Bombom de Biscoito

1 pacote de biscoito maizena moido
1lata de leite condesado
1 xicara de mel
4 colheres de sopa de chocolate em pó.
100gr de maragarina
Chocolate grannulado.

Modo de fazer:
Leve ao fogo o leite condesado,o mel, o chocolate e a margarina,quando pegar ponto de brigadeiro mole,tire do fogo e misture o biscoito.Coloque num pirex e deixe esfriar.Faça os bombom e passe no chocolate granulado.

Mil Folhas de Morango

INGREDIENTES PARA A MASSA
04 gemas
50g de manteiga
25ml de leite
01 pitada de sal
150g de trigo

RECHEIO
01 caixa de morangos cortados em cubos ou lâminas
01 lata de leite condensado
A mesma medida de leite comum
02 colheres de sopa de amido de milho
01 colher de sopa de margarina
02 gemas

COBERTURA
01 pote (300g) de creme de leite fresco gelado (nata)
200 ml de leite gelado
05 colheres de sopa de açúcar

Morangos para Decorar

PREPARACÃO DA MASSA
Formar uma massa com as gemas, a manteiga (derretida), a água, sal e o trigo sem sovar muito. Estirar a massa muito fina, cortar com um molde (eu usei um prato), colocá-las em forma untada e enfarinhada e assar em forno forte por uns 3 a 5 minutos, reservar. Rendeu seis folhas.

PREPARAÇÃO DO RECHEIO
Reserve os morangos já picados. Leve os outros ingredientes ao fogo até engrossar. Deixe esfriar e aplique.

PREPARAÇÃO DA COBERTURA:
Ponha todos os ingredientes na batedeira e bata bem até ficar cremoso, cuidado com o ponto, se passar do ponto cremoso vira manteiga...

MONTAGEM
Una as tampas com o creme do recheio, alternando sempre; creme, morangos picados e as tampas. Espalhe a Cobertura e Decore a gosto.

DOCINHO ROMEU E JULIETA

Ingredientes da massa escura:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de achocolatado (Nescau, Toddy)
1 colher (sopa) de manteiga.
Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes numa panela de fundo arredondado e grosso, leve ao fogo médio (mexendo sem parar) até que a massa se solte com facilidade dos lados e do fundo da mesma. Deixe esfriar um pouco e gele a massa por 30 minutos. Enrole bolinhas pequenas e passe-as pelo açúcar granulado.
Ingredientes da massa clara:
1 lata de leite condensado e 1 colher (sobremesa) de manteiga
Modo de fazer:
Do mesmo modo que a massa escura. Faça as bolinhas da mesma forma.
Montagem: “cole” as duas bolinhas com um glacê feito com um pouco de clara de ovo, um pouco de açúcar de confeiteiro peneirado e uma pitada de ácido cítrico. Grude uma bolinha na outra e coloque ¼ de cereja na união das mesmas. Deixe secar bem e coloque nas forminhas de papel frisado com toalhinhas de celofane.

Brigadeiro realeza de nozes

Ingredientes: Brigadeiro – 1 lata de leite condensado; 150 g de nozes trituradas; 1 colher (sopa) de manteiga sem sal; 1 colher (sopa) de farinha de trigo; 4 ovos inteiros com as gemas passadas pela peneira; 1 colher (chá) de essência de nozes. Glacê – 50 g de claras em temperatura ambiente; 250 g de açúcar de confeiteiro peneirado; gotas de suco de limão; açúcar granulado.

Modo de Preparo: Brigadeiro – Misture muito bem numa panela antiaderente o leite condensado, a farinha de trigo, as claras e os demais ingredientes, exceto a essência, e leve ao fogo, mexendo sempre, até que a massa solte da panela. Em seguida, retire do fogo e acrescente a essência de nozes. Espalhe a massa sobre bancada fria e deixe até que esfrie completamente. Após esfriar, coloque-a em um refratário e leve à geladeira por algumas horas ou até o dia seguinte. Abra a massa com o rolo na espessura de 1 cm e corte com cortadores especiais para docinhos e passe-os pelo açúcar granulado, deixando que sequem completamente. Glacê – Bata na batedeira a clara com o açúcar até obter ponto de suspiro firme, junte as gotas de limão e bata por mais alguns minutos. Empregue na decoração dos docinhos.

Bolo Mole Pega Marido

1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite de vaca
a mesma medida de leite de coco
a mesma medida de farinha de trigo
1/2 medida de açúcar
3 ovos inteiros
3 col. (sopa) de margarina

Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Colque numa forma untada e polvilhada e leve ao forno médio, até que
fique dourado. Tem uma consistência de pudim (de padaria) e é muito
gostoso.

Floresta Negra de Travessa

1 forma pequena de bolo de chocolate em fatias
500 gramas de chocolate ao leite derretido (usei metade meio amargo e metade ao leite)
1 lata de creme de leite
200 gramas de cereja picada
500 ml de chantilly, bata bem gelado ) (fiz um marshallow- 1 clara em neve com calda de água e açúcar)
raspas de chocolate para decorar a gosto (fiz uma decoração doida q deu certo rs)

Preparo:
Em um refratário médio,coloque as fatias de bolo, molhe com o licor das cerejas e reserve.Em uma tigela,coloque o chocolate derretido,o creme de leite e misture.Espalhe sobre as fatias de bolo,espalhe metade das cerejas por cima e cubra com o chantilly.Decore com raspas de chocolate com o restante das cerejas.Leve á geladeira por 3 horas

Bolo com recheio de abacaxi

MASSA LEVE DE LEITE

6 OVOS SEPARADOS
2 XÍCARAS (CHÁ) DE AÇÚCAR
1 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE FERVENDO
2 XICARAS (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO
1 COLHER (SOPA) DE FERMENTO

BATA AS CLARAS EM NEVE E RESERVE.
BATA AS GEMAS COM O AÇÚCAR E ADICIONE O LEITE FERVENDO E CONTINUE BATENDO SEMPRE.
COLOQUE A FARINHA ALTERNANDO COM O FERMENTO EM PÓ.
ENCORPORE AS CLARAS EM NEVE DELICADAMENTE E LEVE PARA ASSAR EM FORMA UNTADA E POLVILHADA.


CALDA DE ABACAXI PARA REGAR O BOLO

CASCAS DE 01 ABACAXI
4 XÍCARAS (CHÁ) DE ÁGUA
1 XÍCARA (CHÁ) DE AÇÚCAR
CRAVO DA ÍNDIA A GOSTO

LAVE MUITO BEM AS CASCAS DO ABACAXI, COLOQUE EM UMA PANELA COM A ÁGUA, O AÇÚCAR E OS CRAVOS E LEVE AO FOGO PRO APROXIMADAMENTE 30 MINUTOS. DEIXE ESFRIAR, COE E REGUE O BOLO


RECHEIO DE ABACAXI

1 ABACAXI GRANDE
1 XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA
1 XÍCARA (CHÁ) DE AÇÚCAR

BATA TODOS OS INGREDIENTES NO LIQUIDIFICADOR E COLOQUE EM UMA PANELA E LEVE PARA COZINHAR ATÉ FICAR DOURADO E MACIO.
DEIXE ESFRIAR.

RECHEIO DE CREME

½ LITRO DE LEITE
1 LATA DE LEITE CONDENSADO
2 GEMAS
2 COLHERES (SOPA) DE AMIDO DE MILHO

LEVE TODOS OS INGREDIENTES AO FOGO MEXENDO SEMPRE ATÉ FICAR CREMOSO. DEIXE ESFRIAR.

MONTAGEM:

1 CAMADA DE BOLO, CUBRA COM O RECHEIO DE ABACAXI E PASSE O CREME POR CIMA. CUBRA COM A OUTRA METADE DO BOLO.
REPITA ESSA OPERAÇÃO COM QUANTAS CAMADAS QUISER DE BOLO.
DECORE A GOSTO.

Torta gelada de chocolate

* Ingredientes
* 200 g de chocolate meio amargo
* 200 g de chocolate branco
* 200 g de chocolate ao leite
* 200 g de biscoito de chocolate sem recheio
* 3 xícaras de creme de leite
* 100 g de manteiga sem sal
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* Modo de Preparo

1. Em um processador, bata o biscoito
2. Faça uma massa juntando com a manteiga
3. Forre uma forma de fundo falso com essa massa
4. Em banho-maria derreta o chocolate meio amargo e junte uma xícara de creme de leite, despeje na forma e leve ao congelador (aproximadamente 30 minutos)
5. Derreta o chocolate ao leite e junte uma xícara de creme de leite e despeje na forma e leve ao congelador (aproximadamente 30 minutos)
6. Repita o processo com o chocolate branco
7. Sirva e mantenha o doce na geladeira e não no freezer

Ovo de Páscoa chique

* Ingredientes
* 500 g de chocolate meio amargo derretido
* 200 g de chocolate derretido branco
* Corante azul e rosa para chocolate
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* Modo de Preparo

1. Dividir o chocolate branco colorir metade com corante azul, a outra metade com rosa
2. Colocar a mistura em um saquinho, cortar a ponta e desenhar na forma de acetato
3. Esperar secar um pouquinho em seguida distribuir as camadas do chocolate meio amargo escuro
4. Fazer 3 camadas
5. Desenformar e embrulhar em plástico filme e papel celofane transparente

Pavê de chocolate preto e branco

* Creme de chocolate branco:
* 1 lata de leite condensado
* A mesma medida da lata de leite
* 1 colher de sopa de amido de milho
* 1 barra de chocolate branco (180g)
* 2 gemas peneiradas
* Creme de chocolate preto:
* 2 latas de creme de leite
* 2 barras de chocolate ao leite ou meio amargo (180g)
* Montagem:
* 1 pacote de biscoito maisena
* Raspas de chocolate
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* Modo de Preparo

1. Creme de chocolate branco:Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, o amido de milho e as gemas
2. Leve ao fogo, quando estiver morno coloque o chocolate picado e espere derreter (mexendo sempre)

1. Creme de chocolate preto:Misture o chocolate picado com o creme de leite e leve ao fogo em banho-maria até derreter o chocolate

1. Montagem:Banhe os biscoitos no leite e faça camadas de creme branco, biscoito e creme preto, por último coloque as raspas de chocolate de sua preferência
2. Leve à geladeira por 4 horas

Trufa de chocolate com pimenta

* 300 g de chocolate ao leite
* 200 g de chocolate meio amargo
* 1 lata de creme de leite com soro
* 1 colher de sopa de mel
* 2 colheres de sopa de conhaque
* Gotas de molho de pimenta a gosto
* Chocolate para banhar
* Chocolate em pó para polvilhar
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* Modo de Preparo

1. Derreta os chocolates acrescente os demais ingredientes
2. Mexa bem
3. Leve à geladeira por 3 horas
4. Enrole fazendo bolinhas que não precisam ser perfeitas
5. Banhe no chocolate
6. Coloque sobre papel manteiga
7. Polvilhe o chocolate em pó
8. Cuidado com a pimenta não exagere
9. O bom é sentir um leve toque de pimenta
10. É uma delícia

Bolo de trufas cereja

 Ingredientes
* 1 bolo de chocolate
* Recheio:
* Chantilly de chocolate
* Cerejas picadas
* Trufa de cereja:
* 600 g de chocolate ao leite picado
* 1 vidro de cerejas picadas
* 15 gotas de essência de cereja
* 1 copo de requeijão de leite fervido
* Cobertura:
* 500 g de chocolate ao leite picado
* 1 lata de creme de leite
* 200 g de chocolate fracionado para raspas de chocolate
* Cerejas
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* Modo de Preparo

1. Trufa de cereja:Derreta 500 g de chocolate no micro-ondas na potência média, abrindo a porta a cada 45 segundos e mexendo
2. Acrescente o leite, a essência de cereja e a cereja picada
3. Mexa bem, tampe, leve a geladeira por 1 hora
4. Após este período, tire da geladeira e enrole como se fosse brigadeiro bem pequenino
5. Reserve
6. Derreta as 100 g restantes do chocolate ao leite da mesma forma que o outro, no micro-ondas, e banhe umas 10 truffinhas, leve à geladeira até secar
7. Tire e reserve para a decoração

Cobertura:

1. Ganache: derreta o chocolate da mesma forma que os demais no micro-ondas
2. Acrescente o creme de leite sem soro e mexa bem ate virar um creme, leve a geladeira por 1 hora

1. Raspas: Derreta o chocolate fracionado numa tijela rasa, deixe secar, pode dar choque termico, passe o ralador de chocolate ou com uma colher de arroz grande, raspe para formar as raspinhas

1. Montagem:Abra o bolo no meio
2. Molhe com uma calda feita com leite, açúcar e canela
3. Pegue 1/3 do ganache da cobertura e misture com o chantilly de chocolate
4. Coloque no bolo, espalhe bem as minitruffinhas e as cerejas picadas, coloque a outra metade do bolo
5. Regue com a calda, passe um pouco de chantily de chocolate, espalhe bem a ganache, cubra com as raspas de chocolate
6. Espalhe as trufinhas banhadas e algumas cerejas inteiras
7. Fica lindo e uma delícia

Ovos de Páscoa Recheados com Cocada Modelada

Ingredientes:
Ovo de Páscoa
# 1 kg de chocolate ao leite derretido

Recheio:
# 800g coco fresco ralado fino
# 2 xícaras (chá) glucose amarela
# 2 xícaras (chá) açúcar
# 1 1/2 xícara (chá) água ou suco de frutas

Modo de Preparo:
Ovo de Páscoa
derreta o chocolate em banho maria ou no microondas, dê o choque térmico no mármore e passe para as forminhas próprias.
Leve para gelar.

Recheio:
Leve ao fogo o coco e a glucose, deixe ferver até o coco ficar transparente. A parte em outra panela faça uma calda com o açúcar e água ou o suco, até ficar no ponto de bala dura. Quando estiver pronta junte a primeira mistura e leve novamente ao fogo até soltar da panela. Deixe esfriar e modele as cocadas com a colher; banhe as cocadas com chocolate.

Delícia de Páscoa com Maracujá

Ingredientes:
# 2 rocamboles de sabor chocolate

Mousse:
# 350g de chocolate branco
# 1 caixinha de creme de leite
# 1 sachê de gelatina sem sabor
# 300ml de chantili batido
# gel de brilho

Geléia de maracujá
# polpa de três maracujás
# 1/2 xícara chá de açúcar
# 3 colheres sopa de amido de milho
# 1/2 xícara chá de água

Modo de Preparo:
Derreta o chocolate em banho maria, misture o creme de leite, junte a gelatina e por último o chantili, misture levemente.

Montagem:
Passe o gel de brilho no aro (forma de fundo falso), coloque o mousse e leve para gelar.// Quando pronto joque por cima a geléia de maracujá fria.

Bolo ovo de páscoa

Massa de chocolate:
6 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1/2 xícara (chá) de água quente
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) bem cheia de fermento

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno. Bata as claras em neve, em seguida acrescente as gemas, o açúcar, a farinha, o chocolate, a água quente e o óleo. Reduza a velocidade da batedeira, bata mais um pouco e por último quando a massa estiver bem fofa, desligue e junte o fermento. Mexa até ficar uma massa bem lisa Despeje em forma untada e enfarinhada e leve ao forno para assar por mais ou menos 35 minutos.

Trufa branca:
500g de chocolate branco
150ml de creme de leite
1 colher (sopa) de glucose de milho
1 colher (sopa) de essência de chocolate

Modo de preparo:
Derreta o chocolate e misture os demais ingredientes.

Trufa bicho de pé:
1 lata de leite condensado
200ml de creme de leite
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de suco em pó sabor morango
1 colher (sobremesa) essência de morango

Modo de preparo:
Leve uma panela ao fogo com o leite condensado, e a margarina. Acrescente a farinha de trigo, o suco em pó e a essência.

Outros ingredientes:
geléia de morango

Casca do ovo:
1kg cobertura fracionada meio amargo

Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria, espere amornar e faça as cascas.

Montagem:
Dentro da casca do ovo de páscoa, coloque uma camada de trufa bicho de pé, uma camada de bolo, uma camada de trufa branca, outra de bolo e outra de geléia. Repita essa operação até forrar toda a casca do ovo. Quando terminar cubra com o chocolate fracionado meio amargo para vedar o ovo.

Torta mousse de chocolate e caramelo

Base
# 1 pacote de biscoito leite triturado
# 100g de chocolate ao leite derretido
# 100g de pasta de avelãs

Modo de preparo:
Misture bem os 3 ingredientes. Forre o fundo de um aro de 20cm.

Creme brulee de caramelo
# 3 colheres (sopa) de açúcar
# 250g de creme de leite
# 5 gemas

Modo de preparo:
Derreta o açúcar no fogo até obter um caramelo. Adicione o creme de leite e ferva até dissolver.Junte nas gemas e misture bem. Despeje em uma forma e leve para assar em banho-maria até estar firme em temperatura 130 graus por aproximadamente 25 minutos. Após esfriar, leve ao freezer e congele!

Mousse de Chocolate
# 2 colheres (sopa) de açúcar
# 6 gemas
# 285g de chocolate 70% (amargo)
# 55g de manteiga
# 500g de creme de leite batido em ponto de chantilly

Modo de preparo
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou microondas, reserve.Levar as gemas e o açúcar em banho-maria mexendo sempre até atingir 60graus.Leve para a batedeira e bata até espumar e ficar claro, leve e fofo. Misture as gemas com o açúcar no chocolate derretido com a manteiga.Junte por último, delicadamente o creme de leite batido.

Glaçagem de caramelo
# 830g de açúcar refinado
# 690g de creme de leite
# 55g de amido de milho
# 15g de gelatina em pó
# 75ml de água

Modo de preparo:
1.derreter o açúcar seco.
2.Adicionar o creme de leite e mexer até dissolver.
3.Junte o amido dissolvido em um pouco de água.
4.retire do fogo e esfrie até 70ºC.
5.Coloque a gelatina.
6.Peneire e aplique na torta dando o banho.

Montagem:
Em um aro de 20cm já forrado com a mistura de biscoitos, coloque um pouco do mousse, acrescente o disco de creme brulle de caramelo e finalize com mousse.Dê o banho com a cobertura de caramelo e decore a gosto!

Brigadeiro de champanhe com nozes

Brigadeiro branco:
# 1 lata de leite condensado
# 1 caixa de creme de leite
# 100g de chocolate branco

Modo de preparo:
Coloque tudo na panela e leve ao fogo até desgrudar do fundo da panela. Após tirar do fogo, podem ser feitas as seguintes variações:

Acrescentar:
# 1 colher (chá) de essência de nozes
# 1 colher (chá) de essência de champanhe
# 1 colher (chá) de essência de toffe

Bolo de vidro

Ovo de páscoa com Bala de Goma

Tarte de chocolate

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada fresca
1 lata de leite condensado
50g de chocolate em pó
100g de manteiga
3 gemas

Preparação:
Forre uma tarteira com a massa e cubra-a com papel vegetal. Leve a meio do forno a 180º C. Coza durante 15 minutos. Misture o leite condensado, o chocolate, a manteiga e leve ao lume, em banho-maria, até ficar morno.

De seguida retire o preparo do lume e deixe arrefecer. depois de frio, junte as gemas e envolva bem. Verta o preparo na forma e leve a meio do forno, durante 15 minutos. Desenforme e sirva.

Decoração á sua escolha.

Tronco de Chocolate

Ingredientes:

Massa:
400 g de castanhas portuguesas
2 xícaras (chá) de leite aproximadamente
1 colher (café) de essência de baunilha
1 e 1/3 de xícara (chá) de manteiga
100 g de açúcar de confeiteiro
3/4 de xícara (chá) de cacau em pó
100 g de nozes trituradas
1/2 cálice de licor

Cobertura:
1 xícara (chá) de manteiga
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 lata de leite condensado

Preparação:

Cozinhe as castanhas por dez minutos e descasque-as ainda mornas. Ponha em uma panela e despeje o leite o suficiente para cobri-las. Junte a baunilha e deixe ferver até todo o leite ser absorvido. Amasse com um garfo até formar um purê e reserve. Bata bem a manteiga com o açúcar e adicione o cacau, as nozes, o licor e o purê de castanhas. Mexa bem.

Sobre uma folha de papel-alumínio úmido espalhe a massa. Modele como um tronco e embrulhe. Leve à geladeira por quatro horas. Cobertura: bata a manteiga com o chocolate e o leite condensado até formar um creme. Retire o tronco da geladeira e espalhe a cobertura. Com uma faca, faça as ranhuras imitando madeira e sirva decorado com fios de ovos e cerejas.

Tempo de preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Nível de dificuldade: Médio

Temaki de Chocolate

Ingredientes:

500 g de chocolate ao leite para fazer os cones;
500 g de chocolate para fazer o ganache;
300 g de creme de leite de caixinha;
2 colheres de conhaque;
alguma base de chocolate (cones, copinhos, caixinhas);
castanha do Pará para salpicar


Preparação:


Derreta o chocolate no microondas na potência média (potência 5) por cerca de 2 minutos ou em banho-maria até que fique liso e brilhante. Cuidado para não entrar água.
Adicione o creme de leite e misture bem, até obter uma mistura homogênea. Agregue o conhaque. Está pronto o ganache.
Para fazer a base do temaki, despeje o chocolate derretido sobre um mármore limpo e seco e com o auxílio de uma espátula, faça movimentos de vai e vem até atingir o ponto certo de modelagem do chocolate.
Faça o seguinte teste: passe um pouquinho do chocolate no lábio inferior. A sensação deve ser de frio. Volte todo o chocolate derretido ao recipiente e misture vigorosamente para que a temperatura fique homogênea.
Coloque esse chocolate em uma base em formato de cone até que cubra todo o recipiente. Dê batidinhas para que o ar saia. Para que o cone fique oco, com a base de cabeça para baixo em movimentos circulares tire o excesso do chocolate.
Raspe o excesso de chocolate e bata a forma contra uma superfície forrada com papel manteiga. Leve à geladeira por cerca de 5 minutos ou até que se solte facilmente do molde. Utilizando um bico pitanga para saco de confeiteiro, recheie o cone com o ganache, previamente preparado.
Por último, salpique castanha do Pará. Graças ao conhaque que vai na fórmula, o temaki de chocolate dura 14 dias.

Palmiers

Carolinas com recheio de maracujá

Ingredientes para 20 carolinas:
3 colheres de sopa de manteiga -
l pitada de sal - 112 xícara de chá de
água morna — 5 colheres de sopa de
farinha de trigo — 3 ovos
Recheio:
l lata de leite condensado —
J/2 xícara de chá de suco de maracujá
- l colher de sopa de suco de limão
Modo de fazer: Misture os ingredientes do recheio e reserve. Para a massa, leve ao fogo a manteiga, o sal e a água mor-na. Quando ferver, retire do fogo e adi-cione a farinha de uma só vez, mexen-do rapidamente para não empelotar. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem-pre, até que a massa forme uma hola e desprenda da panela. Passe-a para uma tigela e adicione os ovos, um a um, mis-turando muito hem. A massa deve ficar leve e macia. Preaqueça o forno. Colo-que a massa no saco de confeitar com o
bico pitanga grande e taça as carolinas numa assadeira grande, untada e enfa-rinhada. Asse-as por uns 20 minutos. Deixe esfriar. Faça um corte, recheie com uma porção do creme de maracujá e arrume-as em forminhas de papel.

Revista Pegue & Faça-Festas infantis

http://www.megaupload.com/?d=O2PJEMMN

Bolinhos de bacalhau

Ingredientes:
- 400 g. de batata
- 500 g. de bacalhau
- 1 cebola média picada
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 2 dentes de alhos picados
- ½ cálice de vinho do porto
- Sal, pimenta do reino moída e noz moscada a gosto
- 4 ovos inteiros
- Óleo para fritar

Cozinhe as batatas com casca, descasque e passe pelo espremedor de batatas. Cozinhe o bacalhau, retire a pele e as espinhas e esfregue-o muito bem em um pano limpo e grosso até ficar bem desfiado. Numa tigela junte a batata espremida, o bacalhau, a cebola, salsa, o alho, o vinho, sal a pimenta e a noz moscada. Acrescente os ovos um a um misturando muito bem a massa até tomar uma consistência homogênea. Moldar os bolinhos com a ajuda de duas colheres de sopa e fritar em óleo bem quente.

Balas crocantes de café

Ingredientes para 40 balas:
3 colheres de sopa de café solúvel
—2 xícaras de chá de nozes picadas
—l lata de leite condensado
— l colher de sopa de manteiga
— 2 ovos
— l colher de sopa de conhaque
— açúcar cristal
Modo de fazer: Numa panela, junte o
café solúvel, as nozes, o leite condensado,
a manteiga, os ovos e o conhaque,
mexendo vigorosamente para misturar
tudo muito bem. Leve ao fogo baixo e
cozinhe, mexendo sem parar com uma
colher de pau, até que o doce desprenda
do fundo da panela. Retire do fogo,
passe para um prato e deixe esfriar.
Unte as mãos. Separe pequenas porções
de massa e enrole-as formando
bolinhas. Passe-as no açúcar cristal e
embrulhe em papel celofane.

Brevidade de maracujá

Ingredientes para 40 docinhos:
1 xícara de chá de manteiga
-1 1 / 3 de xícara de chá de açúcar
- 8 ovos
—2 1 /4 xícaras de chá de farinha de trigo
- J colher de sopa de fermento em pó
—1 colher de chá de essência de amêndoa
- açúcar cristal
Para a calda:
2 xícaras de chá de açúcar
— 1 xícara de chá de suco concentrado de maracujá
Modo de fazer: Preaqueça o forno. Numa
tigela, bata a manteiga com o açúcar
até ficar cremoso. Separe os ovos
(reserve as claras) e adicione as gemas à
tigela, batendo bem. Junte também a
farinha, o fermento e a essência de
amêndoa, misturando após cada adição.
A parte, bata as claras em neve e acrescente
à massa, mexendo delicadamente.
Divida a massa entre forminhas,
arrume-as numa assadeira e leve ao
forno médio para assar por uns 30 minutos,
ou até que, ao enfiar um palito nos
bolinhos, este saia seco. Deixe amornar.
Para a calda, coloque 1 xícara de chá cie
água numa panela e acrescente o açúcar
e o suco. Ferva por alguns minutos até a
calda engrossar um pouco. Quando
esfriar, desenforme as brevidades, passeas
na calda e no açúcar cristal e arrume
em forminhas de papel-alumínio.

Recheio de ameixa-preta

Ingredientes:
l xícara de chá de ameixa-preta picada
-l xícara de chá de água
— J lata de leite condensado
— 2 gemas
— l colher de sopa de manteiga
— 1 colher de café de canela em pó

— 2 colheres de sopa de suco de limão
Modo de fazer: Leve ao fogo a ameixapreta
com a água e ferva por uns 10
minutos, até obter um purê grosso. A
parte, misture o leite condensado, as
gemas, a manteiga e a canela e leve ao
fogo em banho-maria. Cozinhe, mexendo
de vez em quando, até que o creme
engrosse um pouco. Retire do banhomaria
e junte o purê de ameixa-preta e o
suco de limão. Deixe esfriar e use para
rechear

Trufas de chocolate

Fôrma para bombons

Fôrma de plástico (rígido ou maleável), com vários formatos e desenhos, usada para modelar os chocolates derretidos. Encontrada em lojas especializadas em chocolates ou confeitaria.

Docinho de biscoito

Ingredientes para 30 docinhos:

1 xícara de chá de biscoito maisena

moído no liqüidificador

— ] xícara de chá de leite em pó 

- 3/4 de xícara de chá de pasta de amendoim 

- 1/2 xícara de chá de mel

— açúcar de confeiteiro

—confeitos coloridos

Modo de fazer: Coloque o biscoito

moído numa tigela e adicione o leite

em pó, a pasta de amendoim e o mel

e misture bem com uma colher de

pau. Se necessário, junte mais mel ou

leite em pó para acertar a consistência

da massa. Separe pequenas

porções de massa e enrole os docinhos

na palma das mãos. Passe-os no açúcar

de confeiteiro, envolvendo-os

completamente, e coloque-os em

forminhas de papel. Arrume-os numa

bandeja e decore cada um com um

confeito colorido.

Sugestão: Use outros biscoitos ou

aproveite sobras de biscoitos variados.

Revista Decorando com globos 2

 

http://www.4shared.com/file/Jur3g8F5/Decorando_Con_Globos_No_2.html

Forminhas de doces em E.V.A

Torta Trufada de Massa Folhada

Ingredientes
Torta
450g de massa folhada congelada
200g de carolina comprada pronta
Brigadeiro de Doce de Leite
300g de MOÇA Doce de Leite
200g de NESTLÉ Creme de Leite
UHT
Recheio I
700g de NESTLÉ Cobertura e
Recheio Ganache
Recheio II
300g de NESTLÉ Nestilly
200g de morangos picados
Modo de preparo
Placas
Corte 2 retângulos de massa folhada medindo (25cm x 20cm). Leve para
assar em forno médio 180ºC, até que fique dourado. Retire do fogo e
espere esfriar.
Brigadeiro de Doce de Leite
Em uma panela, coloque o Doce de Leite MOÇA e o Creme de Leite
NESTLÉ UHT. Mexa continuamente até que adquira o ponto de
brigadeiro macio. Retire do fogo, espere esfriar e recheie as carolinas
com o auxílio uma manga de confeitar com um bico perlê. Reserve as
carolinas recheadas.
Recheio I
Reserve 200g da Cobertura e Recheio Ganache NESTLÉ. Bata o restante
na batedeira. Ela ficará aerada e com um tom mais claro. Reserve.
Recheio II
Bata na batedeira o Nestilly NESTLÉ até atingir ponto de chantilly.
Reserve.
Rendimento
1 bolo de cerca 2.100g ou 20 pedaços de 105g cada

Caixinhas Marmorizadas com Trufa Havaiana

INGREDIENTES
Trufa
500g de NESTLÉ Chocolate Marfim
100g de NESTLÉ Creme de Leite
UHT
100g de suco concentrado de
abacaxi
10g de raspas de laranja
50g de coco seco ralado
15ml de rum
Caixinhas
500g de NESTLÉ Chocolate Marfim
picado
50g de NESTLÉ Chocolate ao Leite
picado
Decoração
Flores de açúcar
Modo de preparo
Trufa
Leve ao microondas o Chocolate Marfim NESTLÉ picado, o Creme de
Leite NESTLÉ UHT e o suco de abacaxi em potência média por 3 minutos.
Retire do microondas, mexa bem e leve por mais 3 minutos até o
completo derretimento. Adicione as raspas de laranja, o coco e o rum,
misturando bem até homogeneizar. Leve à geladeira por cerca de 1 hora
ou até adquirir consistência firme. Reserve.
Caixinha
Derreta e tempere os Chocolates NESTLÉ conforme as instruções da embalagem.
Molhe a ponta de um pincel fino no Chocolate ao Leite NESTLÉ,
bata o pincel por todo o molde e na tampinha, dando um efeito chamuscado.
Leve à geladeira por alguns segundos para secar. Retire, preencha o
molde com o Chocolate Marfim NESTLÉ até a borda e, em seguida, vire-o
sobre um refratário grande para escorrer o excesso e formar uma camada
uniforme. Leve o molde à geladeira com a cavidade para cima por alguns
minutos, até que a cobertura comece a secar. Repita o processo para que
fiquem com uma espessura adequada. Mantenha-os em geladeira até
ficarem opacos, indicando que podem ser desenformados.
Montagem
Coloque a trufa em uma manga
de confeitar descartável e recheie
as caixinhas. Finalize colocando
as tampinhas inclinadas e decore
com uma florzinha de açúcar.
Rendimento
50 unidades de 35g cada

Bolo Doce Sedução

INGREDIENTES
Massa
150g de ovos (3 unidades - gemas e claras separadas)
240g de açúcar
240g de farinha de trigo
45g de NESTLÉ Chocolate em Pó Solúvel Tradicional
10g de fermento em pó
200ml de leite morno
Creme Brigadeiro
400g de Moça Brigadeiro
100g de NESTLÉ Creme de Leite UHT
Creme de limão
500g de MOÇA Cobertura e Recheio Leite Condensado
15g de suco de limão
10g de raspas de 1 limão
Calda
300ml de água
30g de açúcar
Casca de uma maçã
Cobertura
100g de marshmallow
industrializado
20g de açúcar
100g de MOÇA Brigadeiro
MODO DE PREPARO
Massa
Bata as claras em neve, junte as gemas uma à uma
e o açúcar, batendo por cerca de 10 minutos. Retire
da batedeira, acrescente a farinha, o chocolate e o
fermento peneirados intercalando com o leite, misturando
delicadamente.
Despeje em uma forma redonda ( 24cm de diâmetro)
e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30
minutos. Espere esfriar e desenforme.
Creme Brigadeiro
Misture o Creme de Leite NESTLÉ UHT no Brigadeiro
MOÇA. Reserve.
Creme de limão
Em uma tigela, misture a Cobertura e Recheio Leite
Condensado Moça, o suco de limão e as raspas até
obter um creme homogêneo. Reserve.
Calda
Leve ao fogo a água, o açúcar e a casca de maçã até
ferver. Deixe esfriar.
Cobertura
Bata na batedeira por cerca de 10 minutos o
marshmallow e o açúcar, até triplicar de volume.
Reserve.
Montagem
Corte o bolo em três fatias, no
sentido horizontal. Umedeça
a primeira delas com a calda e
espalhe o creme Brigadeiro. Coloque
a outra fatia, umedeça com a
calda e espalhe o creme de limão.
Cubra com a última fatia do bolo.
Cobertura
Espalhe o marshmallow na superfície
e lateral do bolo. Aqueça
levemente o Brigadeiro MOÇA.
Molhe o fundo de uma colher no
brigadeiro e espalhe, formando
gomos no marshmallow.
PASSO A PASSO
Com o fundo da colher banhada
no Brigadeiro MOÇA levemente
aquecido, faça um movimento
semicircular, criando o formato
de gomos na cobertura de
marshmallow.

Copinho Bicolor

Ingredientes
Copinhos
500g de NESTLÉ Chocolate ao Leite picado
Recheio
300g de MOÇA Brigadeiro
300g de MOÇA Beijinho
30ml de conhaque
10g de raspas de laranja
Modo de Preparo
Copinhos
Derreta e tempere o Chocolate ao Leite NESTLÉ conforme a
instrução da embalagem e preencha a cavidade de formas
próprias para trufas moldadas ou formas de copinhos. Vire
sobre um recipiente para escorrer o excesso. Leve à geladeira
por cerca de 5 minutos, dê um segundo banho e leve para secar
na geladeira. Eles estarão prontos quando o fundo das formas
estiver opaco. Desenforme.
Montagem
Bata separadamente na batedeira o Brigadeiro MOÇA com
15ml de conhaque e o Beijinho MOÇA com o restante da bebida
até eles ficarem macios e aerados. Acrescente as raspas de laranja
no Beijinho. Reserve. Coloque sobre um papel-filme uma
porção do Beijinho MOÇA e por cima o Brigadeiro MOÇA. Faça
um rolinho e feche uma das pontas para não vazar. Coloque-o
dentro de uma manga de confeitar descartável. Corte cerca de
1 cm da ponta da manga de confeitar e recheie as casquinhas,
formando um caracol de duas cores.
PASSO A PASSO

Em um papel-filme, espalhe uma
camada do Beijinho MOÇA com
raspas de laranja e, sobre ela, uma
segunda camada com o Brigadeiro
MOÇA.

Com delicadeza, manuseie o
papel-filme até formar um rolinho
com os dois produtos.
Use uma manga de confeitar para
preencher os copinhos, formando
um caracol de duas cores.
Rendimento
40 unidades com cerca de 25g cada

Vasinho de Brigadeiro

INGREDIENTES
Brigadeiro de banana
300g de MOÇA Leite Condensado
200g de NESTLÉ Creme de Leite UHT
100g de bananas passas picadas
200g de NESTLÉ Chocolate Meio Amargo picado
Cobertura
200g de NEGRESCO Topping
Decoração
Vasinhos de barro
Folhas de papel de seda
Flores, folhas, joaninhas de açúcar
Modo de Preparo
Brigadeiro de banana
Em uma panela coloque o Leite Condensado MOÇA,
o Creme de Leite NESTLÉ UHT, as bananas passas
e o Chocolate Meio Amargo NESTLÉ picado. Mexa
continuamente até que adquira o ponto de brigadeiro
de enrolar. Retire do fogo, espere esfriar e reserve.
Montagem
Enrole os brigadeiros com cerca de 15g cada um.
Passe-os no Topping NEGRESCO. Acomode os
brigadeiros nos vasinhos forrados com o papel de
seda e finalize decorando com os confeitos de açúcar.
Rendimento
6 vasinhos com 6 brigadeiros de 20g cada

dica - Utilize outros

tipos de cobertura, como

o granulado de chocolate.

Bolo Tartaruguinhas

Ingredientes
Massa
200g de manteiga sem sal
160g de açúcar mascavo
200g de NE STL É Chocolate Meio Amargo picado
200ml de leite de coco
150g de ovos (3 unidades - gemas e claras separadas)
120g de farinha de trigo
10g de fermento em pó
Cobertura
500g de MOÇA Brigadeiro
100g de NE STL É Creme de Leite UHT
100g de xerém de caju
Tartaruguinhas
100g de MOÇA Brigadeiro
100g de granulado macio
5g de flocos de arroz
Preparo
Massa
Derreta em banho-maria a manteiga, o açúcar, o
Chocolate Meio Amargo NE STL É e o leite de coco.
Espere esfriar um pouco e junte as gemas, uma à uma,
mexendo sempre. Acrescente aos poucos a farinha e
o fermento peneirados, misturando levemente. Bata
as claras em neve e junte-as delicadamente à massa.
Despeje em uma forma redonda de 24cm de diâmetro
untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido
180ºC por cerca de 30 minutos. Espere esfriar e desenforme.
Cobertura
Aqueça levemente o Brigadeiro MOÇA no microondas
ou banho-maria, misture o Creme de Leite NE STL É
UHT e divida a mistura em 2 partes. Cubra toda a
superfície do bolo com uma das metades. Coloque o
restante do brigadeiro em um saco de confeitar com
bico pitanga e decore toda a lateral. Polvilhe o xerém
de caju na superfície do bolo.
Decoração
Para moldar as tartaruguinhas, unte as mãos com
manteiga enrole bolinhas e passe no granulado para
dar textura ao casco. Acomode-as em volta do bolo,
faça bolinhas menores para a cabeça e as patas das
tartarugas. Faça os olhinhos com flocos de arroz.

Pirulito Passatempo Divertido

Ingredientes
Pirulito
2 pacotes de NESTLÉ Biscoito Passatempo ao Leite
300g de MOÇA Brigadeiro
Banho
500g de Nestlé Cobertura Hidrogenada ao Leite
Decoração
100g de NESTLÉ Cobertura Hidrogenada Marfim
Modo de Preparo
Pirulitos
Coloque uma porção de Brigadeiro MOÇA (cerca
de uma colher de chá) sobre uma das metades do
biscoito. Coloque o palito de sorvete sobre a massa.
Junte outro biscoito, pressionando delicadamente e
formando um pirulito.
Banho
Derreta a Cobertura Hidrogenada ao Leite NESTLÉ
conforme instrução da embalagem. Mergulhe cada
pirulito na cobertura derretida e retire-os, dando
batidinhas na borda do refratário para escorrer o
excesso. Coloque-os sobre uma superfície forrada
com papel-manteiga e deixe secar.
Decoração
Derreta a Cobertura Hidrogenada Marfim NESTLÉ
conforme instrução da embalagem. Coloque-a em
um cone de papel manteiga. Decore os pirulitos
fazendo arabescos com a Cobertura.
Rendimento
29 pirulitos com cerca de 60g cada

Triple mousse de chocolate

Ingredientes

Chocolate branco 80 g
Manteiga 60 g
Creme de leite 180 ml
Gelatina sem sabor 3 colherinhas de sobremesa
6 Claras de ovo
Açúcar 6 colheres de sopa
Chocolate ao leite 80 g
Chocolate semi-amargo 80 g
Raspa de chocolate semi-amargo, ao leite e branco

Procedimento:

Derreta o chocolate branco em banho-maria com 20 g de manteiga e 60 ml de creme de leite.

Adicione uma colher de chá de gelatina sem sabor hidratada na água e mexa até dissolver com o calor.

Bater até dar ponto de neve 2 claras de ovo com 2 colheres de açúcar e incorporar à mistureba anterior.

Despeje numa forma alongada e leve ao freezer por uma hora para que solidifique.

Fazer com chocolate ao leite uma preparação idêntica à anterior. Já pronta, despeje na mesma forma que contém a mistura de chocolate branco (já semi-congelado) e leve novamente ao freezer até ficar durinho.

Repita com o chocolate amargo. Mantenha no freezer por 8 horas antes de desenformar.

Decore com a raspa de chocolate de cores diferentes.

Bolo de pé-de-moleque

Ingredientes

- 2kg de massa de mandioca que se encontra
facilmente no norte e nordeste. Quem mora nas outras
regiões pode fazer ralando a mandioca crua
- ½ xícara de café bem forte e sem açúcar
- 200g de manteiga
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- 2 garrafinha pequenas de leite de coco (250ml)
- 300g de rapadura derretida com um pouco de água
- 1 pitada de sal
- 1 xícara (chá) de chá fraco feito com erva doce,
canela e cravo
- 1 xícara (chá) de castanha de caju triturada

Modo de preparo

Numa vasilha, coloque a massa de mandioca, o mel de
rapadura, a manteiga e o sal. Para obter o mel, basta
colocar os pedaços de rapadura numa panela com um
pouco de água quente. A rapadura vai derreter e fica
um mel. Misture o café forte, o chocolate em pó, o chá
de especiarias e por último o leite de coco. A massa
fica com aspecto pesado. Depois de levada ao forno
por 1 hora fica um bolo úmido e muito gostoso.

Pudim de leite

Ingredientes

* 1 lata de leite condensado (350 mg)
* A mesma medida de leite
* 2 ovos
* 10 colheres de açúcar

Utensílios

* Forma redonda com furo
* Assadeira retangular
* Liquidificador
* Espátula
* Pincel de cozinha

Modo de preparo

* Pré-aqueça o forno em temperatura média (cerca de 180º C).
* No liquidificador, bata o leite condensado, os ovos e o leite por cinco minutos.
* Enquanto isso, coloque o açúcar na forma redonda com furo e leve ao fogo médio para derreter por 6 minutos, mexendo todo o tempo.
* Com a ajuda de uma espátula ou um pincel de cozinha, espalhe a calda caramelada formada pelo açúcar pelas laterais da forma (inclusive em torno do furo central).
* Despeje o conteúdo do liquidificador na forma e coloque-a sobre uma assadeira retangular com água até a metade (para fazer o banho maria). Leve ao forno médio por 1:10 h.
* Retire do forno, espere ficar morno e leve à geladeira. Se quiser proteger o doce de possíveis odores da geladeira, cubra a forma com um pano de prato.
* Para desenformar, passe uma espátula por toda a lateral, desgrudando a calda da forma. Coloque o prato de servir sobre a forma e, em um movimento brusco, vire.
* Se um pouco de caramelo ficar grudado na forma, coloque um pouco de água e detergente e leve ao fogo baixo. O açúcar se dissolverá e desgrudará sem esforço.

Ovo de páscoa com marshmallow de maracujá

Ingredientes:

500g de chocolate ao leite.
30ml de suco de maracujá.
20ml de água.
1/3 de gelatina de maracujá.
½ de açúcar.
1 clara em neve.

Modo de fazer: para o Marshmallow pegue uma panela e coloque o suco, gelatina e a água para que dissolva, depois coloque mais o açúcar e mexa bem, leve ao fogo para mornar, até engrossar, mexa bem. Bata a clara em neve e misture com a calda. E continue mexendo mesmo desligado, depois coloque na geladeira para esfriar. Derreta o chocolate e depois passe o Marshmallow sobre a casa do chocolate fria, assim depois é só juntar e fazer a embalagem.

Bolo de amendoim

Massa
Bata 5 claras em neve. Junte 5 gemas e, sem parar de bater, acrescente aos poucos 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar, 1 xícara de chá de leite morno, 1 colher de sopa de margarina derretida no leite, 2 xícaras de chá de farinha de trigo. Misture levemente 1 e 1/2 xícara de chá de amendoim torrado e moído e 1 colher de sopa de fermento em pó.

Recheio
2 latas de leite condensado
2 xícaras de chá de amendoim torrado e moído
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 litro de leite
1 colher de sopa de amido de milho
Misture tudo e leve ao fogo baixo até desgrudar da panela, mexendo sempre

Cobertura
1 copo de claras de ovo
2 copos de açúcar
1 xícara de chá de amendoim
Leve ao fogo baixo a clara com o açúcar e mexa por uns minutos para aquecer a mistura, sem deixar ferver. Coloque quente na batedeira e bata até o ponto de marshmellow. Cubra o bolo e salpique o amendoim para finalizar.

Recheio de chocolate branco

- 1 lata de leite condensado
- 1 lata e meia de leite de vaca
- 2 gemas
- 1 colher de sopa de margarina
- 2 colheres de sopa (rasas) de amido de milho.
- baunilha (uma colher de chá mais ou menos)
- 1 tablete de chocolate branco
Derreter o chocolate branco em banho-maria. À parte, leve todos os outros ingredientes ao fogo baixo e faça um creme, mexendo sempre. Depois de pronto, acrescentar o chocolate branco, mexendo sempre no fogo baixo até incorporar. Está pronto!