Mousse de Chocolate Branco

Ingredientes:
250 gr chocolate branco em barra
50 gr açúcar
10 clara(s) de ovo
5 gema(s) de ovo
100 gr margarina

Confecção: 1.Parta o chocolate em pedacinhos e leve-os ao lume em banho maria a derreter, ou então derreta no micro ondas. 2.Retire do lume e vá juntando aos poucos mexendo sempre a margarina até ficar bem incorporada. 3.Adicione as gemas e misture novamente.
4.Bata as claras em castelo bem firmes, e sempre batendo junte o açúcar, e continue a bater mais algum tempo. 5.Adicione as claras batidas, à mistura de chocolate, delicadamente. 6.Leve ao frigorífico durante 4 a 5 horas

Bolo de Chocolate com Pudim

1ª Massa
Bate-se 3 ovos com 1 xícara de açúcar, junta-se meia xícara de chocolate em pó, 150 gr. de margarina derretida, 1 xícara e meia de leite, e por fim 2 xícaras e meia de farinha. 2ª Massa Bate-se tudo junto, 1 lata de leite condensado, 4 ovos, 2 latas de leite normal. Confecção: Untar uma forma plana com caramelo líquido e deitar a 1ª massa e depois a 2ª massa. Levar ao forno a cozer em banho Maria, desenformar depois de frio.

Bolinhas de chocolate com frutas

Ingredientes para 30 docinhos:
1 xícara de chá de migalhas de biscoito integral
- 1/2 xícara de chá de frutas secas picadas fino
 — 1 colher de sopa de chocolate em pó
 - 4 colheres de sopa de coco ralado
— 1/2 xícara de chá de leite condensado
— 2 colheres de sopa de chocolate granulado
Modo de fazer: Misture numa tigela o biscoito, as frutas secas picadas, o chocolate em pó e metade do coco ralado.
Adicione o leite condensado e mexa bem com uma colher de pau. Se a massa não tiver consistência para
enrolar, adicione mais um pouco de farelo de biscoito ou de leite condensado.
Separe pequenas porções de massa e enrole na palma das mãos tintadas.
Passe metade das bolinhas no restante do coco ralado e a outra metade no chocolate granulado. Coloque-as em forminhas de papel-alumínio e arrume numa bandeja, alternando as cores.

Caixinha de Trufa

Trufas de Chocolate

Ingredientes Trufa
300 g de chocolate meio amargo
cortado em pedaços
½ xícara chá de creme de leite
4 colheres sopa de conhaque
Ingredientes Cobertura
300g de chocolate de cobertura cortado em
pedaços
chocolate em pó para polvilhar
castanhas de caju ou avelãs bem picadas para
salpicar
Preparo
Coloque os pedaços do chocolate meio amargo num prato refratário, em círculos. No centro
do refratário coloque o creme de leite. Leve ao microondas, por 2 a 3 minutos, na potência média.
Retire e mexa bem, até que esteja tudo derretido. Acrescente o conhaque. Cubra com papel plástico,
tipo filme e leve à geladeira por cerca de 30 minutos. Coloque os pedaços de chocolate de cobertura
em um outro refratário, leve ao microondas para derreter por 3 minutos na potência média. Espere um
pouco até que o chocolate esteja em temperatura ambiente. Retire a mistura de chocolate da
geladeira. Faça bolinhas. Mergulhe uma bolinha de cada vez no chocolate derretido, retirando-as com
o auxílio de um garfo grande. Escorra o excesso de chocolate, passando o garfo várias vezes na
borda do prato, até ver que as trufas tenham ficado com uma cobertura uniforme e sem bolhas de ar.
Coloque-as já banhadas, em uma superfície plana e lisa, forrada com papel de alumínio. Deixe secar.
Depois de bem secas, polvilhe, (usando uma peneira), com o chocolate em pó e outras, passe
delicadamente na castanha de caju ou nas avelãs.

Ovo de Páscoa Crocante

Ingredientes
1kg de cobertura de chocolate ao leite
100g de amêndoas torradas e picadas (pode substituir por flocos de arroz)
Preparo
Coloque o chocolate derretido em uma vasilha. Junte as amêndoas e misture
com a espátula. Despeje uma concha de chocolate em cada metade de três formas
(250g cada), próprias para ovos de Páscoa. Gire as fôrmas, espalhando bem o
chocolate derretido e deixando escorrer o excesso. Com uma faca, raspe as bordas,
para dar acabamento. Cubra as fôrmas preenchidas com papel manteiga e leve a
geladeira por 20 minutos. Retire as fôrmas e faça uma segunda camada para evitar
que o ovo se quebre quando pronto. A espessura ideal é de 0,5cm. Retire os ovos
das fôrmas, recheie com bombons, balas, mini brinquedos... Use sua criatividade!
Junte as duas metades e embrulhe.
Como Derreter o Chocolate
Leve uma forma (tabuleiro) com água para ferver (para fazer banho-maria).
Desligue o fogo e, em cima, coloque uma vasilha refratária com o chocolate picado
dentro. Mexa com uma colher de pau até o chocolate derreter. Cuide para que não
caia água dentro do chocolate. Despeje o chocolate derretido em cima de uma
superfície lisa e fria (de pedra) para dar o choque térmico. Misture com uma espátula
até obter a consistência de mel e amornar. Passe para um refratário para melhor
manipular. Alguns chocolates (hidrogenados) não necessitam de choque térmico.

Porta balas

Maria Mole Recheada com Brigadeiro

# 1 receita de Maria mole caseira

Recheio:
# 1 lata de leite condensado
# 200ml de creme de leite
# 1 colher (sopa) de margarina
# 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
# 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo:
Leve uma panela ao fogo com todos os ingredientes. Mexa até desgrudar do fundo da panela.

Montagem:
Corte quadrados de Maria Mole. Coloque o brigadeiro por cima e mais uma camada de Maria Mole. Pode ser banhado no chocolate derretido também.

Outros ingredientes:
# Bolachas Maria
# 500g cobertura de chocolate fracionada meio amarga

Para as bolachas:
Unte uma assadeira com manteiga. Coloque as bolachas e depois uma camada de Maria Mole . Leve para gelar por 20 minutos. Depois retire da geladeira e coloque mais bolachas. Corte e banhe-as no chocolate derretido.

Torta Majestosa Coberta com Pasta de Chocolate

Ingredientes:

Massa:
# 1 1/2 xícara (chá) margarina
# 4 xícaras (chá) açúcar
# 5 gemas
# 1 1/2 (chá) leite
# 4 xícaras (chá) farinha de trigo
# 1 colher (sopa) fermento em pó
# 1 xícara (chá) chocolate
# 5 claras em neve

Recheio:
# 1 lata de creme de leite
# 500g de chocolate branco picado
# 1 copo (requeijão) leite
# 1 colher (sopa) amido de milho
# 1/2 copo (requeijão) requeijão cremoso
# 1 colher (sopa) gelatina em pó sem sabor
# 1/4 copo (requeijão) água

Pasta de Chocolate:
# 1 lata de leite condensado
# 1/2 copo (requeijão) água
# 18g de gelatina em pó sem sabor
# 200g de chocolate meio amargo derretido
# *1 colher (chá) de C.M.C
# 2 xícaras (chá) chocolate em pó
# açúcar de confeiteiro até dar ponto

Modo de Preparo
Massa:
# Bata a margarina com a açúcar e as gemas. Acrescente o leite a farinha e o fermento, mexa bem. Misture o chocolate em pó e por último adicione as claras em neve.

Recheio:
# Aqueça o creme de leite, coloque o chocolate branco e mexa até derreter. acrescente o leite e o amido de milho e mexa até engrossar. Junte o requeijão cremoso, dissolva a gelatina em pó sem sabor na água, aqueça e acrescente também ao creme. Leve pára gelar antes de rechear o bolo.

Pasta de Chocolate:
# Bata no liquidificador o leite condensado, a água e a gelatina. Acrescente o chocolate meio amargo e o C.M.C e bata mais um pouco. Coloque em uma bacia, acrescente o chocolate em pó e mexa.Dê o ponto com o açúcar de confeiteiro até desgrudar levemente das mãos.
*C.M.C é um polímero hidrossolúvel derivado de celulose para uso alimentar.O produto é
apresentado na forma de pó e tem coloração ligeiramente amarelada.Embora seja adequada
para alimentos, pelo fato de ser um pó, deve-ser mantido fora do alcance das de crianças.
O C.M.C. tem como propriedade principal uma grande capacidade de absorção de água.
O produto funciona primordialmente como espessante neutro, porém é também emulsificante, agente de suspensão homogeizante e aglutinante

Pavê brownie

# 240g de manteiga
# 400g de açúcar
# 4 ovos
# 1 xícara (chá) de café expresso frio
# 180g de farinha de trigo
# 120g de chocolate em pó
# 240g de chocolate meio amargo (em barra)
# 1 pitada de sal


Outros ingredientes:

# sorvete de creme


Decoração:

# amêndoas sem pele e tostadas
# açúcar de confeiteiro


Modo de preparo:

Derreter a manteiga. Bater bem o açúcar com os ovos, juntar a manteiga e o café expresso frio. Misturar, sem bater, a farinha de trigo, o chocolate em pó (os 2 peneirados), o chocolate meio-amargo ralado e uma pitada de sal. Forrar uma assadeira pequena com papel manteiga, untar o papel com manteiga, colocar a massa e assar por 20 minutos, a 180ºC. Parece que está cru, porém é o ponto, ele deve ficar cremoso. Deixar esfriar e colocar na geladeira. Quando endurecer, cortar em quadrados de 8x8cm e montar em forma de sanduíche, recheando com sorvete de creme, café (ou outro de sua preferência). Aperte um pouco e cubra com a calda de chocolate. Finalizar salpicando amêndoas tostadas e açúcar de confeiteiro


Calda de chocolate:

# 250g de chocolate em pó meio-amargo
# 150ml de leite
# 80g de manteiga
# 1 pitada de sal


Modo de preparo:

Derreter o chocolate com o leite, em banho-maria. Acrescentar a manteiga e a pitada de sal. importante, não ferver. Requentar sempre em banho-maria, acrescentando leite, se necessário.

Bolo de Laranja Inteira

Ingredientes:
# 3 ovos inteiros
# 1 laranja pêra do rio
# ½ copo (americano) de óleo
# ½ copo (americano) de leite
# 2 copos (americano) de açúcar
# 2 e ½ copos (americano) de farinha de trigo
# 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:
# ½ xícara (chá) de suco de laranja
# ½ xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:
Coloque no liquidificador: os ovos inteiros, uma laranja pêra do rio bem lavada, cortada em pedaços com a casca e tiradas as sementes, o óleo, o leite e o açúcar. Bata tudo muito bem e passe para uma tigela. Acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó. Misture bem e coloque numa forma redonda untada com margarina e farinha de trigo. Leve ao forno já aquecido por 40 minutos. Se quiser coloque sobre o bolo após assado a calda: misture o caldo de laranja e o açúcar.

Pirulito de chocolate com marshmallow

# 1 kg de chocolate derretido e temperado
# 150g de marshmallow americano picado

Modo de preparo:
Misture o chocolate com o marshmallow e coloque em forminhas para pirulito e leve para gelar até soltar da forma. Para decoração utilize glacê real colorido com corantes soft gel.

Trufa negra

Trufa negra:
# 125g de chocolate meio-amargo
# 50g de creme de leite UHT ou sem o soro (de lata)
# 1 colher (chá) rasa de glucose de milho
# 1 colher (café) de manteiga extra sem sal
# 1 colher (café) de essência de rum

Modo de preparo:
Em uma tigela pequena coloque todos os ingredientes e derreta em banho-maria ou no forno microondas até obter uma mistura homogênea e brilhante. Distribua a massa da trufa em um refratário, cubra com filme plástico e deixe gelar até que esteja bem firme.
Por último modele a massa no formato de bolinhas e empregue como segue.

Banho de fondant:
# 400g de fondant industrializado e/ou francês
# garfinhos próprios para o banho
# chapas de alumínio levemente untadas com óleo de milho

Montagem dos doces:
Abra na palma da mão pequenas porções de Marzipã de Coco, aplique no centro uma pequena Trufa Negra (gelada) e enrole. Em seguida banhe no fondant derretido e quente e deixe esfriar. Por último apare as rebarbas, pincele com corante em pó perolizado e decore.

BOMBOCADO CARIOCA

Bater no liquidificador 4 ovos, 1 lata de leite condensado, 100 grs. côco ralado e 1 colher (sopa) de fermento em pó. Despejar a mistura em assadeira pequena untada com margarina e polvilhada com açúcar. Assar em forno 180° C preaquecido por 20 minutos ou até dourar.

Brownies com queijo creme

INGREDIENTES
200gr queijo creme
250gr açúcar
100gr manteiga
100gr farinha
3 clh. sopa cacau
2 ovos
1/2 clh. chá essência baunilha

50gr nozes
Bater o queijo creme com a essência e 25gr de açúcar até ficar macio. Reservar. Bater os ovos com o restante açúcar e adicionar as nozes partidas. Derreter o cacau e a manteiga e misturar com os ovos até obter uma massa lisa. Deitar metade da massa numa forma untada e polvilhada e alisar, espalhar o queijo creme e cobrir com a restante massa. Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante 40-45 minutos. Deixar arrefecer no forno. Depois de frio cortar aos quadrados.

Bolinhos de passas

INGREDIENTES
3 xícaras de farinha
2 1/2 colheres (chá) de fermento químico
1 colher (chá) de açúcar
1 pitada de sal
1 pitada de noz-moscada ralada
1/2 xícara de manteiga sem sal, cortada em pequenos pedaços
1/2 xícara de passas secas, sem semente
2 ovos
1/2 xícara de creme de leite
1/2 xícara de leite
1 gema batida com 1 colher (sopa) de leite (lavada de ovo)
MODO DE PREPARO

Forno quente pré-aquecido. Peneirar juntos a farinha, o fermento, o açúcar, o sal e a noz moscada, em uma tigela grande. Juntar a manteiga e misturar atéparecer farofa. Adicionar as passas e reservar. Separadamente, misturar os ovos, o creme de leite e o leite. Juntar com a mistura de farinha. Quando ligar,abrir a massa em uma superfície enfarinhada até uma espessura de 1 cm. Usando um cortador de biscoitos ou copo, cortar a massa em rodelas e colocar osbiscoitos em um tabuleiro untado, pincelando por cima com a lavada de ovo. Assar até dourar (cerca de 15 minutos) e servir com bastante manteiga.

Trufas Dietéticas

Ingredientes:

- 30 g ou 1 caixa de pó para pudim sabor chocolate;
 - 30 g ou 1 tablete de chocolate dietético;
 - 2 g ou 1 colher (sopa) de adoçante tipo granular;
 - 40 g ou 2 colheres (sopa) de margarina light;
 - leite condensado diet;
- 1 colher (sopa) de rum;
 - cacau em pó o quanto baste.
Modo de Preparo: 1. Coloque o pó para pudim, o chocolate em barra, o adoçante, a margarina, o leite condensado e o rum numa panela e leve ao fogo baixo para cozinhar. 2. Cozinhe cerca de 5 minutos, sem parar de mexer. Retire a massa da panela e coloque sobre um prato. Espere esfriar e enrole os docinhos. 3. Para ficar com aspecto de trufas, pegue uma porção de massa com uma colherinha e faça bolinhas, não muito uniformes. Repita o procedimento com o restante da massa. 4. Coloque o cacau num prato e passe cada bolinha. Coloque sobre um prato e sirva. 

Cachorro Quente Americano

Ingredientes:
 50g de fermento para pão
2 xícaras (chá) de leite (morno)
2 ovos
2 colheres (sopa) de açúcar
50g de margarina
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (café) de sal
farinha de trigo (o suficiente)
recheio
salsichas (abertas ao meio)
fatias de bacon
tiras de pimentão
rodelas de cebola
sal a gosto
Modo de Fazer: desmanche o fermento no leite e acrescente os ovos ligeiramente batidos. adicione a margarina e o sal, aos poucos vá colocando a farinha de trigo, até que a massa solte de suas mãos. deixe a massa  crescer, em seguida divida  a  massa  em  pequenas  porções  e  modele  em  bolinhas.  abra  as bolinhas de massa e recheie cada uma delas. enrole o cachorro quente e coloque em uma assadeira untada e polvilhada, com o arremate do rolinho para baixo. pincele com gema, deixe crescer e leve ao forno para assar.

Cones Personalisados

http://www.4shared.com/file/kbBndP6i/Cones.html

Lindos anjinhos de feltro

créditos-By Kika Arts

Amanteigados com amendoim

Ingredientes
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
2/3 xícara (chá) de manteiga
1 e 1/3 xícara (chá) de açúcar mascavo
3/4 xícara (chá) de pasta de amendoim
2 ovos
Amendoins sem casca para polvilhar
Margarina para untar

Modo de Preparo
Em uma tigela, coloque a farinha, o fermento, o sal, o bicarbonato e a manteiga. Com as pontas dos dedos, misture bem. Adicione o açúcar, a pasta de amendoim e os ovos batidos, mexendo até formar uma massa macia. Faça bolinhas, formando biscoitos. Polvilhe os amendoins e distribua em uma assadeira untada, deixando espaço entre os amanteigados para crescerem. Leve ao forno, preaquecido, por 15 minutos. Retire, deixe esfriar e sirva.

Brigadeiro de maracujá

Ingredientes
1 lata de leite condensado
3 gemas
1/2 lata de suco de maracujá concentrado (use a lata de leite condensado vazia para medir)
1/2 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Margarina para untar
Açúcar granulado fino para passar

Modo de Preparo
Leve todos os ingredientes ao fogo brando, sem parar de mexer, até desprender do fundo da panela. Passe o brigadeiro para um recipiente e deixe esfriar. Faça bolinhas com as mãos ligeiramente untadas com margarina, passe pelo açúcar cristal e acomode em forminhas.

Bombom branco com frutas

Ingredientes
600g de chocolate branco picado
1 xícara (chá) de frutas cristalizadas picadas
100g de chocolate meio amargo picado

Modo de Preparo
Derreta o chocolate branco em banho-maria. Pincele moldes de bombom com o chocolate derretido e bata levemente para não formar bolhas. Reserve o restante do chocolate. Vire a bandeja para baixo e leve à geladeira por 15 minutos ou até o fundo do molde ficar opaco. Recheie cada bombom com um pouco de frutas cristalizadas. Cubra com o chocolate branco reservado. Bata novamente para evitar bolhas, retire o excesso com uma espátula e leve à geladeira por mais 15 minutos ou até o fundo do molde ficar opaco. Desenforme. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria e decore os bombons.

Torta confete

Ingredientes
175g de farinha de trigo
40g de açúcar
75g de manteiga sem sal
2 gemas
1 colher (sopa) de água gelada

Recheio:
2 xícaras (chá) de água fervente
1 envelope de gelatina sabor abacaxi
1 envelope de gelatina sabor morango
1 xícara (chá) de água gelada
500ml de creme de leite fresco

Modo de Preparo
Peneire a farinha e o açúcar em uma vasilha, faça uma cavidade no centro, adicione a manteiga e amasse com a ponta dos dedos até obter uma farofa grossa. Junte as gemas e a água e misture até ligar. Embrulhe em filme plástico e leve para gelar por 10 minutos. Divida a água fervente em duas vasilhas e dissolva as gelatinas separadamente. Divida a água gelada entre as duas gelatinas e misture bem. Leve a gelatina de morango para gelar em um pirex raso para poder cortar em cubos depois de endurecida. Leve à geladeira a gelatina de abacaxi por cerca de 20 minutos ou até ficar ligeiramente endurecida. Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma fôrma para torta com aro removível. Leve para assar em forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Na batedeira, bata o creme de leite fresco até obter ponto de chantilly. Junte a gelatina de abacaxi e bata levemente para misturar. Corte a gelatina de morango em cubos decorativos e misture delicadamente com uma colher. Despeje sobre a massa assada e alise delicadamente. Leve para gelar por mais 2 horas ou até firmar.

Cheesecake marmorizado

Ingredientes
1 pacote de biscoito maisena
4 colheres (sopa) de manteiga
4 ovos
2 copos de requeijão
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de essência de baunilha
100g de chocolate ao leite derretido

Modo de Preparo
No liquidificador, bata os biscoitos para triturar, transfira para uma tigela e misture com a manteiga até formar uma massa. Com essa mistura forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível de 25cm de diâmetro. Com um garfo, faça furos na massa e leve ao forno, preaquecido, por 10 minutos. Retire, deixe esfriar e reserve. Bata no liquidificador os ovos, o requeijão, o açúcar, a farinha e a essência de baunilha. Despeje sobre os biscoitos e coloque o chocolate derretido. Com um garfo, faça movimentos na massa para marmorizar. Leve ao forno, preaquecido, por 40 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas. Retire, desenforme e sirva.

Bolo cremoso de amora

Ingredientes
1 pacote de mistura para bolo sabor baunilha
1/2 xícara (chá) de óleo
200g de cream cheese
3 ovos
1/4 de xícara (chá) de açúcar
1 e 1/4 de xícara (chá) de amoras lavadas e picadas
Margarina e farinha de trigo para untar

Glacê:
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de Preparo
Bata no liquidificador a mistura para bolo, o óleo, o cream cheese, os ovos e o açúcar. Misture delicadamente metate das amoras e reserve o restante para decorar. Unte e enfarinhe uma fôrma redonda e despeje a massa. Leve para assar em forno médio, preaquecido, por 35 minutos, ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão até obter consistência de mingau. Desenforme o bolo ainda quente e cubra com o glacê. Decore com as amoras reservadas.

Minitortas de Chocolate

Ingredientes

Para o recheio:
- 500g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto picada
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de licor de amêndoas
- ½ xícara (chá) de doce de leite em pasta
Para a massa:
- 250g de amêndoas picadas
- 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
- 1 colher (chá) de licor de amêndoas
- 1 clara de ovo
Materiais necessários:
- fôrmas para empadinhas
- saco de confeitar, bico pitanga

Modo de Preparo

1- Recheio: coloque num refratário grande o chocolate, o creme de leite e o licor. Aqueça no microondas por cerca de 3 minutos, na potência média (50%), mexendo na metade do tempo para obter um creme liso. Retire do forno e mexa novamente até derreter completamente o chocolate, junte o doce de leite e leve à geladeira, por aproximadamente 1 hora.

2- Massa: misture as amêndoas, o açúcar, o licor, a clara e a farinha de trigo. Amasse bem até obter uma massa homogênea. Despeje em fôrmas para empadinhas untadas e enfarinhadas. Faça pequenos furos na superfície da massa com ajuda de um garfo e asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 15 minutos, ou até que as bordas estejam douradas. Deixe esfriar e desenforme.


3- Montagem: bata o recheio na batedeira até que fique cremoso, e com a ajuda do saco de confeitar faça pitangas sobre cada minitorta.

Preparo: 70 minitortas
Rendimento: 1 hora

Barrinha de Chocolate e Maracujá

Ingredientes

- 500g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto
- 500g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto
- 9 colheres (sopa) de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de conhaque
- ½ xícara (chá) de suco de maracujá

Modo de Preparo

1- Retire as barras de chocolate das embalagens. Corte o lado superior das caixas, cuidando para preservar suas laterais. Cole os cantos com durex, obtendo assim 2 moldes retangulares. Forre-os com papel-manteiga e reserve.

2- Derreta (Para saber como Derreter, acesse a receita-técnica: "Como Derreter Chocolate") e Tempere (Para saber como Temperar, acesse a receita-técnica "Como Temperar Chocolate") o chocolate meio amargo. Acrescente ao chocolate 6 colheres de creme de leite, 1 colher de conhaque e misture bem. Divida esse creme em duas partes e espalhe 1 parte em cada molde, com o auxílio de uma espátula. Leve à geladeira por alguns minutos.

3- Derreta (Para saber como Derreter, acesse a receita-técnica: "Como Derreter Chocolate") e Tempere (Para saber como Temperar, acesse a receita-técnica "Como Temperar Chocolate") o chocolate branco. Junte o creme de leite e o conhaque restantes, o suco de maracujá e misture até obter um creme liso. Retire os moldes da geladeira e espalhe o creme de chocolate branco, alisando com uma espátula. Leve-os de volta à geladeira por cerca de 3 horas.

4- Retire os moldes da geladeira, desenforme e corte os blocos em quadradinhos (4cm de lado). Acomode-os numa bandeja e deixe secar de um dia para o outro, fora da geladeira.


Preparo: 45 minutos
Rendimento: 32 barrinhas

Dica
Prepare barrinhas de vários sabores, substituindo o suco de maracujá por suco de manga, limão, laranja, abacaxi, caju, tangerina, etc.

Para realçar o sabor da fruta, acrescente ao creme raspas, pedacinhos de frutas cozidas ou polpa, de acordo com o suco escolhido.

Atração de Morangos

Ingredientes
Massa:
- 4 ovos
- ½ colher (sopa) de margarina light
- 2 colheres (sopa) de adoçante em pó próprio para cozinha
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de suco de laranja
- 2 colheres (sopa) de Cacau em Pó Garoto
- 1 colher (sopa) de raspas de laranja
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 300g de morangos cortados ao meio

Cobertura:
- 100g de geléia diet de morangos

Modo de Preparo
1- Prepare a massa: bata os ovos, a margarina e o adoçante até obter uma massa cremosa e clara. Adicione, aos poucos, a farinha, o suco, o cacau em pó e as raspas. Por último, sem bater, misture delicadamente o fermento e os morangos.

2- Despeje a massa em uma fôrma redonda (22cm de diâmetro), untada e enfarinhada e asse em forno médio preaquecido (200ºC), por cerca de 25 minutos, ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Desenforme o bolo e espalhe a geléia. Pode ser servido frio ou quente.

Preparo: 30 minutos.
Rendimento: 8 porções.

Dicas:

Cada porção oferece 169 calorias e 25g de carboidratos.

Para preparar essa receita em versão tradicional, substitua o adoçante por 4 colheres (sopa) de açúcar comum, a margarina light por manteiga e a geléia diet pela comum.

Bombom Baba de Moça

Ingredientes
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 2 gemas passadas pela peneira
- 200g de Cobertura de Chocolate Ao Leite Garoto picada

Material necessário:
- Fôrma para bombons recheados

Modo de Preparo
1- Leve ao fogo baixo o leite de coco e o açúcar, mexendo para que o açúcar dissolva por completo. Sem parar de mexer, junte as gemas e cozinhe por alguns minutos, até engrossar levemente. Deixe esfriar e reserve.

2- Derreta (Para saber como Derreter, acesse a receita-técnica: "Como Derreter Chocolate") e Tempere (Para saber como Temperar, acesse a receita-técnica "Como Temperar Chocolate") o chocolate ao leite. Preencha completamente o molde com o chocolate temperado e, em seguida, vire-o sobre um prato fundo e grande para escorrer o excesso de chocolate. Leve o molde à geladeira por alguns segundos para que o chocolate seque.

3- Com o auxílio de uma colher, preencha as cavidades do molde com a baba de moça. Bata levemente para nivelar o recheio, cubra com chocolate e limpe bem o molde com uma espátula. Leve novamente à geladeira por cerca de 20 minutos ou até que o molde fique opaco, indicando que os bombons já podem ser desenformados. Desenforme dando algumas "batidinhas" no molde e virando-o sobre a mesa

Preparo: 20 minutos
Rendimento: 20 bombons

Iscas de peixe empanadas

Ingredientes


•500grs de filés de peixe cortados em tiras de 1 x 7cm
•Suco de 1 limão
•Sal e pimenta do reino à gosto
Massa:

•1 xícara (chá) de farinha de trigo
•2 ovos
•1/2 xícara (chá) de leite
•1 colher (chá) de fermento em pó
•Óleo para fritar
Molho:

•1 cebola picada
•3 colheres (sopa) de coentro picado
•4 tomates picados sem pele e sem semente
•2 colheres (sopa) de azeite
Modo de preparo

•Tempere as tiras de peixe com o suco de limão, sal e pimenta.
•Reserve.
•Prepare a massa para empanar o peixe misturando a farinha e os ovos.
•Acrescente aos poucos o leite.
•Junte o fermento e misture.
•Passe as tiras de peixe na massa.
•Deixe escorrer um pouco o excesso e frite até dourar ligeiramente.
•Escorra em papel absorvente.
•Cozinhe todos os ingredientes para o molho em fogo baixo e com a panela tampada, até o tomate desmanchar.
•Bata no liquidificador junto com 1/2 xícara de água.
•Tempere com sal e pimenta.
•Aqueça e sirva para acompanhar as tiras de peixe empanado.
Rendimento: 6 porções
vc pode utilizar peixe ou frango, o molhinho que vc fala é o rose?

Se for esse vc use maionese 1 xicara, 2 colheres de catchup e 1 de mostarda, misture tudo e coloque numa cumbuca.

Massa de coxinha com batata

3 xicaras de agua
3 xicaras de farinha de trigo
se for colocar batata sao 3 tb
2 colheres sopa margarina
2 caldo de sua preferencia,
sal a gosto se quiser uma colher de queijo ralado
refogue carcaça de frango com alho,cebola,tomate e pimentao,depois acrescente por ex:
3 xicaras de agua,deixe ferver e coe,ai vc coloca 2 colheres sopa margarina,2 caldo de sua preferencia,sal a gosto se quiser uma colher de queijo ralado,deixe fervar novamente e acrescente a farinha de trigo.

Brigadeiro Gourmet

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 barra de chocolate meio amargo
1 colher de sopa de manteiga sem sal

Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo médio até a massa soltar do fundo da panela.
** Sobre o chocolate meio amargo.. a barra é de 160 gr. E procurar uma marca com a maior concentração de cacau.

Como separar o soro do creme de leite

Bolo de Chocolate com Farinha Láctea

Ingredientes
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de achocolatado
1 colher de sopa de chocolate em pó
1 xícara de farinha láctea
1 pitada de sal
2 xícaras de açúcar
3 ovos
1 xícara de óleo
1 xícara de água morna
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Cobertura
1 lata de leite condensado
1/2 colher de sopa de margarina/manteiga
150 gr de chocolate meio amargo picado
Modo de Preparo
Misture a farinha, achocolatado, chocolate em
pó, farinha láctea e o sal. Reserve. Bata bem o
açúcar com os ovos. Junte o oléo. Vá colocando
alternadamente a mistura de farinha com a água.
Bata bem até ficar homogêneo. Por ultimo coloque
o fermento. Leve para assar em forno pré
aquecido, por 45 minutos, 180 graus.
Faça a cobertura: Cozinhe o leite condensado
com a manteiga, quando começar a desprender
da panela desligue o fogo e junte o chocolate meio
amargo picado, misture até o chocolate derreter.

Caracóis de Coco

Ingredientes
Massa:
8 xícaras (chá) de farinha de trigo
5 gemas
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de leite morno
2 tabletes de fermento biológico
Recheio
100 g de manteiga
200 g de coco ralado grosso
200 g de açúcar
Calda:
1 e 1/2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de açúcar
Modo de Preparo
Massa:
Dissolva o fermento no leite morno. Acrescente
os demais ingredientes e por último a farinha aos
poucos. Sove bem. Divida a massa em 4 partes
iguais. Deixe descansar por 20 minutos.
Recheio:
Leve o açúcar e a manteiga ao fogo por cerca
de 3 minutos, até derreter tudo. Reserve. Pegue
uma parte da massa (1/4) e abra com a ajuda de
um rolo. Esparrame 1/4 do recheio sobre a massa
com a ajuda de uma colher e salpique o coco
ralado. Enrole como se fosse um rocambole. Com
uma faca corte em fatias de mais ou menos 2 cm
de espessura cada. Coloque em uma assadeira
untada e enfarinhada e deixe crescer. isso com o
restante da massa e recheio. Leve ao forno préaquecido,
à 180º, por cerca de 40 minutos, ou seja,
até ficar levemente dourado. Misture os
ingredientes da calda (leite e açúcar) e despeje
sobre os caracóis. Leve ao forno novamente para
secar (mais 5 a 10 minutos).

BOMBOM FELIZ PáSCOA

I N G R E D I E N T E S

BOMBONS

; 2 tabletes de Cobertura Chocolate com

Leite NESTLÉ® (500g)

RECHEIO DE BRIGADEIRO COM CROCANTE DE

AMENDOIM

;meia xícara (chá) de açúcar

;meia colher (sopa) de manteiga

;meia xícara (chá) de amendoim torrado e

moído

; 1 lata de MOÇA® Fiesta Brigadeiro

M O D O D E P R E P A R O

BOMBONS

Faça a temperagem do Chocolate como indi-

cado no passo-a-passo da página 15. Escolha

formas de bombom médias de sua preferência

e preencha-as com o Chocolate. Vire as formas

com as cavidades para baixo e retire o excesso

de Chocolate, deixando apenas o revestimento

das cavidades. Mantenha-as viradas e leve à

geladeira para secar. Quando o Chocolate esti-

ver seco, coloque uma porção de recheio.

RECHEIO DE BRIGADEIRO COM
CROCANTE DE AMENDOIM
Em uma panela, derreta o açú-
car até caramelizar. Acrescente
a manteiga e o amendoim. Mexa
e despeje em uma superfície de
mármore untada. Deixe esfriar e
com auxílio de um rolo de massa
triture o crocante. Misture bem
com o MOÇA Fiesta, formando uma pasta. Re-
cheie os bombons com essa mistura. Feche os
bombons, cobrindo com o Chocolate restante.
Nivele com uma espátula e leve à geladeira para
secar completamente. Retire da geladeira, de-
senforme e decore.

Casadinho Trufado

Ingredientes
Ganache:
- 750 g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada- ¾ de xícara (chá) de creme de leite (150 ml) - 1 colher (sopa) de conhaque
Brigadeiro:
- 1 lata de leite condensado- 2 colheres (sopa) de Cacau em Pó Garoto- 1 colher (sopa) de manteiga
Banhar:
- 250 g de Dessert Cobertura para Derreter Meio Amargo- 1 embalagem de Granulado Garoto para decoração (130 g)

Preparo 40 minutos
Rendimento 30 a 35 trufas

Modo de Preparo
1. Ganache: derreta a cobertura junto com o creme de leite em banho-maria ou em microondas, na potência média. Acrescente o conhaque e misture bem, formando um creme homogêneo. Leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até que fique firme.
2. Brigadeiro: faça um brigadeiro firme juntando o leite condensado, o cacau em pó e a manteiga. Leve ao fogo médio por cerca de 20 minutos, até que comece a desprender do fundo da panela dando ponto ¿de enrolar¿. Passe para um refratário untado e deixe esfriar. Depois de frio, com o auxílio de 1 colher (chá), enrole bolinhas e reserve.
3. Abra com as mãos uma porção de ganache branca (cerca de 1 colher de sopa) e coloque no centro uma bolinha de brigadeiro. Enrole dando formato de bombom e acomode-os sobre uma superfície forrada com papel-manteiga. Leve à geladeira.
4. Banhar: derreta a cobertura Dessert em banho-maria. Com o auxílio de um garfo, mergulhe cada trufa na cobertura derretida e retire dando algumas batidinhas para eliminar os excessos e obter um banho fino e uniforme. Coloque novamente sobre a superfície forrada com papel-manteiga e polvilhe com granulado. Espere secar.
Dicas Usando as mesmas técnicas dessa receita, faça uma variação do Bombom Trufado de Canela com Morango. Para isso, utilize 500 g de Cobertura de Chocolate ao Leite Garoto, ½ xícara (chá) de leite, 3 colheres (chá) de canela em pó e 30 morangos. Faça uma ganache de chocolate ao leite com a canela e substitua o brigadeiro pelos morangos. Para banhar utilize o chocolate ao leite *derretido e temperado.

Revista da páscoa

http://www.4shared.com/document/n_ulQN2Y/receitaspscoa2.html

BEIJO DE TRUFA

Ingredientes
1 lata de leite condensado1 colher (sopa) de manteiga200g de coco ralado3½ xícaras (chá) de chocolate meio amargo1¼ xícaras (chá) de cacau em pó
Preparo
Numa panela coloque o leite condensado, a manteiga e o coco e mexa até que desprenda do fundo da panela. Reserve. Derreta o chocolate em banho Maria, tomando cuidado para não entrar em contato com a água. Faça bolinhas com a massa reservada. Envolva as bolinhas da massa no chocolate e passe-as no cacau em pó. Depois que o chocolate estiver duro, coloque-as em forminhas de papel.

Biscoitos de Cereja e Côco

 Ingredientes:
 200g de açúcar,
 150g de manteiga,
 1 limão,
1 ovo,
 250g de farinha,
 50 g de coco,
100 g de cerejas cristalizadas,
 manteiga para untar e farinha para polvilhar

Modo de Fazer:
Ligar o forno a 190 graus. Unte o tabuleiro com a manteiga e polvilhe-o com a farinha. À parte, numa tigela, misture o açúcar, a manteiga e a raspa do limão. Junte o ovo e a farinha aos poucos. Amasse muito bem e deixe repousar durante 5 minutos. Ao fim dos 5 minutos, pegue na massa e forme bolinhas, passe-as por coco e coloque metade de uma cereja no centro. Leve a cozer no forno já quente, durante 20 minutos. Depois dos biscoitos cozidos , retire do forno e deixe arrefecer.