 g amendoim  em pasta
100 g  manteiga
750 g  chocolate ao leite derretido 

Frozen cake

Bolo de Pote Creme com Abacaxi e com Morango

Ingredientes

2 xícaras de açúcar comum
3 xícaras de farinha de trigo
6 ovos
1 copo (requeijão) de leite
4 colheres (sopa) de margarina sem sal
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio de Abacaxi:

1 abacaxi médio maduro
açúcar comum
água
Picar o abacaxi bem picadinho, ferver por 15 minutos com o açúcar e a água.

Recheio de Morango:

morangos maduros picados (a quantidade vai depender do tamanho dos morangos).

Creme:

1 lata leite condensado
1 litro de leite
5 colheres (sopa) de maisena
1 lata creme de leite
Separar metade do recheio para o abacaxi e metade para os morangos picados. Misturar o creme com a fruta.

Calda para molhar o bolo de morango:

500 ml água
1 xícara de açúcar
2 cravos

Bolo de Pote Creme com Abacaxi e com Morango
Modo de Fazer

Preaquecer o forno em 100°C, assar em 180°C
Bater as claras em neve (reserve Bater na batedeira as gemas com o açúcar, bater muito bem, colocar junto a farinha e o leite, bater bastante (cerca de 10 minutos)
Desligar, colocar o fermento em pó e as claras
Mexer com uma colher, lentamente, até misturar tudo

Montagem:

Pote de 250 ml
Depois de frio, esfarelar o bolo todo
Começar com o recheio, colocar uma camada fina
Depois colocar uma camada de bolo
No caso do bolo de abacaxi,umedecer com a calda do doce
No caso do morango, umedecer com a calda simples
Colocar mais uma camada de recheio, camada de bolo, umedecer
Cobrir com chantilly e pedacinhos das frutas
Pode fazer com outros recheios e outras coberturas

CROQUETE DE CARNE SECA

Ingredientes

350grs. de carne seca Paineira dessalgada e cozida 1 cebola ralada 2 dentes de alho triturado Salsa picadinha 3 colheres de sopa de azeite 3 colheres de sopa de requeijão 2 copos americanos de farinha de trigo 2 copos americanos de leite 1 colher de sopa de margarina Sal à gosto 300 grs. de queijo de Minas cortado em cubinhos Ovo Farinha de rosca Óleo para fritar

Modo de fazer

Depois que cozinhar a carne seca Paineira, passe por um processador. Coloque numa panela o azeite e leve ao fogo, acrescente a cebola e o alho e refogue. Acrescente a carne seca Paineira e o requeijão, misture muito bem. Verifique de sal, apague o fogo, coloque a salsa picadinha. Reserve. Numa panela coloque o leite, a margarina, a carne seca Paineira que foi reservada, um pouquinho de sal e leve ao fogo. Quando levantar fervura, coloque a farinha de trigo toda de vez e mexa bem até aparecer o fundo da panela. Desligue o fogo, despeje numa bancada salpicada de farinha de trigo. Deixe amornar. Quando estiver morna, sove bem a massa (se precisar coloque mais sal e misture bem à massa). Pegue pedaçinhos da massa, abra na palma da mão, recheie com cubinhos de queijo de Minas (ou outro queijo da sua preferência), feche e modele os croquetes. Passe os croquetes no ovo batido e depois na farinha de rosca. Coloque óleo numa panela (pode fritar na fritadeira elétrica), quando o óleo estiver quente, frite poucos croquetes de vez, para que não fiquem encharcados de óleo e não estourem. Coloque-os num papel gordura. Sirva imediatamente.

Cortadores

caixa para bombons 2

Como decorar seu cake pop